Negocio de hostelería para quien estudiar. La profesión es "hostelería". Especialidad hotelera
Las principales direcciones de esta profesión son la prestación de servicios, la provisión de alimentos, la organización de ocio y alojamiento a corto plazo por una tarifa específica. Cada año hay más y más hoteles nuevos. Las demandas de la gente por su lugar de residencia temporal están aumentando. El hecho de que elijan este hotel u otro próximo depende de las habilidades profesionales de las personas que trabajan allí. Si todos los empleados de la industria hotelera cumplen concienzudamente todas sus funciones profesionales, el problema de la competencia se resolverá por sí solo.
La historia de las profesiones de la hostelería
Los primeros hoteles aparecieron en antiguo oriental civilización. Desde los días de la Antigua Roma, los hoteles se han desarrollado y sus huéspedes habituales han sido comerciantes ambulantes, artistas y peregrinos. Después de un tiempo, las primeras estaciones postales comenzaron a aparecer en Rusia, donde los mensajeros podían intercambiar correo y las personas humanas que pasaban simplemente podían descansar.
Tan pronto como la industria comenzó a ganar impulso, los canales comerciales se expandieron, la población de las ciudades aumentó, los hoteles comenzaron a abrir gradualmente. La cara principal del hotel en ese momento eran los porteros, los vestíbulos.
La formulación actual de la profesión de portero se originó más tarde, a partir de la época en que la Guardia Suiza custodiaba el Palacio Vaticano del Papa. Los mismos guardianes del pasado ahora se llaman "portero". La palabra "porte" se traduce del francés como "puerta", por lo que es fácil adivinar por qué apareció esta palabra en nuestro uso.
Hoy el servicio hotelero tiene el estatus de esfera más rentable de la economía para el estado del emprendimiento.
Los hoteles existentes actualmente cuentan con todos los servicios más necesarios: recepción y servicios para huéspedes, recepcionistas, conductores, transportistas, porteros, mucamas, animadores, trabajadores de banquetes y restaurantes, servicios de información.
Descripción de profesiones de servicio hotelero.
Recepcionista que no sea administrador del hotel, su cara. Conoce a cada huésped, acomoda, monitorea la entrega del equipaje a la habitación, explica a los clientes las reglas de estadía en el hotel, entrega las llaves y las recoge cuando los huéspedes lo dejan por un tiempo.
Portero, casi lo mismo que el administrador. Solo en hoteles pequeños esta persona combina dos posiciones, y en hoteles más grandes son personas completamente diferentes. Aquí el portero ya tiene funciones de trabajo claramente definidas, su propio territorio de actividad. También se reúne con los huéspedes, los despide, recibe llamadas telefónicas y es responsable del equipaje del cliente.
Criada- la profesión es predominantemente femenina. Toda la imagen del hotel depende del orden y la calidad de sus funciones laborales. Las mucamas mantienen el orden y la limpieza en las instalaciones del hotel, así como también contactan sobre diversos temas con sus clientes asignados.
Animador se dedica al entretenimiento de los invitados, su acompañamiento. Por lo general, la profesión de animador está muy extendida en países extranjeros, en hoteles con todo incluido, para un pasatiempo agradable del cliente de vacaciones y en el hotel.
El animador presenta concursos, concursos, escenarios para vacaciones y fiestas. Profesión creativa, combinación de trabajo y viajes, la aparición de nuevos conocidos de países del mundo extranjero.
Demanda de profesiones de servicio hotelero
Las profesiones de servicios hoteleros han estado entre las profesiones más demandadas en el mercado laboral durante muchos años. Su demanda crece cada año, la construcción de nuevos complejos hoteleros está en marcha activamente y hay una falta constante de gerentes.
Pros y contras de las profesiones hoteleras
Cualquier trabajo tiene sus pros y sus contras. El trabajo de un administrador de hotel es muy complicado. Pasas todo el día en el ajetreo y el bullicio y, al mismo tiempo, debes ser siempre vigoroso y benévolo con cualquier cliente. Pero esto no eclipsa la profesión, tiene sus ventajas: tiene una gran demanda en casi todas las esferas de actividad, existe la oportunidad de trabajar en países extranjeros.
Debido a la falta de calificaciones, la profesión de portero en Rusia se valora muy poco en términos de salario. La profesión de sirvienta no requiere educación profesional, a menudo los empleadores brindan a los empleados comida y alojamiento, es posible encontrar un trabajo sin experiencia laboral. Pero a menudo las sirvientas tienen salarios bajos, además de un estrés constante en el trabajo, los clientes también son diferentes, físicamente trabajan duro.
Profesiones hoteleras - Salario
Debido a la gran demanda de la profesión hotelera, los empleadores establecen salarios altos para su personal, especialmente en países extranjeros. Por ejemplo, el salario de un administrador en las grandes ciudades es de aproximadamente $ 1000, en las ciudades pequeñas, de $ 300 a 400.
El salario promedio de un portero en Rusia en hoteles pequeños es de $ 250, en grandes hoteles de cinco estrellas, $ 400.
El salario de un animador suele ser bajo. Pero los propietarios de hoteles extranjeros aprecian mucho su trabajo. Entonces, su salario es de $ 400 al mes, sin incluir alojamiento y comida.
Sueldo Las empleadas domésticas oscilan en el rango de $ 100 por mes, pero muchos empleadores brindan ciertas bonificaciones a los trabajadores que realizan sus tareas de manera eficiente y rápida.
Hoy en día, cada vez más jóvenes están interesados en la especialidad del negocio hotelero, porque con una profesión así hay todas las posibilidades de escalar rápidamente en la escala profesional y tener grandes ingresos. Sin embargo, antes de decidirte por el negocio hotelero, debes entender claramente qué tipo de profesión es, qué responsabilidades conlleva en sí misma, sus matices y características.
Servicio de hotel especializado
Egresado de una universidad con título en servicio hotelero (código de especialidad 43.02 11), y luego de trabajar en ella, el graduado debe:
- monitorear la creación de condiciones confortables en los hoteles,
- resolver tareas organizativas y estratégicas,
- organizar condiciones realmente cómodas para clientes y consumidores,
- mantener la limpieza y el orden,
- trabajar con las reseñas y reclamaciones de los clientes y eliminarlas de inmediato.
Entonces, trabajar en la especialidad de servicio hotelero es realmente un negocio extraordinario y serio.
Servicio de hotel especializado - universidades
La oportunidad de obtener una educación secundaria vocacional en esta especialidad es proporcionada por:
- Liceo de Sestroretsk que lleva el nombre de S. I. Mosin;
- La Facultad de Pequeñas Empresas de Nizhny Novgorod;
- Colegio Sergiev Posad;
- Colegio Social y Pedagógico de Tuapse;
- Colegio Regional de Emprendimiento, Perm;
- Colegio Industrial y Económico de Rybinsk;
- Facultad de Negocios, Gestión y Tecnología de la Belleza de los Urales, Ekaterimburgo;
- La Facultad de Industria, Economía y Servicios de la Moda de Rostov;
- Perm College of Professional Technologies and Design.
Universidades de Moscú con especialización en servicio hotelero.
- Colegio "Podmoskovye", Klin (región de Moscú, distrito de Klinsky);
- Facultad de Hostelería y Gestión de la Industria No. 23, Moscú;
- Facultad de Planificación Urbana, Transporte y Tecnología No. 41, Moscú;
- Polytechnic College № 50, Moscú;
- Complejo educativo "Suroeste", Moscú;
- Facultad de Administración, Negocios Hoteleros y Tecnologías de la Información de Moscú "Tsaritsyno".
Negocios hoteleros especializados en San Petersburgo
- Colegio Técnico de Gestión y Comercio de San Petersburgo;
- Colegio Social y Pedagógico de Leningrado;
- Petrovsky College, San Petersburgo.
Especialidad hotelera
Esta especialidad implica deberes tales como:
- control de los servicios de alojamiento, gerentes,
- organización trabajo del personal,
- control de servicio y reserva de servicios, obra del centro logístico de la empresa.
Por supuesto, todas estas responsabilidades pueden variar y depender del puesto específico. En cualquier caso, es necesario comprender que la industria hotelera es una especialidad que requiere dedicación y un gran autocontrol.
Especialidad hotelera
Esta especialidad implica:
- resolver problemas de alojamiento de clientes y su comodidad,
- solución el dinero importa,
- gestión de empleados y control del trabajo de todos los servicios relacionados con la reserva, el alojamiento, así como el servicio.
Además, un experto en el campo de la hostelería debe estar atento y en contacto, es fácil solucionar cualquier problema y tener nervios de acero.
Universidades especializadas en hostelería (servicio hotelero)
Aquellos que ya han hecho su elección, lo más probable es que estén preocupados por la pregunta: - "¿Qué universidad es mejor para entrar?" Si se siente atraído por la especialidad de la hostelería, las universidades de Moscú realizan un reclutamiento anual para ello. Por lo tanto, tiene todas las posibilidades de ingresar a institutos como MGIIT o la Academia de Derecho y Administración. Pero aquellos que deseen recibir una especialidad en servicio hotelero después del noveno grado, abrirán las puertas de la universidad de pequeñas empresas número 48 o la facultad de administración de hoteles. Al elegir universidades de Moscú con especialidad en hotelería, puede prestar atención a la Universidad Estatal de Moscú que lleva el nombre de E.R. Dashkova, que produce verdaderos expertos.
Universidades de Moscú con especialidad en hotelería
La educación superior en esta especialidad es impartida por:
- Universidad Estatal de Humanidades de Rusia;
- Instituto Estatal de la Industria del Turismo de Moscú que lleva el nombre de Yu.A. Senkevich;
- Universidad Nueva de Rusia;
- Universidad Social Estatal de Rusia;
- Instituto de Turismo y Hotelería (Moscú) (rama) de la Universidad Estatal de Turismo y Servicios de Rusia;
- Universidad Estatal de Gzhel;
- Universidad Estatal de Rusia cultura Física, deporte, juventud y turismo;
- Universidad Estatal de Transporte de Moscú del Emperador Nicolás II;
- Academia Técnica y Humanitaria de Moscú;
- Universidad de Moscú para las Humanidades;
- Universidad de la Amistad de los Pueblos de Rusia;
- Instituto Humanitario de Moscú que lleva el nombre de E.R. Dashkova;
- Academia de Relaciones Laborales y Sociales;
- Rama Domodedovo de la Nueva Universidad Rusa;
- Universidad de Administración Pública de Moscú.
¿Con qué trabajar después de graduarse de la universidad?
Aquellos que van a obtener una especialidad en servicio hotelero, que están interesados en trabajar después de completar sus estudios, están interesados principalmente. ¿Dónde trabajar en la especialidad de servicio hotelero? Habiendo recibido esta educación, puede trabajar como administrador de hotel o portero. Pero quienes hayan finalizado sus estudios en la especialidad de hostelería pueden conseguir un trabajo como gerente de un hotel, hotel o restaurante. Puede trabajar como adjunto o como director general. Y quienes son especialistas en el negocio hotelero pueden ocupar diversos puestos gerenciales y administrativos en hoteles o restaurantes.
En las universidades rusas, no hace mucho tiempo, apareció la especialidad "Negocios hoteleros". ¿Cuál es la profesión de "Especialista en Hotelería" y en qué industria puede trabajar un graduado?
Echemos un vistazo más de cerca a esta especialización para comprender todos sus aspectos positivos y negativos.
¿Quién es un gerente de servicios de hotel?
Es un especialista encargado de organizar los servicios al huésped en hoteles y complejos turísticos. Acepta, coloca, registra la salida de los huéspedes y es responsable del buen funcionamiento de las instalaciones.
Las 10 mejores profesiones en el negocio de la hostelería y la restauración
La industria de la hostelería y el turismo en Rusia se está desarrollando rápidamente. Comprende tres sectores principales: restauración, hostelería y turismo. Los dos primeros suelen combinarse con el mismo término "Hotel y restaurante (empresa)" o "Hotel y restaurante".
Es posible dar la siguiente definición del concepto de "empresa hotelera y turística": esta es una esfera de la economía, que está asociada con la prestación de servicios en el campo de la industria hotelera y el turismo.
Veamos cual Las profesiones en esta área son las más respetables, remuneradas e interesantes:
- gerente del hotel;
- Gerente de relaciones públicas;
- anfitriona;
- gerente del hotel;
- organizador de eventos;
- gerente de alimentos;
- gerente de servicios de recepción y alojamiento;
- gerente de marca;
- supervisor de fondos de habitación;
- Cocinero.
Un solicitante a menudo se enfrenta a una pregunta: ¿qué es mejor "Turismo" o "Negocio hotelero"? Todos deciden por sí mismos. Pero la segunda dirección es muy prometedora.
Los consumidores quieren ver no solo un hotel u hotel tradicional, sino que hoy en día se sienten atraídos por algo nuevo, no estándar. Por ejemplo, hoteles flotantes, botes, campamentos de botes, etc.
Siempre tiene la oportunidad de iniciar su propio negocio, para lo cual no necesita contratar una gran cantidad de personal (por ejemplo, albergues, etc.).
Dónde y por cuántos años estudiar en la especialidad "Servicio de Hotel"
En Rusia, la educación superior en esta especialidad (licenciatura aplicada) se puede obtener en casi 100 universidades del país (97, para ser precisos). Asegúrese de leer las reseñas universitarias de estudiantes y exalumnos antes de postularse.
Enumeramos las 5 mejores universidades de la Federación de Rusia, donde se lleva a cabo la formación:
- Universidad Federal de Kazán (Región del Volga) (KFU);
- Universidad Federal del Sur (SFedU);
- Universidad Federal de los Urales B. N. Yeltsin (Universidad Federal de los Urales que lleva el nombre de B. N. Yeltsin);
- Universidad de la Amistad de los Pueblos de Rusia (RUDN);
- Universidad Federal del Lejano Oriente (DFU).
La duración del estudio es de 4 años (tiempo completo). El estudio se complementa con prácticas en hoteles, hoteles con los que la universidad tiene convenio.
Hoy en Rusia, la formación en esta especialidad es ofrecida no solo por universidades, sino también por colegios, donde se puede ingresar después del noveno u undécimo grado, así como empresas privadas y organizaciones que capacitan a especialistas.
Por ejemplo, en la Synergy University (Moscú) hay una facultad (dirección "Servicio de hotel", facultad de hostelería y restauración) con un período de formación de 1 año 10 meses o 2 años 10 meses. Después de la graduación, existe la oportunidad de inscribirse en el segundo o tercer curso de la especialidad "Gestión en el negocio de la hostelería y restauración" (primera educación superior).
En la misma universidad, puede obtener una segunda educación superior en una especialidad similar con un período de formación de 4-4,5 años. Los estudios de maestría y posgrado serán etapas posteriores de la educación.
Qué asignaturas pueden estar en el plan de estudios de la dirección "Hostelería":
- organización de un servicio de recepción y alojamiento;
- tecnología de ventas en el negocio hotelero;
- publicidad en el sector hotelero;
- tecnología y organización de servicios de catering;
- estandarización y control de calidad de los servicios hoteleros;
- cadenas hoteleras internacionales;
- cultura corporativa en la hostelería, etc.
Además, existen cursos con diferente duración de estudio ofrecidos por diversas empresas privadas.
Qué temas se deben tomar
Para ingresar a la especialidad "Servicio hotelero", "Negocio hotelero" es necesario aprobar el Examen Estatal Unificado en tres materias.
Hasta la fecha, la lista es la siguiente:
- Idioma ruso (nivel básico);
- matemáticas (nivel básico);
- estudios sociales (nivel de perfil).
Otros exámenes se aprueban en la Universidad Estatal de San Petersburgo: idioma ruso, estudios sociales, idioma extranjero. En la Universidad Estatal de Ryazan que lleva el nombre de S.A. Yesenin: estudios sociales, historia, idioma ruso. El Examen Estatal Unificado en estas materias también se solicitará en la Universidad Estatal de Economía y Gestión de Novosibirsk "NINH" (NSUEU).
La lista exacta de asignaturas debe consultarse previamente en la página web de la universidad de interés.
¿Para quién puede trabajar un graduado con un diploma "Hostelería"?
Después de recibir un diploma en la especialidad "Hostelería", puede solicitar un lugar en la gerencia media, es decir, me refiero a la gerencia del hotel.
Ya has pasado por encima de los puestos de nivel inferior (tintorerías, mucamas). La alta dirección será la alta dirección.
Qué vacantes se pueden ofrecer a un graduado:
- gerente;
- administrador;
- gerente;
- Especialista en recursos humanos.
Cómo convertirse en gerente de hotel
En primer lugar, debe tener una educación en la dirección de "Hospitalidad". El segundo también es necesario: "Gestión de personal".
También es deseable tener una educación económica o jurídica. Esta complejidad le dará una ventaja, en particular:
- en la gestión de actividades de marketing, que incluye marketing de producción y ventas, comunicaciones de marketing;
- en la gestión intraempresarial (gestión), incluida la gestión estratégica, actual, operativa, de procesos, gestión de proyectos, desarrollo;
- en planificación y previsión interna, que incluye planificación estratégica, actual, operativa y control de gestión.
Para convertirse en gerente, es bueno tener no solo diplomas de universidades líderes, sino también certificados de pasantías en hoteles de prestigio, hoteles, especialmente en el extranjero.
¿Cuál es el salario de un gerente de hotel en Moscú?
Un gerente de hotel en Moscú recibe una media de unos 70.000 rublos.(según el sitio web Moscva.trud.com). Esta profesión es una de las mejor pagadas. En las regiones, ese trabajo se paga, por supuesto, más bajo.
Carreras hoteleras
Si eres trabajador, tienes habilidades organizativas, eres sociable, tienes resistencia a situaciones estresantes, puedes trabajar en condiciones multitarea (tienes que resolver las tareas más diversas todos los días), sabes idiomas extranjeros, entonces puedes contar con el crecimiento profesional.
La experiencia y la práctica pueden permitir, en el futuro, asumir una posición tan prestigiosa como "experto en negocios hoteleros" que se dedica a la previsión en la industria hotelera.
Especialista en servicios hoteleros: los pros y los contras de la profesión.
En general, este campo de actividad es muy atractivo.
Entre las ventajas está la demanda de la profesión. Un graduado puede encontrar un trabajo no solo en Rusia, sino también en el extranjero. Además, la experiencia de comunicarse con las personas siempre será útil en la vida.
Las desventajas incluyen una gran cantidad de trabajo, situaciones y problemas estresantes frecuentes. que deben resolverse de la manera más profesional posible. Esto significa: un tono de habla uniforme, benevolencia, un deseo de encontrar un compromiso. Un especialista en servicios hoteleros puede trabajar en turnos nocturnos, los días festivos.
Los exámenes de admisión más comunes son:
- idioma ruso
- Matemáticas (nivel básico)
- Estudios sociales: una asignatura básica, a elección de la universidad.
- Historia - a elección de la universidad
- Informática y tecnologías de la información y la comunicación (TIC): a elección de la universidad
- Lengua extranjera - a elección de la universidad
La popularización y difusión masiva del turismo en el mundo, la cooperación con socios extranjeros y otros factores requieren especialistas calificados que estén bien versados en el negocio hotelero y la gestión del negocio turístico en general. Es por eso que esta especialidad atrae a muchos solicitantes, quienes (sujetos a una buena capacitación) tienen la garantía de ser empleados con éxito.
Exámenes de admisión más comunes
Para ingresar a la especialidad "Hospitalidad", se invita a los solicitantes a aprobar exámenes o contar los resultados de USE en tres materias. Los estudios sociales actúan como examen de perfil, ya que la formación implica el estudio de un gran número de disciplinas sociales.
Otros exámenes obligatorios son el idioma y la historia de Rusia. Algunas universidades están reemplazando la historia por la informática y las TIC. A discreción de la institución, se puede ofrecer un examen de idioma extranjero.
Breve descripción de la especialidad
Un especialista en esta área puede dedicarse a actividades profesionales organizativas y de gestión o de producción y técnicas. Los estudiantes estudian una serie de disciplinas que les permiten formar competencias profesionales. Sin embargo, se le da un papel importante en la formación de especialistas a la formación de la cultura del futuro empleado del hotel. Por tanto, entre las disciplinas se encuentran la conflictología y la psicología de la comunicación empresarial. En el proceso de aprendizaje, los estudiantes participan en varias capacitaciones, realizan varias pasantías, incluidas las que se realizan en el extranjero (según la universidad específica) y estudian dos idiomas extranjeros.
Grandes universidades
Las instituciones educativas más famosas que forman especialistas en la especialidad 43.03.03 "Hostelería"
- Universidad Estatal de Cultura Física, Deportes, Juventud y Turismo de Rusia;
- Instituto de Resurrección de Turismo (rama) de la Academia Internacional de Turismo de Rusia;
- Instituto Estatal de Industria del Turismo de Moscú que lleva el nombre de Yu.A. Senkevich;
- Academia de Relaciones Laborales y Sociales;
- Universidad Estatal de Turismo y Servicios de Rusia.
Términos y formas de formación
La formación asume las siguientes formas: a tiempo completo, a tiempo parcial y a tiempo parcial. La duración de los estudios a tiempo completo es de 4 años, en otras formas, de 4 años 4 meses a 5 años. Después de obtener una licenciatura, puede continuar estudiando en esta especialidad en un programa de maestría.
Materias estudiadas por los estudiantes
En el proceso de aprendizaje, los estudiantes dominan seis ciclos de disciplinas y, por separado, la educación física.
Estos son los siguientes ciclos:
- humanitario,
- social,
- económico,
- matemático,
- Ciencias Naturales,
- profesional.
Cada uno de los ciclos anteriores incluye una base y una parte de perfil. Las disciplinas de la parte básica de los ciclos incluyen filosofía, lógica, historia, psicología, seguridad de la vida, economía, marketing, lengua extranjera, informática y otras.
Gracias a la parte especializada, el estudiante recibe una buena formación profesional y la oportunidad de una educación superior exitosa. Dichas disciplinas son determinadas por la universidad, en función del perfil específico de educación.
Las disciplinas de perfil pueden ser las siguientes:
- logística, tecnologías de la industria hotelera,
- animación del hotel,
- relaciones públicas en la industria,
- fundamentos del espíritu empresarial,
- gestión de personal hotelero,
- planificación empresarial y otros.
Se ofrece a los estudiantes una serie de disciplinas para que las estudien, dependiendo de lo que sea de interés directo para ellos en el negocio hotelero. Estos pueden ser los conceptos básicos de la ciencia de servicios, la gestión de ventas, el marketing en la industria hotelera y turística, y otros.
Conocimientos y habilidades adquiridos
El licenciado en el campo de la hostelería adquiere los siguientes conocimientos y habilidades durante la formación:
Con quien trabajar
Los licenciados consiguen puestos de trabajo en diversas organizaciones y empresas de la industria hotelera y turística y ocupan los cargos de director, gerente de departamento, especialista en departamentos de ventas, planificación, desarrollo, marketing y publicidad. Además, una especialidad implica una actividad empresarial exitosa.
La siguiente área de empleo son los hoteles, hoteles, sanatorios, centros de recreación, complejos de salud y complejos turísticos.
Aquí los graduados pueden tomar las siguientes posiciones:
- supervisor,
- administrador,
- gerente,
- jefe de reserva, alojamiento, servicio,
- Gerente de RRHH, etc.
Puede encontrar trabajo tanto en el resort o en las grandes ciudades de nuestro país, como en el extranjero. La elección del país puede depender del segundo idioma extranjero aprendido. Los salarios comienzan en 30.000 rublos para los gerentes de servicios y desde 40.000 rublos para los gerentes de hoteles. Para los grandes hoteles y los destinos turísticos populares, estos números casi se duplican.
Existe la perspectiva de construir una carrera vertical (desde el gerente de personal hasta el gerente) y horizontal (con la transición a hoteles más grandes y demandados).
