ما هي المنتجات الموجودة في القائمة السوداء؟ "Roskontrol" غير المنضبط: كيف تتلاعب شركة خاصة بالطلب على الغذاء بخبرة Ros Food

منذ ديسمبر 2013، بالكاد أصبحت NP Roskontrol واحدة من صانعي الأخبار الرئيسيين في السوق الاستهلاكية. من خبراء الشراكة غير الربحية في عام 2015، علم الروس أن معظم الجبن الموجود في البلاد عبارة عن "زيت نخيل مقلد"، وفي عام 2016 - أن معظم النقانق شبه المدخنة مزيفة، وفي عام 2018 قيل لنا أن الدجاج الفخذين، المنتجة تحت علامات تجارية مشهورة، خطيرة وتحتوي على مضادات حيوية. يقاضي المصنعون المدرجون في القائمة السوداء بانتظام شركة Roskontrol (بدرجات متفاوتة من النجاح)، ولكن بالنسبة لمديري الشراكة وأصحابها، فإن إجراءات التحكيم ليست جديدة - فقد "تم حل" مليارات الروبل في مشاريعهم السابقة.

الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام موجودة على قناتنا في Yandex.Zen

دخول الساحة

أول ظهور جدي لـ Roskontrol في الأماكن العامة (وفقًا لـ SPARK-Interfax، تم تسجيل الشراكة وشركة RK-Media Agency JSC المرتبطة بها في عام 2012) كان بتاريخ 25 ديسمبر 2013. في عيد الميلاد الكاثوليكي، نشرت صحيفة كومسومولسكايا برافدا المادة "الناس يحبون السندويشات مع الكافيار". تحدث الصحفيون فيه عن دراسة أجرتها Roskontrol: اختبر المتخصصون ستة ماركات من الكافيار الأحمر ووجدوا فائضًا من الميكروبات في أربع عينات، ووجدوا علامات تلف في اثنتين. فقط شركة الكافيار الشمالية لم تثير أي شكاوى. روت كومسومولسكايا برافدا بحث Roskontrol للقراء بالتفصيل، وأصدرت مواد حول موضوع الكافيار الشهير عشية رأس السنة الجديدة، وحصلت شراكة غير ربحية غير معروفة على أول ترقية لها.

نشرت Roskontrol على موقعها الإلكتروني بيانات عن دراسة الكافيار بعد شهر واحد فقط - في 2 فبراير 2014. في النصف الأول من عام 2014، واصلت الشراكة التعاون بنشاط مع كومسومولسكايا برافدا: نشرت الصحيفة مواد عن الأبحاث المتعلقة بالنقانق والأسماك الحمراء المملحة ومياه الشرب.

خلال هذه الفترة، بدأت العلامة التجارية Roskontrol تصبح أكثر شهرة في المجتمع الصحفي، ولكن المادة "النجمية" للشراكة كانت نشر نتائج فحص منتجات الألبان في سبتمبر 2015: "36 من أصل 46 العلامات التجاريةالجبن والزبدة مزيفتان." أكد المتخصصون في Roskontrol الشائعات التي كانت متداولة في ذلك الوقت بأن استبدال واردات الجبن في بلدنا كان يحدث بمساعدة زيت النخيل.

بعد ذلك، تعلم الجميع حرفيا عن Roskontrol. أصبحت كل دراسة شراكة جديدة بمثابة قصة إخبارية جادة.

شراكة العمل

يمكن تقسيم مديري ومالكي Roskontrol إلى ثلاث مجموعات مشروطة: "الخبراء" و"البناؤون" و"المصرفيون".

لفهم كيفية تفاعلهم مع بعضهم البعض، تحتاج إلى فهم كيفية عمل Roskontrol.

يتم لعب دور الملصق، الذي يتم وضعه في المقدمة عند التواصل مع الصحفيين والمستهلكين العاديين، من خلال نفس الشراكة غير الربحية "المنظمة الإقليمية لنظام التحكم" (المختصرة باسم NP "Roskontrol"). هذا هو بالضبط ما تشير إليه عبارة مصادر التمويل المنشورة على موقع المنظمة على الإنترنت: "Roskontrol" تنفذ أنشطتها من خلال المساهمات والتبرعات من المنظمات والمواطنين، الذين لا توجد بينهم أطراف معنية - لا المصنعين ولا تجار التجزئة".

الأداء المالي للملصق متواضع. الإيرادات لعام 2015 هي 2.7 مليون روبل. النفقات الإدارية - 7.4 مليون. ونتيجة لذلك بلغت الخسارة 4.7 مليون. وبعد ذلك لم تنشر المنظمة تقارير.

لدى NP Roskontrol مؤسسان - JSC Agency RK-Media، المملوكة لمجموعة من "المصرفيين"، وJSC Rostest، مجموعة من "الخبراء".

حقوق العلامة التجارية Roskontrol (دب أحمر وأبيض مع رفع أقدامه الأمامية) مملوكة لشركة RK-Media Agency JSC. يتم أيضًا تسجيل نطاق الشراكة غير الربحية فيه. هذه الشركة، إلى جانب NP Roskontrol، هي المدعى عليها في المطالبات المقدمة من الشركات المصنعة غير الراضية عن نتائج الامتحانات.

حتى عام 2016، كانت وكالة JSC RK-Media تسمى CJSC Roskontrol، لكن سلطات الضرائب ذهبت إلى المحكمة مطالبة بتغيير الاسم وإزالة الجزء "Ros" منه - بزعم أن ذلك يخلق انطباعًا مضللًا بأن الشركة تعمل نيابة عن الولاية. انحازت المحكمة إلى مصلحة الضرائب الفيدرالية، وكان لا بد من إعادة تسمية الشركة.

وكالة JSC RK-Media أيضًا لا تُظهر الكثير من حجم التداول مال. وفي عام 2015، كسبت الشركة 2.8 مليون روبل وأنفقت 1.5 مليون.

"المصرفيون"

وفقًا لـ SPARK-Interfax، فإن وكالة RK-Media Agency JSC مملوكة لمواطن يبلغ من العمر 56 عامًا من إقليم بريمورسكي أناتولي كوليسنيكوف - مباشرة ومن خلال Strong Group LLC.

أناتولي كولسنيكوف هو الرجل الذي ظل في الظل طوال حياته المهنية تقريبًا. قبل Roskontrol، ظهر في شركتين فقط مثيرتين للاهتمام، وبعد ذلك لفترة وجيزة فقط: في بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ترأس مركز OJSC الدولي، الذي بنى مجمع President Plaza في مدينة موسكو، وفي عام 2003 دخل لجنة التدقيقبنك يوروميت.

مالك هذا البنك المنهار هو ديمتري سكوبينوف. بتعبير أدق، 100٪ من Euromet مملوكة لشركة LLC Business Center Kronos-21 Century، وفي هذه الشركة يمتلك ديمتري سكوبينوف 99.92٪ من رأس المال، ويمتلك أناتولي كولسنيكوف الحقوق في النسبة المتبقية البالغة 0.08٪.

وفي أكتوبر 2015، أعلنت محكمة التحكيم إفلاس بنك يوروميت. وفي وقت إلغاء الترخيص (حدث ذلك قبل شهرين)، لم تتجاوز أصول البنك، بحسب البنك المركزي للاتحاد الروسي، 1.3 مليار روبل، في حين كان الدين يساوي 6.7 مليار روبل.

نتيجة للتدقيق الذي نظمته وكالة تأمين الودائع، اتضح أنه "لمدة عامين قبل إلغاء الترخيص، اتخذ الأشخاص المسيطرون على Euromet إجراءات لاستبدال الأصول السائلة للبنك بديون القروض المعدومة ذات القيمة الفنية الكيانات القانونية" أي أنه عشية الإفلاس، قام أصحاب البنك بالفعل بسرقة الأموال منه. في ربيع عام 2018، رفعت وكالة الاستخبارات الدفاعية دعوى قضائية ضد ثمانية مواطنين يمكن أن يكونوا متورطين في سحب الأموال - ومن بينهم ديمتري سكوبينوف، وليس أناتولي كولسنيكوف.

في عام 2016، وجدت المحكمة أن رئيس مجلس إدارة Euromet، إيجور شوتوف، مذنب بموجب المادة 172.1 من القانون الجنائي للاتحاد الروسي "التزييف" الوثائق الماليةالمحاسبة وإعداد التقارير التنظيم المالي" لإخفاء عمليات السحب من البنك المركزي، تم تغريم شوتوف 500 ألف روبل.

"البناة"

لا ترتبط مجموعة "البناة" بشكل مباشر بملكية Roskontrol. إنهم يسيطرون عليه.

تضم هذه المجموعة أفرادًا من عائلة جيتلين. بادئ ذي بدء، هذا هو فاديم جيتلين، مدير NP Roskontrol وJSC Agency RK-Media. إنه الوجه العام الوحيد لـ "البناة" ويظهر بشكل دوري في وسائل الإعلام كمتحدث باسم Roskontrol.

الشخص الثاني هو والد فاديم، بوريس مويسيفيتش جيتلين. يمتلك شركة Goldenberg LLC، التي كانت ذات يوم الأصل الرئيسي للعائلة. الرقم الثالث - إيجور بوريسوفيتش جيتلين - يدير أسهم CJSC Goldenberg.

تذكرنا قصة الحرب الخاطفة البناء لعائلة جيتلين جزئيًا بما حدث مع بنك Euromet.

في عام 2011، فازت شركة Goldenberg LLC (في جميع السنوات الأخيرة تقريبًا، التي أبلغت الشركة عن خسائر ولم تظهر الكثير من حجم التداول) بشكل غير متوقع في مسابقة لإعادة بناء جسر في سهول Nagatinskaya الفيضية، والتي أجرتها إدارة الإسكان والخدمات المجتمعية في موسكو. في النضال من أجل الحصول على عقد بقيمة أكثر من ملياري روبل، تركت شركة بوريس جيتلين وراءها ستة منافسين.

في عام 2014، حصلت شركة Goldenberg LLC على عقد رأسمالي آخر - هذه المرة من إدارة الإنشاءات. كان من المفترض أن تقوم شركة بوريس جيتلين ببناء "بيت موسكو" في فيلنيوس مقابل 677 مليون روبل. ضمان بنكيلهذا العقد، أصدر Euromet ديمتري سكوبينوف.

تم إبرام عقد البناء في فيلنيوس على خلفية المطالبات العملاقة ضد شركة Goldenberg LLC بموجب الأمر السابق - لم يتم عمل أي عمل تقريبًا لترتيب جسر Nagatinsky. وفي أكتوبر/تشرين الأول 2014، تمكن مكتب رئيس البلدية، من خلال المحكمة، من إنهاء العقد ودعوة مقاول جديد.

بقي "بيت موسكو" أيضًا على الورق فقط، وذلك بسبب خطأ السلطات الليتوانية، التي، على خلفية العلاقات الباردة، لم تسمح ببدء البناء.

أيضًا، وفقًا لتقارير وسائل الإعلام، كانت شركة Goldenberg LLC واحدة من مقاولي Atomstroyexport في مشروع بناء محطة Rooppur للطاقة النووية في بنغلاديش. لا توجد معلومات حول هذه الصفقة في نظام SPARK-Interfax، لكن الدليل غير المباشر على هذه المعلومات هو أن الفرع الوحيد لشركة Goldenberg LLC يعمل في عاصمة بنجلاديش، دكا. تشير وثائق محكمة التحكيم لمنطقة نيجني نوفغورود إلى الاتفاقية رقم 7764/141499 بتاريخ 6 فبراير 2015 بين شركة Goldenberg LLC وشركة Atomstroyexport، والتي تم بموجبها تحويل 546 مليون روبل.

في أبريل 2018، أُعلن إفلاس شركة Goldenberg LLC.

حجم المطالبات المعلنة حاليا يتجاوز مليار روبل. ومن بين أولئك الذين أعربوا عن مطالبهم كان مكتب الضرائب، وحكومة موسكو، والمقاولين من الباطن، وشركة Business Class LLC التابعة لبوريس جيتلين. لكن أكبر الدائنين هما شركتان خارجيتان: Golden Barley Capital Limited وOrsford Limited.

"الخبراء"

مجموعة "الخبراء"، والتي يجب أن تكون منطقيًا المجموعة الرئيسية في Roskontrol، لا تشارك في إدارة الشراكة بأي شكل من الأشكال.

يتم تقديمها حصريًا داخل JSC Rostest. هذا شركة خاصة، التي تعمل "تحت جناح" مؤسسة الموازنة الفيدرالية الحكومية "روستيست-موسكو"، والتي تعمل في مجال إصدار الشهادات والاختبارات المعملية.

يبلغ حجم مبيعات JSC Rostest حوالي 300-400 مليون روبل سنويًا. في عام 2016، بلغت إيرادات الشركة 393 مليون روبل، لكن النفقات كانت أعلى، وفي نهاية 12 شهرًا، سجلت شركة Rostest JSC خسارة قدرها 151 مليونًا. ومع ذلك، كل شيء السنوات السابقةظلت الشركة في المنطقة السوداء.

100% من أسهم Rostest JSC مملوكة لشركة NPF Testekspertiza LLC. وهي بدورها مملوكة بنسبة 98٪ لأولغا بافكينا و2٪ لجنادي بارسيجوف. هذا الأخير هو رئيس مجلس إدارة بنك سينتو.

ظهرت معلومات في وسائل الإعلام تفيد بأن الكافيار الأحمر لا يستحق الشراء هذا العام. حذر المتخصصون في Roskontrol من أن جميع أنواع الكافيار ملوثة بالإشريكية القولونية. هو كذلك؟ وعلى الهواء في برنامج 60 دقيقة، توجه مقدم البرنامج يفغيني بوبوف إلى الخبراء لتوضيح هذه القضية الملحة عشية العام الجديد.

وقال الرئيس المشارك لاتحاد المستهلكين في روسكونترول، ألكسندر بوريسوف، إنه لم يتم العثور على مواد حافظة في جميع عينات الكافيار التي تم اختبارها، ولكن تم العثور على بكتيريا الإشريكية القولونية. وأشار بوريسوف إلى أن هذا يشير إلى وجود انتهاكات صحية في الإنتاج نفسه.

تحدثت آنا بلاخوتنيك، المتخصصة الرائدة في مركز الخبراء التابع لاتحاد المستهلكين "Roskontrol"، بمزيد من التفاصيل حول اختبار الكافيار الأحمر.

تقوم Roskontrol سنويًا بمراقبة جودة المنتجات التي يشتريها الروس طاولة رأس السنةبما في ذلك كافيار السلمون. في كثير من الأحيان في إنتاجه نحدد بعض الانتهاكات لمتطلبات السلامة. على وجه الخصوص، العدوى ببكتيريا المجموعة القولونية"، قال الخبير.

ووفقا لها، تم العثور على عدد من العينات هذا العام تحتوي على مستويات زائدة من المواد الحافظة المسموح بها.

وأكد بلاخوتنيك أن اللوائح الفنية تحدد متطلبات السلامة لجميع المنتجات. ووفقا له، لا ينبغي أن يحتوي جرام واحد من الكافيار على البكتيريا القولونية. بكميات كبيرة مثل 100 جرام يمكن اكتشاف هذه البكتيريا وهي ليست خطيرة.

وفي هذا الصدد، أشار المتخصص إلى أنه عند شراء الكافيار عليك أن تكون منتبهاً للغاية لمكان الشراء. في شبكة التداوليجب تخزين الكافيار في الثلاجة (من -4 إلى -6 درجات). في ظل هذه الظروف، تكون مدة صلاحيتها 12 شهرًا من تاريخ الصنع. وحذر بلاخوتنيك الروس قائلاً: "لا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء الكافيار من منطقة الدفع وتخزينه في درجة حرارة الغرفة".

وسبق أن أوضح الخبراء كيفية اختيار الكافيار الأحمر المناسب، خاصة مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الكافيار المزيف، للأسف، ليس نادرا في الأسواق والمتاجر. وينصحون باختيار الكافيار الذي يكون تاريخ إنتاجه من مايو إلى أكتوبر. وتعتبر هذه الفترة موسم جمعها. إذا كانت الجرة تشير إلى الفترة من نوفمبر إلى أبريل، فهي كافيار مجمد أو كافيار يحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة.

وفقا للخبراء، فإن تحديد الكافيار الأحمر الحقيقي أمر بسيط للغاية. تحتاج فقط إلى وضع عدد قليل من البيض في الماء المغلي. إذا كان كل شيء على ما يرام مع الأطعمة الشهية، فسوف يغرق البيض ببساطة في قاع الحاوية. إذا كان مزيفًا، فسوف يذوب تمامًا، أو سيتحول الماء إلى اللون البرتقالي.

يتابع العديد من الأشخاص أبحاث المنتج لتجنب شراء منتج منخفض الجودة. إنهم يبحثون عن المعلومات على الإنترنت وفي وسائل الإعلام.

ولكن من الذي يمكنك الوثوق به؟ على سبيل المثال، في عام 2018، قامت منظمتان بفحص جودة القشدة الحامضة في وقت واحد. وتبين أن نتائجهم كانت عكس ذلك. وهكذا، وجد اختبار أجرته شركة Roskontrol النشا والفوسفات والكائنات الحية الدقيقة الضارة في القشدة الحامضة Prostokvashino، Rostagroexport، Blagoda. وصنفت منظمة Roskachestvo منتج نفس الشركات المصنعة بأعلى الدرجات.

اكتشف مراسلو كومسومولسكايا برافدا أن روسكاتشيستفو هي شركة حكومية أنشأتها وزارة الصناعة والتجارة. لكن Roskontrol لا علاقة لها بعمليات التفتيش الحكومية - فهي شركة خاصة ذات سمعة لم يتم التحقق منها.

اسم يثير حيرة الناس

"منظمة Roskontrol، المعروفة بالتلاعب بآراء المستهلكين، قضايا المحكمةمع الشركات المصنعة للمنتجات وعمليات التفتيش الفاضحة، تحاول بنشاط الترويج لنتائج "عمليات التفتيش" الخاصة بها في وسائل الإعلام...، كما يقول Rospotrebnadzor في رسالة مرسلة إلى KP. "من غير المقبول تشكيل موقف سلبي تجاه منتج يعتمد على منظمة مشكوك فيها."

يبدو أن اسم "Roskontrol" هو الاسم الرسمي للوكالة الحكومية. قليل من الناس قد يعتقدون أن هذه مجرد شركة خاصة. في عام 2016، قضت محكمة التحكيم في موسكو بأن شركة Roskontrol بحاجة إلى تغيير اسمها. لا يجوز للشركات الخاصة استخدام الأسماء الكاملة أو المختصرة للهيئات الحكومية ورعايا الدولة دون الحصول على إذن من وزارة العدل. وبحسب تقارير إعلامية، تحايلت الشركة بذكاء على هذا الحظر. تمت إعادة تسمية الكيان القانوني إلى "RK-Media Agency". و"Roskontrol" هو الآن اسم "النشرة الإلكترونية" التي أنشأتها الوكالة. يتم إجراء تقييم جودة البضائع بواسطة هيكل واحد ويتم نشره في منشور.

"نحن نتعامل مع استنتاجات الشركة بحذر"

لدى الخبراء أيضًا أسئلة حول جودة أبحاث Roskontrol. ويشير الأطباء الصحيون إلى أنه من المستحيل تحديد من تقارير الاختبار أين وتحت أي ظروف تم أخذ العينات.

على سبيل المثال، تشتري Roskachestvo عدة عشرات من المنتجات المتطابقة من نفس الشركة المصنعة في متاجر مختلفة، وترسلها إلى مختبرات مختلفة، ثم تلخص النتائج بناءً على جميع الاختبارات. في Roskontrol، وفقًا للخبراء، الأمر أبسط - فهم يأخذون 3-4 عبوات من البضائع من الرف، ويرسلونها إلى المختبر، وفي النهاية يتوصلون إلى نتيجة حول جودة الإنتاج بأكمله بناءً على، في الواقع، عينة واحدة.

"نحن حذرون بشأن الاستنتاجات التي تم التوصل إليها على أساس قياس واحد" ، نقلت كومسومولسكايا برافدا عن إيلينا يوروفا ، رئيسة مختبر الرقابة التقنية والكيميائية في معهد صناعة الألبان (هنا درست روسكونترول القشدة الحامضة). — لاستخلاص أي استنتاجات، عليك معرفة حجم الدفعة، ويجب أن تكون جميع العينات من نفس التسليم، ويجب أن تأخذ في الاعتبار ظروف التخزين على الرف. ليس لدينا معلومات عما إذا كانت Roskontrol تلتزم بهذه الشروط.

على موقع Roskontrol، يتم تخصيص المنتجات بألوان مختلفة: الأخضر والأصفر والأسود. الأخضر طعام جيد، والأسود سيء. هناك أدلة على أن Roskontrol تتلقى الأموال من فحوصات الجودة المدفوعة.

وهكذا، قالت شركة كوكا كولا إن مياه بوناكوا الخاصة بها مدرجة في القائمة السوداء. وقد أعطاها فحص روسكاتشيستفو أعلى تصنيف.

وقال فلاديمير كرافتسوف، السكرتير الصحفي لشركة كوكا كولا، لـ KP: "إن صودا كوكا كولا مدرجة في القائمة الخضراء". — تم إبلاغنا بالحق في استخدام علامة الجودة Roskontrol على الملصق. ولكن من أجل الحفاظ على العلامة، يجب عليك دفع تكاليف الامتحانات التي تنظمها Roskontrol بانتظام. ولم نكلف أنفسنا حتى عناء الرد”.

تلقى مصنع الحلويات "Pobeda" أيضًا عرضًا لإبرام اتفاقية بشأن مراقبة الجودة المدفوعة. عرضت الشركة أخذ منتجات المصنع إذا كانت ستدفع تكاليف البحث.

صرح رئيس شركة Roskontrol، فاديم جيتلين، للصحفيين عن مخطط أرباح شركتهم. ووفقا له، لا يمكن التأكد من جودة المنتج إلا من خلال الاختبار في المختبرات.

"إذا قمت بإنتاج شيء ما، فيرجى التأكد من جودة وسلامة منتجاتك، وفقًا لما يقتضيه القانون، وهذا يكلف أموالاً، ويدفعه مقدم الطلب"، نقلاً عن فاديم جيتلين.

وقال رئيس الشركة إنها موجودة بسبب أوامر التفتيش من مختلف المنظمات. ووفقا له، فإنهم يقومون بالأبحاث على حساب وسائل الإعلام، خدمة الضرائبوحتى وزارة الداخلية. ولم يكن من الممكن العثور على معلومات حول المشتريات الحكومية ذات الصلة من قبل الإدارات.

اتصل ممثلو وسائل الإعلام بمختلف حاملي "شارة الشرف" من Roskontrol. وتبين أن الكثيرين لم يرغبوا في الإعلان عن تعاونهم مع الشركة، بل وطلبوا عدم ذكر أسمائهم.

في بداية شهر أغسطس، نشرت Roskontrol نتائج أبحاثها حول جودة القشدة الحامضة المنتجة في روسيا وبيلاروسيا وبيعها على رفوف متاجرنا. وتم إجراء التفتيش، كما هو مذكور في الوثائق، في الفترة من 26 مارس إلى 10 أبريل.

على ما يبدو، تزامن ذلك مع أنه في نفس الوقت تقريبًا - 10 أبريل - أجرت منظمة أخرى، Roskachestvo، أيضًا اختبارها للقشدة الحامضة. وبما أن العلامات التجارية الأكثر شعبية تمت دراستها، فليس من المستغرب أن يكون بعضها تحت مجهر بعض الباحثين. والمثير للدهشة أن النتائج جاءت عكس ذلك تمامًا!

وبالتالي، وفقًا لاستنتاج Roskontrol، لا يُنصح باستهلاك القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪ من العلامات التجارية "Prostokvashino"، و"Ostankinskoe"، و"Milava"، و"Rostagroexport"، و"President"، و"Blagoda"، بمعنى آخر، تم إدراجهم في القائمة السوداء. يوصى فقط بشراء كريم Ugleche Pole الحامض.

ومع ذلك، وفقا لنتائج دراسة Roskachestvo، فإن معظم العلامات التجارية نفسها من القشدة الحامضة مع نفس محتوى الدهون بنسبة 20٪ حصلت على أعلى تصنيف - 5.5 نقطة. وفقط "أوستانكينسكايا" كانت أقل بقليل من المنتج المثالي، حيث حصلت على 5482 نقطة، والتي، مع ذلك، لم تؤثر على الخاصية: "منتج عالي الجودة".

إذن ما هو الاتفاق؟ لماذا رفضت إحدى المنظمات بالفعل العديد من العلامات التجارية للقشدة الحامضة، في حين منحتها منظمة أخرى أعلى المعايير؟

كما تعلمون، يتم تحديد جودة المنتج في المختبرات المعتمدة بطريقة عمياء، مما يلغي التحيز المحتمل، أي أن المؤدي لا يعرف ماركة القشدة الحامضة الموجودة في عينة معينة.

"جميع عيناتنا عمياء. لا توجد علامات عليها، فهي مختومة وغير شخصية. نحن نرى منتجًا محددًا فقط، والبرطمانات التي تحتوي على المنتج مشفرة. تقول أولغا بولياكوفا: "نحن لا نعطي أي استنتاجات، بل بيانات بحثية فقط - والعميل هو الذي يتوصل إلى الاستنتاجات". الباحثالسيطرة التقنية والكيميائية لمعهد عموم روسيا لأبحاث صناعة الألبان (VNIMI)، حيث تم تحليل القشدة الحامضة بأمر من Roskontrol.

"Roskontrol هو عميل معقد، فهو يحدد بنفسه المؤشرات التي يجب التحقق منها، ثم يستخلص استنتاجات معينة. تقول إيلينا يوروفا، رئيسة مختبر المراقبة الفنية والكيميائية بالمعهد العلمي لميزانية الدولة الفيدرالية: "لسوء الحظ أو لحسن الحظ، لا علاقة لنا بهذا؛ ولا يمكننا التحكم في هذه العملية".

وتضيف جوروفا: "تم إجراء القياس على عينة محددة مقدمة؛ ولا يمكن تطبيق النتيجة على الدفعة بأكملها".

دعونا نذكرك أن Roskontrol هو في الواقع منظمة خاصةواسمها الكامل هو "شراكة التنظيم والتطوير غير الربحية". نظام موحدمراقبة سلامة وجودة السلع والعمل والخدمات "التنظيم الإقليمي لنظام المراقبة". وهذا يعني أن اختصار Roskontrol في هذه الحالة لا يشير إلى "الروسية"، ولكن إلى "السيطرة الإقليمية"، على الرغم من أنه للوهلة الأولى يبدو العكس. وقد تكون عبارة "شراكة غير ربحية" مضللة أيضًا، حيث يقولون إن المنظمة لا تأخذ أموالاً مقابل خدماتها. هذا خطأ. ينص تقرير Roskontrol عن إنفاق الأموال لعام 2017 على ذلك النشاط الريادييتم تنفيذها بنشاط (بيع البضائع، أداء العمل، تقديم الخدمات).

وروسكاشيستفو مستقلة منظمة غير ربحية"نظام الجودة الروسي". أنشئت بموجب مرسوم حكومي الاتحاد الروسيللبحث المستقل عن جودة البضائع وإصدار علامة الجودة الروسية لأفضل السلع المحلية. لهذا الغرض، تقوم شركة Roskachestvo بإجراء أبحاث حول جودة المنتج وإصدار الشهادات الطوعية، بناءً على نتائجها التي يتم من خلالها تعيين علامة الجودة أو عدم تعيينها وفقًا لذلك. بالمناسبة، إجراءات إصدار الشهادات للمصنعين مجانية.

فيما يتعلق بهذا الوضع، نتذكر أواخر التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، عندما منحت بعض المنظمات أو المؤسسات الخاصة جميع أنواع الجوائز والشارات إلى "أفضل" الشركات المصنعة ووصم "الأسوأ". وكان الفارق الوحيد بين الاثنين هو أن البعض وافق على شراء لقب "فخري" لأنفسهم، في حين رفض آخرون الدفع للمبتزين الذين يتنكرون في هيئة باحثين مستقلين في السوق.

واليوم يبدو أن الوضع يعيد نفسه. وسواء أصبح المنتج "عالي الجودة" أو تم إدراجه في القائمة السوداء غالبًا ما يعتمد على ما إذا كانت الشركة المصنعة قد دفعت لمنظمة الاختبار أم لا.

في العام الماضي، أبلغ أحد سكان سانت بطرسبرغ محرر إحدى الصحف أنه اشترى الجبن بالقرب من منزله وقرر بدافع الفضول التحقق مما إذا كان يحترق عند تسخينه. تخيل دهشته عندما رأى: أثناء عملية الاحتراق، تحول الجبن إلى سائل أسود ذو رائحة كيميائية مميزة.

وأكد التحقيق أن المنتج الذي اشتراه لا يحتوي على الجبن، رغم أنه كان مدرجا ضمن مكوناته. كان أساس الجبن هو بدائل الدهون الخطرة مثل زيت النخيل. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه كان مكتوبًا على عبوة المنتج "الجبن القريش" ، بينما تم إدراجه في المستندات على أنه "منتج خثارة".

وكشفت الاختبارات المعملية الأخيرة لخمسة أنواع من الزبدة، التي أجراها المعهد الروسي لتغذية المستهلك، أن أحدها أيضًا لا يتوافق مع التركيبة المحددة. أشارت نتائج الاختبار إلى وجود دهون غير الألبان في الزبدة.

على الرغم من انتشار التحذيرات حول أهمية قراءة المعلومات الموجودة على عبوة المنتج، إلا أنه للأسف لا يمكن اليوم التأكد من أن التركيبة المشار إليها ستكون قريبة من التركيبة الحقيقية.

بالإضافة إلى ذلك، بموجب القانون، تلتزم الشركة المصنعة بالإبلاغ عن تكوين المنتج فقط إذا تم تصنيعه وفقًا لـ GOST. إذا تم تصنيع المنتج حسب المواصفات فلا يشترط على الشركة المصنعة كتابة التركيبة. ومن أجل توفير المزيد، توصل الصناعيون إلى مفاهيم مثل "منتج اللبن الرائب أو الجبن". وفي هذه الحالة فإن هذه المنتجات لا تخضع لأية مواصفات على الإطلاق. وبعبارة أخرى، قد لا يحتوي هذا المنتج على الحليب. لكن لا تيأس، حيث يمكنك التحقق من جودة وتكوين بعض المنتجات بنفسك في المتجر أو في المنزل.

كيفية التحقق من جودة المنتجات في المتجر؟

عند اختيار المنتجات الغذائية، يجب عليك قراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية: اسم المنتج، الوزن، محتوى السعرات الحرارية، التركيب، تاريخ انتهاء الصلاحية وشروط التخزين، عنوان الشركة المصنعة، الباركود.

جبنه

يكاد يكون من المستحيل تحديد جودة الجبن من خلال المظهر. ومع ذلك، يعتقد الخبراء أنه في ظل ظروف السوق الحالية، لا يمكن أن يكلف كيلوغرام من الجبن أقل من 600-700 روبل. نظرًا لأن تكلفة لتر واحد من الحليب تبلغ حوالي 30 روبل ، و 1 كجم من الجبن يستخدمون ما لا يقل عن 10 لترات من الحليب ، فإن تكلفة الجبن تبلغ 300 روبل. تحتاج أيضًا إلى إضافة هذه التكلفة إلى العجين المخمر والإنزيمات والعمل نفسه وترميز البائع.

في المتجر، يجب عليك أيضا الانتباه إلى قشرة الجبن. لا ينبغي أن يكون لها شقوق أو لوحة. يمكن أن تدخل البكتيريا إلى الجبن من خلال الشقوق وقد يبدأ المنتج بالفساد.

الذي - التي. يمكننا في المتجر تحليل جودة الجبن وفقًا للمعلومات الموضحة على العبوة (حاول اختيار أجبان GOST)، وكذلك حسب السعر. يمكن أن يوفر اللون بعض المعلومات: تشير ألوان الجبن الصفراء (السامة) بشكل غير طبيعي إلى إضافة الأصباغ الكيميائية إلى المنتج.

لحم البقر ولحم الخنزير

1. عند اختيار اللحوم، عليك الانتباه إلى لونها واتساقها. يجب أن يكون لون اللحوم الطازجة وعالية الجودة من اللون الوردي الفاتح إلى الأحمر.
2. إذا كان اللحم كثيفًا ومرنًا، وعندما تضغط على اللحم بإصبعك، يتشكل انبعاج ينعم بسرعة، فهذا يعني أن اللحم طازج.
3. تتم معالجة اللحوم التي بدأت تفسد ببرمنجنات البوتاسيوم. يمكن التعرف على ذلك من خلال الدهون التي تتحول إلى اللون الوردي.
4. كما تستخدم في اللحوم الفاسدة مادة كيميائية تسمى الفوكسين. للتعرف على اللون الأرجواني، خذ منديلًا إلى السوق وضعه على اللحم. سترى طباعة وردية زاهية على المنديل.
5. الباعة عديمي الضمير يزيدون وزن اللحوم على حساب الماء. من السهل جدًا التحقق من محتوى الماء في السوق أو في المتجر. فقط اضغط بإصبعك على منتصف القطعة. سوف يظهر الماء في الحفرة المشكلة.
6. كما أن اللحم ينتفخ بشكل غير متساو بسبب معالجته بالبولي فوسفات الذي يحافظ على الماء ويزيد الوزن.

فرخة

للنمو السريع، غالبا ما يتم تغذية الدجاج بالهرمونات ومنظمات النمو؛ لم يعد هذا سرا لأحد. إنه لأمر رائع أن يحدد المشتري، عند اختيار الدجاج، مدى تناسب المنتج: فالدجاج عالي الجودة بدون تغذية الهرمونات سيكون له أرجل طويلة وصدر مستدير متناسب. ومع ذلك، ربما يكون هذا التعريف صعبًا بالنسبة لمعظم الناس.

نقطة أخرى تتعلق بالدجاج: عندما يبدأ لحم الدجاج بالفساد، يمكن في بعض المتاجر والأسواق (خاصة غير الكبيرة) إخفاء فساده عن طريق معالجته في محلول من مسحوق الغسيل أو صابون الأطباق أو المطهرات (المبيض أو الفورمالديهايد). في بعض الأحيان يمكن الشعور برائحة مزعجة حتى من خلال العبوة. لذلك، من أجل فحص المنتج قبل الشراء، من الجيد شمه.

سمكة

كقاعدة عامة، يتم تغطية قشور الأسماك الطازجة عالية الجودة بمخاط شفاف، ولا ينبغي أن يكون البطن منتفخا. إذا كانت الأسماك طازجة، فيجب أن تكون العيون لامعة، أما المجمدة فيجب أن تكون شاحبة قليلاً. يجب تسوية انبعاج الإصبع على الأسماك الطازجة وكذلك اللحوم بسرعة.

قد يكون من الصعب جدًا التعرف على يرقات الديدان في الأسماك نظرًا لأن قطر بعض الأنواع أرق من شعرة الإنسان. ولكن هناك بعض العلامات الخارجية التي تشير إلى وجود الديدان الطفيلية.

1. وجود بقع سوداء على الجلد هو ما بعد الداء الدبلومي. وهي علامات سوداء أثرت بها الديدان على الطبقات العميقة من جلد السمكة.

1. يرقات الديدان الخيطية المرئية الموجودة في شرائح السمك، مثل الشراغيف، غالبًا ما توجد في البلوق.

عند شراء البيض، من المهم الانتباه إلى تاريخ التعبئة ومدة الصلاحية. العمر الافتراضي للبيض عادة ما يكون 3-4 أسابيع. ولكن يتم تحديد هذه الفترة مرة أخرى من خلال سمك القشرة.

فحص البيضة في المتجر أمر بسيط للغاية. تم تجهيز جميع محلات السوبر ماركت المتسلسلة تقريبًا الآن بجهاز خاص - منظار يقع بالقرب من ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. عند الفحص باستخدام منظار المبيض، يجب ألا يكون هناك عدم تجانس أو بقع أو جلطات في البويضة.

قذيفة قذيفة تالفة؛ مدة الصلاحية مع مثل هذا العيب هي يوم واحد.

توجد واحدة أو أكثر من البقع الثابتة الصغيرة تحت الصدفة.

يمكنك أيضًا الحكم على مدى نضارة البيض من خلال وزنه. أثناء التخزين، يتم تشكيل الكثير من الهواء فيه. ونتيجة لذلك، تصبح البيضة أخف وزنا، في حين أن البيضة الطازجة تكون أثقل. لذلك، إذا لم تكن متأكدًا من تاريخ انتهاء صلاحية البيض، يمكنك أخذ بيضتين من كرتونتين مختلفتين ومقارنة وزنهما على ميزان المتجر.

البيض الفاسد ليس شفافًا على الإطلاق.

فواكه مجففة

عند اختيار الفواكه المجففة في السوق أو في المتجر، انتبه إلى تألقها غير الطبيعي الساطع. قد يشير ذلك إلى أن الفواكه المجففة أصبحت متعفنة. غالبًا ما يقوم البائعون بتنظيف العفن بالزيت النباتي. كما تشير رائحة زيت الآلة المنبعثة من الفواكه المجففة إلى رداءة جودة الإنتاج والتخزين. في الأسواق، قد يُعرض عليك تجربة الفواكه المجففة المتوفرة على المنضدة. والأفضل الامتناع عن ذلك: فالتهاب الكبد أ أو الإصابة بالديدان على سبيل المثال لن يفيد أحداً.

فحص المنتجات في المنزل

بيض

هناك طريقة بسيطة لاختبار بيضك في المنزل.

املأ لترًا من الماء إلى الأعلى وأضف ملعقة من الملح. ضع البيضة في الماء. يجب أن تغوص البيضة الطازجة إلى القاع على جانبها. سوف تتدلى الأشياء التي لا معنى لها بالقرب من القاع أو تطفو في الماء.

تعتبر البيضة التي تطفو على سطح الماء فاسدة تمامًا. يحدث هذا بسبب تبخر ثاني أكسيد الكربون من البيضة أثناء التخزين. ويتراكم الأكسجين، مما يتسبب في فساد البيضة.

إذا كنت ستضيف بيضة إلى المخبوزات، فمن الأفضل كسرها في طبق منفصل أولاً. إذا كان الصفار يشبه الكرة ويتجمع البياض حوله، فهذا يعني أن البيضة طازجة. إذا انتشر الصفار فوق الطبق، وكان البياض يشبه الماء في الاتساق، فهذا يعني أن البيضة فاسدة.

لبن

قبل أن يصل الحليب إلى أرفف المتاجر، يمر بمرحلة طويلة من المعالجة في الإنتاج. في البداية يتم تصفية الحليب ومن ثم فصله في فواصل خاصة، حيث يتم فصل الكريمة عنه. بعد الانفصال، يعتبر الحليب منزوع الدسم. المرحلة الأخيرة هي البسترة عند درجة حرارة معينة. اعتمادًا على درجة الحرارة هذه، يختلف العمر الافتراضي للحليب أيضًا. على سبيل المثال، يتم تسخين الحليب المعقم إلى 150 درجة مئوية، وبعد ذلك يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر. من أجل إنشاء محتوى دهني معين في الحليب، يتم إضافة الدهون غير الألبانية إليه. فهي أرخص من حيث التكلفة من الحليب، وتؤثر بالتأكيد على جودة المنتج. تحديد محتوى هذه الدهون في الحليب أمر صعب للغاية. واليوم، لا توجد حتى طريقة موحدة لتحديد دهون معينة من أصل غير ألبان في المختبر.

انتبه إلى تركيبة الحليب وكذلك سعره. إذا رأيت حليباً رخيصاً بشكل مثير للريبة، وتختلف تكلفته بشكل كبير عن تكلفة العبوات الأخرى، فهذه علامة أكيدة على أن الحليب يحتوي على دهون خطيرة.

لحفظ الحليب تضاف إليه المثبتات المختلفة والصودا والمضادات الحيوية.

لمعرفة ما إذا كان الحليب يحتوي على مواد كيميائية، قومي بتجربة بسيطة في المنزل. يُسكب 150 مل من الحليب في كوب ويُوضع فيه ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ويُترك في مكان دافئ. الحليب الطبيعي الخالي من المضادات الحيوية والدهون سوف يتحول إلى حامض خلال 4 ساعات أو حتى يتحول إلى حليب حامض.

لتحديد الصودا في الحليب، قم بإسقاط قطرة من الخل فيه - سيحدث رد فعل عنيف بالتأكيد.

يضيف المصنعون أيضًا النشا إلى الحليب لزيادة سماكته. يمكنك التحقق من محتوى النشا من خلال اللون الأزرق للحليب بعد قطرة من اليود.

جبن

غالبا ما تضاف إلى الجبن . التحقق من وجوده أمر بسيط للغاية - اترك الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. إذا بدأ الجبن في الحامض، فهذا طبيعي. إذا تحول إلى اللون الأصفر وتعرض للعوامل الجوية ولم تتغير رائحته، فهذا يعني أنه يتكون من دهون من أصل غير ألبان.

لزيادة الوزن، يتم إضافة النشا أو الطباشير أيضا إلى الجبن. يمكن تحديد النشا عن طريق إسقاط قطرة من اليود في الجبن القريش. وفي الحالة الطبيعية سترى قطرة من اليود لم يتغير لونها. سوف يتغير لون الجبن منخفض الجودة إلى اللون الأخضر أو ​​الأزرق.

الكريمة الحامضة

يضاف النشا وكذلك المثبتات والمكثفات إلى القشدة الحامضة لزيادة الوزن.

يذوب القشدة الحامضة الطبيعية في الساخن أو ماء دافئ. إذا رأيت رواسب بعد الذوبان في الماء، فهذا يعني أن القشدة الحامضة تحتوي على مواد مضافة.

يمكن أيضًا تحديد وجود النشا عن طريق إسقاط اليود في القشدة الحامضة.

سمنة

تبدأ الزبدة الطبيعية بالطفو والذوبان في درجة حرارة الغرفة. إذا تركت زبدة دهن النخيل لمدة ساعتين، فلن يتغير شكلها.

عند التقطيع بالسكين بعد التجميد، تتكسر الزبدة الطبيعية إلى قطع. عند تسخينه في مقلاة، سيتحول الزيت الطبيعي إلى رغوة ثم يتحول إلى اللون الأسود؛ وسيكون الزيت المزيف عبارة عن كتلة بلاستيكية متجانسة.

شوكولاتة

يمكن الحكم على نوعية الشوكولاتة الجيدة من خلال الطلاء الأبيض الناتج عن تغيرات درجات الحرارة. يمكنك إحداث مثل هذا الفرق إذا احتفظت بالشوكولاتة في الثلاجة، ثم أخرجتها ووضعتها فوق الماء الساخن أو الموقد.

عسل

يضاف النشا (تحقق مع اليود) والطباشير وشراب السكر إلى العسل.

يمكن التحقق من وجود الشراب عن طريق دهن العسل على الورق وإشعال النار فيه. سوف يذوب العسل الطبيعي، وسيحترق شراب السكر ويتفحم.

يمكنك أيضًا وضع قطعة من الخبز في العسل. في العسل عالي الجودة، سوف يتصلب الخبز، وفي شراب السكر سوف ينضج.

إذا أضيف الطباشير إلى العسل، فعند إضافة الخل إلى محلول مائي من العسل، سيتشكل راسب أبيض.

دقيق

لزيادة الوزن، تتم إضافة الطباشير والنشا إلى الدقيق. عند إضافة الخل إلى هذا الدقيق منخفض الجودة، ستبدأ الرغوة الشديدة، وسوف تعطي قطرة من اليود اللون الأزرق. إذا وجدت مثل هذا الدقيق، تذكر الشركة المصنعة له ولا تشتريه مرة أخرى.

ومن المهم أيضًا أن نلاحظ أنه يوجد في بلدنا المنظمات العامة، و وكالات الحكومةالقيام بمراقبة جودة المنتجات. إذا اشتريت منتجات منخفضة الجودة أو كانت لديك شكوك حول جودتها، فيمكنك الاتصال بالخدمات المناسبة. في بلدنا، هؤلاء هم Rospotrebnadzor وRosselkhoznadzor. هناك أيضًا منظمات عامة "Roskachestvo" و"Roskontrol"، والتي يمكن العثور عليها على موقعها الإلكتروني أو على موقعها الإلكتروني تطبيق الهاتف المحموليمكنك رؤية المنتجات التي اجتازت الاختبارات بالفعل.