Venda de carne de coelho: condições de venda, documentos. Carcaça de um coelho. Plano de negócios: como abrir um negócio de venda de carne Onde posso vender carne de porco

Criar coelhos como um negócio é bastante lucrativo. Apesar disso, na Rússia esse tipo de atividade não é muito popular. O fato é que o consumo de outros tipos de carne, como bovinos, ovinos e suínos, é várias vezes maior do que o consumo de coelho. Assim, os agricultores também estão criando animais mais comuns. No entanto, a carne de coelho é muito valorizada por ser dietética. Devido ao pequeno número de agricultores envolvidos neste negócio, um empreendedor iniciante tem todas as chances de aumentar seu capital. A comercialização da carne de coelho não será um problema, pois a procura deste produto nunca diminuirá.

Faz sentido criar coelhos?

A realidade é que hoje é muito difícil encontrar carne de coelho, mesmo nas grandes cidades. Ao mesmo tempo, outros tipos de carne são muito populares entre os vendedores. Em quase todas as lojas e mercados você encontra carne bovina, suína e de frango. Esse fato apenas diz que um nicho como criar coelhos é gratuito e é hora de pegá-lo.

Uma das vantagens da carne de coelho é o facto de ser muito melhor absorvida do que outras carnes. Por exemplo, na mesma carne bovina, a porcentagem de assimilação é de 60% e no coelho - 90%. Além disso, esta carne é dietética, pois não possui grande quantidade de gordura. Hoje em dia, muitas pessoas estão fazendo dieta ou apenas comem direito. Em ambos os casos, a carne de coelho serve.

A carne de coelho é muito difícil de encontrar no mercado. Você poderia dizer que está em falta. Ao mesmo tempo, donas de casa experientes sabem que há muitos pratos que perdem o sabor sem carne de coelho. Mesmo se você substituí-lo por qualquer outro tipo de carne, o sabor só vai piorar. A venda de coelhos para comerciantes de carne ou restaurantes locais pode gerar grandes lucros.

Ao mesmo tempo, o fabricante pode ditar suas condições, já que este produto não está mais no mercado. Resumindo o que foi dito acima, podemos concluir que a criação de coelhos como negócio é um negócio muito lucrativo. Como em qualquer outro caso, uma certa quantidade de custos financeiros, esforço e tempo serão necessários. Porém, com a abordagem certa, esses custos serão compensados ​​​​em breve e, no futuro, o empresário receberá ainda mais receita.

Os benefícios da carne de coelho

Acima falamos um pouco sobre as propriedades benéficas dessa carne, mas ela também tem muitas outras vantagens. Além das qualidades dietéticas, a carne de coelho contém uma composição vitamínica e mineral superior a qualquer outro tipo de produto cárneo.

Carne tenra e suculenta com alto teor de aminoácidos e proteínas é recomendada para gestantes, lactantes e crianças. Pessoas que sofrem de doenças associadas a distúrbios metabólicos também podem consumir carne de coelho. Esta carne praticamente não contém alérgenos e também não acumula produtos de decomposição de pesticidas. Este desvio é freqüentemente encontrado em bovinos alimentados com capim tratado.

A principal vantagem da carne de coelho, segundo os médicos, é o teor mínimo de colesterol ruim, que é um ativador de muitas doenças cardiovasculares. Para comparação, na carne de porco é 3 vezes mais do que um coelho. Qual a melhor carne para comer? Dietético, saudável e muito saboroso. Provavelmente, esses três epítetos revelam a essência da carne de coelho da melhor maneira possível.

Que documentos são necessários para vender carne de coelho?

Antes de iniciar a criação de coelhos, você deve se registrar como empresário. No momento, na Rússia, existem duas formas de negócios mais convenientes para os agricultores: KFH (agricultura camponesa) e IP (empreendedor individual). Vamos considerar cada um deles com mais detalhes.

As fazendas camponesas, de fato, são semelhantes ao empreendedorismo privado, apenas outros cidadãos podem entrar em sua composição. Todos os participantes são proprietários da fazenda e realizam qualquer atividade. A carta e outros documentos constituintes para esta forma de negócio não são necessários. Recomenda-se emitir um KFH em seu nome e não aceitar mais acionistas. São comuns situações em que, no caso de um grande lucro, começam as disputas entre os participantes do negócio, chegando ao tribunal. A legislação da Federação Russa não proíbe a gestão da economia de um acionista.

IP é a forma de negócio mais comum na Rússia no momento, bem como a mais conveniente para a criação de coelhos. O fato é que a fazenda camponesa é instável e há muitos anos há disputas sobre isso. Programas de apoio são realizados regularmente para empreendedores individuais, onde você pode ganhar uma bolsa ou receber dinheiro para o desenvolvimento de negócios. Além disso, esta forma de propriedade é caracterizada pelo fato de que você pode facilmente obter benefícios e subsídios. A Rússia embarcou no caminho do apoio ao empreendedorismo, e esse fato não pode deixar de ser motivo de alegria.

O negócio não termina com o registo de ficha empresarial, ainda existem condições para a venda de carne de coelho. Ao escolher um sistema de tributação, é recomendável ficar em um regime simplificado, receitas menos despesas. Como tipo de atividade no OKVED, você deve selecionar "criar coelhos e animais peludos em uma fazenda". Isso implica a proibição de capturar e caçar animais, mas esta forma é ideal para manter em casa.

A venda de coelhos por lei só pode ser realizada com atestado de veterinário. Nenhum outro certificado ou permissão especial é necessário.

Como iniciar um negócio?

Interessado em coelhos? A criação, cultivo e alimentação desses animais ocorre na fazenda. Os criadores de coelhos iniciantes devem primeiro encontrar um local para criar uma fazenda. De acordo com a lei, a fazenda deve estar localizada em uma área suburbana, longe de prédios residenciais. Quanto à área do site, a escala do negócio importa aqui. Se um grande negócio completo for planejado, a área deve ter pelo menos 15 acres. Depois que o site é comprado ou alugado, é necessário começar a agir.

* Os cálculos usam dados médios para a Rússia

600 000 ₽

Capital inicial mínimo

8 %

Lucratividade

22 meses

Período de retorno

74 500 ₽

Lucro por mês

Ser dono de um açougue é um negócio atraente, empolgante, mas muito complexo, que exige a participação constante do empresário em todos os processos. Como começar a abrir um açougue e quais são os passos mais básicos que você precisa seguir?

Muitos aspirantes a empreendedores estão pensando em abrir um açougue. Existem várias razões para a atratividade externa desse negócio. A primeira está no próprio produto. A carne é uma commodity de demanda diária. A carne é sempre procurada pelos compradores, foi comprada e será comprada mesmo em tempos de crise. O comércio de carnes é, via de regra, um negócio muito animado e dinâmico, um grande fluxo de compradores, é uma espécie de impulso. Além disso, o vendedor tem a oportunidade de aumentar seus lucros produzindo e vendendo produtos semiacabados, salsichas, bolinhos, etc. Mesmo com o surgimento de uma grande rede varejista no bairro - “morte com uma foice” para qualquer mercearia, um açougue pode não apenas se manter à tona, mas também prosperar devido à capacidade de variar o sortimento e oferecer aos clientes produtos frescos e exclusivos produtos que você não encontrará em um supermercado.

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Em segundo lugar, você pode entrar no comércio de carne com pequenos investimentos (de 600 mil rublos por um pequeno ponto). Não requer grandes áreas e equipamentos caros, como, por exemplo, em um restaurante ou cantina. Mesmo em caso de falência, é fácil vender um negócio pronto e seus produtos, evitando sérios prejuízos financeiros. Não é exigido do empresário e nenhuma formalidade estrita - você pode comercializar carne sem licença e a necessidade de obter certificados de produtos.

Como abrir um negócio de carne? Depois de analisar os conselhos de profissionais empreendedores, você pode deduzir toda uma cadeia de ações que devem levar ao sucesso nesse tipo de negócio. Observe que a divisão em etapas não deve ser tomada como um guia de ação estritamente regulamentado, pois muitas etapas devem ser realizadas em paralelo.

Passo 1. Quero abrir um açougue

Antes de iniciar um negócio de venda de carne, primeiro você precisa pensar se realmente precisa dela. Empresários experientes que se destacaram neste setor enfatizam que as pessoas que entraram no ramo da carne são divididas em aleatórias, ou seja, aquelas que, passando por todas as formas possíveis de ganhar dinheiro, por acaso pararam de vender carne, e aquelas que, por algum motivo, por algum motivo, ele sentiu que essa ocupação era sua, tinha um certo incentivo pessoal para se dedicar a ela. Por exemplo, uma pessoa não estava satisfeita com a qualidade da carne vendida nos mercados da cidade ou sentiu o desejo de se desenvolver em uma indústria familiar a ela (por exemplo, na criação de porcos ou bezerros e depois vendê-los com lucro). Bem, ou ele estava procurando uma nova saída para seu talento como açougueiro ou churrasqueiro, quando seu coração é atraído por tudo que é carne ...

A questão é que, se no primeiro caso há uma grande probabilidade de se esgotar emocionalmente por fazer algo diferente do seu, no segundo caso as chances de sucesso são muito maiores, pois a pessoa inicialmente tem imunidade a falhas, perdas e outras adversidades. Mas a principal diferença entre pessoas “não aleatórias” e “aleatórias” no comércio de carne não está nem nisso. O principal é o conhecimento ou pelo menos uma ideia clara das especificidades do trabalho com carne, por um lado, e o desconhecimento dessas características, por outro. E a diferença entre o primeiro e o segundo começará a aparecer desde os primeiros minutos de trabalho, assim que o “aleatório” descobrir que os pedaços de carne, que ele não dobrou em uma fileira, mas um em cima do outro , ficou verde por algum motivo. Ou quando de repente ele percebe que não sabe o que fazer com a carne que não é vendida há vários dias. E mais cento e uma nuance. Simplificando, um negócio bem-sucedido de venda de carne (como qualquer outro negócio em geral) começa com o amor pela carne, uma tarefa, objetivo e missão claramente consciente e parcialmente conquistado com muito esforço. Se no seu caso tudo começou com outra coisa, você deve se perguntar mais uma vez: “Quero abrir um açougue?

Passo 2. Analise o mercado local

Se a resposta a esta pergunta for sim, então a primeira coisa que você deve fazer é analisar o mercado local. Primeiro você precisa descobrir que tipo de carne as pessoas querem ver e a que preço, quem vende essa carne, quem a traz e quem a compra. Não há necessidade de lamentar o tempo gasto na coleta de informações - na prática, isso compensa muitas vezes devido aos erros evitados. Uma imagem holística dos concorrentes atuais, preços, possíveis obstáculos e formas de responder a determinados eventos deve se formar na cabeça. A principal tarefa neste estágio é ajustar mentalmente você e sua futura loja à imagem existente. Além disso, depois de analisar a situação, às vezes é preciso abandonar as ideias originais que pareciam brilhantes. Por exemplo, quando de repente se descobre que ninguém precisa de carne de coelho, carne de cavalo ou cordeiro em uma determinada região para nada - simplesmente porque ela se desenvolveu historicamente e os gostos da população são diferentes.

Passo 3. Defina o sortimento, calcule a margem e o lucro

Depois de analisar o mercado, você terá uma imagem mais ou menos clara do que deseja negociar e de quais volumes está falando. A questão estratégica é a busca de um fornecedor. Você precisará encontrar carne acessível com excelente qualidade. O problema é que ninguém jamais dirá que sua carne é de má qualidade - todo mundo sempre vende apenas “bom” e “melhor”. Muito nesta fase dependerá de como você analisou o mercado. É preciso sair da zona de conforto: comunicar-se com compradores, vendedores, fornecedores, agricultores e tirar conclusões. Ao mesmo tempo, uma ampla gama de preços dentro da mesma cidade ou região, via de regra, não pode ser encontrada. A diferença não será superior a 10%. Em uma palavra, cavando na superfície, as vantagens e desvantagens de uma determinada proposta dificilmente podem ser vistas. Não existe um remédio universal neste assunto - você mesmo precisa procurar e negociar, dirigir, assistir, ligar e assim por diante.

Nesta fase, você também precisa traçar um plano financeiro aproximado, que deve ser orientado no futuro. Há uma dificuldade aqui - em comparação com outros tipos de negócios na venda de carne, o sistema de preços é bastante complicado. Depende não apenas dos preços de compra, do poder aquisitivo dos clientes, dos custos fixos do empresário, dos preços dos concorrentes e de outros fatores tradicionais, mas também das características de corte e encolhimento dos produtos fornecidos. Uma vez na loja, uma carcaça pode ser vendida por dezenas de posições, e cada uma deve receber seu próprio preço adequado, mas ao mesmo tempo lucrativo. A forma de cálculo aqui é complexa, escrupulosa e demorada, e você tem que fazer o tempo todo, pois pode precisar trocar de corte, o fornecedor pode aumentar de repente os preços e o cliente pode pedir uma peça fora do padrão. Ao mesmo tempo, com uma abordagem impensada, existe um risco real de não apenas perder algum lucro, mas também de perdê-lo completamente. Portanto, é melhor usar serviços eletrônicos automatizados para açougues para selecionar preços, o que permite fazer cálculos rapidamente usando algoritmos prontos. Também seria razoável fazer esses cálculos logo no início, escolhendo o preço de atacado mais aceitável, e só então procurar um fornecedor que o utilize.

O mark-up da carne em geral no mercado é bastante baixo, porque os compradores são muito sensíveis ao preço. A reação a qualquer aumento de preços é extremamente dolorosa - eles simplesmente param de comer carne, mudando para produtos mais baratos. Portanto, as marcações nos açougues quase nunca ultrapassam 20-30%, e o lucro do empresário consiste principalmente no número de vendas. Claro, dependendo do tipo de carne, a marcação varia. Por exemplo, na carne de porco pode ser de 40%, e nos produtos semiacabados pode chegar a 60-100%, mas em média saem esses mesmos 20-30%. Muito em questão de preços dependerá da região - nas regiões da Rússia que não possuem grandes empresas ou fazendas próximas, os preços da carne são muito mais altos. Ao calcular, também não se esqueça de levar em consideração os danos aos produtos - no início, é improvável que as perdas sejam evitadas.

Passo 4. Encontre uma sala adequada para o efeito

O passo do qual depende 90% do sucesso de um açougue é a localização e as instalações certas. É extremamente importante que o açougue esteja localizado em um local de passagem - o lucro nesse tipo de negócio é formado principalmente pelo volume de vendas, e não pelas margens. Na hora de escolher um local, empreendedores experientes recomendam passar um ou dois dias contando pessoalmente o tráfego de pedestres. O tráfego mínimo para um dia de trabalho é de cerca de 2.000 pessoas. Do número recebido, cerca de 2-3% podem se tornar compradores da loja. Esses dados podem ser usados ​​ao planejar a receita e o lucro líquido.

Via de regra, os açougues não exigem grandes áreas: até 90 e 100 metros quadrados. metros - é muito, o aluguel será muito alto e inacessível. Para começar, 10-25 metros quadrados podem ser suficientes. metros, a área ideal é de cerca de 30 a 40 quadrados. O custo do aluguel de tal sala pode, dependendo de vários fatores, variar de 15 a 120 mil rublos. Na Tabela 1, apresentamos o custo médio do aluguel de acordo com o site Avito para cidades russas com diferentes números de habitantes. Os dados são atualizados a partir de setembro de 2017.

Tabela 1. Aluguel médio para instalações comerciais de 25 a 60 m2. metros em cidades russas*

Aluguel	25 quadrados metros	40 quadrados metros	60 quadrados metros
Moscou (mais de 12 milhões de pessoas)
São Petersburgo (mais de 5 milhões de pessoas)
Rostov-on-Don, Kazan (mais de 1 milhão de pessoas)
Lipetsk, Khabarovsk (mais de 500 mil pessoas)
Tambov, Petrozavodsk (mais de 250 mil pessoas)
Essentuki, Novomoskovsk (mais de 100 mil pessoas)

*de acordo com o site da Avito em setembro de 2017

Olhando para o futuro, digamos que reparos caros não sejam necessários para açougues: as especificidades do negócio são tais que os compradores, em princípio, não se importam com o design das instalações. Não há requisitos para o interior, como salões de cozinha ou estabelecimentos de restauração aqui. Os principais critérios são a visibilidade da loja e o tráfego. Claro, esgoto e banheiro, abastecimento de água e lavagem são necessários. Alguns outros pontos também devem ser levados em consideração. Por exemplo, a sala não interferirá com portas largas para descarregar os produtos que chegam.

Etapa 5: resolver questões legais

Como o processo de procura de um local adequado pode demorar mais de um mês, do ponto de vista da poupança, será mais rentável registar uma empresa depois de haver um acordo prévio com o fornecedor e de selecionar um local. No entanto, para concluir um contrato de arrendamento, já é necessário ter pelo menos um empresário individual. Para um pequeno açougue, um empresário individual é suficiente, e a chamada tributação simplificada (6% da renda), ou UTII, cuja alíquota é constante e atrelada à área, é adequada como forma de tributação . Um empresário individual é emitido dentro de três dias, o valor do imposto estadual é de 800 rublos.

As instalações para o comércio de carne, bem como a própria carne, devem obedecer a certos padrões. Um empreendedor não precisa obter nenhuma licença, no entanto, algumas questões precisam ser resolvidas. Problemas com segurança contra incêndio e SES geralmente ignoram os inquilinos. Os proprietários das instalações, em regra, já possuem as devidas autorizações. Após a abertura da loja dentro de um mês, é necessário notificar Rospotrebnadzor sobre o início das atividades comerciais. Mas o principal de que você precisa são certificados para carne e um formulário veterinário para carne nº 4. O fornecedor deve fornecê-los, então o problema é resolvido selecionando um bom fornecedor. Não se deve esquecer também do cantinho do consumidor com livro de reclamações e sugestões e que os colaboradores devem ter livros de saúde.

De acordo com a experiência dos profissionais, muitos dos padrões impostos aos açougues nem sempre são viáveis ​​na realidade. Por exemplo, nem sempre é possível equipar duas entradas para as instalações ou receber regularmente certificados veterinários de produtos do fornecedor. Os problemas geralmente são resolvidos com um inspetor veterinário que examina periodicamente a loja. Em geral, para manter os inspetores satisfeitos, a sala deve ter boa ventilação, acabamentos adequados que possam ser lavados, instalação adequada de blocos de corte e funcionários devem estar uniformizados e com luvas. A adesão fanática às normas da lei geralmente não é exigida na prática.

Etapa 6: comprar equipamentos

Como conjunto mínimo, você precisará de equipamentos para corte, armazenamento e exibição. A primeira categoria incluirá uma mesa de corte, uma plataforma de corte, facas, machados, ganchos, etc., para esses fins, levará cerca de 15 a 20 mil rublos. Além disso, um açougue não pode prescindir de uma serra de fita - vai aumentar a produtividade, trabalhar com produtos congelados e aumentar a qualidade do corte. A serra é o equipamento mais caro do mínimo exigido. Os preços podem ultrapassar 80-100 mil rublos, o que desencoraja muitos empreendedores de abrir um negócio. Aqui você pode considerar a opção de usar ou encomendar equipamentos da China - os custos podem ser reduzidos em 1,5 a 2 vezes. Não é recomendável abandonar completamente a serra de fita - caso contrário, a ligação às habilidades do açougueiro é grande e muitos títulos simplesmente terão que ser abandonados.

Para armazenar e expor a carne fresca, necessitará de uma vitrina refrigerada fechada. O custo de uma dessas vitrines de 1,5 metro começa em 30 mil rublos. Você também precisa de pelo menos um freezer, os preços começam em 15 mil rublos. Para a reciclagem, você definitivamente deve comprar um moedor de carne para preparar produtos semi-acabados, por exemplo, carne picada, todos os tipos de pãezinhos, costeletas, bolinhos e outras coisas. Normalmente, moedores de carne profissionais que custam a partir de 20 mil rublos são comprados para açougues, mas se os fundos não permitirem, para uma pequena loja, alguns domésticos comuns podem ser suficientes para começar. Deve-se levar em consideração também o custo das lâmpadas. Não é segredo que a qualidade da iluminação afeta diretamente o volume de vendas. A loja também vai precisar de balanças, bandejas, macacões para funcionários e outras coisinhas.

Assim, o equipamento mínimo necessário para um açougue exigirá de 200 a 250 mil rublos. Empresários com experiência no ramo da carne aconselham que na hora de escolher e comprar o equipamento não se deve dar muita importância a ele - é o sortimento que deve vir em primeiro lugar. Portanto, considere as opções de economia. Para começar, seria bastante razoável levar equipamentos usados. Se você tiver sorte, poderá encontrar equipamentos de boa qualidade com um bom desconto de até 50-70%. Muitas lojas, restaurantes, cafés estão fechando, ou se mudando, ou substituindo equipamentos por outros mais novos, etc., então sempre há maneiras de economizar dinheiro se você olhar com cuidado.

Etapa 7. Recrute funcionários

O funcionário-chave do açougueiro é, obviamente, o açougueiro. Além disso, não deve ser apenas um açougueiro, mas um açougueiro com conhecimento de corte de “loja”. Sem conhecer os princípios desse corte, pode-se perder até 25 kg de carne de cada carcaça. Mesmo que o fornecedor se dedique ao corte de carne, essa habilidade é necessária, pois no açougue sempre há algo para cortar, preparar, colocar na carne picada e assim por diante. Aqui, os empreendedores geralmente escolhem uma das duas estratégias - alguém gasta tempo e dinheiro procurando o especialista perfeito com experiência, enquanto outros ensinam aos jovens as habilidades necessárias por conta própria. É claro que nem todos podem pagar a primeira opção, além disso, a dependência das habilidades de um cortador cria certa falta de liberdade e agrilhoa as mãos do empresário. Para a segunda opção, e em geral, idealmente, o próprio empresário conhece toda a culinária da carne por dentro e possui todas as habilidades necessárias.

Se falarmos sobre o papel do próprio empresário, então, é claro, ele pode atuar de forma independente como cortador, vendedor ou substituto, principalmente quando se trata de um pequeno ponto e do início de um negócio. No entanto, em qualquer caso, não deve ser indispensável. No cenário ótimo, o empreendedor desempenha o papel de gerente, monitora apenas ocasionalmente os funcionários, participa da promoção e do planejamento estratégico. Todas as outras funções não diretamente relacionadas à obtenção de lucro - contabilidade, segurança etc. - são transferidas para especialistas autônomos.

Ideias prontas para o seu negócio

Quanto pagar aos funcionários da loja? Não há uma resposta clara aqui: existem muitos fatores variáveis ​​que dependem das capacidades financeiras do negócio, experiência e habilidades da equipe, horário de trabalho, etc. Ao mesmo tempo, existem algumas diretrizes que podem ser tomadas como base ao considerar itens de despesas futuras. A Tabela 2 mostra a média salarial dos açougueiros para setembro de 2017, com base na análise de anúncios no site da Avito.

Tabela 2. Salário médio por profissão de açougueiro nas cidades russas*

*baseado em dados do site da Avito em setembro de 2017

Um ponto importante é a personalidade do vendedor do açougue. Essa pessoa não deve apenas ser bem versada em carne, as pessoas devem gostar dela. O fluxo de compradores nesse negócio é grande, então você precisa ser o mais paciente, educado possível, saber interessar e falar sobre a carne.

Passo 8. Cuide da Promoção do Açougue

Existem métodos passivos de promoção do cliente e ativos. Os métodos passivos incluem itens obrigatórios como placas de loja, pilares e placas de publicidade. Para ativo - tudo o mais. O comércio de carne não é um negócio que tolere uma empresa de publicidade em grande escala. É mais importante aqui não trovejar pelo país ou cidade, mas ser conhecido na sua região. Ou seja, os mais eficazes são os métodos de publicidade local de baixo orçamento - postagem de anúncios, distribuição de folhetos e folhetos, os menos eficazes - publicidade cara na televisão. É melhor focar a distância nas imediações da loja, nomeadamente num raio de 800 metros. Os anúncios são melhor colocados nas entradas e nos elevadores, onde podem ser lidos várias vezes. Em geral, o mercado de carnes é um mercado bastante tradicional, por isso não é tão difícil se destacar dos concorrentes com a ajuda da publicidade, como pode parecer à primeira vista.

A Internet também pode ser usada para vender carne, mas é melhor focar em tarefas individuais da loja - por exemplo, encontrar novos clientes e mercados. É melhor fazer seu próprio site se a loja já tiver alguma vantagem competitiva significativa. Por um pequeno ponto, que praticamente não se destaca em nada, o site só pode prejudicar, enganando as expectativas do cliente e desviando o empresário de tarefas mais importantes. Ao mesmo tempo, mesmo uma pequena saída deve estar presente em 2Gis, Yandex.Maps e Google Maps. As redes sociais nesse tipo de negócio são quase irrelevantes e exigem um esforço extra para mantê-las ativas. Claro, a maior parte subaquática do iceberg é o boca a boca. É através das recomendações de outras pessoas que se dá o fluxo que nenhum outro tipo de publicidade dará à loja. E o boca a boca, como você sabe, é baseado principalmente na qualidade do produto. Também não se esqueça de seguir as tendências da indústria da carne e as ideias de negócios dos açougues estrangeiros, às vezes aparece algo que vale a pena no meio do mar de lixo.

Etapa 9. Torne-se "seu" para o comprador

Desde os primeiros dias, uma loja de carnes deve se esforçar para conquistar seu cliente e se tornar um plus no primeiro mês. Se o lucro não foi obtido no segundo mês de trabalho, esse é um motivo para soar o alarme. Isso significa que uma das etapas anteriores foi concluída com erros: o local errado foi escolhido, o vendedor errado, o sortimento errado, a política de preços e assim por diante. É imperativo que o cliente veja o máximo de carne fresca e saborosa possível no balcão desde o início e queira voltar. Tentar negociar com janelas meio vazias é a chave para uma falha precoce. Mesmo com as estimativas mais conservadoras, quase 3,5 toneladas de carne com margem de lucro de 30% terão que ser vendidas para cobrir os custos por mês. Como a carne é um produto perecível e vive de 1 a 2 dias, a compra deverá ser feita constantemente ou em dias alternados. Além disso, vale a pena vender carne estragada pelo menos uma vez - as más notícias sobre a nova loja podem se espalhar instantaneamente.

Ideias prontas para o seu negócio

Também deve ser lembrado que os compradores ficam impressionados com a constância. É importante desde o início conhecer e dominar os princípios do corte de carne. As experiências de corte, quando todos os dias uma nova peça ostenta no balcão, são completamente inúteis. É preciso tentar para que o comprador tenha certeza de que amanhã e daqui a um mês poderá comprar exatamente a mesma carne e a mesma qualidade que comprou hoje. Claro, você pode negociar com o fornecedor para que ele próprio corte a carne em sua oficina, mas a prática mostra que essa opção não trará sucesso.

Não devemos esquecer o fator sazonalidade no comércio de carnes - você precisa construir uma estratégia de resposta com antecedência. Esse fator é mais perceptível no verão, quando há uma queda geral na demanda por produtos cárneos. Nesse período, os lojistas compram volumes menores de carne, reduzem o corte e redistribuem o sortimento. Uma direção lucrativa para este período é a venda de kebabs e churrascos, cooperação ativa com cafés e restaurantes. Muitos donos de açougues conseguem não apenas mitigar os efeitos da temporada, mas também ganhar mais fora de temporada do que entressafra. O principal é sentir as necessidades do comprador e atendê-las prontamente.

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De acordo com uma análise recente, a carne de porco se tornou um dos produtos mais procurados na Rússia. Portanto, a esfera da suinocultura pode ser considerada um nicho de negócios lucrativo e com grandes perspectivas. As fazendas de suínos em termos de receita podem competir com outros tipos de negócios mais lucrativos. Em primeiro lugar, este negócio demonstra um alto nível de rentabilidade. Em segundo lugar, os porcos são despretensiosos às condições climáticas e à alimentação. E em terceiro lugar, a demanda por carne de porco está crescendo constantemente.

Hoje vou falar sobre duas opções para implementar um negócio de venda de carne suína. Você pode abrir sua própria fazenda de porcos, ou seja, você criará porcos por conta própria. Claro que, neste caso, terá de criar as condições adequadas para os porcos. Existe uma segunda opção, você revenderá carne de porco. Ou seja, você vai comprar por um preço e vender por um preço maior. A segunda opção quase não requer investimento. Vamos falar sobre ele.

Revenda de carne suína

Não é necessário criar porcos sozinho. Você pode seguir o caminho mais simples. A ideia é que você percorra as aldeias e vilas para comprar carne de porco. Mas você pode vendê-lo na cidade por um preço mais alto. Nesse caso, os moradores de vilas e vilas que se dedicam à produção de carne de porco não precisarão vender seus próprios produtos. Você mesmo assumirá esse problema. Esta opção é benéfica tanto para o produtor de carne quanto para você. Ao fazer isso, você pode obter bons lucros. A maioria dos aspirantes a empreendedores comete um erro significativo. Eles compram carne no bazar da cidade ou na fazenda de gado e depois tentam vender os produtos adquiridos por um preço mais alto. Mesmo que tenham sucesso, o lucro ainda será insignificante. A forma mais barata de comprar carne de porco é de indivíduos que possuem suas próprias fazendas. Não seja preguiçoso, percorra várias aldeias e aldeias remotas, onde poderá encontrar facilmente essas pessoas.

Vendendo até algumas carcaças de porco na cidade, dá para ganhar um bom dinheiro com isso. Claro, para viajar por aldeias e aldeias distantes, você terá que arcar com o custo da gasolina e passar várias horas na estrada. Mas, neste caso, você pode economizar vários milhares de rublos na compra de carne de porco. Além disso, você encontrará um fornecedor permanente de carne.

Digamos que você encontrou um fornecedor lucrativo de carne em uma vila ou vila. Para ganhar o primeiro dinheiro, você precisa vender os produtos adquiridos. Onde você pode vender carne de porco? Nesse caso, você pode alugar uma barraca no mercado da cidade para vender a carne de porco comprada.

Abra sua própria fazenda de porcos

Se você decidir abrir sua própria fazenda de porcos, terá que incorrer em custos muito significativos. Primeiro, você deve encontrar um local adequado para criar porcos. Em segundo lugar, você terá que resolver o problema com a construção de uma extensão especial onde criará porcos. Em terceiro lugar, você precisa comprar porcos para reprodução. Antes de comprar porcos, é necessário criar condições confortáveis ​​​​para sua manutenção. Certifique-se de escrever um plano de negócios para sua fazenda de porcos. Você deve fazer uma previsão aproximada de receita mais alta, levar em consideração possíveis riscos e também encontrar maneiras de resolver vários problemas que possa encontrar. Como você pode ver, existem muitas nuances.

Preste atenção especial à questão da escolha de uma raça para reprodução. Tenha muito cuidado ao escolher um rebanho mãe. Neste caso, deve ter em conta critérios importantes da porca como a produção, número de tetas, produção de leite, etc.

Em uma pequena fazenda de porcos, um rebanho de 100 a 200 cabeças pode ser mantido. Em geral, o número de cabeças depende do tamanho da estrutura. Comprar um rebanho é o item de negócios mais caro. Pode levar mais de 1.000.000 de rublos para comprar duzentos gols.

Qualquer empresa deve começar estudando a demanda pelos produtos que planeja oferecer aos clientes. Descubra quais são os preços e características de trabalho dos concorrentes, pense em uma estratégia, ofertas exclusivas e escreva um plano de negócios real, levando em consideração os possíveis riscos.

Escolha a direção:

• Quais tipos de carne.
• Apenas frescos ou culinários.
• Serviços adicionais.

Encontre um fornecedor confiável. Muito depende disso.

Principais riscos

A alta concorrência nesse tipo de negócio é um dos principais riscos. Pense em uma estratégia de preços em que você possa atingir um nível decente de retorno e atrair clientes.

O comércio de carnes é marcado pela sazonalidade. No verão, principalmente nos dias quentes, a queda do milheto não pode ser evitada. Além disso, o consumo de carne é reduzido durante o jejum. Prepare-se para esses tempos. Compre volumes menores de carne, mude o sortimento, reduza o corte, ofereça descontos, coopere mais ativamente com cafés e restaurantes.

A carne fresca tem uma vida útil muito curta. É estritamente proibido vender um produto vencido. Tente estabelecer uma produção adicional de produtos de carne semi-acabados que você não tem tempo para vender.

“Passo a passo de como abrir um negócio de venda de carnes”

Localização

A opção padrão é uma sala no mercado agrícola ou próximo a ele. É aqui que se encontra a maior concentração de potenciais clientes que vêm adquirir produtos. Procure uma área que ainda não tenha muitos açougues ou um mercado que não tenha um pavilhão de carnes.

As áreas de dormir também são adequadas se não houver concorrentes por perto ou se a variedade de lojas for diferente daquela que você planeja oferecer. Procure locais com grande fluxo de pessoas, próximo a paradas de carros ou metrô. As instalações devem cumprir as normas sanitárias, no trabalho com alimentos a regra é especialmente rígida.

Você pode começar organizando um local de negociação em uma mercearia. A área mínima para tal saída é de 6 m². Ao fechar um acordo comercial conjunto com a administração da loja, torna-se possível economizar na compra de equipamentos, mas você é obrigado a fornecer demonstrações financeiras à administração.

Aluguel de espaço de varejo, dependendo das circunstâncias

Antes de comprar ou alugar um quarto, informe-se sobre os requisitos sanitários:

• Verifique se a propriedade proposta está em conformidade com os regulamentos.
• Saiba quanto custará a reforma. É muito provável que você tenha que mudar completamente o esgoto, a fiação elétrica.

Como mostra a prática, os habitantes da Rússia não são particularmente sensíveis ao design chique dos açougues. Design caro não é uma necessidade. O que realmente importa para o povo do país é o preço da carne.

Ao escolher um cômodo para um açougue, não busque prestígio. Preste atenção aos aspectos sanitários. Verifique ralos e esgotos. A estagnação do sangue nos canos criará um cheiro insuportável que assustará os compradores.

Equipamento

Conjunto mínimo de equipamentos:

1. geladeiras
2. Balcão do congelador ($ 2.000)
3. Caixa registradora (cerca de US$ 90)
4. Balanças de qualidade (US$ 50)
5. Moedor de carne elétrico (US$ 450)
6. Mesa de corte, bloco de corte, machados e facas de aço inoxidável

Em geral, você pode contar com um valor de cerca de 3.000 dólares. Se o fornecedor de carne não entregar, adicione cerca de $ 300 em custos de envio.

Procure organizar o espaço de forma que haja uma pia próxima ao balcão. Se na primeira etapa não houver fundos suficientes, você pode recusar equipamentos e ferramentas de corte e combinar o corte com o fornecedor. Você também pode economizar na compra de equipamentos usados.

Invista em um sinal brilhante e bonito. Com a localização certa, ele se tornará não apenas uma decoração, mas também um anúncio eficaz.

Pessoal

Para começar, basta um vendedor e um açougueiro experiente. Se você planeja trabalhar em dois turnos, contrate quatro pessoas.

Preste atenção especial à escolha do açougueiro. O corte inadequado da carne leva a perdas financeiras muito grandes.

Se o fornecedor cortar a carne, inicialmente apenas dois vendedores podem ser contratados.

Para um açougue pequeno, não é aconselhável introduzir faxineiros, seguranças e contador no quadro de funcionários. E no futuro, com a expansão, é mais lucrativo terceirizar funções relacionadas.

Documentos e licenças

Depois de coletar um pacote padrão de documentos para abrir uma empresa de comércio de alimentos, você pode registrar uma LLC ou IP. Trabalhar com uma caixa registradora envolve seu registro na repartição de finanças.

Se você planeja produzir produtos semiacabados ou outros produtos à base de carne e vendê-los no local de fabricação, precisará de uma conclusão sanitária e epidemiológica da Rospotrebnadzor. As inspeções programadas são realizadas a cada 3 anos ou mediante reclamação.

Licenças não são necessárias para o comércio de produtos alimentícios. A única exceção é a venda de bebidas alcoólicas.

Regras de sortimento e compra

Ao iniciar um negócio, não persiga grandes volumes e sortimento. Bens não vendidos trarão perdas significativas. Limite-se a 20-30 itens. Considere vender produtos relacionados: peixe, pão, molhos, mantimentos, sucos, óleos e outros produtos. Isso ajudará a sobreviver às desacelerações sazonais na atividade do consumidor sem muitos danos.

Os principais e mais perigosos inimigos do negócio da carne são um fornecedor inescrupuloso e a carne estragada. Independente das circunstâncias, sempre controle as compras e verifique a qualidade. Verifique os certificados, a presença de uma marca, aprenda a determinar a qualidade da carne por outros parâmetros. Compre carne fresca pelo menos uma vez por semana.

Marketing

Para uma mercearia, os métodos de publicidade mais eficazes são os métodos antigos e conhecidos:

1. Postar anúncios perto das entradas funciona melhor do que enviar correspondência. Não se debruce sobre informações gerais, indique preços, direções em anúncios
2. Organize promoções e informe ativamente os clientes em potencial sobre descontos.
3. Estendendo-se ao longo da estrada nas imediações da loja, placa, letreiros, placas de pavimento são as principais formas de atrair clientes.

Vá além do sortimento padrão e ofereça produtos de carne exclusivos: peru, carne de coelho, cordeiro. Realize regularmente pesquisas com clientes e consulte-os sobre como melhorar o serviço. Certifique-se de levar em consideração os desejos dos clientes, especialmente se eles falarem em tom descontente na fila.

Organizar programas de incentivos para clientes regulares. Ofereça cartões acumulativos, troque bônus por descontos ou a oportunidade de obter mercadorias gratuitamente. Em supermercados, esse sistema funciona especialmente bem.

Resumo

Apesar da aparente simplicidade, o negócio da carne se distingue pela presença de um número incrível de segredos profissionais. Alcançar o sucesso e expandir a rede de lojas só é possível com a compreensão de todos os meandros. Você não conseguirá administrar esse negócio com eficiência se não conhecer bem as regras de corte de carcaças, toda a cadeia de processamento e métodos para aumentar a lucratividade.

Não desista de tecnologias inovadoras e automação - elas permitirão evitar roubos, identificar funcionários sem escrúpulos e recompensar os melhores funcionários.

A concorrência nesta área é muito alta, mas ainda são poucas as lojas de luxo com atendimento exemplar. Procure atender bem os clientes, oferecer novos tipos de carne, produtos, criar produção de acordo com receitas exclusivas - e seu negócio de um pequeno açougue se transformará em um verdadeiro império com filiais em todas as cidades do país.

Franquias

No mercado de franquias, encontramos uma franquia de açougue - ""