Negócio de hotelaria para quem estudar. A profissão é "hotelaria". Especialidade hoteleira

As direcções principais desta profissão são a prestação de serviços, alimentação, organização de lazer e alojamento de curta duração mediante o pagamento de uma determinada taxa. Todos os anos surgem mais e mais hotéis novos. As demandas das pessoas por seus locais de residência temporária estão aumentando. A escolha deste ou de outro hotel em seguida depende das aptidões profissionais das pessoas que aí trabalham. Se cada funcionário do setor de hospitalidade cumprir conscienciosamente todas as suas funções profissionais, o problema com a concorrência será resolvido por si mesmo.

A história das profissões da hospitalidade

Os primeiros hotéis apareceram em oriental antigo civilização. Desde os dias da Roma Antiga, os hotéis se desenvolveram e seus hóspedes regulares têm sido mercadores viajantes, artistas e peregrinos. Depois de um tempo, as primeiras estações postais começaram a aparecer na Rússia, onde os mensageiros podiam trocar correspondências e os humanos que passavam podiam simplesmente descansar.

Assim que o setor começou a ganhar impulso, os canais de comércio se expandiram, a população das cidades aumentou, os hotéis começaram a abrir gradativamente. A face principal do hotel naquela época eram os porteiros, os vestíbulos.

A formulação atual da profissão de porteiro teve origem posteriormente, na época em que a Guarda Suíça guardava o Palácio do Papa no Vaticano. Os mesmos guardiões do passado são agora chamados de "porteiros". A palavra "porte" é traduzida do francês como "porta", então é fácil adivinhar por que essa palavra apareceu em nosso uso.

Hoje o serviço hoteleiro tem o estatuto de esfera da economia mais rentável para o estado de empreendedorismo.

Os actuais hotéis dispõem de todos os serviços mais necessários - recepção e serviços para hóspedes, recepcionistas, motoristas, transportadores, porteiros, empregadas domésticas, animadores, funcionários de banquetes e restaurantes, serviços de informação.

Descrição das profissões de serviço hoteleiro

Recepcionista que não seja administrador do hotel, o rosto dela. Ele atende cada hóspede, acomoda, monitora a entrega da bagagem no quarto, explica aos clientes as regras de permanência no hotel, entrega as chaves e as recolhe quando os hóspedes o deixam por um tempo.

Porteiro, quase o mesmo que o administrador. Somente em pequenos hotéis essa pessoa combina duas posições e, em hotéis maiores, são pessoas completamente diferentes. Aqui o porteiro já definiu claramente as funções de trabalho, seu próprio território de atuação. Ele também atende os hóspedes, se despede deles, recebe ligações e é responsável pela bagagem do cliente.

empregada- a profissão é predominantemente feminina. Toda a imagem do hotel depende da ordem e da qualidade das suas funções profissionais. As camareiras mantêm a ordem e a limpeza nas instalações do hotel, bem como o contacto sobre diversos assuntos com os seus clientes atribuídos.

Animador está empenhada no entretenimento dos hóspedes, no seu acompanhamento. Normalmente a profissão de animador é difundida no estrangeiro, em hotéis com tudo incluído, para um agradável passatempo do cliente nas férias e no hotel.

O animador apresenta concursos, questionários, cenários para feriados e festas. Profissão criativa, combinação de trabalho e viagens, o surgimento de novos conhecidos de países do mundo estrangeiro.

Demanda por profissões de serviço hoteleiro

As profissões de hotelaria estão há muitos anos entre as profissões mais solicitadas no mercado de trabalho. Sua demanda cresce a cada ano, a construção de novos complexos hoteleiros está em andamento e há uma constante falta de gerentes.

Prós e contras das profissões de hospitalidade

Qualquer trabalho tem seus prós e contras. O trabalho de um administrador de hotel é muito problemático. Você passa o dia todo na azáfama e, ao mesmo tempo, deve permanecer sempre vigoroso e benevolente com qualquer cliente. Mas isso não ofusca a profissão, tem suas vantagens - é muito procurada em quase todas as esferas de atividade, há oportunidade de trabalhar no exterior.

Devido à falta de qualificações, a profissão de porteiro na Rússia tem um valor muito baixo em termos de salário. A profissão de empregada doméstica não exige formação profissional, muitas vezes os empregadores fornecem aos empregados alimentação e alojamento, sendo possível encontrar um emprego sem experiência profissional. Mas muitas vezes as empregadas domésticas recebem salários baixos, além do estresse constante no trabalho, os clientes também são diferentes, trabalham fisicamente muito.

Profissões de hospitalidade - salário

Devido à alta demanda para a profissão de hospitalidade, os empregadores estabelecem altos salários para seus funcionários, especialmente em países estrangeiros. Por exemplo, o salário de um administrador em grandes cidades é de cerca de US $ 1.000, em cidades pequenas - US $ 300-400.

O salário médio de um porteiro na Rússia em pequenos hotéis é de US $ 250, em grandes hotéis cinco estrelas - US $ 400.

O salário de um animador geralmente é baixo. Mas os proprietários de hotéis estrangeiros apreciam muito o seu trabalho. E, portanto, seu salário é de US $ 400 por mês, sem incluir hospedagem e alimentação.

Os salários das empregadas domésticas variam de US $ 100 por mês, mas muitos empregadores oferecem certos bônus para funcionários que desempenham suas funções com eficiência e rapidez.

Qual é a profissão de hospitalidade em nosso tempo? Afinal, a maioria das pessoas imediatamente imagina as empregadas que correm de cômodo em cômodo durante dias, trocando a roupa de cama e limpando pias.
Mas você não precisa estudar como empregada doméstica. Para isso, basta o ensino médio ou mesmo o ensino médio incompleto. Estudar hotelaria é necessário para quem quer realmente construir uma carreira e ganhar dinheiro com isso.

Profissão Hotelaria é a profissão mais procurada?
Se considerarmos que nas universidades e faculdades o concurso para o departamento "Hotelaria e turismo" vai de 7 a 20 candidatos a uma vaga, então sim, podemos dizer que se trata de uma profissão exigida.

Profissões de hospitalidade

Existem muitas profissões relacionadas com a hotelaria. Os principais são:

• Gerente;
• advogado;
• administrador;
• psicólogo;
• negócio de restaurante.

Na verdade, os especialistas com diploma são muito procurados, tanto aqui como no exterior. No processo de treinamento, não é incomum que um aluno pratique no exterior, para que avalie suas qualidades e, se necessário, faça outra especialidade para si.

Hoje em dia, cada vez mais os jovens se interessam pela especialidade da hotelaria, pois com tal profissão existe toda a chance de subir muito rapidamente na carreira e ter uma grande renda. No entanto, antes de se decidir pelo ramo de hotelaria, você deve entender claramente que tipo de profissão se trata, quais as responsabilidades que carrega em si, suas nuances e características.

Serviço de hotel especializado

Se formar em uma universidade com diploma em hotelaria (código de especialidade 43.02 11), e depois de trabalhar nisso, o graduado deve:

• monitorar a criação de condições de conforto em hotéis,
• resolver tarefas organizacionais e estratégicas,
• organizar condições realmente confortáveis ​​para clientes e consumidores,
• manter a limpeza e ordem,
• trabalhe com as avaliações e reclamações dos clientes e elimine-as imediatamente.

Portanto, trabalhar na especialidade de hotelaria é realmente um negócio extraordinário e sério.

Serviço de hotelaria especializada - faculdades

A oportunidade de obter uma educação profissional secundária nesta especialidade é fornecida por:

• Liceu de Sestroretsk com o nome S. I. Mosin;
• Nizhny Novgorod College of Small Business;
• Sergiev Posad College;
• Tuapse Social and Pedagogical College;
• Faculdade Regional de Empreendedorismo, Perm;
• Faculdade Industrial e Econômica de Rybinsk;
• Ural College of Business, Management and Beauty Technology, Yekaterinburg;
• Faculdade de Indústria da Moda, Economia e Serviços de Rostov;
• Perm College of Professional Technologies and Design.

Faculdades de Moscou com especialização em hotelaria

• College "Podmoskovye", Klin (região de Moscou, distrito de Klinsky);
• Faculdade de Hotelaria e Gestão No. 23, Moscou;
• Faculdade de Planejamento Urbano, Transporte e Tecnologia No. 41, Moscou;
• Escola Politécnica № 50, Moscou;
• Complexo educacional "Sudoeste", Moscou;
• Moscow College of Management, Hotel Business and Information Technologies "Tsaritsyno".

Negócios de hotéis especializados em São Petersburgo

• Escola Técnica de Administração e Comércio de São Petersburgo;
• Escola Social e Pedagógica de Leningrado;
• Petrovsky College, São Petersburgo.

Especialidade hoteleira

Esta especialidade implica deveres como:

• controle de serviços de acomodação, gerentes,
• organização do trabalho da equipe,
• controle de serviço e reservas de serviços, o trabalho do centro de logística da empresa.

Claro, todas essas responsabilidades podem variar e dependem da posição específica. De qualquer forma, é preciso entender que a hotelaria é uma especialidade que exige dedicação e muito autocontrole.

Especialidade hoteleira

Esta especialidade implica:

• resolver questões de acomodação de clientes e seu conforto,
• resolvendo problemas de dinheiro,
• gestão de colaboradores e controlo do trabalho de todos os serviços relacionados com a reserva, alojamento, bem como serviço.

Além disso, um especialista na área da hotelaria deve estar atento e contato, é fácil de resolver qualquer problema e tem nervos de aço.

Universidades especializadas em hotelaria (serviço hoteleiro)

Quem já fez sua escolha, provavelmente, está preocupado com a pergunta: - "Qual universidade é melhor para entrar?" Se você é atraído pela especialidade de hotelaria, as universidades de Moscou realizam um recrutamento anual para isso. Portanto, você tem todas as chances de entrar em institutos como o MGIIT ou a Academy of Law and Management. Mas aqueles que desejam receber uma especialidade em serviços de hotelaria após a 9ª série abrirão as portas da faculdade de pequenos negócios número 48 ou da faculdade de administração de hotéis. Escolhendo universidades de Moscou com especialização em hotelaria, você pode prestar atenção à Universidade Estadual de Moscou em homenagem a E.R. Dashkova, que produz verdadeiros especialistas.

Universidades de Moscou com especialidade em hotelaria

O ensino superior nesta especialidade é fornecido por:

• Universidade Estatal Russa de Humanidades;
• Instituto Estadual da Indústria do Turismo de Moscou em homenagem a Yu.A. Senkevich;
• Nova Universidade Russa;
• Universidade Social do Estado Russo;
• Instituto de Turismo e Hospitalidade (Moscou) (filial) da Universidade Estatal Russa de Turismo e Serviços;
• Gzhel State University;
• Universidade Estadual Russa de Cultura Física, Esportes, Juventude e Turismo;
• Universidade Estadual de Transporte de Moscou do Imperador Nicolau II;
• Academia Humanitária e Técnica de Moscou;
• Universidade de Ciências Humanas de Moscou;
• Universidade da Amizade dos Povos da Rússia;
• O Instituto Humanitário de Moscou leva o nome de E.R. Dashkova;
• Academia do Trabalho e Relações Sociais;
• Filial Domodedovo da Nova Universidade Russa;
• Universidade de Administração Pública de Moscou.

Com o que trabalhar depois de se formar na universidade?

Aqueles que vão se especializar em hotelaria, que têm interesse em trabalhar após o término dos estudos, são os que mais se interessam. Onde trabalhar na especialidade de hotelaria? Depois de receber essa educação, você pode trabalhar como administrador de hotel ou porteiro. Mas aqueles que concluíram seus estudos na especialidade hoteleira podem conseguir um emprego como gerente de hotel, hotel ou restaurante. Você pode trabalhar como deputado ou gerente geral. E quem é especialista no ramo hoteleiro pode ocupar diversos cargos gerenciais e administrativos em hotéis ou restaurantes.

Nas universidades russas, não faz muito tempo, apareceu a especialidade "Hotelaria". Qual é a profissão de "Especialista em Hotelaria" e em que setor um graduado pode trabalhar?

Vamos examinar mais de perto essa especialização para entender todos os seus lados positivos e negativos.

Quem é gerente de serviços de hotel

Especialista encarregado de organizar serviços ao hóspede em hotéis e complexos turísticos. Ele aceita, coloca, desconecta hóspedes, é responsável pelo bom funcionamento das instalações.

As 10 principais profissões no ramo de hotéis e restaurantes

A indústria da hospitalidade e do turismo na Rússia está se desenvolvendo rapidamente. Compreende três setores principais: restauração, gestão hoteleira e turismo. Os dois primeiros são frequentemente combinados com o mesmo termo "Hotel e restaurante (negócios)" ou "Hotelaria e restaurantes".

É possível dar a seguinte definição do conceito de “hotelaria e turismo” - trata-se de uma esfera da economia, que está associada à prestação de serviços na área da hotelaria e do turismo.

Vamos ver qual profissões nesta área são as mais respeitáveis, pagas e interessantes:

• gerente do hotel;
• Gerente de relações públicas;
• anfitriã;
• gerente do hotel;
• organizador de evento;
• gerente de alimentos;
• gerente de serviços de recepção e hospedagem;
• gerente de marca;
• supervisor do fundo da sala;
• Chefe de cozinha.

Um candidato frequentemente enfrenta uma pergunta - o que é melhor "Turismo" ou "Hotelaria"? Cada um decide por si mesmo. Mas a segunda direção é muito promissora.

Os consumidores não querem ver apenas um hotel ou hotel tradicional, mas hoje são atraídos por algo novo, fora do padrão. Por exemplo, hotéis flutuantes, barcos, acampamentos de barcos, etc.

Você sempre tem a chance de começar seu próprio negócio, para o qual não precisa recrutar uma grande equipe (por exemplo, albergues, etc.).

Onde e por quantos anos estudar na especialidade "Hotelaria"

Na Rússia, o ensino superior nessa especialidade (bacharelado aplicado) pode ser obtido em quase 100 universidades do país (97, para ser mais preciso). Certifique-se de ler as avaliações universitárias de alunos e ex-alunos antes de se inscrever.

Nós listamos 5 melhores universidades da Federação Russa, onde o treinamento é realizado:

• Universidade Federal de Kazan (Região de Volga) (KFU);
• Universidade Federal do Sul (SFedU);
• Universidade Federal do Ural B. N. Yeltsin (Universidade Federal de Ural em homenagem a B. N. Yeltsin);
• Universidade da Amizade dos Povos da Rússia (RUDN);
• Universidade Federal do Extremo Oriente (DFU).

A duração do estudo é de 4 anos (período integral). O estudo é complementado pela prática em hotéis, hotéis com os quais a universidade tem convênio.

Hoje, na Rússia, o treinamento nesta especialidade é oferecido não apenas por universidades, mas também por faculdades, onde você pode ingressar após o 9º ou 11º ano, assim como empresas privadas e organizações que retreinam especialistas.

Por exemplo, na Universidade de Sinergia (Moscou) há uma faculdade (direção "Hotel service", faculdade de hotelaria e restaurante) com um período de treinamento de 1 ano 10 meses ou 2 anos 10 meses. Após a formatura, existe a oportunidade de se inscrever no 2º ou 3º curso na especialidade “Gestão na Hotelaria e Restauração” (primeiro ensino superior).

Na mesma universidade, você pode obter um segundo ensino superior em uma especialidade semelhante com um período de treinamento de 4-4,5 anos. Os estudos de mestrado e pós-graduação serão as fases posteriores da educação.

Quais disciplinas podem estar no currículo da direção "Hospitalidade":

• Organização de um serviço de acolhimento e alojamento;
• tecnologia de vendas na hotelaria;
• publicidade na indústria hoteleira;
• tecnologia e organização de serviços de catering;
• padronização e controle de qualidade dos serviços hoteleiros;
• cadeias hoteleiras internacionais;
• cultura corporativa na hotelaria, etc.

Além disso, existem cursos com diferentes durações de estudo oferecidos por várias empresas privadas.

Quais assuntos precisam ser cursados

Para entrar na especialidade "Hotelaria", "Hotelaria", você precisa ser aprovado no Exame Estadual Unificado em três disciplinas.

Até o momento, a lista é a seguinte:

• Língua russa (nível básico);
• matemática (nível básico);
• estudos sociais (nível de perfil).

Outros exames são feitos na Universidade Estadual de São Petersburgo: língua russa, estudos sociais, língua estrangeira. Na Ryazan State University em homenagem a S.A. Yesenin - estudos sociais, história, língua russa. O Exame de Estado Unificado nessas disciplinas também será solicitado na Universidade Estadual de Economia e Gestão de Novosibirsk "NINH" (NSUEU).

A lista exata de disciplinas deve ser consultada previamente no site da universidade de interesse.

Para quem pode trabalhar um graduado com um diploma de "Hospitalidade"?

Depois de receber o diploma na especialidade “Hotelaria”, pode candidatar-se a uma vaga na média gerência, ou seja, gestão hoteleira.

Você já ultrapassou as posições de nível inferior (faxineiras, empregadas domésticas). A alta administração será a alta administração.

Quais vagas podem ser oferecidas a um graduado:

• Gerente;
• administrador;
• Gerente;
• Especialista em Recursos Humanos.

Como se tornar um gerente de hotel

Em primeiro lugar, você deve ter uma educação no sentido de "Hospitalidade". O segundo também é necessário - "Gestão de pessoal".

Também é desejável ter uma educação econômica ou jurídica. Essa complexidade lhe dará uma vantagem, em particular:

• na gestão de atividades de marketing, que inclui marketing de produção e vendas, comunicações de marketing;
• na gestão intra-empresa (gestão), incluindo estratégica, corrente, operacional, gestão de processos, gestão de projetos, desenvolvimento;
• no planejamento interno e previsão, que inclui planejamento estratégico, atual, operacional, controle de gestão.

Para se tornar um gestor, é bom ter não só diplomas das principais universidades, mas também certificados de estágios em hotéis de prestígio, hotéis, principalmente estrangeiros.

Qual é o salário de um gerente de hotel em Moscou

Um gerente de hotel em Moscou recebe uma média de cerca de 70.000 rublos(de acordo com o site Moscva.trud.com). Esta profissão é uma das mais bem pagas. Nas regiões, esse trabalho é remunerado, é claro, mais baixo.

Carreiras em hotelaria

Se você é trabalhador, tem habilidades organizacionais, é sociável, tem resistência a situações estressantes, consegue trabalhar em condições multitarefa (tem que resolver as mais diversas tarefas todos os dias), sabe línguas estrangeiras, então pode contar com crescimento profissional.

A experiência e a prática podem permitir, no futuro, assumir uma posição de prestígio como um "especialista em negócios hoteleiros" que se dedica à previsão na indústria hoteleira.

Especialista em serviços de hotelaria - os prós e os contras da profissão

Em geral, este campo de atividade é muito atraente.

Entre as vantagens está a demanda pela profissão. Um graduado pode encontrar um emprego não apenas na Rússia, mas também no exterior. Além disso, a experiência de se comunicar com as pessoas sempre será útil na vida.

As desvantagens incluem uma grande quantidade de trabalho, situações e problemas estressantes frequentes. que precisam ser resolvidos o mais profissionalmente possível. Isso significa: um tom de fala uniforme, benevolência, um desejo de encontrar um acordo. Um especialista em serviços hoteleiros pode trabalhar no turno da noite, nos feriados.

Os exames de admissão mais comuns são:

• língua russa
• Matemática (nível básico)
• Estudos sociais - uma disciplina central, na escolha da universidade
• História - à escolha da universidade
• Informática e tecnologias de informação e comunicação (TIC) - à escolha da universidade
• Língua estrangeira - à escolha da universidade

A popularização e difusão massiva do turismo no mundo, a cooperação com parceiros estrangeiros e outros fatores requerem especialistas qualificados e versados ​​na hotelaria e na gestão do turismo em geral. É por isso que esta especialidade atrai muitos candidatos, que (sujeitos a uma boa formação) têm a garantia de um emprego com sucesso.

Exames de admissão mais comuns

Para entrar na especialidade "Hospitalidade", os candidatos são convidados a passar nos exames ou contar os resultados do USE em três disciplinas. Os estudos sociais funcionam como um exame de perfil, uma vez que a formação envolve o estudo de um grande número de disciplinas sociais.

Outros exames exigidos são o idioma russo e história. Algumas universidades estão substituindo a história pela ciência da computação e TIC. A critério da instituição, um exame de língua estrangeira pode ser oferecido.

Breve descrição da especialidade

Um especialista nesta área pode estar engajado em atividades organizacionais e gerenciais ou de produção e profissionalização técnica. Os alunos estudam uma série de disciplinas que lhes permitem formar competências profissionais. Porém, um papel importante na formação de especialistas é dado à formação da cultura do futuro funcionário do hotel. Portanto, entre as disciplinas encontram-se a conflituologia e a psicologia da comunicação empresarial. No processo de aprendizagem, os alunos participam em diversos treinamentos, realizam diversos estágios, inclusive no exterior (dependendo da universidade específica), e estudam duas línguas estrangeiras.

Grandes universidades

As mais conceituadas instituições de ensino formadoras de especialistas na especialidade 43.03.03 "Hotelaria"

• Universidade Estadual Russa de Cultura Física, Esportes, Juventude e Turismo;
• Instituto de Ressurreição de Turismo (filial) da Academia Internacional de Turismo da Rússia;
• Instituto Estadual da Indústria do Turismo de Moscou em homenagem a Yu.A. Senkevich;
• Academia do Trabalho e Relações Sociais;
• Universidade Estatal Russa de Turismo e Serviços.

Termos e formas de treinamento

A formação assume as seguintes formas: a tempo inteiro, a tempo parcial e a tempo parcial. A duração dos estudos em tempo integral é de 4 anos, em outras formas - de 4 anos 4 meses a 5 anos. Depois de receber o diploma de bacharel, você pode continuar estudando nessa especialidade em um programa de mestrado.

Assuntos estudados por alunos

No processo de aprendizagem, os alunos dominam seis ciclos de disciplinas e, separadamente, educação física.

Estes são os seguintes ciclos:

• humanitário,
• social,
• econômico,
• matemático,
• Ciência natural,
• profissional.

Cada um dos ciclos acima inclui uma base e uma peça de perfil. As disciplinas da parte básica dos ciclos incluem filosofia, lógica, história, psicologia, segurança de vida, economia, marketing, língua estrangeira, informática e outras.

Graças à parte especializada, o aluno recebe uma boa formação profissional e a oportunidade de uma educação continuada com sucesso. Tais disciplinas são determinadas pela universidade, dependendo do perfil específico de formação.

As disciplinas de perfil podem ser as seguintes:

• logística, tecnologias da indústria hoteleira,
• animação do hotel,
• relações públicas na indústria,
• fundamentos do empreendedorismo,
• gestão de pessoal do hotel,
• planejamento de negócios e outros.

Uma série de disciplinas são oferecidas aos alunos para escolha de estudo, dependendo do que é de interesse direto para eles no negócio de hotelaria. Isso pode ser o básico da ciência de serviços, gerenciamento de vendas, marketing na indústria de hotelaria e turismo e outros.

Conhecimento e habilidades adquiridas

O bacharel na área de hotelaria adquire os seguintes conhecimentos e habilidades durante o treinamento:

Quem trabalhar

Os licenciados conseguem empregos em várias organizações e empresas da indústria hoteleira e turística e ocupam os cargos de diretor, gerente de departamento, especialista em departamentos de vendas, planejamento, desenvolvimento, marketing e publicidade. Além disso, uma especialidade implica uma atividade empreendedora de sucesso.

A próxima área de emprego são hotéis, hotéis, sanatórios, centros recreativos, complexos de saúde e resort.

Aqui, os graduados podem assumir as seguintes posições:

• Supervisor,
• administrador,
• Gerente,
• chefe da reserva, acomodação, serviço,
• Gerente de RH, etc.

Você pode encontrar um emprego tanto em resorts ou grandes cidades do nosso país, quanto no exterior. A escolha do país pode depender da segunda língua estrangeira aprendida. Os salários começam em 30.000 rublos para gerentes de serviços e em 40.000 rublos para gerentes de hotéis. Para grandes hotéis e destinos turísticos populares, esses números quase dobram.

Há a perspectiva de construir uma carreira na vertical (do gerente de pessoal ao gerente) e na horizontal (com a transição para hotéis maiores e demandados).