Кои производи се на црната листа? Неконтролиран „Росконтрол“: како приватна компанија манипулира со побарувачката за храна Експертиза за храна на Рос

Од декември 2013 година, NP Roskontrol едвај стана еден од главните новински креатори на потрошувачкиот пазар. Од експерти на непрофитно партнерство во 2015 година, Русите дознаа дека повеќето сирења во земјата се „имитација на палмово масло“, во 2016 година - дека повеќето од полупушените колбаси се фалсификувани, а во 2018 година ни беше кажано дека пилешко бутовите, произведени под популарни брендови, се опасни и содржат антибиотици. Производителите на црната листа редовно го тужат Roskontrol (со различен степен на успех), но за менаџерите и сопствениците на партнерството, арбитражните постапки не се ништо ново - милијарди рубли се „распуштени“ во нивните претходни проекти.

Најинтересните работи се на нашиот канал во Yandex.Zen

Влегување во арената

Првото сериозно појавување на Roskontrol во јавноста (според SPARK-Interfax, партнерството и поврзаната RK-Media Agency JSC се регистрирани во 2012 година) датира од 25 декември 2013 година. На католички Божиќ, весникот Комсомолскаја Правда го објави материјалот „Луѓето сакаат сендвичи со кавијар“. Во него, новинарите зборуваа за студијата на Roskontrol: специјалисти тестирале шест марки црвен кавијар и откриле вишок микроби во четири примероци, а во два откриле знаци на расипување. Само кавијарот на Северната компанија не поднел никакви поплаки. „Комсомолскаја правда“ детално им го раскажа истражувањето на „Росконтрол“ на читателите, објавувајќи материјал за популарната тема за кавијар на новогодишната ноќ, а малку познатото непрофитно партнерство ја доби својата прва промоција.

На својата веб-страница, Roskontrol објави податоци за проучувањето на кавијарот само еден месец подоцна - на 2 февруари 2014 година. Во првата половина на 2014 година, партнерството продолжи активно да соработува со Комсомолскаја Правда: весникот објави материјали за истражување на колбаси, солена црвена риба и вода за пиење.

Во овој период, брендот Roskontrol почна да станува се повеќе и повеќе препознатлив во новинарската заедница, но материјалот „ѕвезда“ за партнерството беше објавувањето на резултатите од испитувањето на млечните производи во септември 2015 година: „36 од 46 брендовисирењето и путерот се лажни“. Специјалистите на „Росконтрол“ ги потврдија гласините што тогаш кружеа дека кај нас се случува увозна замена на сирењата со помош на палминото масло.

После тоа, буквално сите дознаа за Roskontrol. Секоја нова студија за партнерство стана сериозна вест.

Деловно партнерство

Менаџерите и сопствениците на Roskontrol можат да се поделат во три условни групи: „експерти“, „градители“ и „банкари“.

За да разберете како тие комуницираат едни со други, треба да разберете како функционира Roskontrol.

Улогата на плакатот, кој се става во прв план при комуникација со новинари и обични потрошувачи, ја игра истото непрофитно партнерство „Регионална организација на контролниот систем“ (скратено како НП „Росконтрол“). Токму на тоа се однесува фразата за изворите на финансирање, објавена на веб-страницата на организацијата: „Росконтрол“ ги спроведува своите активности преку придонеси и донации од организации и граѓани, меѓу кои нема заинтересирани страни - ниту производители, ниту трговци на мало.

Финансиските перформанси на постерот се скромни. Приходите за 2015 година се 2,7 милиони рубли. Административни трошоци - 7,4 мил. Како резултат на тоа, загубата е 4,7 милиони. По ова организацијата не објави извештаи.

НП Росконтрол има двајца основачи - АД Агенцијата РК-Медиа, во сопственост на група „банкари“ и АД Ростест, група „експерти“.

Правата на трговската марка Roskontrol (црвено-бела мечка со кренати предни шепи нагоре) се во сопственост на RK-Media Agency JSC. На него е регистриран и доменот за непрофитно партнерство. Оваа компанија, заедно со НП Роскотрол, е обвинет во побарувањата поднесени од производители незадоволни од резултатите од испитувањата.

До 2016 година, АД Агенцијата РК-Медиа се викаше CJSC Roskontrol, но даночните власти отидоа на суд со барање да се смени името и да се отстрани делот „Ros“ од него - наводно тоа создава погрешен впечаток дека компанијата дејствува во име на државата. Судот застана на страната на Федералната даночна служба, а компанијата мораше да се преименува.

АД Агенцијата РК-Медиа исто така не бележи голем промет Пари. Во 2015 година, компанијата заработи 2,8 милиони рубли и потроши 1,5 милиони.

„Банкери“

Според SPARK-Интерфакс, агенцијата РК-Медиа АД е во сопственост на 56-годишниот роден во Приморската територија Анатолиј Колесников - директно и преку Strong Group LLC.

Анатолиј Колесников е човек кој речиси цела кариера е во сенка. Пред Roskontrol, тој се појави само во две интересни компании, а потоа само накратко: на почетокот на 2000-тите тој беше на чело на OJSC International Center, кој го изгради комплексот Претседател Плаза во Москва Сити, а во 2003 година влезе комисија за ревизијаЕуромет банка.

Сопственик на оваа пропадната банка е Дмитриј Скопинов. Поточно, 100% од Еуромет припаѓа на ДОО Бизнис центар Кронос-21 век, а во оваа компанија Дмитриј Скопинов има 99,92% од капиталот, а Анатолиј Колесников има права на останатите 0,08%.

Во октомври 2015 година, Арбитражниот суд ја прогласи Еуромет банка во стечај. Во времето на одземањето на лиценцата (ова се случи два месеци порано), средствата на банката, според Централната банка на Руската Федерација, не надминуваа 1,3 милијарди рубли, додека долгот беше еднаков на 6,7 милијарди рубли.

Како резултат на ревизија организирана од Агенцијата за осигурување на депозити, се покажа дека „две години пред одземањето на лиценцата, лицата кои го контролираат Еуромет преземале активности за замена на ликвидните средства на банката со лоши заеми на техничка правни лица" Односно, во пресрет на банкрот, сопствениците на банката всушност извлекувале пари од неа. Пролетта 2018 година, ДИА поднесе тужба против осум граѓани кои би можеле да бидат вклучени во повлекувањето средства - меѓу нив е и Дмитриј Скопинов, а не е Анатолиј Колесников.

Во 2016 година, судот го прогласи претседателот на одборот на Еуромет, Игор Шутов, виновен по член 172.1 од Кривичниот законик на Руската Федерација „Фалсификување финансиски документисметководство и известување финансиска организација" За прикривање операции за повлекување од Централната банка, Шутов е казнет со 500 илјади рубли.

„Градетели“

Групата „градители“ не е директно поврзана со сопственоста на Roskontrol. Тие го контролираат.

Оваа група вклучува членови на семејството Гитлин. Пред сè, ова е Вадим Гитлин, директор на НП Роскотрол и АД Агенцијата РК-Медиа. Тој е единственото јавно лице на „градежниците“ и периодично се појавува во медиумите како говорник на „Росконтрол“.

Лицето број два е таткото на Вадим, Борис Мојсеевич Гитлин. Тој е сопственик на Голденберг ДОО, некогашен главен имот на семејството. Третиот број - Игор Борисович Гитлин - управува со акциите на CJSC Goldenberg.

Приказната за градежниот блицкриг на семејството Гитлин делумно потсетува на она што се случи со банката Еуромет.

Во 2011 година, Голденберг ДОО (речиси во сите последни години компанијата пријави загуби и не покажа голем промет) неочекувано победи на конкурсот за реконструкција на мост во поплавната рамнина Нагатинскаја, што го одржа Московското одделение за домување и комунални услуги. Во борбата за договор вреден повеќе од две милијарди рубли, компанијата на Борис Гитлин остави зад себе шест конкуренти.

Во 2014 година, Голденберг ДОО доби уште еден капитален договор - овој пат од Одделот за градежништво. Компанијата на Борис Гитлин требаше да ја изгради „Куќата на Москва“ во Вилнус за 677 милиони рубли. банкарска гаранцијаЗа овој договор Еуромет го издаде Дмитриј Скопинов.

Договорот за изградба во Вилнус беше склучен на позадината на огромните побарувања против Голденберг ДОО според претходната наредба - практично не се работеше за да се стави ред на мостот Нагатински. Во октомври 2014 година, канцеларијата на градоначалникот преку судот можеше да го раскине договорот и да покани нов изведувач.

„Куќата на Москва“ исто така остана само на хартија, сепак, по вина на литванските власти, кои, наспроти заладувањето на односите, не дозволија да започне изградбата.

Исто така, според пишувањата на медиумите, Goldenberg LLC била еден од изведувачите на Atomstroyexport во проектот за изградба на нуклеарната централа Rooppur во Бангладеш. Нема информации за оваа трансакција во системот SPARK-Interfax, но индиректен доказ за оваа информација е дека единствената филијала на Goldenberg LLC функционирала во главниот град на Бангладеш, Дака. Во документите на Арбитражниот суд на регионот Нижни Новгород се споменува договорот бр. 7764/141499 од 6 февруари 2015 година помеѓу Голденберг ДОО и Атомстројекспорт, според кој беа префрлени 546 милиони рубли.

Во април 2018 година, Голденберг ДОО беше прогласен за банкрот.

Износот на тековно пријавени побарувања надминува една милијарда рубли. Меѓу оние кои изразија барања беа даночната служба, владата во Москва, подизведувачите и бизнис класата ДОО на Борис Гитлин. Но, најголеми доверители се две офшор компании: Голден Барли Капитал Лимитед и Орсфорд Лимитед.

„Експерти“

Групата „експерти“, која логично треба да биде главна во Roskontrol, не е вклучена во управувањето со партнерството на кој било начин.

Тие се претставени исклучиво во рамките на АД Ростест. Ова приватна компанија, која работи „под закрила“ на државната Федерална буџетска институција „Ростест-Москва“, која се занимава со сертификација и лабораториско тестирање.

Прометот на АД Ростест е околу 300-400 милиони рубли секоја година. Во 2016 година, приходот на компанијата изнесуваше 393 милиони рубли, но трошоците се покажаа повисоки, а на крајот од 12 месеци, Ростест АД забележа загуба од 151 милиони. Сепак, сè претходните годиникомпанијата остана во црно.

100% од акциите на Rostest АД се во сопственост на NPF Testekspertiza LLC. Таа, пак, е во 98% сопственост на Олга Павкина, а 2% на Генадиј Барсегов. Последниот е претседател на управниот одбор на Синто-банка.

Во медиумите се појави информација дека црвениот кавијар не вреди да се купи оваа година. Специјалистите на Roskontrol предупредија дека целиот кавијар наводно е загаден со E. coli. Дали е така? Во етерот на програмата 60 минути, водителот Евгениј Попов се обрати до експерти за разјаснување на ова неодложно прашање во пресрет на Новата година.

Копретседателот на синдикатот на потрошувачи „Росконтрол“ Александар Борисов рече дека во сите тестирани примероци на кавијар не се пронајдени конзерванси, туку е пронајдена E. coli. Тоа укажува на санитарни прекршувања во самото производство, истакна Борисов.

Водечкиот специјалист на Експертскиот центар на Унијата на потрошувачи „Росконтрол“ Ана Плахотник подетално зборуваше за тестирањето на црвениот кавијар.

„Росконтрол“ годишно го следи квалитетот на производите што ги купуваат Русите Новогодишна трпеза, вклучително и кавијар од лосос. Често во неговото производство идентификуваме некои прекршувања на безбедносните барања. Особено, инфекција со бактерии од групата коли“, изјави експертот.

Според неа, годинава во голем број примероци е откриено прекумерно ниво на дозволени конзерванси.

Плахотник нагласи дека техничките прописи утврдуваат безбедносни барања за сите производи. Според него, колиформните бактерии не треба да се содржат во еден грам кавијар. Во големи количини, како 100 грама, овие бактерии можат да се откријат и не се опасни.

Во овој поглед, специјалистот истакна дека кога купувате кавијар, треба да бидете многу внимателни на местото на купување. ВО трговска мрежакавијарот треба да се чува во фрижидер (од -4 до -6 степени). Во такви услови, неговиот рок на траење е 12 месеци од датумот на производство. „Во никој случај не треба да купувате кавијар во касата и да го чувате на собна температура“, ги предупреди Плахотник Русите.

Претходно, експертите објаснија како да се избере вистинскиот црвен кавијар, особено земајќи го предвид фактот дека, за жал, фалсификуваниот кавијар е далеку од невообичаен на пазарите и продавниците. Тие советуваат да се избере кавијар чиј датум на производство е од мај до октомври. Овој период се смета за сезона за нејзино собирање. Ако теглата го означува периодот од ноември до април, тогаш тоа е замрзнат кавијар или кавијар со висока содржина на конзерванси.

Според експертите, идентификувањето на вистински црвен кавијар е прилично едноставно. Само треба да ставите неколку јајца во врела вода. Ако сè е во ред со деликатесот, тогаш јајцата едноставно ќе потонат на дното на контејнерот. Ако е лажен, тогаш или целосно ќе се растворат, или водата ќе стане портокалова.

Многу луѓе го следат истражувањето на производот за да избегнат купување на производ со низок квалитет. Бараат информации на Интернет и во медиумите.

Но, на кого можете да му верувате? На пример, во 2018 година, две организации истовремено го проверуваа квалитетот на павлаката. Нивните резултати се покажаа како спротивни. Така, тест на компанијата Роскотрол откри скроб, фосфати и штетни микроорганизми во павлаката Простоквашино, Ростагроекспорт, Благода. И организацијата Роскачество го оцени производот на истите производители со највисока оценка.

Дописниците на Комсомолскаја Правда дознаа дека Роскачество е државна компанија основана од Министерството за индустрија и трговија. Но, „Росконтрол“ нема никаква врска со државните инспекции - тоа е приватна компанија со непроверена репутација.

Име што ги збунува луѓето

„Организацијата Roskontrol, позната по манипулирање со мислењето на потрошувачите, судски случаисо производители на производи и скандалозни инспекции, активно се обидува да ги промовира резултатите од своите „инспекции“ пред медиумите..., вели Роспотребнадзор во писмото испратено до КП. „Неприфатливо е да се формира негативен став кон производ врз основа на сомнителна организација“.

На луѓето им се чини дека името „Росконтрол“ е официјалното име на владината агенција. Малкумина можеби мислат дека ова е само приватна компанија. Во 2016 година, Московскиот арбитражен суд пресуди дека „Росконтрол“ треба да го промени своето име. Приватните фирми не можат да ги користат целосните или скратените имиња на владините органи и субјекти на земјата без дозвола од Министерството за правда. Според пишувањата на медиумите, компанијата паметно ја заобиколила оваа забрана. Правното лице е преименувано во „РК-Агенција Медиа“. И „Росконтрол“ сега е името на „онлајн публикацијата“ основана од агенцијата. Проценката на квалитетот на стоката ја врши една структура и ја објавува публикација.

„Ние ги третираме заклучоците на компанијата со претпазливост“

Експертите, исто така, имаат прашања за квалитетот на истражувањето на Roskontrol. Санитарните лекари забележуваат дека од извештаите од тестовите не може да се утврди каде и под кои услови се земени мострите.

На пример, Роскачество купува неколку десетици идентични производи од ист производител во различни продавници, ги испраќа во различни лаборатории, а потоа ги сумира резултатите врз основа на сите тестови. Во „Росконтрол“, според експертите, е поедноставно - земаат 3-4 пакувања роба од полицата, ја испраќаат во лабораторија и на крајот донесуваат заклучок за квалитетот на целото производство врз основа на, всушност, еден примерок.

„Ние сме внимателни во врска со заклучоците направени врз основа на едно мерење“, ја цитира Комсомолскаја Правда Елена Јурова, раководител на лабораторијата за технохемиска контрола на Институтот за млечна индустрија (тука Росконтрол ја проучувал павлаката). — За да извлечете какви било заклучоци, треба да ја знаете големината на серијата, сите примероци мора да бидат од иста испорака, треба да ги земете предвид условите за складирање на полицата. Немаме информации дали Roskontrol ги исполнува овие услови.

На веб-страницата на Roskontrol, на производите им се доделуваат различни бои: зелена, жолта, црна. Зелената е добра храна, црната е лоша. Постојат докази дека Roskontrol добива пари од платени проверки за квалитет.

Така, компанијата Кока-Кола соопшти дека нивната вода Бонаква е на црна листа. И испитувањето на Роскачество му даде највисока оцена.

„Содата на Кока-Кола е на зелената листа“, изјави за КП портпаролот на Кока-Кола, Владимир Кравцов. — Бевме информирани за правото да ја користиме ознаката за квалитет на Roskontrol на етикетата. Но, за да ја зачувате ознаката, мора редовно да плаќате за прегледи организирани од Роскотрол. Не се ни трудевме да одговориме“.

Понуда за склучување договор за платена контрола на квалитетот добила и кондиторската фабрика Победа. Компанијата понуди да ги земе производите на фабриката доколку плати за истражувањето.

Шефот на Roskontrol, Вадим Гитлин, им кажа на новинарите за шемата за заработка на нивната компанија. Според него, квалитетот на производот може да се потврди само со тестирање во лаборатории.

„Ако произведувате нешто, тогаш ве молиме потврдете го квалитетот и безбедноста на вашите производи, како што налага законот, а тоа чини пари и го плаќа апликантот“, го цитира публикацијата Вадим Гитлин.

Првиот човек на компанијата рече дека постојат поради наредби за инспекции од различни организации. Според него, тие истражуваат на сметка на медиумите, Даночна службапа дури и Министерството за внатрешни работи. Не беше можно да се најдат информации за релевантни владини набавки по одделенија.

Претставниците на медиумите контактираа со различни носители на „значката на честа“ на Roskontrol. Се испостави дека многумина не сакаа да ја рекламираат соработката со компанијата и дури побараа да не ги спомнуваат нивните имиња.

На почетокот на август, Roskontrol ги објави резултатите од своето истражување за квалитетот на павлаката произведена во Русија и Белорусија и продадена на полиците на нашите продавници. Увидот, како што стои во документацијата, бил извршен од 26 март до 10 април.

Очигледно, се совпадна што скоро во исто време - 10 април - друга организација, Роскачество, исто така го спроведе своето тестирање на кисела павлака. И бидејќи беа проучувани најпопуларните брендови, не е чудно што некои од нив се најдоа под микроскопот на некои истражувачи. Изненадувачки, резултатите се покажаа дијаметрално спротивни!

Така, според заклучокот на Росконтрол, павлаката со 15% маснотии од марките „Простоквашино“, „Останкинское“, „Милава“, „Ростагроекспорт“, Претседател, „Благода“ не се препорачуваат за конзумација, со други зборови, тие беа на црната листа. За купување беше препорачана само павлака Ugleche Pole.

Сепак, според резултатите од студијата на Роскачество, повеќето од истите марки кисела павлака со иста содржина од 20% маснотии добија највисока оцена - 5,5 поени. И само „Останкинскаја“ падна малку помалку од идеалниот производ, добивајќи 5.482 поени, што, сепак, не влијаеше на карактеристиката: „Висококвалитетен производ“.

Па што е работата? Зошто една организација всушност одби неколку марки на павлака, додека друга им додели највисок стандард?

Како што знаете, квалитетот на производот се одредува во сертифицирани лаборатории на слеп начин, елиминирајќи ја можната пристрасност, односно изведувачот не знае каква марка на павлака е во одреден примерок.

„Сите наши примероци се слепи. На нив нема етикети, тие се запечатени и безлични. Гледаме само специфичен производ, теглите со производот се шифрирани. Не даваме никакви заклучоци, само податоци од истражување - и клиентот ги донесува заклучоците“, вели Олга Полјакова. Истражувачтехнохемиска контрола на Серускиот институт за истражување на млечната индустрија (ВНИМИ), каде што кисела павлака беше анализирана по налог на Роскотрол.

„Росконтрол е сложен клиент, тој самиот ги одредува индикаторите што треба да се проверат, а потоа извлекува одредени заклучоци. За жал или за среќа, немаме никаква врска со ова, не можеме да го контролираме овој процес“, вели Елена Јурова, раководител на лабораторијата за техничка и хемиска контрола на Федералната државна буџетска научна институција ВНИМИ.

„Мерењето е извршено на одреден примерок што е обезбеден, резултатот не може да се примени на целата серија“, додава Јурова.

Да ве потсетиме дека Roskontrol е всушност приватна организација, чиј полн назив е „Непрофитно партнерство на организација и развој унифициран системконтрола на безбедноста и квалитетот на стоките, работата и услугите „Регионална организација на контролниот систем“. Односно, кратенката Roskontrol во овој случај не стои за „руски“, туку за „Регионална контрола“, иако на прв поглед изгледа обратно. И фразата „непрофитно партнерство“ исто така може да биде погрешна, како што велат, организацијата не зема пари за своите услуги. Ова е погрешно. Во извештајот на „Росконтрол“ за трошење на средствата за 2017 година се наведува дека претприемничка активностактивно се спроведува (продажба на стоки, извршување на работа, давање услуги).

А Роскачество е автономна непрофитна организација„Руски систем за квалитет“. Основана со владина уредба Руска Федерацијаза независно истражување на квалитетот на стоката и издавање на Руската ознака за квалитет на најдобрите домашни стоки. За таа цел, Роскачество спроведува истражување за квалитетот на производите и доброволна сертификација, врз основа на чии резултати се доделува знак за квалитет или, соодветно, не е доделен. Патем, постапката за сертификација за производителите е бесплатна.

Во врска со оваа ситуација, се потсетуваме на крајот на 90-тите и почетокот на 2000-тите, кога одредени приватни организации или фондации доделуваа секакви награди и беџови на „најдобрите“ производители и ги жигосаа „најлошите“. И единствената разлика помеѓу двете беше тоа што некои се согласија да си купат „почесна“ титула, додека други одбија да платат, всушност, на рекетари кои се маскираа како независни истражувачи на пазарот.

Денес се чини дека ситуацијата се повторува. И дали производот ќе стане „висок квалитет“ или ќе се најде на црната листа често зависи од тоа дали производителот платил на организацијата за тестирање или не.

Минатата година, жител на Санкт Петербург му пријавил на уредникот на еден од весниците дека купил урда во близина на неговиот дом и решил од љубопитност да провери дали гори кога се загрева. Замислете го неговото изненадување кога видел: за време на процесот на согорување, урдата се претворила во црна течност со карактеристичен мирис на хемикалии.

Истрагата потврдила дека производот што го купил не содржи урда, иако бил наведен како состојка. Основата на урдата била опасните замени за маснотии како палминото масло. Најинтересно е што на пакувањето на производот пишувало „урда“, додека во документите било наведено како „урда производ“.

Неодамнешните лабораториски тестови на 5 видови путер спроведени од рускиот институт за исхрана на потрошувачите открија дека еден од нив исто така не го исполнува наведениот состав. Резултатите од тестот сугерираат присуство на не-млечни масти во путерот.

И покрај ширењето на предупредувањата за важноста од читање информации на пакувањето на производите, за жал, денес не може да се биде сигурен дека посочениот состав ќе биде близок до реалниот.

Покрај тоа, според законот, производителот е должен да го пријави составот на производот само ако е направен во согласност со ГОСТ. Доколку производот е произведен според спецификациите, производителот не е должен да го напише составот. За да заштедат уште повеќе, индустријалците дојдоа до концепти како „урда или производ од сирење“. Во овој случај, таквите производи воопшто не подлежат на никакви спецификации. Со други зборови, таков производ не може да содржи млеко. Но, не очајувајте, бидејќи квалитетот и составот на некои производи можете сами да ги проверите на шалтер или дома.

Како да се провери квалитетот на производите во продавница?

При изборот на прехранбени производи, мора внимателно да ги прочитате информациите на пакувањето: име на производот, тежина, содржина на калории, состав, рок на употреба и услови за складирање, адреса на производителот, баркод.

Сирење

Речиси е невозможно да се одреди квалитетот на сирењето по изглед. Сепак, експертите веруваат дека во сегашните пазарни услови, килограм сирење не може да чини помалку од 600-700 рубли. Бидејќи цената на еден литар млеко е приближно 30 рубли, а за 1 кг сирење користат најмалку 10 литри млеко, цената на сирењето е 300 рубли. Исто така, на овој трошок треба да додадете квасец, ензими, самата работа и ознаката на продавачот.

Во продавницата треба да обрнете внимание и на кората од сирење. Не треба да има пукнатини или наслаги. Бактериите можат да навлезат во сирењето преку пукнатини и производот може да почне да се расипува.

Тоа. во продавницата можеме да го анализираме квалитетот на сирењето според информациите наведени на пакувањето (обидете се да изберете сирења ГОСТ), како и по цена. Бојата може да даде одредени информации: неприродно жолтите (отровните) бои на сирењето укажуваат на додавање на хемиски бои на производот.

Говедско, свинско месо

1. При изборот на месо, треба да обрнете внимание на неговата боја и конзистентност. Свежото и висококвалитетно месо треба да има светлорозева до црвена боја.
2. Ако месото е густо и еластично, а кога го притискате месото со прстот, се формира вдлабнатина што брзо се измазнува, тогаш месото е свежо.
3. Месото што почнало да се расипува се третира со калиум перманганат. Тоа може да се препознае по салото кое добива розова боја.
4. За расипано месо се користи и хемикалија наречена фуксин. За да препознаете магента, земете салфетка на пазар и нанесете ја на месото. На салфетката ќе видите светло розев отпечаток.
5. Несовесните продавачи ја зголемуваат тежината на месото за сметка на водата. Многу е лесно да се провери содржината на вода на пазар или во продавница. Само притиснете го прстот на средината на парчето. Во формираната дупка ќе се појави вода.
6. Месото исто така е нерамномерно надуено поради фактот што се третира со полифосфати кои ја задржуваат водата и ја зголемуваат тежината.

Пилешко

За брз раст, пилешкото често се храни со хормони и регулатори на раст, ова веќе не е тајна за никого. Одлично е ако купувачот, при изборот на пилешко, утврди колку е пропорционален производот: висококвалитетното пилешко без хормони за хранење ќе има долги нозе и пропорционални, заоблени гради. Сепак, оваа дефиниција веројатно ќе биде тешка за повеќето луѓе.

Друга точка поврзана со пилешкото: кога пилешкото месо почнува да се расипува, во некои (особено не големи) продавници и маркети можат да ја прикријат неговата застоеност со третирање во раствор од прашок за перење, сапун за садови или антисептици (белило, формалдехид). Понекогаш може да се почувствува алармантен мирис дури и преку пакувањето. Затоа, за да го проверите производот пред да го купите, добро е да го мирисате.

Риба

По правило, лушпите на висококвалитетната свежа риба се прекриени со проѕирна слуз, а стомакот не треба да се отекува. Ако рибата е свежа, тогаш очите треба да бидат сјајни, но замрзнатите да бидат малку бледи. Вдлабнатината од прстот на свежата риба, како и на месото, треба брзо да се израмни.

Може да биде многу тешко да се препознаат ларвите на црви кај рибите поради фактот што дијаметарот на некои видови е потенок од човечкото влакно. Но, постојат некои надворешни знаци кои укажуваат на присуство на хелминти.

1. Присуството на црни дамки на кожата е пост-диплостомоза. Тоа се црни дамки дека црвите ги зафатиле длабоките слоеви на кожата на рибата.

1. Видливи ларви од нематоди вградени во филети од риба, како што се полноглавци, најчесто се наоѓаат во Полок.

При купувањето јајца, важно е да се внимава на датумот на пакување и рокот на траење. Рок на траење на јајцата е обично 3-4 недели. Но, овој период повторно се одредува според дебелината на школка.

Проверката на јајце во продавница е прилично едноставна. Речиси сите синџири супермаркети сега се опремени со посебен уред - овоскоп, кој се наоѓа во близина на касата. При проверка со овоскоп, во јајцето не треба да има нехомогености, дамки или згрутчување.

Школката е оштетена, рокот на траење со таков дефект е еден ден.

Под школката има една или повеќе мали фиксирани точки.

Свежината на јајцата можете да ја процените и според нивната тежина. За време на складирањето, во него се формира многу воздух. Поради ова јајцето станува полесно, додека свежото јајце е потешко. Затоа, ако не сте сигурни за рокот на траење на јајцата, можете да земете две јајца од различни картони и да ја споредите нивната тежина на вага за продавница.

Расипани јајца воопшто не се проѕирни.

Сушено овошје

При изборот на сушено овошје на пазар или во продавница, обрнете внимание на нивниот премногу светол неприроден сјај. Тоа може да укаже дека сушеното овошје станало мувлосно. Продавачите често ја чистат мувлата со растително масло. Мирисот на машинско масло од сушено овошје укажува и на лош квалитет на производство и складирање. На пазарите може да ви биде понудено да пробате сушено овошје од шалтер. Подобро е да се воздржите од ова: хепатитис А или инфекција со црви, на пример, нема да имаат корист од никого.

Проверка на производи дома

Јајца

Постои едноставен начин да ги тестирате јајцата дома.

Наполнете еден литар вода до врвот и додадете една лажица сол. Ставете го јајцето во водата. Свежото јајце треба да потоне на дното на својата страна. Застарените ќе висат близу до дното или ќе пловат во водата.

Јајцето кое исплива на површината на водата се смета за целосно расипано. Ова се случува затоа што јаглерод диоксидот испарува од јајцето за време на складирањето. И кислородот се акумулира, поради што јајцето се расипува.

Ако сакате да додадете јајце во печива, подобро е прво да го скршите во посебна чинија. Ако жолчката изгледа како топка, а белката се собира околу неа, тогаш јајцето е свежо. Ако жолчката се проширила над чинијата, а белката е слична по конзистентност на водата, тогаш јајцето е расипано.

Млеко

Пред да дојде млекото на полиците на продавниците, тоа минува низ долга фаза на преработка во производството. Првично млекото се филтрира, а потоа се одвојува во посебни сепаратори, каде кремот се одвојува од него. По раздвојувањето, млекото се смета за обезмастено. Последната фаза е пастеризација на одредена температура. Во зависност од оваа температура варира и рокот на траење на млекото. На пример, UHT млекото се загрева до 150°C, по што може да се чува до шест месеци. За да се создаде одредена содржина на маснотии во млекото, во него се додаваат не-млечни масти. Тие се поевтини по цена од млекото и секако влијаат на квалитетот на производот. Одредувањето на содржината на таквата маст во млекото е многу тешко. Денес не постои ниту стандардизиран метод за одредување на специфична маст од немлечно потекло во лабораторија.

Обрнете внимание на составот на млекото, како и неговата цена. Ако видите сомнително евтино млеко, чија цена значително се разликува од цената на другите пакувања, ова е сигурен знак дека млекото содржи опасни масти.

За да се зачува млекото, во него се додаваат разни стабилизатори, сода и антибиотици.

За да дознаете дали млекото содржи хемикалии, направете едноставен експеримент дома. Во чаша истурете 150 мл млеко и во неа ставете една лажичка павлака, оставете на топло место. Природното млеко без антибиотици и масти ќе стане кисело во рок од 4 часа или дури ќе се претвори во кисело млеко.

За да ја одредите содата во млекото, капнете капка оцет во неа - сигурно ќе дојде до бурна реакција.

Производителите исто така додаваат скроб во млекото за да се згусне. Содржината на скроб можете да ја проверите по сината боја на млекото по капка јод.

Урда

Најчесто се додава во урда . Проверката за неговото присуство е многу едноставна - оставете ја урдата на собна температура 12 часа. Ако урдата почне да кисела, тогаш тоа е природно. Ако пожолтело, избришало и не го сменило мирисот, тоа значи дека се состои од масти од немлечно потекло.

За да се зголеми тежината, во урдата се додава и скроб или креда. Скробот може да се одреди со пуштање капка јод во урдата. На природен, ќе видите капка јод која не ја променила бојата. Нискоквалитетната урда ќе ја промени бојата во зелена или сина.

Кисела павлака

Скроб, како и стабилизатори и згуснувачи, се додаваат во павлаката за да се зголеми тежината.

Природната павлака се раствора во топла или топла вода. Ако по растворањето во вода видите талог, тогаш павлаката содржи адитиви.

Присуството на скроб може да се утврди и со фрлање јод во павлаката.

Путер

Природниот путер почнува да лебди и се топи на собна температура. Ако го оставите путерот од палмовата маст два часа, нема да ја смени формата.

При сечење со нож по замрзнување, природниот путер се распаѓа на парчиња. Кога ќе се загрее во тава, природното масло ќе се пени, а потоа ќе поцрне, лажното ќе биде хомогена пластична маса.

Чоколадо

Добриот квалитет на чоколадото може да се процени по белата обвивка што се јавува поради температурните промени. Ваква разлика можете да создадете ако чоколадото го чувате во фрижидер, а потоа извадете го и држете го над топла вода или шпорет.

Мед

Во медот се додава скроб (проверете со јод), креда и шеќерен сируп.

Присуството на сируп може да се провери со ширење мед на хартија и запалување. Природниот мед ќе се стопи, а шеќерниот сируп ќе изгори и јагленосува.

Во мед можете да ставите и парче леб. Во висококвалитетниот мед лебот ќе се стврдне, а во шеќерниот сируп ќе омекне.

Ако во медот се додаде креда, тогаш кога оцет се додава во воден раствор од мед, ќе се формира бел талог.

Брашно

За да се зголеми тежината, креда и скроб се додаваат во брашното. Кога ќе се додаде оцет во ваквото неквалитетно брашно, ќе започне интензивно пена, а капка јод ќе даде сина боја. Ако најдете такво брашно, запомнете го неговиот производител и не го купувајте повторно.

Исто така, важно е да се напомене дека кај нас постојат јавните организации, и владини агенцииспроведување на контрола на квалитетот на производите. Доколку сте купиле производи со низок квалитет или се сомневате во нивниот квалитет, можете да контактирате со соодветните служби. Кај нас тоа се Роспотребнадзор и Росселхознадзор. Постојат и јавни организации „Роскачество“ и „Росконтрол“, на чија веб-страница или во мобилна апликацијаМожете да видите производи кои веќе поминале тестови.