Виды издержек производства. Маркетинговый план кондитерской фабрики "дарина" Торговая наценка, %

Уважаемые посетители сайта, ниже представлен пример бизнес-плана с экономическими расчетами кафе-кондитерской. Данный документ составлен профессиональными экономистами и его можно использовать для адаптации к своему проекту. Если у вас возникнут какие-то вопросы или вы не найдете необходимого вам раздела либо у вас будут вопросы по его составлению или формированию расчетов, вы всегда можете обратиться к нам через почту, группу вконтакте или оставив комментарий к бизнес-плану.

Резюме бизнес-плана

Наименование проекта: «Создание кафе-кондитерской»

Цель проекта: создание успешной прибыльной кафе-кондитерской для посетителей среднего уровня доходов.

Инициатор проекта

Инициатором проекта является уже существующая сеть кафе и ресторанов. Данная кафе-кондитерская является способом диверсификации своего бизнеса. Реализация проекта будет осуществляться одним инициатором.

Инвестиционные расходы

В рамках проекта планируется заключение аренды на помещение в центре города. Его ремонт под дизайн проект компании, приобретение и установка оборудования, оформление кафе. Общая стоимость инвестиционных расходов составит 2 300 тыс. руб. включая стоимость оборудования, ремонт, расходы на приобретение сырья и поддержание предприятия до тех пор пока оно не выйдет на точку окупаемости.

Строительные работы будут осуществляться компанией, давно работающей на рынке строительных услуг и зарекомендовавшей себя с хорошей стороны при открытии предыдущих кафе.

Оборудование будет поставляться предприятием, которое является дилером одного из отечественных производителей оборудования для производства кондитерских изделий и торгового оборудования. Компания полностью отвечает за поставку и установку оборудования, а также дает гарантию на оборудование в течение 3 лет.

Финансирование проекта

Финансирование проекта будет осуществляться за счет собственных средств (30% от всей суммы инвестиций) и за счет кредитных средств (70% от всей суммы инвестиций). В рамках проекта будет получен кредит на сумму 1 610 тыс. руб. по ставке 15% годовых с аннуитетным графиком погашения на 5 лет. В рамках займа будет оформлен залог помещения одного из кафе, находящегося в собственности инициатора проекта.

На основании предполагаемых доходов и расходов была построена модель окупаемости проекта, на основании которой были получены следующие показатели эффективности:

• Инфляция - 10%;
• Простой срок окупаемости - 4,75 года;
• - 5,67 лет;
• NPV - 3 063 тыс. руб.

Данные показатели говорят о том, что проект является интересным с точки зрения окупаемости и может быть привлекателен для инвесторов.

Поставщики сырья и материалов

Поставщиками сырья и материалов будут крупные сырьевые компании города, с которыми у сети кафе уже налажены долгосрочные и взаимовыгодные отношения. Некоторые виды сырья кафе берут прямо напрямую у производителей. Все сырье и материалы привозятся напрямую в кафе, поэтому нет необходимости отвлекать персонал и нет необходимости тратиться на доставку.

Продукция

В рамках проекта будет изготавливаться и реализовываться продукция, которую мы поделили на следующие товарные группы:

• Торты
• Пироги и пай
• Пирожные
• Макаронсы
• Печенье
• Мармелад и зефир
• Чай, кофе, вода
• Алкогольная продукция

В Н И М А Н И Е!!!

Практика показывает, что заказав бизнес-план у специалистов вы сэкономите время, увеличите качество готового документа в 4-5 раз и увеличите шансы на получение инвестиций в 3 раза.

Инвестиционный план

Объем инвестиций

Объем инвестиций в проект составляет 2 300 тыс. руб. и состоит из следующих затрат:

Наименование затрат	Сумма
Регистрация бизнеса и получение разрешений
Создание юридического лица	1 000
Получение разрешения Роспотребнадзора	10 000
Получение разрешения Гопожнадзора	2 000
Получение лицензии на алкоголь	10 000
Ремонтные работы
Разработка дизайн-макета	20 000
Ремонтные работы	1 000 000
Установка охранно-пожарной сигнализации	50 000
Установка видеонаблюдения	70 000
Ремонт электроснабжения	200 000
Ремонт водоснабжения и канализации	160 000
Торговое оборудование
Витрины	60 000
Кассовый аппарат	12 000
Мебель для посетителей (столы, стулья)	130 000
Скатерти	20 000
Оборудование для производства
Кофемашина	50 000
Пароконвектомат	30 000
Миксер	10 000
Блендер	10 000
Маркетинговая кампания
Украшения на время открытия	10 000
Раздача листовок и визиток об открытии	10 000
Изготовление вывески	60 000
Оформление витрин	7 000
Прочие расходы
Малоценное оборудование	60 000
Сырье для производства	30 000
Вложения до выхода на точку безубыточности	278 000
ИТОГО	2 300 000

Открытие кафе-кондитерской планируется осуществить через полгода после начала строительных работ. График осуществления работ представлен ниже на диаграмме:

Помещение

Для работы кафе-кондитерской было выбрано помещение в центре города, которое отвечает всем нормам и требованиям СЭС и госпожнадзора. С собственником помещения заключен долгосрочный договор аренды. Договор подразумевает арендные каникулы на 6 месяцев - время ремонта. В последующем арендная плата составит 100 000 руб. с НДС.

Помещение имеет следующие комнаты:

• Комната для производства и кухня;
• Комната для переодевания и отдыха персонала;
• Комната директора и управленческого персонала;
• Зал для посетителей;
• Гардероб;
• Барная стойка;
• Склад сырья и материалов.

Планировка помещения изображена рисунке ниже:

Также ниже представлена схема размещения оборудования и схема размещения столиков в зале для посетителей:

Время работы кафе будет ограничено с 10-00 до 22-00 в связи с тем, что это время, когда поток клиентов обеспечивает необходимую для работы предприятия выручку.

Производственный процесс

При производстве и реализации продукции будет использоваться следующий процесс и участвовать следующие работники предприятия:

1. На склад предприятия поступает сырье и материалы для изготовления изделий, кладовщик принимает продукцию и оформляет соответствующие документы.
2. Шеф-повар делает поварам указание, какую именно продукцию необходимо сегодня изготовить и в каком объеме.
3. Повара берут заказ в работу, берут необходимое количество сырья и пекут продукцию, передают бармену.
4. Бармен выкладывает продукцию на витрину.
5. Официант подходит к посетителю, принимает заказ и передает его бармену.
6. Бармен передает готовый заказ официанту, который относит его посетителю.
7. Посетитель после того как поест заказывает счет и оплачивает его.

Себестоимость продукции

На основании технологических карт и калькуляций продукции были рассчитаны себестоимость по товарным группам (себестоимость рассчитывалась в среднем по товарной группе за единицу измерения продукта пропорционально планируемому объему его реализации):

• Торты - 324 руб./кг
• Пироги и пай - 176 руб./кг
• Пирожные - 298 руб./кг
• Макаронсы - 452 руб./кг
• Печенье - 189 руб./кг
• Мармелад и зефир - 345 руб./кг
• Киши -267 руб./кг
• Чай, кофе, вода - 30 руб./л
• Алкогольная продукция - 1000 руб./л

Маркетинговый план

Конкуренция

На сегодняшний день в городе работает около 100 кафе-кондитерских, что является достаточно низким показателем для города-миллионника, поэтому рынок достаточно свободен и еще только начинает развиваться. Основную конкуренцию предприятию могут составить кофейни, но интерес к ним со стороны потребителей в достаточной степени угас, новых кофеен появляется достаточно мало, а старые практически не инвестируют в свое дальнейшее развитие.

Месторасположение

Для месторасположения кафе-кондитерской было выбрано место, находящееся в центре города. Возле этого места находятся крупные торгово-офисные центры, работники которых будут потенциальными клиентами заведения. Планируется, что эти работники смогут как поесть внутр кафе, так и взять кондитерские изделия с собой в офис.

Ассортимент

Для предоставления наиболее качественной продукции в кафе-кондитерской было принято решение не раздувать сильно ассортимент продукции, а взять только самые популярные и ходовые изделия. Товарные группы тоже было решено не раздувать в силу ограниченных возможностей кухни. Ассортимент в количестве будет представлен ниже. Мы не будем называть конкретные изделия, так как с течением времени он может меняться как внутри группы, так и сами группы в зависимости от веяний моды и вкусов покупателей.

• Торты - 6 наименований;
• Пироги и пай - 10 наименований;
• Пирожные - 4 наименования;
• Макаронсы - 7 наименований;
• Печенье - 5 наименований;
• Мармелад и зефир - 7 наименований;
• Киши -3 наименования;
• Чай, кофе, вода - 10 наименований;
• Алкогольная продукция - 20 наименований.

Ценовая политика

Заведение будет ориентироваться на покупателей с средним уровнем дохода, поэтому и цены будут назначены исходя из средних цен заведений такого уровня. Кроме этого, выбранный ассортимент продукции будет способствовать максимизации маржинальной прибыли от реализации изделий.

Цены на продукцию, себестоимость и маржинальная прибыль представлены ниже в таблице:

Товарная группа	себестоимость (руб./кг)	Цена (руб./кг)	Доля (%%)	Маржинальная прибыль (руб./кг)
Торты	324	600	14%	276
Пироги и пай	176	300	14%	124
Пирожные	298	500	10%	202
Макаронсы	452	900	7%	448
Печенье	189	400	19%	211
Мармелад и зефир	345	700	16%	355
Киши	267	500	4%	233
Чай, кофе, вода	30	200	9%	170
Алкогольная продукция	1000	2000	8%	1000
ИТОГО	321,65	634,00	100%	312,35

Ниже представлена диаграмма продаж:

Объем продаж

План продаж мы будем рассчитывать исходя из среднего чека по таким заведениям и возможной пропускной способности предприятия с учетом часов, когда клиентов мало и часов пик. При этом, полученный месячный объем - это выручка когда предприятие выйдет на полную мощность своей работы (будет достаточная известность и раскрученность заведения). До этого времени на этот объем продаж будут наложены коэффициенты по выходу работы кафе на полную мощность а также коэффициенты сезонности.

Средний чек предприятия планируется в размере - 400 руб.;

Среднее планируемое количество чеков в сутки - 100 штук;

Расчет среднемесячной выручки кафе-кондитерской представлен ниже:

«Выручка» = «средний чек» х «количество чеков» х «кол-во дней» = 400 х 100 х 30 = 1 200 000 руб.

Ниже в таблице представлены коэффициенты сезонности продаж аналогичных предприятий:

Ниже в таблице представлены коэффициенты выхода кафе на полную мощность:

Как мы видим из графика, первые 8 месяцев предприятие будет готовитсья к запуску, а после открытия постепенно наращивать свою выручку. Выход на планируемый объем продаж произойдет на 21 месяц после старта проекта.

Рекламная стратегия

• размещение рекламы в специализированных журналах по кафе и заведениям - 10 000 руб./мес.;
• раздача в первый месяц листовок и визиток - 10 000 руб./мес.;
• проведение ценовых акций в первый месяц работы - 40 000 руб.;
• установка большой вывески и оформление витрины с фасадом - 120 000 руб.;
• оформление шарами внутри и снаружи помещения на момент открытия - 10 000 руб.;
• размещение растяжек на первые 3 месяца открытия заведения - 30 000 руб. изготовление, 15 000 руб./месс за размещение;
• размещение рекламных листовок в уже имеющихся заведениях сети кафе - 1 000 руб. за изготовление.

Организационный план

Планируется, что предприятие будет открыто в виде общества с ограниченной ответственностью. Учредителем юридического лица будет одно физическое лицо.

Для упрощения и оптимизации налогообложения планируется работать на упрощенной системе налогообложения по виду 15% от базы «доходы минус расходы».

Персонал предприятия

Персонал кафе-кондитерской и его планируемая заработная плата представлены ниже в штатном расписании:

Должность	Кол-во	Оклад	Премия
Директор	1	30 000	10% от прибыли предприятия
Шеф-повар	1	20 000	2% от выручки
Повара	3	15 000	1,5% от выручки
Админитратор	1	20 000	2% от выручки
Официанты	6	10 000	1% от выручки
Уборщица	1	10 000
ИТОГО		105 000

Ниже представлена схема подчинения персонала кафе-кондитерской:

Финансовый план

Вводные данные

Для расчета окупаемости проекта мы исходили из следующих предпосылок и макроэкономических показателей:

• уровень инфляции - 10%;
• ставка дисконтирования - 11%;

Налоговое окружение:

• налог на прибыль - 15%;
• отчисления в социальные фонды - 34,2%;
• НДФЛ - 13%;
• НДС - 0% в связи с тем, что кафе будут работать на упрощенной системе налогообложения.

Финансирование проекта

В целях финансирования проекта планируется получение банковского кредита. Сумма займа составит 70% от необходимой суммы вложений, что равно 1 610 тыс. руб. Стоимость средств будет рассчитываться по ставке 15% годовых с аннуитетным графиком погашения на 5 лет. В рамках займа будет оформлен залог помещения одного из кафе, находящегося в собственности инициатора проекта.

Показатели окупаемости проекта

Расчет модели выдал следующие показатели эффективности инвестиционного проекта:

• Срок построения модели - 10 лет;
• Инфляция - 10%;
• Простой срок окупаемости - 4,75 года;
• Дисконтированный срок окупаемости - 5,67 лет;
• NPV - 3 063 тыс. руб.

Что говорит о том, что проект интересен с точки зрения инвестирования и имеет интересные для инициатора проекта сроки возврата вложенных средств.

Расчет точки безубыточности

Для текущей структуры и сегодняшних цен реализации продукции и закупа сырья был сделан расчет точки безубыточности проекта , который показал, что кафе-кондитерская сможет выйти в прибыль, если ее выручка составит более 783 тыс. руб. в месяц. При Среднемесячной планируемой выручке в 1 200 тыс. руб. это вполне достижимый показатель и будет достигнут на 7 месяц работы предприятия.

Выводы

Данный расчет примера бизнес-плана кафе-кондитерской показыавет хорошие показатели окупаемости, поэтмоу данный проект интересен с точки зрения инвестирования и может заинтересовать как частных инвесторов, так и кредитные организации.

Какому типу рынка (совершенной или несовершенной конкуренции) соответствует этот график? Почему?

Какова цена товара, выпускаемого фирмой?

1. При каких объемах выпуска фирма получает экономическую прибыль?

P
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10

0 100 200 300 400 500 600 Q

Ответ:

1) График соответствует рынку совершенной конкуренции, потому что функция TR выражает прямо пропорциональную зависимость между Р и Q, что свойственно только рынку совершенной конкуренции.

2) Цена товара выпускаемого фирмой находится в пределах от 50 до 90.

3) Фирма получает экономическую прибыль при объемах выпуска от 250 до 450.

Как влияют налоги на процессы в экономике и на положение субъектов рынка при разной эластичности спроса?

Как влияют налоги на процессы в экономике и на положение субъектов рынка при разной эластичности предложения?

Пометьте словами «выше» или «ниже» в приводимой ниже таблице те клетки, в которых проявления перечисленных последствий введения налогов окажутся сильнее или слабее выраженными:

Подпишите названия кривых на графике

а) Какой тип рынка изображен на рисунке? Почему?

б) Покажите на графике средние постоянные издержки для объема выпуска Q 1 и Q 2 .

в) Как будут выглядеть на графике валовые постоянные издержки данной фирмы, рассчитанные для точки Q 1 ?

а) Совершенная конкуренция, т.к. MR=D .

TFC 1 = AFC 1 *Q 1

• Подпишите названия переменных на прилагаемом графике.

• Какой тип рынка описывает этот рисунок?
• Определите размеры прибыли (или убытка) для фирмы, оптимизирующей объем производства. Покажите их графически.

На данном графике представлен рынок несовершенной конкуренции в краткосрочный период, т.к. MR и D не совпадают, и MR падает куда быстрее чем D.

Убыток который получила фирма

На представленном рисунке обозначьте имеющиеся кривые и ответьте на следующие вопросы: А) Какова величина средних переменных издержек при производстве продукта в объеме Q2?

Б) Требуется назвать (буквами) и заштриховать площадь фигуры, соответствующей валовым переменным издержкам при производстве продукта в объеме Q1.

B C

AVC 2

A D

Зависимость общих издержек предприятия (TC ) от объема производства (Q ) представлена таблицей:

Q	0	10	20	30	40	50
TC	100	175	195	240	300	380
МС	-	7,5	2	4,5	6	8

1. Если цена единицы товара (P ) равна 6 руб., то какой объем производства (Q ) выберет фирма?

2) Что в этой ситуации будет делать фирма: максимизировать прибыль или минимизировать убытки?

1) Q = 40.

2) Минимизация убытков, т.к. ATC в точке Q=40 (ATC=TC/Q=7,5) > MC.

Подпишите на графике кривые и ответьте на следующие вопросы:

А) Каков равновесный уровень выпуска Q 0 , при котором прибыль фирмы максимальна?

Б) Отметьте на графике площадь фигуры, представляющую этот максимальный объем прибыли

В) Если данная отрасль находится в равновесии, а фирма является типичной для данной отрасли, то о каком равновесии отрасли свидетельствует этот график – долгосрочном или краткосрочном?

А) Q * - в этой точке достигается максимальный объем валовой прибыли.

Б) ABCD = π max

В) График свидетельствует о краткосрочном равновесии, т.к. D=MR=P

B C

A D

Q *

Подпишите на графике название функций. На основе данных, представленных на графике ответьте на следующие вопросы.

1. Покажите в виде заштрихованного прямоугольника величину общих переменных издержек (ТVC) при выпуске Q 0.

2. Какова величина ТFC при Q 0 ?

3. Какова величина предельных издержек МC при Q 1 ?

1.AB 1 C 1 D

2.B 1 BCC 1

3. МC 1

Подпишите на графике название функций. На основе данных, представленных на графике ответьте на следующие вопросы.

1. Покажите в виде заштрихованного прямоугольника величину общих издержек (TC) при выпуске Q 0.

1. Какова величина средних переменных издержек при объеме Q 1 ?

1. Какова величина средних постоянных издержек при объеме Q 1 ?
2. Какова величина средних общих издержек при объеме Q 1 ?

Ответы:

1. ABCD.

1. AVC 1

1. AFC 1 ;
2. ATC 1 .

Рассчитайте коэффициент эластичности по цене и сделайте вывод о характере товара. Какую маркетинговую и ценовую стратегию следует применить к этому товару?

• Цена на товар выросла с 12 до 18 денежных единиц. Объем спроса на товар снизился с 160 до 144 тыс. кг в месяц.
• Цена на товар упала с 50 до 38 денежных единиц, объем спроса увеличился с 14 до 20 кг в месяц.
• Цена на товар выросла с 30 до 60 денежных единиц, объем спроса снизился с 16 до 8 единиц в месяц.

Ответ:

1) P1=12, P2=18, Q1=160, Q2=144.

2) P1=50, P2=38, Q1=14, Q2=20.

Спрос эластичен ценовая политика: для привлечения потребителей понижать цену на товар.

3) P1=30, P2=60, Q1=16, Q2=8.

Спрос неэластичен ценовая политика: насколько позволяет конъюнктура рынка увеличивать цену на товар.

1. На рис. показаны кривые общих издержек и общего дохода гипотетической фирмы. Подпишите их. Определите:

1. Какой временной период отражает этот график: краткосрочный или долгосрочный? Почему?
2. Какова величина постоянных издержек фирмы
3. При каких объемах выпуска фирма проходит критические точки?

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

Стратегические направления и планы агентства недвижимости "Благовест". Конкурентные преимущества компании, ее цели и миссия. Анализ отрасли, конкурентов и клиентов. Товарно-рыночная ориентация, маркетинговая программа. Основные финансовые показатели.

курсовая работа , добавлен 24.11.2014


Экспресс-анализ рынка кондитерских изделий. Крупные холдинги кондитерской промышленности России: компания "Нестле", холдинг "Объединенные кондитеры", "Лаком", "КДВ", "Марс". Позиционирование и сбытовая политика кондитерской фабрики "Красная Звезда".

дипломная работа , добавлен 20.02.2014


Характеристика и сущность мебельной фабрики "Столплит". Знакомство с основными предложениями и обоснованиями стратегии развития мебельной фабрики. Анализ внешней и внутренней среды предприятия. Стратегия организации: миссия, цели, разработка стратегии.

контрольная работа , добавлен 24.12.2011


Маркетинговая ориентация предприятия и товарный ассортимент. Характеристика микро- и макросреды деятельности предприятия. Маркетинговые исследования потребителей и конкурентов. Комплекс маркетинга по продвижению товара мебельной фабрики ООО "Мебелин".

курсовая работа , добавлен 16.06.2009


Описание предприятия и отрасли. Характеристика предполагаемой продукции. Исследование и анализ рынка сбыта. Конкуренция и конкурентные преимущества. Маркетинговый, финансовый и производственный план. Оценка эффективности проекта и потенциальные риски.

курсовая работа , добавлен 13.12.2009


Характеристика и специфика деятельности фабрики мебели "Два капитана". Методика и этапы проведения исследований предпочтений потребителей. Проведение опроса респондентов, определение отношения клиентов к продукции. Обработка результатов и их анализ.

контрольная работа , добавлен 08.10.2010


Цели организации фотостудии, оборудование, потребность в финансировании. Качество и профессионализм в фотографии. Характеристика предоставляемых услуг. Исследование рынка. Конкуренция и конкурентные преимущества. Маркетинговый и производственный план.

бизнес-план , добавлен 11.04.2013


Миссия и цели фабрики "Спартак". Жизненный и производственный цикл предприятия. SWOT-анализ предприятия, анализ рыночных возможностей (матрица Ансоффа). Позиционирование товара на рынке. Анализ деятельности конкурентов и разработка рекламной компании.

курсовая работа , добавлен 04.06.2012

Анализ издержек производства и обращения кафе «Уют»

Теперь применим один из методов подсчёта и анализа издержек, представленный выше для предприятия питания «Уют»

Анализ издержек начинается с сопоставления фактических данных с плановыми. Отклонение будет называться размером изменения и вычисляться по формуле :

Отношение размера снижения или повышения уровня издержек к базисному уровню, выраженное в процентах, называется темпом изменения уровня издержек:

Сумма относительной экономии (перерасхода) издержек:

Таблица 2.1 - Оценка выполнения плана издержек производства и обращения кафе «Уют»

Абсолютный перерасход издержек по ресторану составил 714 тыс.руб. (3059 - 2345). Однако план товарооборота перевыполнен на 33,4 %, а сумма издержек возросла на 30,5 %, что и обусловило снижение уровня издержек. Размер снижения уровня издержек составил 1,2% к товарообороту (50,9 - 52,1). Это свидетельствует об эффективности использования текущих затрат.

Темп снижения уровня издержек по сравнению с планом составил 2,3% (1,2: 52,1 х 100). Относительная экономия издержек производства составила 72,1 тыс. руб. (6008,8 х (-1,2) : 100)

Информация о составе издержек представлена в таблице 3

Таблица 2.2-Информация о составе издержек кафе «Уют», тыс.руб.

Статья издержек	Отчётный год	Отклонение
	фактически
	в % к товарообороту		в % к товарообороту
Расходы на автомобильные перевозки
Расходы на оплату труда
Расходы на содержание и аренду зданий, помещений, инвентаря
Амортизация основных средств
Отчисления и затраты на ремонт основных средств
Износ санитарной одежды, столовых приборов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов
Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд
Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
Проценты за пользование кредитом и займами
Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации
Расходы на тару
Отчисления на социальные нужды
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки
Прочие расходы
Всего издержек
Товарооборот, к которому исчислен уровень издержек

Почти по всем статьям издержек, за исключением затрат на ремонт, расходов на тару и прочих расходов, наблюдается абсолютный перерасход издержек. Однако положительно, что по сравнению с планом расходы на перевозки снизились на 0,2% к обороту, расходы на электроэнергию для производственных нужд - на 1,8, расходы на хранение, проценты за пользование кредитом, расходы на тару - на 0,2 % к обороту.

Происходит высокий темп роста расходов на оплату труда.

В целом кафе «Уют» успешно может продолжать работать, ориентируясь на привычную прибыль.

Рекомендации по снижению издержек производства и обращения кафе «Уют»

Совершенно очевидно, что каждая фирма должна стремиться к сокращению издержек производства и себестоимости продукции. При стабильных ценах и прочих равных условиях сокращение издержек приводит к росту прибыли, приходящейся на единицу продукции.

Себестоимость продукции отражает уровень использования потребляемых производственных факторов, который в свою очередь определяется технико-организационными (техника и технология, организация производства, труда и управления), социальными и природными факторами (условиями), или, как их принято называть в совокупности, технико-экономическими факторами.

Анализ предприятия питания показал, что у кафе «Уют» происходит абсолютный перерасход издержек. Хотя и происходит рост товарооборота, возможно издержки нужно постараться снизить.

Предприятию можно предпринять следующие меры для снижения издержек :

• · попытаться найти менее дорогого поставщика транспортных услуг;
• · сократить штат сотрудников;
• · повысить продажные цены, чтобы повысить товарооборот и снизить уровень издержек.

Себестоимость — первоначальная стоимость тех затрат, которые несет предприятие на производство единицы продукции.

Стоимость — денежный эквивалент всех видов издержек включая некоторые виды переменных издержек.

Цена — рыночный эквивалент общепринятой стоимости предлагаемого товара.

Издержки производства — это расходы, денежные траты, которые необходимо осуществить для создания . Для (фирмы) они выступают как оплата приобретенных .

Частные и общественные издержки

Издержки могут рассматриваться с различных позиций. Если они исследуются с точки зрения отдельной фирмы (отдельного производителя), речь идет о частных издержках. Если же издержки анализируются с точки зрения общества в целом, то возникают и, как следствие, необходимость учета общественных издержек.

Уточним понятие внешних эффектов. В условиях рынка между продавцом и покупателем возникают особые отношения купли-продажи. Вместе с тем возникают и отношения, не опосредованные товарной формой, но оказывающие непосредственное влияние на благосостояние людей (положительные и отрицательные внешние эффекты). Пример положительных внешних эффектов — расходы на НИОКР или подготовку специалистов, пример отрицательного внешнего эффекта — компенсация ущерба от загрязнения окружающей среды.

Общественные и частные издержки совпадают лишь при отсутствии внешних эффектов, либо при условии равенства нулю их суммарного эффекта.

Общественные издержки = Частные издержки + Внешние эффекты

Постоянные переменные и общие издержки

Постоянные издержки — это такой вид затрат, который несет предприятие в рамках одного . Определяется предприятием самостоятельно. Все эти затраты будут характерны для всех циклов производства товара.

Переменные издержки — это такие виды затрат, которые переносятся на готовое изделие в полном объеме.

Общие издержки — те затраты, которые несет предприятие в течении одной стадии производства.

Общие = Постоянные + Переменные

Альтернативные издержки

Бухгалтерские и экономические издержки

Бухгалтерские издержки — это стоимость используемых фирмой ресурсов в фактических ценах их приобретения.

Бухгалтерские издержки = Явные издержки

Экономические издержки — это стоимость других благ (товаров и услуг), которые можно было бы получить при наиболее выгодном из возможных альтернативных направлений использования этих ресурсов.

Альтернативные (экономические) издержки = Явные издержки + Неявные издержки

Эти два вида издержек (бухгалтерские и экономические) могут совпадать или не совпадать друг с другом.

Если ресурсы покупаются на свободном конкурентном рынке, то фактическая рыночная цена равновесия, уплачиваемая за их приобретение, есть цена наилучшей альтернативы (если бы это было не так, то ресурс ушел бы к другому покупателю).

Если же цены на ресурсы не равны равновесным из-за несовершенства рынка или государственного вмешательства, то фактические цены могут не отражать стоимости наилучшей из отвергнутых альтернатив и оказаться выше или ниже альтернативных издержек.

Явные и неявные издержки

Из деления издержек на альтернативные и бухгалтерские вытекает классификация издержек на явные и неявные.

Явные издержки определяются суммой расходов на оплату внешних ресурсов, т.е. ресурсов, не находящихся в собственности данной фирмы. Например, сырье, материалы, топливо, рабочая сила и т.д. Неявные издержки определяются стоимостью внутренних ресурсов, т.е. ресурсов, находящихся в собственности данной фирмы.

Примером неявных издержек для предпринимателя может быть зарплата, которую он мог бы получать, работая по найму. Для владельца капитального имущества (машин, оборудования, зданий и т.д.) ранее осуществленные расходы на его приобретение не могут быть отнесены к явным издержкам настоящего периода. Однако владелец несет неявные издержки, поскольку он мог бы продать это имущество и вырученные деньги положить в банк под процент, или сдать его в аренду третьему лицу и получать доход.

Неявные издержки, являющиеся частью экономических издержек, всегда следует принимать во внимание при принятии текущих решений.

Явные издержки — это альтернативные издержки, которые принимают форму денежных платежей поставщикам факторов производства и промежуточных изделий.

В число явных издержек входят:

• заработная плата рабочим
• денежные затраты на покупку и аренду станков, обордования, зданий, сооружений
• оплата транспортных расходов
• коммунальные платежи
• оплата поставщиков материальных ресурсов
• оплата услуг банков, страховых компаний

Неявные издержки — это альтернативные издержки использования ресурсов, принадлежащих самой фирме, т.е. неоплаченные издержки.

Неявные издержки могут быть представлены как:

• денежные платежи, которые могла бы получить фирма при более выгодном использовании принадлежащих ей
• для собственника капитала неявными издержками является прибыль, которую он мог бы получить, вложив свой капитал не в данное, а в какое-то иное дело (предприятие)

Возвратные и невозвратные издержки

Невозвратные издержки рассматривают в широком и узком смысле.

В широком смысле слова к невозвратным издержкам относят те расходы, которые фирма не сможет вернуть даже если она прекратит свою деятельность (например, расходы на регистрацию и фирмы и получение лицензии, подготовку рекламной надписи или названия фирмы на стене здания, изготовление печатей и т.д.). Невозвратные издержки являются как бы платой фирмы за вход на рынок или уход с рынка.

В узком смысле слова невозвратные издержки — это затраты на те виды ресурсов, которые не имеют альтернативного использования. Например, расходы на специализированное оборудование, изготовленное по заказу фирмы. Поскольку оборудование не имеет альтернативного использования, то его альтернативные издержки равны нулю.

Невозвратные издержки не входят в альтернативные издержки и не оказывают влияния на текущие решения фирмы.

Постоянные издержки

В краткосрочном периоде часть ресурсов остается неизменной, а часть меняется для увеличения или сокращения совокупного выпуска.

В соответствии с этим экономические издержки краткосрочного периода подразделяются на постоянные и переменные издержки . В долгосрочном периоде данное деление теряет смысл, поскольку все издержки могут меняться (т.е. являются переменными).

Постоянные издержки — это издержки, не зависящие в краткосрочном периоде от того, сколько фирма производит продукции. Они представляют собой издержки ее постоянных факторов производства.

К постоянным издержкам относятся:

• оплата процентов по банковским кредитам;
• амортизационные отчисления;
• выплата процентов по облигациям;
• оклад управляющего персонала;
• арендная плата;
• страховые выплаты;

Переменные издержки

Переменные издержки — это издержки, которые зависят от объема продукции фирмы. Они представляют собой издержки переменных факторов производства фирмы.

К переменным издержкам относятся:

• транспортные расходы
• затраты на электроэнергию
• затраты на сырье и материалы

Из графика видим, что волнистая линия, изображающая переменные издержки, с ростом объема производства поднимается вверх.

Это значит, что при увеличении производства переменные издержки растут:

Общие (валовые) издержки

Общие (валовые) издержки — это все издержки на данный момент времени, необходимые для того или иного товара.

Совокупные издержки (, total cost) представляют собой общие расходы фирмы на оплату всех факторов производства.

Совокупные издержки зависят от объема выпускаемой продукции, и определяются:

• количеством;
• рыночной ценой используемых ресурсов.

Зависимость между объемом выпуска и объемом совокупных издержек может быть представлена в виде функции издержек:

являющейся обратной функцией к функции производства.

Классификация совокупных издержек

Совокупные издержки подразделяются на:

совокупные постоянные издержки (!!ТFC??, total fixed cost) — совокупные расходы фирмы на все постоянные факторы производства.

совокупные переменные издержки (, total variabl cost) — совокупные расходы фирмы на переменные факторы производства.

Таким образом,

При нулевом объеме выпуска (когда фирма еще только приступает к производству или уже прекратила свою деятельность) TVC=0, и, следовательно совокупные издержки совпадают с совокупными постоянными издержками.

Графически соотношение совокупных, постоянных и переменных издержек можно изобразить, подобно тому, как это представлено на рисунке.

Графическое изображение издержек

U- образная форма краткосрочных кривых ATC, AVC и МС является экономической закономерностью и отражает закон убывающей отдачи , в соответствии с которым дополнительное использование переменного ресурса при неизменном количестве постоянного ресурса ведет, начиная с некоторого момента времени, к сокращению предельной отдачи, или предельного продукта .

Как было уже доказано выше, предельный продукт и предельные издержки находятся в обратной зависимости, и, следовательно, данный закон убывания предельного продукта может быть интерпретирован как закон возрастания предельных издержек. Другими словами, это означает, что начиная с некоторого момента времени дополнительное использование переменного ресурса ведет к увеличению предельных и средних переменных издержек, как это представлено на рис. 2.3.

Рис. 2.3. Средние и предельные издержки производства

Кривая предельных издержек МС всегда пересекает линии средних (АТС) и средних переменных (АVC) издержек в точках их минимума подобно тому, как кривая среднего продукта АР всегда пересекает кривую предельного продукта МР в точке своего максимума. Докажем это.

Средние совокупные издержки АТС=ТС/Q.

Предельные издержки MС=dТС/dQ.

Возьмем производную от средних совокупных издержек по Q и получим

Таким образом:

• если МС > АТС, то (АТС)" >0 , и кривая средних совокупных издержек АТС возрастает;
• если МС < AТС, то (АТС)" <0 , и кривая АТС убывает;
• если МС = АТС, то (АТС)"=0 , т.е. функция находится в точке экстремума, в данном случае в точке минимума.

Аналогичным образом можно доказать и соотношение средних переменных (AVC) и предельных (МС) издержек на графике.

Издержки и цена: четыре модели развития фирмы

Анализ прибыльности отдельных предприятий в краткосрочном периоде позволяет выделить четыре модели развития отдельной фирмы в зависимости от соотношения рыночной цены и ее средних издержек:

1. Если средние совокупные издержки фирмы равны рыночной цене, т.е.

АТС=Р,

то фирма получает "нормальную" прибыль, или нулевую экономическую прибыль .

Графически данная ситуация изображена на рис. 2.4.

Рис. 2.4. Нормальная прибыль

2. Если благоприятная рыночная конъюнктура и высокий спрос повышают рыночную цену так, что

ATC < P

то фирма получает положительную экономическую прибыль , как это представлено на рисунке 2.5.

Рис. 2.5. Положительная экономическая прибыль

3. Если рыночная цена соответствует минимуму средних переменных издержек фирмы,

то предприятие находится на пределе целесообразности продолжения производства. Графически подобное положение приведено на рисунке 2.6.

Рис. 2.6. Фирма, находящаяся на предельном положении

4. И, наконец, если рыночная конъюнктура такова, что цена не покрывает даже минимального уровня средних переменных издержек,

AVC>P,

фирме целесообразно закрыть свое производство, поскольку в этом случае убытки будут меньше, чем при продолжении производственной деятельности (более подробно об этом в теме "Совершенная конкуренция").