अंडे पर निशान का क्या मतलब है? CO, SV, C1, C2 और C3 - इस अंकन का क्या अर्थ है? कार्यात्मक खाद्य पदार्थ: आयोडीन और कैरोटीनॉयड वाले अंडे
मुर्गे ने अंडकोष बिछा दिया, और तुरंत उसके किनारे पर एक मोहर लगा दी जाती है। आमतौर पर, पोल्ट्री फार्म में उत्पादित प्रत्येक अंडे को लेबल किया जाता है। अंकन में प्रथम वर्ण का अर्थ है शेल्फ जीवन, पढ़ें - अंडे की उम्र; दूसरा वर्ग है, यानी उसका आकार। हमारे सिफर की शुरुआत "डी" या "सी" अक्षर हो सकती है, जिसका अर्थ है, क्रमशः, " पथ्य" या " भोजन कक्ष».
पथ्यएक अंडा माना जाता है जिसे नकारात्मक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाएगा और इसे 7 दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए। उनके "जन्म" का दिन नहीं गिना जाता है। यही है, "आहार" एक विशेष किस्म नहीं है, बल्कि सिर्फ एक बहुत ही ताजा अंडा है।
इसमें जर्दी गतिहीन है, प्रोटीन घना है, और हवा के कब्जे वाले स्थान की ऊंचाई 4 मिमी से अधिक नहीं है। एक आहार संबंधी अंडे पर अंकन, एक नियम के रूप में, लाल स्याही में लगाया जाता है और इसमें इसके "जन्म" की तारीख और महीना शामिल होता है - इसकी "आहारिकता" की पुष्टि के रूप में। समय बीतता है, अंडे में प्रोटीन कुछ हद तक सूख जाता है, जर्दी सिकुड़ जाती है, गतिशीलता प्राप्त कर लेती है, एक सप्ताह के बाद शून्य 7-9 मिमी तक बढ़ जाता है।
और आहार अंडा में चला जाता है भोजन कक्ष श्रेणी. टेबल अंडेकाफी खाद्य, लेकिन विभिन्न नियमों से जीते हैं। आपको पता होना चाहिए कि कमरे के तापमान पर टेबल अंडे का शेल्फ जीवन बिछाने की तारीख से 25 दिनों से अधिक नहीं है, रेफ्रिजरेटर में - 90 दिनों से अधिक नहीं। एक अंडे के खोल पर, जो मूल रूप से कैंटीन बनने के लिए अभिशप्त था, वे आमतौर पर केवल श्रेणी का संकेत देने वाला एक नीला मोहर लगाते हैं।
एक सक्षम उपभोक्ता हमेशा ध्यान देता है इस तारीक से पहले उपयोग करेतथा उत्पादन की तारीखअंडे सहित उत्पाद। आखिरकार, पासपोर्ट के अनुसार "लाल" अंडकोष उम्र के अनुसार "नीला" हो सकता है।
अंडे खुद चिह्नित नहीं हो सकताअगर पैक किया गया एक लेबल के साथ कंटेनरजिसमें आवश्यक जानकारी हो। लेकिन लेबल इस तरह से लगाया जाना चाहिए कि कंटेनर खोलते समय हमें इसे तोड़ना पड़े।
अब चलो निपटते हैं श्रेणियाँ- हमारे सिफर का दूसरा भाग। वह बात करती है अंडा द्रव्यमान... आइए सबसे छोटे से शुरू करें - 35 से 44.9 ग्राम तक - यह है तीसरी श्रेणी, दूसरा- 45 से 54.9 ग्राम तक, 55 से 64.9 ग्राम वजन वाले बड़े अंडे - पहली श्रेणी... सबसे बड़ा - वजन 65 से 74.9 ग्राम - श्रेणी में आता है " चुन लिया", निरूपित पत्र « हे". शायद ही कभी, लेकिन 75 ग्राम से अधिक वजन वाले अंडे पाए जाते हैं - ऐसे दिग्गजों को सम्मानित किया जाता है उच्चतमविशाल वर्ग, वे सम्मान पत्र के हकदार हैं " वी».
आयातित अंडे खरीदते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि पैकेजिंग को इंगित करना चाहिए: उत्पाद का वर्ग और उसका वजन वर्ग, पैकेज में अंडों की संख्या; उस प्रतिष्ठान का नाम और पता जिसने अंडे पैक किए थे या जिनके आदेश पर उन्हें पैक किया गया था; पैकिंग बॉक्स की सशर्त संख्या; इस तारीक से पहले उपयोग करे; भंडारण या उपयोग के लिए निर्देश।
यहाँऐसे अंडों के लिए भार वर्ग:
एस- 53 ग्राम से कम
एम- 53-63 ग्राम
ली- 63-73 ग्राम
एक्स्ट्रा लार्ज- 73 ग्राम और अधिक
पैकेज पर संख्या का पहला अंक इंगित करता है कि किस यूरोपीय संघ के देश में अंडे पैक किए गए थे। अक्सर यह बेल्जियम (नंबर 1), जर्मनी (2), फ्रांस (3) या हॉलैंड (6) होता है। यदि आप अंडे के टुकड़े से खरीदते हैं, और पैकेज में नहीं, तो वही डेटा मूल्य टैग पर इंगित किया जाना चाहिए।
वैसे
व्यंजनों में, आमतौर पर एक अंडे का द्रव्यमान 40 ग्राम के बराबर माना जाता है, अर्थात हमारा मतलब एक छोटा अंडा है - तीसरी श्रेणी।
कार्बनिक अंडे
एक व्यक्ति जो शब्दों और अवधारणाओं के अर्थ के बारे में सोचने का आदी है, उसे आधुनिक सुपरमार्केट में एक कठिन परीक्षा का सामना करना पड़ता है। उदाहरण के लिए, क्या शब्द " कार्बनिक»अंडे के पैकेज पर? क्या पहले से खोजी गई बिछाने वाली मुर्गी की भागीदारी के बिना कृत्रिम रूप से अंडे का उत्पादन करने का कोई नया तरीका है?
उपसर्ग "जैव" और "इको" के बारे में क्या? हमें उनके साथ कैसा व्यवहार करना चाहिए? क्या उनके पास खोल की सामग्री के बारे में कोई जानकारी है, या यह सब कुछ प्राकृतिक के लिए फैशन के लिए सिर्फ एक श्रद्धांजलि है?
यूरोपीय संघ के देशों में, यूएसए और जापानखरीदार लंबे समय से इस तरह की अटकलों से मुक्त हैं, क्योंकि ये सभी अवधारणाएं कानून द्वारा स्पष्ट रूप से परिभाषित और विनियमित हैं। दुनिया भर में मानकों की ऐसी प्रणालियाँ हैं जो जैविक खाद्य उत्पादन के क्षेत्र को नियंत्रित करती हैं। अमेरिका और यूरोप में किसी उत्पाद की "जैविक डिग्री" की परिभाषा में कुछ अंतर हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत सार्वभौमिक है।
केवल उत्पाद, जिसके सभी घटक रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों, बायोइंजीनियरिंग और आयनकारी विकिरण के उपयोग के बिना उत्पादित और उगाए जाते हैं, को जैविक कहलाने का अधिकार है। जैविक पशुपालन में, विकास उत्तेजक और अन्य हार्मोन, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) का उपयोग फ़ीड के रूप में निषिद्ध है; विटामिन, एंटीबायोटिक और अन्य पशु चिकित्सा दवाओं का उपयोग सख्ती से सीमित है। निरोध और पानी की शर्तों पर विशेष आवश्यकताएं लगाई जाती हैं।
केवल इन नियमों के सख्त पालन के साथ (जो प्रमाणित करने वाली कंपनी द्वारा जाँच की जाती है) निर्माता को "ऑर्गेनिक" लेबल को अधिकृत करने वाला एक दस्तावेज़ प्राप्त होता है। प्रमाणन कंपनियों, बदले में, कानून के अनुपालन और अनुपालन के लिए निरीक्षण अधिकारियों द्वारा नियमित रूप से निरीक्षण किया जाता है।
इस प्रकार, यूरोप, अमेरिका और जापान में शिलालेख अंडों की पैकेजिंग पर "ऑर्गेनिक" का अनिवार्य रूप से अर्थ है: ये मुर्गियों के अंडे हैं जिन्हें सूरज के नीचे प्राकृतिक क्षेत्रों में मुक्त सीमा का अवसर मिलता है, जो विशेष रूप से क्लोरोफिल से भरपूर प्राकृतिक प्राकृतिक भोजन और सर्दियों में - समुद्री शैवाल से खिलाए जाते हैं।
हमारे पास क्या है?हमारे देश में 2008 की गर्मियों के मध्य तक, "जैविक" उत्पादों के अनुपालन की डिग्री जो भी मानकों के साथ निर्माताओं और विक्रेताओं की दया पर छोड़ दी गई थी। इस स्थिति में, उपभोक्ता केवल अपने विवेक पर भरोसा कर सकते थे। जुलाई में, Rospotrebnadzor ने जैविक उत्पादों के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं पर एक डिक्री जारी की। हालांकि, नवजात वैधानिक ढाँचाइस क्षेत्र में, न तो प्रमाणीकरण और न ही निरीक्षण प्रणाली अभी तक समर्थित है। इसके अलावा, नियमों के अनुसार, किसी खेत या खेत को "जैविक" करार देने से पहले, उन्हें "शुद्धिकरण" से गुजरना होगा, अर्थात, इस प्रणाली में निषिद्ध रासायनिक उर्वरकों और अन्य पदार्थों के बिना एक निश्चित अवधि के लिए बाहर रहना होगा।
तो अब के लिए शिलालेख « कार्बनिक»हमारे सुपरमार्केट में अंडे की पैकेजिंग पर हमें कुछ भी गारंटी नहीं देता... ऐसे संगठन हैं जिन्होंने अपनी स्वयं की स्वैच्छिक पर्यावरण प्रमाणन प्रणाली विकसित की है।
हालांकि, उन्होंने अपनी आवश्यकताओं के आधार पर "जैविक" और "पर्यावरण के अनुकूल" उत्पादों के लिए मानक निर्धारित किए। कुछ निर्माता अपने उत्पादों को स्वैच्छिक प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए भेजते हैं, उदाहरण के लिए, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान को। इस सब से हम क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं?
पैकेजिंग पर सभी लेबलों को ध्यान से पढ़ें, उस निर्माता के बारे में अतिरिक्त जानकारी देखने का प्रयास करें जिसमें आप रुचि रखते हैं। आलोचनात्मक हो। हम, अफसोस, आयातित सामानों पर इस तरह के अंकन पर भरोसा करने की सिफारिश भी नहीं कर सकते, क्योंकि हमारे देश में फिलहाल घोषित मानकों के अनुपालन के लिए उनका प्रमाणन सत्यापन स्थापित नहीं किया गया है।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ: आयोडीन और कैरोटीनॉयड वाले अंडे
ठीक है, ठीक है, और हमें किस टोकरी में आयोडीन के साथ विभिन्न प्रकार के "स्मार्ट" अंडे, कैरोटेनॉइड वाले "गांव" अंडे, सेलेनियम के साथ "फिटनेस" अंडे, उच्च एसिड सामग्री वाले "विटामिन" अंडे रखने चाहिए? आइए शिलालेख के साथ टोकरी की कोशिश करें " कार्यात्मक उत्पाद».
निर्माताओं के अनुसार, उनकी जगह है। कार्यात्मक (या गढ़वाले) खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पोषण मूल्य में वृद्धि या बहाल करते हैं। हमारे मामले में, परतों के लिए फ़ीड में उपयुक्त तैयारी जोड़कर विभिन्न योजक के साथ अंडे का संवर्धन किया जाता है। निर्माताओं के लिए, इसे "निर्दिष्ट गुणों के साथ उत्पाद बनाना" कहा जा सकता है।
शरीर पर ऐसे उत्पादों के प्रभाव के बारे में पोषण विशेषज्ञों की एक आम राय नहीं है, और हमारे जीव अलग हैं: एक आयोडीन या एसिड से लाभ है, और दूसरा मृत्यु है। हम केवल यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस मामले में अंडा एक ही समय में "कार्यात्मक" और "जैविक" दोनों नहीं हो सकता है।
सफेद और काले अंडे
अंत में, जब हमने कमोबेश "औपचारिक संकेतों" का पता लगा लिया है, तब भी हमें एक बार और सभी के लिए प्रश्न का उत्तर देने की आवश्यकता है: सफेद या गहरा? कौन से अंडे बेहतर हैं? अंडे के छिलके का रंग क्या दर्शाता है? यहां विशेषज्ञ सहमत हैं: खोल का रंग निर्भर करता है केवल मुर्गे की नस्ल से... खोल के रंग के आधार पर कुछ अंडों के लिए वरीयता दिखाने के लिए यह विशुद्ध रूप से सौंदर्यपूर्ण विकल्प है।
यह सब आपको स्टोर की किस्म में सबसे अच्छे अंडे चुनने में मदद करता है। क्योंकि सभी डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि चिकन अंडा अपनी संरचना और आहार गुणों में एक अनूठा और अद्भुत उत्पाद है।
साल्मोनेला से खुद को कैसे बचाएं
अंडे न केवल हमें प्यार करते हैं, बल्कि एक गंभीर संक्रामक रोग - जीवाणु साल्मोनेला के प्रेरक एजेंट द्वारा भी प्यार करते हैं। इस बिन बुलाए मेहमान से खुद को बचाना इतना मुश्किल नहीं है।
- खोल पर गंदगी और सूखी बूंदें किसी भी तरह से "जैविक" अंडे का संकेत नहीं हैं, बल्कि पोल्ट्री फार्म में खराब स्वच्छता का संकेत हैं।
- क्षतिग्रस्त छिलके वाले अंडे नहीं खाने चाहिए।
- उपयोग करने से पहले, अंडे को बहते पानी और साबुन से धोना चाहिए। अपने हाथ धोना याद रखें, भले ही आप सिर्फ अंडे को छूएं।
- अंडे को ठंडी, लेकिन बहुत सूखी जगह पर स्टोर करें, मजबूत महक वाले खाद्य पदार्थों और कच्चे मांस से अलग; सबसे अच्छा तापमान 0-5 डिग्री सेल्सियस है।
- अंडे को पास्चुरीकृत किया जा सकता है। पाश्चुरीकरण के लिए, उन्हें धोया जाता है और फिर निष्फल व्यंजन में तोड़ दिया जाता है। गोरों के साथ यॉल्क्स को मिलाने के बाद, उन्हें एक मिनट के लिए +63 डिग्री सेल्सियस तक फ़िल्टर और गरम किया जाता है, फिर जल्दी से ठंडा कर दिया जाता है।
अंडों को वर्गीकृत करने का एक मानदंड अनुमेय भंडारण अवधि है।
इसे ध्यान में रखते हुए, दो समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है: टेबल और आहार अंडे।
- आहार अंडे कम तापमान पर संग्रहीत नहीं होते हैं और सात दिनों के भीतर बेचे जाते हैं। वास्तव में, यह एक बहुत ही ताजा अंडा है। इस उत्पाद को आमतौर पर लाल रंग में लेबल किया जाता है और इसे इसके परिचय की तारीख का संकेत देना चाहिए।
टेबल अंडे पच्चीस दिनों से अधिक कमरे के तापमान पर, रेफ्रिजरेटर में - नब्बे दिनों के लिए संग्रहीत किए जाते हैं। श्रेणी के अनिवार्य संकेत के साथ खोल पर एक नीली मुहर लगाई जाती है।
वजन के अनुसार अंडे की श्रेणियां
इसके अलावा, अंडे को वजन के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
मास आपको निम्नलिखित श्रेणियों में अंतर करने की अनुमति देता है:
- उच्चतम - पचहत्तर ग्राम और अधिक, एसवी अक्षरों द्वारा निरूपित।
- चयनित - 65 से 74.90 ग्राम तक, सीओ अंकन है।
- - 55 से 64.90 ग्राम तक।
- दूसरी श्रेणी C2 का अंडा - 45 से 54.90 ग्राम तक। यह आकार में छोटा है, क्योंकि यह युवा मुर्गियों द्वारा किया गया था।
- C3 - वजन 35 से 45 ग्राम तक।
खरीदते समय अंडे की छँटाई की तारीख पर ध्यान दें। आखिरकार, अंडा जितना ताजा होगा, उतना ही अच्छा होगा। यह वांछनीय है कि छँटाई की तारीख खरीद की तारीख के करीब है।
इसके अलावा, अंडा उत्पादन का स्थान महत्वपूर्ण है। अपने क्षेत्र की प्रतियां चुनना बेहतर है।
गोस्ट चिकन अंडे
सभी चिकन अंडे को राज्य मानक, स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों और पशु चिकित्सा कानून की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।
गोस्टमुर्गी के अंडेउत्पाद की गुणवत्ता के लिए कई आवश्यकताओं को निर्धारित करता है।
- सबसे पहले, खोल। यह साफ और किसी भी क्षति या दाग से मुक्त होना चाहिए। धारियों और एकल बिंदुओं की उपस्थिति की अनुमति है।
- बहुत गंदे अंडे को विशेष डिटर्जेंट के साथ इलाज किया जाना चाहिए, लेकिन केवल वे जो उपयोग के लिए अनुमोदित हैं।
- अंडे की सामग्री में गंध नहीं होनी चाहिए: सड़ांध, सड़ांध।
अंडों की विविधता और ताजगी निर्धारित करने के लिए एक जांच की जाती है।
- विश्लेषण के लिए, प्रत्येक बैच से अंडे के कई टुकड़े लें।
- फिर ओवोस्कोपी की जाती है, जिसके दौरान अंडे की पारदर्शिता और जर्दी की गतिशीलता की जांच की जाती है।
- यदि क्षतिग्रस्त अंडे पाए जाते हैं और किसी भी समस्या की पहचान की जाती है, तो पूरे बैच को ओवोस्कोप से गुजारा जाता है, जिसके बाद उनकी गुणवत्ता पर एक निष्कर्ष निकाला जाता है।
गोस्ट की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले चिकन अंडे का उपयोग औद्योगिक प्रसंस्करण और दुकानों में बिक्री के लिए किया जाता है।
गंदे गोले वाले उत्पाद को अलग से पैक किया जाता है, कंटेनर को उपयुक्त लेबल के साथ प्रदान किया जाता है और कन्फेक्शनरी और बेकरी उद्योगों में त्वरित उपयोग के लिए भेजा जाता है।
GOST अंडों के शेल्फ जीवन को भी स्थापित करता है - शून्य से प्लस बीस डिग्री के तापमान पर छँटाई के दिन से पच्चीस दिनों से अधिक नहीं - एक घरेलू रेफ्रिजरेटर।
हम आपको, प्रिय मेहमानों और हमारी साइट के नियमित पाठकों का अभिवादन करते हैं! आज हम मुर्गी के अंडों की श्रेणियों का विश्लेषण करेंगे कि उनका अंतर क्या है और वे अपने आप में क्या लाभ या हानि छिपाते हैं। बच्चे को पर्याप्त मात्रा में विटामिन "डी" प्रदान करने के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में मानव जीवन के पहले महीनों से चिकन अंडे को आहार में शामिल किया जाता है।
बाद के वर्षों में, चिकन की नाजुकता को कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, सलाद, क्रीम और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उत्पाद की यह लोकप्रियता इसके लाभकारी गुणों के कारण है।
कॉस्मेटोलॉजी में अंडे आसानी से उपयोग किए जाते हैं, हेयर मास्क, शैंपू और अन्य देखभाल उत्पादों में एक घटक जोड़ते हैं, जो इस उत्पाद के मूल्य और लाभों की पुष्टि करता है।
अंडे के प्रकार और श्रेणियां क्या हैं
आज बाजार 2 प्रकार के चिकन अंडे प्रदान करता है जो राज्य के मानक को पूरा करते हैं। विभाजन भंडारण की अवधि और विधि (माल की आयु) पर आधारित है। प्रत्येक प्रति पर मुहर लगी है और साथ ही एक पैकेज भी।
ध्यान! संकेतित शेल्फ जीवन को ध्यान में रखते हुए, दोनों प्रकार के अंडे खपत के लिए उपयुक्त हैं। यह वर्गीकरण सबसे खराब और सबसे अच्छा नहीं दिखाता है।
- आहार अंडा - "यंग", यानी बहुत ताज़ा। आप इसे कच्चा खा सकते हैं। विध्वंस की तिथि से सातवें दिन तक आहार माना जाता है। सबजीरो तापमान पर स्टोर नहीं किया जाता है। उबालने के बाद खराब तरीके से साफ किया जाता है। इसे "D" अक्षर से चिह्नित किया गया है।
- टेबल अंडा। शेल्फ जीवन को कमरे के तापमान पर 25 दिनों तक, रेफ्रिजरेटर में 90 दिनों तक बढ़ाया जाता है। कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है, यह गर्मी उपचार के अधीन है। "सी" अक्षर से चिह्नित।
जानकारी: एक अन्य लेख में विस्तार से वर्णित है, इसलिए हम इस मुद्दे पर ध्यान नहीं देंगे।
अंडा श्रेणियां
- उच्चतम श्रेणी - इकाई वजन 75.0 ग्राम से, बड़ा। अपनी तरह के दिग्गज। पदनाम - "बी"।
- पहली श्रेणी - वजन 55.0 ग्राम से 64-65.0 ग्राम, मध्यम आकार। नामित - "सी 1"।
- दूसरी श्रेणी। वजन 45.0 -54.8 ग्राम से है, चिह्नित - "सी 2"।
- तीसरी श्रेणी। छोटे अंडकोष 35.0 से 45.0 ग्राम तक, मुद्रांकित - "C3"।
- चयनित लोगों का वजन 65 - 75 ग्राम है। उच्चतम श्रेणी के उत्पाद से थोड़ा छोटा। पदनाम - "ओ"।
दिलचस्प: व्यंजनों में, अंडे की सामग्री 40.0 ग्राम के द्रव्यमान के साथ होती है, जो तीसरी श्रेणी से मेल खाती है।
आज, चिकन उत्पादों की श्रृंखला उपभोक्ता को अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करती है। वे सेलेनियम, आयोडीन से समृद्ध अंडे बेचते हैं, जिसमें दो जर्दी, अलग-अलग शैल रंग होते हैं।
श्रेणियाँ मुर्गी के अंडे"बायो", "इको" को सौंपा गया है यदि खांसी बढ़ती है और एक मुक्त सीमा पर दौड़ती है, प्राकृतिक उत्पादों पर फ़ीड करती है। यूरोपीय पड़ोसियों के विपरीत, सीआईएस देशों के संबंध में गारंटी के बिना यह विशेषता संदिग्ध है।
मुर्गी के अंडे कैसे उपयोगी हैं?
- मस्तिष्क की गतिविधि, याद रखने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
- वे जिगर की मदद करते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं।
- मोतियाबिंद की उपस्थिति को रोकता है।
- रक्त जमावट तंत्र के सामान्यीकरण में भाग लें।
- सेक्स हार्मोन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पुरुष शुक्राणु कोशिकाएं अधिक सक्रिय और बेहतर गुणवत्ता की हो जाती हैं।
- कैल्शियम दांतों, हड्डियों, जोड़ों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- इसका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- महिलाओं में ब्रेस्ट कैंसर के खतरे को कम करता है।
- भूख को संतुष्ट करने वाले प्रोटीन की सामग्री के कारण वजन कम करने में मदद करता है।
- गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित। उपयोगी पदार्थ बच्चे को कुछ विकृतियों के विकास से बचाएंगे।
चिकन अंडे हानिकारक क्यों हैं?
मधुमेह से पीड़ित लोगों को यह उत्पाद नहीं खाना चाहिए - इससे स्ट्रोक और दिल का दौरा पड़ने का खतरा 2 गुना बढ़ जाएगा।
जो लोग विनम्रता को "पीना" पसंद करते हैं, वे साल्मोनेला के अनुबंध का जोखिम उठाते हैं। बहते पानी के नीचे उत्पाद को साबुन से धोकर इससे बचा जा सकता है, लेकिन इसे पकाना बेहतर है।
जर्दी के अति प्रयोग से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। एक दिन में दो यूनिट से अधिक खाना अवांछनीय है।
मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों को प्रति सप्ताह सात से अधिक अंडकोष खाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे जहाजों में पट्टिका के निर्माण में योगदान करते हैं: समय से पहले मौत का खतरा।
किस रंग के अंडे सेहतमंद होते हैं
तो खोल किस रंग की उपयोगिता दर्शाता है? कुछ हल्के, सफेद और कुछ भूरे रंग के क्यों होते हैं? कोई रहस्य नहीं है, साथ ही अंडकोष की गुणवत्ता पर खोल के रंग की निर्भरता भी है। बाह्य कोश की छाया का ही संबंध है। प्रकाश, गहरे रंग के नमूनों को चुनना दृश्य वरीयता का अधिकार है।
आहार व्यंजन के प्रकार, श्रेणी, रंग के लिए वरीयताएँ व्यक्तिगत हैं। एक चीज उन्हें एकजुट करती है: उपयोगिता, डॉक्टरों, पोषण विशेषज्ञों द्वारा पुष्टि की जाती है।
निर्णय आसान करें! आपको कामयाबी मिले!
अंडे खोल के रंग में भिन्न क्यों होते हैं, उन पर संख्याओं और अक्षरों का क्या अर्थ है, और उन्हें सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए।
अंडे खरीदते समय क्या देखना चाहिए, अंडे के छिलकों से क्या खतरा है, और अंडे के बारे में और भी बहुत कुछ - से एक उपयोगी चयन गोराडी।द्वारा
पोल्ट्री फार्म में उत्पादित प्रत्येक अंडे को चिह्नित किया जाता है (अक्षर और संख्या)। अंकन (अक्षर) में पहले अक्षर का अर्थ है शेल्फ लाइफ, यानी। अंडे की "उम्र"; दूसरा (संख्या) एक श्रेणी है, अर्थात इसका आकार।
अंडे के शेल्फ जीवन को डी या सी अक्षरों द्वारा नामित किया जा सकता है। लेबल पर डी अक्षर का मतलब है कि अंडा आहार है, सी एक टेबल अंडा है।
आहार अंडे को ठंडे तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाएगा और इसे भीतर बेचा जाना चाहिए 7 दिन... यही है, "आहार" एक विशेष किस्म नहीं है, बल्कि सिर्फ एक बहुत ही ताजा अंडा है।
यह किस तरह का है:
इसमें जर्दी गतिहीन है, प्रोटीन घना है, और हवा के कब्जे वाले स्थान की ऊंचाई 4 मिमी से अधिक नहीं है।
एक नियम के रूप में, आहार अंडे पर अंकन लगाया जाता है लाल स्याही और आमतौर पर उसके "आहार" की पुष्टि के रूप में उसके "जन्म" की तारीख - दिन और महीना शामिल होता है।
आहार अंडे को कैंटीन में बदलना
समय बीतता है, अंडे में प्रोटीन कुछ हद तक सूख जाता है, जर्दी सिकुड़ जाती है, गतिशीलता प्राप्त कर लेती है, एक सप्ताह के बाद शून्य 7-9 मिमी तक बढ़ जाता है। और आहार अंडा कैंटीन की श्रेणी में चला जाता है।
टेबल अंडा
आपको पता होना चाहिए कि कमरे के तापमान पर टेबल अंडे की शेल्फ लाइफ अधिक नहीं होती है 25 दिनविध्वंस के दिन से, रेफ्रिजरेटर में - और नहीं 90 दिन.
अंडे के खोल पर, जो शुरू में भोजन कक्ष बन जाना चाहिए, वे आमतौर पर डालते हैं नीला टिकट .
आपको हमेशा समाप्ति तिथि और अंडे के उत्पादन की तारीख पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि लाल निशान वाला अंडा निरीक्षण के लिए पहले से ही पुराना हो सकता है, अर्थात। डाइनिंग रूम।
Google Adsense पर 500 से 1000 डॉलर प्रति माह की कमाई के लिए adsense क्लिकर
अंडा श्रेणियां
अंडे के अंकन (संख्या) का दूसरा भाग अंडे के वजन को दर्शाता है।
- श्रेणी 3 (3): सबसे छोटा, वजन 35 से 44.9 ग्राम
- श्रेणी 2 (2): वजन 45 से 54.9 ग्राम
- श्रेणी 1 (1): 55 से 64.9 ग्राम वजन वाले बड़े अंडे
- चयनित (ओ): 65 से 74.9 ग्राम वजन वाले सबसे बड़े अंडे
75 ग्राम से अधिक वजन वाले अंडे होते हैं - ऐसे दिग्गजों को उच्चतम श्रेणी (बी) से सम्मानित किया जाता है।
भूरे रंग के अंडे सफेद अंडे से कैसे भिन्न होते हैं
भूरे रंग के अंडे सफेद से केवल खोल के रंग में भिन्न होते हैं। उनमें कोई अंतर नहीं है, बस विभिन्न नस्लों के मुर्गियां अलग-अलग रंगों के अंडे देती हैं (भूरे रंग के अंडे एशियाई नस्लों के मुर्गियों द्वारा रखे जाते हैं)।
विभिन्न खोलों वाले अंडों के रासायनिक विश्लेषण से पता चला कि उनकी उपयोगिता में कोई अंतर नहीं है, वे स्वाद में भी भिन्न नहीं हैं। अंडे के रंग का उसके पोषण गुणों से कोई लेना-देना नहीं है।
सावधान रहे
एक गंभीर संक्रामक रोग का प्रेरक एजेंट, जीवाणु साल्मोनेला, अंडे के छिलके पर रह सकता है। इस जीवाणु को न लेने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:
- क्षतिग्रस्त छिलके वाले अंडे न खाएं।
- उपयोग करने से पहले अंडे को बहते पानी और साबुन से धोना चाहिए।
- अपने हाथ धोएं, भले ही आप सिर्फ अंडे को छूएं।
- अंडे को ठंडी, लेकिन ज्यादा सूखी जगह पर स्टोर करें, तेज महक वाले खाद्य पदार्थों और कच्चे मांस से अलग; सबसे अच्छा तापमान 0-5 डिग्री सेल्सियस है।
सामग्री के आधार पर गैस्ट्रोनोम.ru
यह कई देशों की आबादी के मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक है। लेकिन इस उत्पाद की लोकप्रियता के बावजूद, लोगों को अक्सर अपनी पसंद की समस्या का सामना करना पड़ता है। यह पता चला है कि मुर्गी के अंडे कई श्रेणियों में आते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना शेल्फ जीवन और कई अन्य जानकारी होती है जो अधिकांश के लिए समझ से बाहर है। विचार करें कि अंडे क्या हैं और उन्हें कैसे चुनना है।
अनुमेय भंडारण अवधि
किसी उत्पाद का शेल्फ जीवन पहली चीज है जिसे हम आमतौर पर खरीदते समय ध्यान देते हैं। चिकन अंडे कोई अपवाद नहीं हैं। मुर्गे द्वारा तोड़े जाने के बाद बीता समय के आधार पर, उन्हें विभाजित करने की प्रथा है दो प्रकार: आहार और कैंटीन.
आहार "डी"
आहार में नमूने शामिल हैं जिसकी भंडारण अवधि 7 दिनों से अधिक न हो, मुर्गे का दिन नहीं गिनना। इसके अलावा, उन्हें उप-शून्य तापमान पर नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, इस प्रजाति में एक सफेद, समान रूप से रंगीन जर्दी होनी चाहिए, साथ ही हवा के कब्जे वाले स्थान की ऊंचाई 4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसे अंडकोष का खोल साफ होना चाहिए, उस पर डॉट्स या धारियों की एक छोटी उपस्थिति की अनुमति है। 
आप इस उत्पाद को काउंटर पर "डी" अक्षर के साथ खोल पर लाल मुहर द्वारा पहचान सकते हैं। इस प्रकार, यह प्रजाति एक विशिष्ट किस्म या प्रजाति नहीं है - यह सिर्फ सबसे ताजे अंडे हैं।
क्या तुम्हें पता था?मुर्गियाँ 12 महीनों में औसतन 250-300 अंडे देती हैं। एक अंडकोष को बिछाने के लिए, उसे एक दिन से थोड़ा अधिक समय चाहिए।
कैंटीन "सी"
डाइनिंग रूम को ऐसे नमूनों के रूप में संदर्भित करने की प्रथा है जो लिविंग रूम के तापमान पर संग्रहीत होते हैं। उनकी छँटाई की तारीख से 25 दिनों से अधिक नहीं, उस दिन की गिनती नहीं करना जिस दिन उन्हें ध्वस्त किया गया था, या 90 दिनों से अधिक समय तक प्रशीतित कक्षों में संग्रहीत नहीं किया गया था। इस तरह के उत्पाद में एक जंगम जर्दी, प्रोटीन का कम घनत्व और हवा के कब्जे वाले स्थान की ऊंचाई 4 मिमी से अधिक होती है, जो एक नियम के रूप में, 5 से 7 मिमी तक होती है। 
यदि खोल पर डॉट्स और धारियां हैं, तो उनकी कुल संख्या कुल सतह के 12.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्रत्येक टेबल अंडे के खोल पर, एक बड़े अक्षर "सी" और उसकी श्रेणी के पदनाम के साथ एक नीला टिकट लगाया जाता है।
मुर्गी के अंडे की श्रेणियाँ और उनका वजन
तो, हम सभी जानते हैं कि मुर्गी के अंडे किस प्रकार के होते हैं और उनमें क्या अंतर होता है। आइए अब उनकी श्रेणियों को समझने की कोशिश करते हैं। मुख्य मानदंड जिसके द्वारा किसी विशेष श्रेणी को अंडे दिए जाते हैं, वे हैं, इसलिए, आधुनिक GOST के अनुसार, 5 मुख्य श्रेणियां प्रतिष्ठित हैं। 
उच्चतम श्रेणी (बी)
चयनित अंडा (ओ)
इस श्रेणी के उत्पादों का आकार और वजन थोड़ा छोटा होता है - 65 से 74.9 ग्राम... इसे शेल या पैकेजिंग पर "O" पूंजी के साथ नामित किया गया है। 
पहली श्रेणी (सी 1)
श्रेणी 1 को शेल पर "1" संख्या के साथ चिह्नित किया गया है और इसका वजन है 55 से 64.9 g . तक.
दूसरी श्रेणी (सी 2)
दूसरी श्रेणी में वे अंडे शामिल हैं जिनका वजन है 45 से 54.9 ग्राम . तक... ऐसे उत्पादों को आमतौर पर "2" संख्या द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है। 
तीसरी श्रेणी (सी 3)
क्या तुम्हें पता था?दुनिया में हर साल लगभग 570 अरब चिकन अंडे की खपत होती है।
इस प्रकार, यदि आपने शेल पर "C2" चिह्नित काउंटर पर एक मुर्गी का अंडा देखा, तो इसका मतलब है कि यह दूसरी श्रेणी का भोजन कक्ष है, और संक्षिप्त नाम "D1" उत्पाद को पहली श्रेणी के आहार के रूप में संदर्भित करता है। .
इसके अलावा, स्टोर अलमारियों पर आप अक्सर पदनाम वाले उत्पाद पा सकते हैं "प्रीमियम", "जैव" और "जैविक नियंत्रण"... हालांकि, हम आपको सलाह देते हैं कि निर्माताओं की इस चाल में न पड़ें और अतिरिक्त पैसे का भुगतान न करें। 
बात यह है कि विदेशों में इस पदनाम का तात्पर्य है कि जिन्होंने उन्हें ध्वस्त कर दिया मुर्गियां फ्री-रेंज हैं और उन्हें विशेष रूप से प्राकृतिक फ़ीड के साथ खिलाती हैं... हालाँकि, हमारे GOST इन शिलालेखों के लिए किसी भी आवश्यकता के लिए प्रदान नहीं करते हैं, इसलिए ऊपर दिया गया पाठ आपको कुछ भी गारंटी नहीं देता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि निर्माता उपरोक्त प्रकारों और श्रेणियों में से किसी को भी चिह्नित नहीं कर सकता है, यदि उसी समय वह उत्पादों को कंटेनरों में एक लेबल के साथ पैक करता है जो खरीदार को आवश्यक सभी जानकारी दिखाता है। 
लेकिन साथ ही, मुख्य शर्त यह है कि निर्माता को अंडकोष को ऐसे में रखना चाहिए पैकेज जिन्हें खोला नहीं जा सकतादृश्य क्षति को छोड़े बिना। यह शर्त भविष्य में खरीदार को गारंटी देती है कि कंटेनर की सामग्री को पुनर्व्यवस्थित या प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
अंडा चुनना: खुद को संक्रमण से कैसे बचाएं
उपरोक्त जानकारी प्राप्त करने के बाद, वांछित प्रकार और श्रेणी के अंडे चुनना मुश्किल नहीं होगा। 
हालाँकि, खरीदते समय, हम आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:
- सबसे पहले, उत्पादन समय की जांच करें, जो प्रत्येक प्रति या पैकेजिंग पर मौजूद होना चाहिए।
- निर्माता पर ध्यान दें, जिसे कारखाने से काउंटर तक की दूरी के अनुसार चुनने की सिफारिश की जाती है: उत्पाद जितना कम पारगमन में था, उतना ही बेहतर।
- अगला कदम यह जांचना है कि अंडा सड़ा हुआ है या नहीं। ऐसा करने के लिए, बस इसे अपने कान के पास लाएं और इसे थोड़ा हिलाएं। यदि उसी समय जर्दी खोल की दीवार से टकराती है, तो इसे एक तरफ सेट करना बेहतर होता है।
- स्टोर में माल के भंडारण की जगह भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि विचाराधीन उत्पाद अप्रिय गंधों के मजबूत अवशोषण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। पैकेजिंग में सामान खरीदते समय इस पर भी ध्यान देने योग्य है: ध्यान से देखें कि उस पर कोई दाग और मोल्ड तो नहीं हैं।
- खैर, चुनते समय आखिरी महत्वपूर्ण तर्क उपस्थिति है। सुनिश्चित करें कि खोल दरारें और चिप्स से मुक्त है, क्योंकि बैक्टीरिया उनके माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं।
मैं लोगों के बीच यह गलत राय भी नोट करना चाहूंगा कि अंडा जितना बड़ा होगा, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होंगे। वास्तव में, पुरानी मुर्गियों में बड़े नमूने होते हैं, इसलिए उनमें युवा मुर्गियों की तुलना में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं। वैज्ञानिक पहली श्रेणी के अंडों को मानव शरीर के लिए सबसे इष्टतम विकल्प बताते हैं। 
हालांकि, इतने सावधान चुनाव के साथ भी, संक्रमण से बचना हमेशा संभव नहीं होता है।
