Готельний бізнес на кого навчатись. Професія "готельна справа". Готельний бізнес спеціальність
Основними напрямками цієї професії є надання послуг, забезпечення харчування, організація дозвілля та короткочасного проживання за встановлену винагороду. З кожним роком нових готелів стає дедалі більше. Вимоги людей до місця їхнього тимчасового проживання зростає. Чи виберуть вони в наступний цей або інший готель залежить від професійних навичок людей, які там працюють. Якщо кожен працівник готельного бізнесу сумлінно виконуватиме всі свої професійні функції, проблема з конкуренцією вирішиться сама собою.
Історія професій готельного сервісу
Найперші готелі виникли ще в давньосхідноїцивілізації. З часів Стародавнього Риму готелі розвивалися та його постійними постояльцями були подорожуючі торговці, артисти, мандрівники. Через деякий час на Русі стали з'являтися перші поштові станції, де кур'єри могли обмінюватися поштою, а людський народ, що проїжджав, міг просто відпочити.
Щойно промисловість стала набирати обертів, розширилися торгові канали, зросло населення міст, почали поступово відкриватися готелі. Головною особою готелю в той час були воротарі, переддень.
Нинішнє формулювання професії швейцар зародилося пізніше, відколи Швейцарська гвардія охороняла Ватиканський палац Папи Римського. Так само минулих воротарів зараз називають портьє. Слово "porte" перекладається з французької мови, як "двері", так що неважко здогадатися, чому це слово з'явилося в нашому вживанні.
На сьогоднішній день готельний сервіс має статус найприбутковішої галузі економіки для держави підприємництва.
У нинішніх існуючих готелях є всі необхідні служби - прийом та обслуговування гостей, портьє, водії, піднощики, швейцари, покоївки, аніматори, банкетні та працівники ресторану, інформаційні служби.
Опис професій готельного сервісу
Портьє інакше як адміністратор готелю, її обличчя. Він зустрічає кожного постояльця, розміщує, стежить за доставкою багажу в номер, роз'яснює клієнтам правила перебування в готелі, видає ключі та забирає їх, коли постояльці на деякий час покидають його.
Швейцар,майже те саме, що й адміністратор. Тільки в невеликих готелях ця людина поєднує дві посади, а у більших – це зовсім різні люди. Тут швейцар уже чітко обумовив функції роботи, свою територію діяльності. Він також зустрічає гостей, проводжає їх, приймає телефонні дзвінки, відповідає за багаж клієнта.
Покоївка- Професія переважно жіноча. Від порядку та якості виконання її трудових обов'язків залежить весь імідж готелю. Покоївки підтримують порядок та чистоту у приміщеннях готелю, а також контактують з різних питань із закріпленими за ними клієнтами.
Аніматорзаймається розвагою гостей, їх супроводом. Зазвичай професія аніматора поширена в зарубіжних країнах, в готелях "все включено", для приємного проведення часу на відпочинку та в готелі.
Аніматор вигадує конкурси, вікторини, сценарії свят та вечірок. Творча професія, суміщення та роботи та подорожі, поява нових знайомств з країн зарубіжного світу
Затребуваність професій готельного сервісу
Професії готельного сервісу вже багато років входять до лав найпопулярніших професій на ринку праці. Їхній попит щорічно зростає, активно йде будівництво нових готельних комплексів, а керуючих працівників постійно не вистачає.
Плюси та мінуси професій готельного сервісу
У будь-якій роботі є свої плюси та мінуси. Робота адміністратора готелю дуже клопітка. Весь день проводиш у метушні, і при цьому маєш завжди залишатися бадьорим і доброзичливим до будь-якого клієнта. Але це не затьмарює професію, вона має свої плюси - вона високо затребувана практично у всіх сферах діяльності, є можливість роботи в зарубіжних країнах.
Через відсутність кваліфікації професія швейцара в Росії цінується дуже низько із заробітної плати. Професія покоївки не вимагає професійної освіти, найчастіше роботодавці забезпечують працівників харчуванням та проживанням, можливо працевлаштуватись без досвіду роботи. Але найчастіше у покоївок невелика заробітна плата, а також постійний стрес у роботі, клієнти бувають теж різні, фізично важка робота.
Професії готельного сервісу - зарплата
Через високий попит на професії готельного сервісу роботодавці встановлюють високі зарплати своєму персоналу, особливо в зарубіжних країнах. Так, наприклад, зарплата адміністратора у великих містах становить близько 1000 доларів, у невеликих – 300-400 доларів.
Середній рівень зарплати швейцара в невеликих готелях становить 250 доларів, у великих готелях п'яти зірок - 400 доларів.
Зарплата аніматора зазвичай невелика. Але господарі зарубіжних готелів високо цінують їхню працю. І тому їхня зарплата становить 400 доларів на місяць, не рахуючи проживання та харчування.
Заробітня платапокоївок варіюється в межах 100 доларів на місяць, але багато роботодавців передбачають певні бонуси для працівників, які якісно та швидко виконують свої обов'язки.
У наш час все більше молодих людей цікавляться спеціальністю готельної справи, адже з такою професією є всі шанси дійсно швидко піднятися кар'єрними сходами та мати великий дохід. Проте, перш ніж зупинити свій вибір саме на готельній справі, необхідно чітко розуміти, що саме це за професія, які обов'язки вона несе в собі, її нюанси та особливості.
Готельний сервіс
Закінчуючи ВНЗ за спеціальністю готельний сервіс (код спеціальності 43.02 11), а після роботи по ній, випускник зобов'язаний:
- стежити за створенням комфортних умов у готелях,
- вирішувати організаційні та стратегічні завдання,
- організовувати дійсно комфортні умови для клієнтів та споживачів,
- стежити за чистотою та порядком,
- працювати з відгуками та претензіями клієнтів, та оперативно усувати їх.
Так, що робота за спеціальністю готельний сервіс - це справді неабияка і серйозна справа.
Готельний сервіс - коледжі
Можливість здобути середню професійну освіту за цією спеціальністю надають:
- Сестрорецький ліцей ім. С. І. Мосіна;
- Нижегородський коледж малого бізнесу;
- Сергієво-Посадський коледж;
- Туапсинський соціально-педагогічний коледж;
- Крайовий коледж підприємництва, м. Перм;
- Рибинський промислово-економічний технікум;
- Уральський коледж бізнесу, управління та технології краси, м. Єкатеринбург;
- Ростовський технікум промисловості моди, економіки та сервісу;
- Пермський технікум професійних технологій та дизайну.
Коледжі Москви зі спеціальністю готельний сервіс
- Коледж "Підмосков'я", м. Клин (Московська обл., Клинський р-н);
- Коледж промисловості гостинності та менеджменту № 23, м. Москва;
- Коледж містобудування, транспорту та технологій № 41, м. Москва;
- Політехнічний коледж №50, м. Москва;
- Освітній комплекс "Південний Захід", м. Москва;
- Московський коледж управління, готельного бізнесу та інформаційних технологій «Царіцино».
Готельна справа в Санкт-Петербурзі
- Санкт-Петербурзький технічний коледж управління та комерції;
- Ленінградський соціально-педагогічний коледж;
- Петровський коледж, м Санкт-Петербург.
Готельна справа спеціальність
Ця спеціальність має на увазі такі обов'язки як:
- контроль служб розміщення, менеджерів,
- організація роботи персоналу,
- контроль служб сервісу та бронювання, роботи логістичного центру компанії.
Звичайно, всі ці обов'язки можуть змінюватись і залежати від конкретної посади. У будь-якому разі треба розуміти, що готельна справа виступає спеціальністю, яка потребує самовіддачі та великого самоконтролю.
Готельний бізнес спеціальність
Така спеціальність має на увазі:
- вирішення питань розміщення клієнтів та їх комфорту,
- Рішення грошових питань,
- управління співробітниками та контроль роботи всіх служб, що стосуються бронювання, розміщення та обслуговування.
Крім цього, експерт у сфері готельного бізнесу повинен бути уважним і контактним, легко вирішувати будь-які питання і мати сталеві нерви.
Вузи за фахом готельна справа (готельний сервіс)
Тих, хто вже визначився з вибором, швидше за все, непокоїть питання: - "у який саме вуз краще вступити?". Якщо вас залучила спеціальність вузи Москви проводять на неї щорічний набір. Так що всі шанси вступити у вас є, в такі інститути як МДІІТ або Академія права та управління. А ось охочим здобути спеціальність готельний сервіс після 9 класу відчинять двері коледж малого бізнесу номер 48 або коледж готельного господарства. Обираючи ВНЗ Москви зі спеціальністю готельну справу, можна звернути увагу на МДІ імені Є.Р. Дашковий, який випускає справжніх експертів.
ВНЗ Москви зі спеціальністю готельна справа
Отримати вища освітаза цією спеціальністю надають:
- Російський державний гуманітарний університет;
- Московський державний інститут промисловості туризму імені Ю.А.Сенкевича;
- Російський університет;
- Російський державний соціальний університет;
- Інститут туризму та гостинності (м. Москва) (філія) Російського державного університету туризму та сервісу;
- Гжельський державний університет;
- Російський державний університет фізичної культури, спорту, молоді та туризму;
- Московський державний університет шляхів сполучення Імператора Миколи II;
- Московська гуманітарно-технічна академія;
- Московський гуманітарний університет;
- Російський університет дружби народів;
- Московський гуманітарний інститут імені О.Р. Дашковий;
- Академія праці та соціальних відносин;
- Домодєдовська філія Російського нового університету;
- Московський університет управління.
Ким працювати, закінчивши ВНЗ?
Тих, хто збирається здобути спеціальність готельний сервіс, ким працювати, закінчивши навчання, цікавить насамперед. Де працювати за фахом готельний сервіс? Здобувши таку освіту можна працювати адміністратором готелю або портьє. А ось ті, хто закінчив навчання саме за спеціальністю готельної справи, можуть отримати місце керівника готелю, готелю чи ресторану. Можна працювати заступником чи головним менеджером. А тим, хто є фахівцем у сфері готельного бізнесу, можна займати різні керівні та адміністраторські посади в готелях або ресторанах.
У російських вишах нещодавно з'явилася спеціальність «Готельна справа». Що це за професія «Спеціаліст з гостинності» і в якій галузі може працювати випускник?
Розглянемо детально цю спеціалізацію, щоб зрозуміти всі її позитивні та негативні сторони.
Хто такий менеджер готельного сервісу
Це спеціаліст, у віданні якого перебуває питання організації обслуговування гостей у готелях та туристичних комплексах. Він приймає, розміщує, виписує гостей, відповідає за безперебійну роботу об'єкта.
Топ-10 професій готельно-ресторанного бізнесу
Індустрія гостинності та туризму у Росії розвивається стрімко. Вона включає три головні сектори: громадське харчування, господарство готелів та туризм. Перші два часто поєднують одним терміном «Готельно-ресторанний (бізнес)» або «Готельно-ресторанний бізнес».
Можна дати таке визначення поняття «готельний та туристичний бізнес» – це сфера економіки, яка пов'язана з наданням послуг у галузі готельного господарства та туризму.
Давайте подивимося, які професії у цій сфері найбільш респектабельні, оплачувані та цікаві:
- керуючий готелем;
- PR-менеджер;
- хостес;
- адміністратор готелю;
- організатор заходів;
- менеджер з харчування;
- менеджер служби прийому та розміщення;
- бренд менеджер;
- супервайзер номерного фонду;
- шеф повар.
Перед абітурієнтом часто постає питання — що краще за «Туризм» чи «Готельну справу»? Кожен його вирішує собі сам. Але другий напрямок дуже перспективний.
Споживачі хочуть бачити не лише традиційний готель чи готель, – сьогодні приваблює щось нове, нестандартне. Наприклад, плавучі готелі, ботелі, ботокемпінги та ін.
У вас завжди є шанс відкрити свою справу, для якої не потрібно набирати великий штат (наприклад, хостели тощо).
Де і скільки років навчатись за спеціальністю «Готельний сервіс»
У Росії її вищу освіту з даної спеціальності (прикладний бакалавріат) можна здобути майже 100 вузах країни (97, якщо бути точним). Обов'язково прочитайте відгуки про вуз від студентів та випускників перед вступом.
Перерахуємо топ 5 вузів РФ, де проводиться навчання:
- Казанський (Приволзький) федеральний університет (КФУ);
- Південний федеральний університет (ПФУ);
- Уральський федеральний університет ім. Б. Н. Єльцина (УрФУ ім. Б. Н. Єльцина);
- Російський університет дружби народів (РУДН);
- Далекосхідний федеральний університет (ДФУ).
Термін навчання – 4 роки (очна форма).Навчання доповнюється практикою в готелях, готелях, з якими у вузу укладено договір.
Сьогодні у Росії навчання з цієї спеціальності пропонують як вузи, а й коледжі, куди можна вступити після 9 чи 11 класу, і навіть приватні компанії та організації, які займаються перекваліфікацією фахівців.
Наприклад, при Університеті Синергія (м. Москва) діє коледж (напрямок «Готельний сервіс», факультет готельного та ресторанного бізнесу) з терміном навчання 1 рік 10 місяців або 2 роки 10 місяців. Після його закінчення є можливість вступити на 2 або 3 курси на спеціальність «Менеджмент у готельному та ресторанному бізнесі» (перша вища освіта).
У цьому ж університеті можна отримати другу вищу за аналогічною спеціальністю з терміном навчання 4-4,5 роки. Магістратура та аспірантура будуть подальшими ступенями освіти.
Які предмети можуть бути у навчальному плані напряму «Готельна справа»:
- організація служби приймання та розміщення;
- технологія продажів у готельному бізнесі;
- реклама у готельному бізнесі;
- технологія та організація послуг харчування;
- стандартизація та контроль якості готельних послуг;
- міжнародні готельні мережі;
- корпоративна культура у сфері готельного бізнесу та ін.
Крім того, є курси з різним терміном навчання, які пропонують різні приватні компанії.
Які предмети потрібно здавати
Щоб вступити на спеціальність «Готельний сервіс», «Готельна справа» потрібно здати ЄДІ з трьох предметів.
На сьогоднішній день список наступний:
- російська мова (базовий рівень);
- математика (базовий рівень);
- суспільствознавство (профільний рівень).
У СПбДУ складаються інші іспити: російська мова, суспільствознавство, іноземна мова. У Рязанському державному університеті імені С.А. Єсеніна - суспільствознавство, історія, російська мова. ЄДІ з цих предметів вас запитають і в Новосибірському державному університеті економіки та управління «НІНХ» (НГУЕУ).
Точний перелік предметів потрібно заздалегідь дізнаватися на сайті ВНЗ.
Ким може працювати випускник із дипломом «Готельна справа»
Після отримання диплому за спеціальністю «Готельна справа» ви можете претендувати на місце в середній управлінській ланці, тобто мають на увазі готельний менеджмент.
Посади нижчої ланки (прибиральники, покоївки) ви вже переступили. Найвищою ланкою буде найвища управлінська ланка.
Які вакансії можуть бути запропоновані випускнику:
- менеджер;
- адміністратор;
- керуючий;
- спеціаліст з кадрів.
Як стати керуючим готелю
Насамперед у вас має бути освіта за напрямом «Готельна справа». Потрібне й друге – «Управління персоналом».
Бажано мати ще економічну чи юридичну освіту. Така комплексність надасть вам перевагу, зокрема:
- в управлінні маркетинговою діяльністю, що включає виробничий та збутовий маркетинг, маркетингові комунікації;
- у внутрішньофірмовому управлінні (менеджмент), що включає стратегічне, поточне, оперативне, процесне управління, управління проектами, розвитком;
- у внутрішньофірмовому плануванні та прогнозуванні, що включає стратегічне, поточне, оперативне планування, управлінський контроль.
Щоб стати керуючим, добре мати не лише дипломи провідних вузів, а й свідоцтва про стажування у престижних готелях, готелях, особливо зарубіжних.
Яка зарплата керівника готелю у Москві
Керівник готелю в Москві отримує в середньому близько 70 000 рублів(За даними сайту Moscva.trud.com). Ця професія є однією з високооплачуваних. У регіонах така робота оплачується, звісно, нижче.
Кар'єра у готельному бізнесі
Якщо ви працелюбні, маєте організаторські здібності, комунікабельні, маєте стійкість до стресових ситуацій, можете працювати в умовах багатозадачності (завдання доводиться вирішувати щодня найрізноманітніші), знаєте іноземні мови, то ви можете розраховувати на кар'єрне зростання.
Досвід і практика можуть дозволити зайняти таку престижну позицію як «експерт готельного бізнесу», який займається прогнозуванням у готельній індустрії.
Фахівець готельного сервісу – плюси та мінуси професії
У цілому нині дана сфера діяльності дуже приваблива.
Серед плюсів – затребуваність професії.Випускник може знайти роботу у Росії, а й її межами. Крім того, досвід спілкування з людьми завжди знадобиться у житті.
Серед мінусів можна відзначити великий обсяг роботи, часті стресові ситуації та проблеми., які потрібно вирішувати максимально професійно. Під цим розуміється: рівний тон мови, доброзичливість, бажання знайти компроміс. Фахівець готельного сервісу може працювати в нічні зміни, у державні свята.
Найбільш поширені іспити під час вступу:
- Російська мова
- Математика (базовий рівень)
- Суспільствознавство - профільний предмет, на вибір вузу
- Історія - на вибір вузу
- Інформатика та інформаційно-комунікаційні технології (ІКТ) - на вибір вузу
- Іноземна мова - на вибір вузу
Популяризація та масове поширення туризму у світі, співпраця із закордонними партнерами та інші фактори вимагають наявності кваліфікованих фахівців, які б чудово розбиралися у готельній справі та управлінні туристичним бізнесомв цілому. Саме тому ця спеціальність залучає багатьох абітурієнтів, які (за умови гарного навчання) гарантовано успішно працевлаштовуються.
Найбільші іспити при вступі
Щоб вступити на спеціальність «Готельна справа», абітурієнтам пропонується скласти іспити або зарахувати результати ЄДІ з трьох предметів. Профільним іспитом виступає суспільствознавство, оскільки навчання передбачає вивчення великої кількості суспільних дисциплін.
Інші обов'язкові іспити – російська мова та історія. Деякі виші замінюють історію на інформатику та ІКТ. На розсуд навчального закладу може бути запропонований іспит із іноземної мови.
Короткий опис спеціальності
Фахівець у цьому напрямі може займатися організаційно-управлінською чи виробничо-технічною професійною діяльністю. Студенти вивчають низку дисциплін, що дозволяють формувати професійні компетенції. Проте важлива роль підготовці фахівців приділяється формуванню культури майбутнього співробітника готелю. Тому серед дисциплін можна зустріти конфліктологію та психологію ділового спілкування. У процесі навчання студенти беруть участь у різних тренінгах, проходять кілька практик, у тому числі і за кордоном (залежить від конкретного вишу), вивчають дві іноземні мови.
Великі вузи
Найбільш відомі навчальні заклади, які готують спеціалістів зі спеціальності 43.03.03 «Готельна справа»
- Російський державний університет фізичної культури, спорту, молоді та туризму;
- Воскресенський інститут туризму (філія) Російської міжнародної академії туризму;
- Московський державний інститут промисловості туризму імені Ю.А. Сенкевича;
- Академія праці та соціальних відносин;
- Російський державний університет туризму та сервісу.
Терміни та форми навчання
Навчання передбачає такі форми: очну, очно-заочну та заочну. Тривалість навчання очно складає 4 роки, на інших формах – від 4 років 4 місяців до 5 років. Після отримання диплома бакалавра можна продовжити навчання з даної спеціальності у магістратурі.
Предмети, що вивчаються студентами
У процесі навчання студенти освоюють шість циклів дисциплін та окремо фізичну культуру.
Це такі цикли:
- гуманітарний,
- соціальний,
- економічний,
- математичний,
- природничо,
- професійний.
Кожен із перелічених циклів включає базову і профільну частини. До дисциплін базової частини циклів відносяться філософія, логіка, історія, психологія, безпека життєдіяльності, економіка, маркетинг, іноземна мова, інформатика та інші.
Завдяки профільній частині студент отримує хорошу професійну підготовку та можливість успішного подальшого навчання. Такі дисципліни визначаються ВНЗ залежно від конкретного профілю навчання.
Профільні дисципліни можуть бути наступні:
- логістика, технології готельної індустрії,
- готельна анімація,
- зв'язку з громадськістю у цій промисловості,
- основи підприємництва,
- управління персоналом готелю,
- бізнес-планування та інші.
Ряд дисциплін пропонують студентам вивчення на вибір залежно від того, що безпосередньо їх цікавить у готельній справі. Це можуть бути основи сервісології, управління продажами, маркетинг у готельно-туристичній індустрії та інші.
Отримані знання та навички
Бакалавр у галузі готельної справи за час навчання отримує такі знання та навички:
Ким працювати
Випускники бакалаври влаштовуються в різні організації та компанії готельно-туристичної індустрії та займають посади директора, менеджера відділу, спеціаліста у відділах продажу, планування, розвитку, маркетингу та реклами. Також спеціальність має на увазі успішне зайняття підприємницькою діяльністю.
Наступний напрямок працевлаштування – це готелі, готелі, санаторії, бази відпочинку, оздоровчі та курортні комплекси.
Тут випускники можуть обійняти такі посади:
- керівник,
- адміністратор,
- менеджер,
- начальник служби бронювання, розміщення, сервісного обслуговування,
- керуючий персоналом тощо.
Працевлаштуватися можна як у курортних чи великих містах нашої країни, так і за кордоном. Вибір країни може залежати від другої вивченої мови. Заробітна плата починається від 30 тисяч рублів у керівників служб та від 40 тисяч рублів у керівників готелів. Для великих готелів та популярних туристичних напрямів ці цифри збільшуються майже вдвічі.
Є перспектива побудови кар'єри по вертикалі (від керуючого персоналом до керівника) та по горизонталі (з переходом у більші та затребувані готелі).
