1 тонн бууцанд хичнээн мицели шаардлагатай вэ? Өсөн нэмэгдэж буй шампиньон. Ойролцоогоор ашгийн тооцоо

Хуудас 1
ЧАМПИНОН
Мөөг ургуулахдаа жилд нэг ам метр талбайгаас 300 кг хүртэл бүтээгдэхүүн авах боломжтой. Жилийн турш тариалах мөчлөг, өндөр ашиг орлого (дунджаар 30-40%), үндсэн технологийн процессыг механикжуулах, автоматжуулах боломж, хөдөө аж ахуйн хог хаягдлыг үндсэн түүхий эд болгон ашиглах, хязгааргүй борлуулалтын зах зээл - энэ нь бүрэн гүйцэд биш юм. мөөг тариалахыг дэмжсэн шалтгаануудын жагсаалт.

Таримал хүнсний мөөгний дотроос bisporus champignon, Agaricus bisporus нь Европ, Америкт хамгийн өргөн тархсан байдаг. Үүнд гурван үндсэн хүчин зүйл нөлөөлсөн.

a) шампиньон нь хөрсний сапрофит тул өсөлт, хөгжилд зориулж модлог болон бусад ургамалтай симбиоз шаарддаггүй;

б) өндөр чанартай тарих материалын технологийг хурдан, амжилттай хөгжүүлснээр шампиньоныг соёлд өргөн тархсан;

в) Champignons-ийн жимсний бие нь өвөрмөц, анхны амт, тэжээллэг чанартай, бүх төрлийн хоолны боловсруулалтанд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж, хатааж, лаазалсан байдаг.

Одоогийн байдлаар bisporus champignon нь жимсний биений өнгө, бүтэц, мицелийн бүтэц, өсөлтийн хурд болон бусад шинж чанараараа ялгаатай олон омог (сорт) -оор төлөөлдөг. Шампиньонтой ажиллахад хялбар болгохын тулд янз бүрийн омгийн дотроос цагаан, цөцгий, хүрэн гэсэн гурван бүлэг мөөгийг ялгадаг. Эдгээр омгийн жимсний бие нь жимсний биений бүтэц, жин, тууштай байдал болон бусад үзүүлэлтүүдийн хувьд зарим нэг ялгаатай байх нь зүйн хэрэг юм. Үүний зэрэгцээ, бие даасан омгийн жимсний бие нь тэжээллэг чанар, амт чанараараа ялимгүй ялгаатай байдаг.

Бордоо бэлтгэх, мөөгөнцөр ургуулах үндсэн үе шатууд, түүнчлэн тэдгээрийг хэрэгжүүлэх дундаж хугацаа:

• 
  1-р үе шат - бордооны эхний шат
  (мөөгний тэжээллэг орчин бий болгох) - 14 хоног;
• 
  2-р үе шат - Бордооны хоёр дахь шат
  (хонгил дахь бордооны пастеризаци ба агааржуулалт) - 7 хоног;
• 
  3-р үе шат - Ялзмаг дахь мицелийн тариалалт, соёололт - 14 хоног;
• 
  Бүрхүүлийн давхарга дахь мицелийн соёололт - 14 хоног;
• 
  Хөргөх, жимс үүсэх - 7 хоног;
• 
  Мөөг түүх - 21 хоног.

Үйлдвэрлэл бий болгох шампиньон

Нэгдүгээрт, өндөр чанартай түүхий эд байгаа эсэхэд дүн шинжилгээ хийдэг (champignons үйлдвэрлэх гол түүхий эд нь сүрэл, тахианы бууц, хүлэр юм). Борлуулалтын зах зээл цаана нь байдаг, учир нь үйлдвэр нь аль ч бүс нутагт байрладаг тул мөөг нь сайн чанартай, хэрэглэгчдэд тогтмол нийлүүлдэг бол мөөгийг борлуулахад хэзээ ч асуудал гардаггүй.

Дараа нь мөөг ургуулах байр хайх ажлыг хийдэг. Та шампиньон фермийн шинэ өрөө барьж болно, эсвэл практикт ихэвчлэн тохиолддог шиг хуучин гахайн агуулах, үхрийн хашаа гэх мэт тохиромжтой хөдөө аж ахуйн барилгыг сэргээн засварлах боломжтой. Өрөө сонгохдоо ойролцоох шаардлагатай бүх эрчим хүчний нөөцтэй хүмүүст давуу эрх олгох нь дээр: хий, ус, цахилгаан. Дараа нь 1000 м² талбайтай өрөөнд суурилсан шампиньон фермийн жишээг ашиглан мөөг ургуулах бүрэн мөчлөгт шаардлагатай талбайг авч үзэх болно. 1000 м² талбайд мөөг үйлдвэрлэх үндсэн цех, түүний дотор бордооны пастеризацийн хонгил багтах боломжтой. Энэхүү цех нь сард 14 тонн орчим мөөг тариалах бөгөөд тариалсан талбайн нэг метр квадратаас хамгийн багадаа 20 кг мөөг авах боломжтой. Бордоог бие даан үйлдвэрлэхдээ дээр дурдсан байрнаас гадна 700 м² талбай бүхий бордооны цех, түүний хажууд сүрэл, тахианы бууц хадгалах талбайг тоноглох шаардлагатай.

Хичнээн сайн байртай байсан ч энэ цехийг мөөг ургуулахад тохиромжтой болгохын тулд зарим сэргээн босголтыг хийж, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг суурилуулах шаардлагатай болно. Хэр их зардал гарах нь ашигласан технологи, хийж буй хүний ​​чадвараас хамаарна. Тиймээс барилгын ажил эхлэхээс өмнө бүх технологийн нэгжийг энэ технологийн дагуу зохион байгуулахын тулд танд хамгийн тохиромжтой тариалалтын технологийг сонгосон. Барилгын төлөвлөгөөг боловсруулахтай зэрэгцэн үйлдвэрлэлд шаардагдах цаг уурын хяналтын тоног төхөөрөмжийн оновчтой багцыг тодорхойлох шаардлагатай. Үүнийг хаанаас худалдаж авахаа шийдээрэй, эс тэгвээс үүнийг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс өөрөө угсарвал илүү сайн, хямд байх болно. Хоёрдахь хувилбар нь материаллаг хөрөнгө оруулалтыг ихээхэн хэмнэж, мөөг нь импортын тоног төхөөрөмжийг ашиглахаас дорддоггүй.

Барилга угсралтын ажил эхлэхийн өмнө та аливаа аж ахуйн нэгжид бордоо бэлтгэх, мөөгөнцөр ургуулах үйл явцыг өөрийн нүдээр харах хэрэгтэй.

Бордоо хийх түүхий эд, мөөгөнцөр тариалах

Мөөгний өндөр, тогтвортой ургац авахын тулд танд хамгийн сайн чанарын бордоо хэрэгтэй. Технологийн хувьд бүх зүйл өө сэвгүй хийгдсэн байсан ч бордоо бэлтгэхдээ "ямар ч" түүхий эд ашигладаг бол онцгой амжилтанд найдаж болохгүй. Шампиньон ургуулах явцад олон нийтэд нээлттэй цөөн хэдэн төрлийн гол материалыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг худалдаж авахаасаа өмнө чанарт нь онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Доорх нь нэг тонн 2-р фазын ялзмагийн үндсэн түүхий эдийн шаардлагын хүснэгт юм (champignon mycelium-тай тариалахад бэлэн бордоо).

Бордоо бэлтгэх гол түүхий эд бол сүрэл юм. Эдгээр зорилгод өвлийн улаан буудайн сүрэл хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та улаан буудайн сүрэл олоход бэрхшээлтэй байгаа бол хөх тарианы сүрэл өөр сонголт байж болно. Сүрэл сонгохдоо дараах үзүүлэлтүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь нэлээд хуурай (чийгшил 20% дотор), тод шар өнгөтэй, лав бүрээстэй, шороо, янз бүрийн хогийн ургамалгүй байх ёстой. Өвлийн улиралд сүрэл хүргэх үед сүрэлд мөс байх нь туйлын зохисгүй юм. Боодол болгон шахсан сүрлийг хураах нь илүү тохиромжтой (шинэ бордоо тавих үед нэмсэн сүрлийг хадгалах, тооцоолоход маш тохиромжтой). Хадгалахын тулд сүрлийг хадгалахдаа бетонон талбайд хэвтүүлж, овоолон нурж унахгүй, сүрэл бороонд норохгүй байхаар хадгалахыг зөвлөж байна. Дууссан стекийн дээд хэсгийг хур тунадаснаас хамгаалахын тулд гэдэс дотрыг нь сүрэлээр хучиж болно.

Бордоо бэлтгэх дараагийн бүрэлдэхүүн хэсэг бол тахианы ялгадас юм. Бараг аль ч бүс нутагт хог хаягдлыг их хэмжээгээр худалдаж авах боломжтой хэдий ч та эхлээд багцын химийн шинжилгээг хийсний дараа энэ найрлагыг сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Үртсэн ор дэрний цагаан хэрэглэл дээр хадгалсан тахианы сангас сонгох нь дээр. Хог дахь азотын агууламж 3-6%, чийгшил 40% орчим байна. Хогонд бөөгнөрөл, шороо байгаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хогийг халхавч дор хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг - яагаад азотын өөр эх үүсвэр биш тахианы ялгадас байдаг вэ? Энэ нэмэлтийг сонгох хэд хэдэн шалтгаан бий. Хялбар олдоц, хангалттай азотын агууламжаас гадна тахианы бууцыг хуурай, үйрмэг хэлбэрээр, нарийн ширхэгтэй хэлбэрээр худалдаж авдаг нь чухал хүчин зүйл бөгөөд энэ нь түүний тооцоолсон хэмжээг нэг сүрэлд жигд хуваарилах боломжийг олгодог. Шаардлагатай хэмжээний бууцыг зүгээр л нэмэхэд хангалттай биш, үүнийг сүрэлээр жигд тараах (холих) шаардлагатай, эс тэгвээс бордооны нэгэн төрлийн байдлын талаар ямар ч асуудал гарахгүй бөгөөд энэ нь дараа нь хурд, зэрэгт янз бүрийн хазайлт үүсгэдэг. мицелийн өсөлт ба ургасан мөөгний бага масс.

Бордоо бэлтгэхдээ их хэмжээний ус хэрэглэдэг. Нэг тонн сүрэл 4 шоо метр ус шингээх чадвартай. Дахин боловсруулсан усыг ихэвчлэн ашигладаг. Өндөр ургацтай бордоо авахад чанар нь тийм ч чухал биш тул сүрэл шингээх усыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Бордооны талбайг төлөвлөхдөө эзэлхүүн нь хүлээгдэж буй үйлдвэрлэлийн хүчин чадлаас хамаардаг тусгай савыг өгдөг.

Бордоо боловсруулах явцад ялзмагийн бүтцийг сайжруулах, хүчиллэгийг зохицуулахад шаардлагатай гипс нь ялзмагийн найрлагад ордог. Нэг тонн сүрэлд хэрэглэх гипсний хэмжээ 30-90 кг хооронд хэлбэлзэж болно. Та янз бүрийн төрлийн гипс хэрэглэж болно, гол зүйл бол хуурай (20% хүртэл чийгшил) хэрэглэж, тооцоолсон хэмжээг ялзмагийн нийт хэмжээгээр жигд хуваарилах явдал юм.

Champignons ургах явцад мөөгөнцөр үүсч, жимсний биеийг хөгжүүлдэг мицелиар ургасан бордоог бүрхсэн давхаргыг хэрэглэнэ. Энэ давхарга нь мицелийн өсөлт, жимсний бие үүсэхэд шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой. Бүрхүүлийн хольц бэлтгэхийн тулд танд их хэмжээний ус барьж, шаардлагатай бүтцийг авч, янз бүрийн хортон шавьж, эмгэг төрүүлэгч бодис агуулаагүй материал хэрэгтэй. Төрөл бүрийн хүлэр нь ийм материал болох нь хамгийн тохиромжтой. Үндсэндээ нам дор газар, өндөр уулын хүлэрт ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг янз бүрийн харьцаагаар холино.

Мөөг ургахын тулд бордоо нь тэдэнтэй хамт байх ёстой. Үүнийг мицели гэж нэрлэгддэг үрийн материалыг ашиглан хийдэг. Мицелиумыг зөөвөрлөхийн тулд хаалттай тээвэрлэлтийг ашиглаж, өмнө нь угааж, халдваргүйжүүлдэг. Холын зайд тээвэрлэх үед тээвэрлэх явцад мицелийг халаахгүйн тулд хөргөх төхөөрөмжтэй машин ашиглах нь зүйтэй. Мицелийн хайрцгийг тавиур дээр байрлуулж, хайрцагны хооронд агааржуулалт хийх жижиг зай үлдээх нь дээр. Цельсийн 0.. +2 хэмийн (5 хэм хүртэл) тогтоосон температурыг хадгалахын тулд мицелийг автоматжуулалтаар тоноглогдсон хөргөлтийн камерт хадгална. Мицелийн ердийн хадгалах хугацаа 3 сар хүртэл байдаг. Ашигласан мицелийн чанарт (гадаад төрх, өнгө, үнэр, савлагааны битүүмжлэл) онцгой анхаарал хандуулах шаардлагатай. Санал болгож буй тариалалтын хэмжээ нь нэг тонн бордоо тутамд 10 литр (6 кг) мицели юм. Тариалахаас нэг өдрийн өмнө мицелийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад ургах явцыг хурдасгахын тулд дулаан өрөөнд байрлуулахыг зөвлөж байна. Сайн мицелий хэрэглэх үед зохих ёсоор бэлтгэсэн бордоо хэт ургах нь 12-14 хоногийн дотор, ялзмагийн бүх эзлэхүүнд жигд явагддаг.

1-р үе шат - бордооны эхний үе шат (мөөгний үржлийн газрыг бий болгох)

1. Эргэлтийн усыг бэлтгэх.

Бордоо бэлтгэхдээ их хэмжээний ус хэрэглэдэг. Бордоо бэлтгэх үе шатанд нэг тонн сүрэл 3-3.5 шоо метр ус шингээх чадвартай. Бордооны талбайг төлөвлөхдөө эзэлхүүн нь хүлээгдэж буй үйлдвэрлэлийн хүчин чадлаас хамаардаг тусгай савыг өгдөг. Усан сан нь нээлттэй эсвэл хаалттай байж болно. Савны эзэлхүүнийг нэг тонн сүрэлд 4.5-5 шоо метр усаар тооцдог. Эргэлтийн усыг саванд хийхээс өмнө цэвэрлэх системтэй байх шаардлагатай. Энэ нь ихэвчлэн зөөврийн шүүлтүүр бүхий тунгаах сав хэлбэрээр хийгддэг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд эргэлтийн усны савыг тогтмол цэвэрлэх боломжтой байх ёстой. Эргэлтийн усны чанарыг байнга хянаж байх ёстой. Ихэнхдээ энэ нь аммиакийн бага зэрэг үнэртэй, хүрэхэд савантай цайвар хүрэн шингэн юм. Чанарыг хадгалахын тулд байнгын агааржуулалт шаардлагатай. Хэрэв агааржуулалт хангалтгүй бол маш тааламжгүй үнэр гарч ирж болно. Шаардлагатай бол саванд цэвэр ус нэмж, эргэлтийн усан дахь азотын агууламжийг 0.11 - 0.14% хүртэл тохируулна. Үүнийг хийхийн тулд аммонийн нитрат эсвэл карбамид (мочевин) хэрэглэнэ.

2. Бордооны шинэ багцыг эхлүүлэх.

Энэ бол бордоо бэлтгэх хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал үе шат тул бүх хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Бордооны процессыг бичил биетүүд гүйцэтгэдэг тул тэдгээрийн хэвийн үйл ажиллагааг хангах нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Чанартайтүүхий эд болон ЗөвАнхны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тооцоолсон стандартууд нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Хэрэглэхийн өмнө түүхий эдийг жинлэх шаардлагатай. жигднэгж сүрэлд тооцсон ялгадасыг хуваарилах. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд энэ үйлдлийг тусгайлан бүтээсэн шугаман дээр гүйцэтгэдэг.

Тэд сүрэлээр эхэлдэг. Энэ нь утаснаас суллагдсан бөгөөд дүүргэх шугам руу тэжээгддэг бөгөөд энэ нь эхлээд сүрэл бутлуураар дамждаг. Дараа нь сүрлийг усалгааны системээр дамжуулан дахин боловсруулсан усаар чийгшүүлнэ. Энэ үе шатанд сүрлийг үерлэх нь бараг боломжгүй тул сүрлийг сайтар норгохын тулд хангалттай хэмжээгээр ус өгөх шаардлагатай. Ашиглагдаагүй усыг ус зайлуулах хоолойгоор дамжуулан саванд хийнэ. Нойтон сүрэл нь шаардлагатай хэмжээний хуурай тахианы ялгадастай холилдож, бэлэн массыг овоолго тавих газар руу тэжээнэ. Гүйцэтгэсэн ажлын үр дүнд боргоцойд (толгод) байрлуулсан бордоо нь оновчтой нягтрал, хэлбэр, хэмжээ, чийгийн агууламжтай байх ёстой бөгөөд эдгээр бүх үзүүлэлтүүд нь ялзмагийн процессыг хэвийн явуулахад маш чухал юм.

3. Бордоог эргүүлэх.

Бордоо боловсруулах явцад бордоо руу орох агаарын хэмжээ чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тодорхой хугацааны дараа өндөглөсний дараа бордоо дахь түүний хэмжээ буурч, түүний дутагдлыг нөхөх шаардлагатай болдог. Энэ нь үндсэндээ тасалдлын зорилго юм. Тэд бордоог өөр газар шилжүүлэх (эвдрэх) бөгөөд энэ үед бордоо хүчилтөрөгчөөр ханасан байдаг. Бордоо бэлтгэх явцад овоолгын гаднах хэсгийг дотор талтай холихыг зөвлөж байна, ингэснээр ялзмагийн масс бүхэлдээ шаардлагатай бордооны үе шатыг дамждаг. Энэ хольцыг тасалдал бүрт хэрэглэнэ. Дараа нь бордоог дахин конус (толгод) байрлуулна. Шаардлагатай бол бордоог услаарай, гэхдээ үүнийг маш болгоомжтой, "тодорхой хэмжээгээр", ялангуяа эхний зүслэгийн үед хийх ёстой, учир нь сүрэл нь лав давхаргатай хэвээр байгаа бөгөөд усыг хангалттай шингээдэггүй. Ерөнхийдөө бордооны процессын явцад та 6 хүртэлх завсарлага хийх хэрэгтэй.

4. Эхний үе шатанд бордоог услах.

Бордооны эхний үе шатны гол үзүүлэлтүүдийн нэг бол бордоонд агуулагдах усны хэмжээ юм. Бордоо тавихдаа тэд сүрлийг аль болох чийгшүүлэхийг хичээдэг боловч үүн дээр лав давхарга байгаа нь түүнийг зөвхөн усаар хэсэгчлэн ханах боломжийг олгодог. Бордоог овоолон байрлуулсны дараа хэсэг хугацааны дараа дулаарч эхэлдэг бөгөөд энэ нь одоо байгаа чийгийн ууршилт дагалддаг. Бордооны эхний өдрүүдэд, ялангуяа өвлийн улиралд бордоог "үерлэх" нь маш амархан бөгөөд дараа нь удаан хугацаанд дулаарахгүй байж магадгүй юм. Үүнээс сэргийлэхийн тулд ус, агаарын тэнцвэрийг тодорхой тохируулах ёстой. Тиймээс технологич нь бордоонд ус нэмэх эсэхээ өдөр бүр тодорхойлох ёстой. Хэрэв тийм бол хэр их, яаж. Овоолгын гадаргуу хатсан ч эргэн тойронд нь ус урсах тохиолдол байдаг. Бордоо нь илүүдэл усыг "шахдаг" боловч хүмүүс үүнийг үргэлж анхаарч, элбэг усалдаггүй бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг ирээдүйд сайн зүйлд хүргэхгүй. Заримдаа эсрэгээрээ тохиолддог: овоолгын дээд хэсэг нь конденсатаар дүүрч, овоолгын дотор усны хурц дутагдал байгаа ч нойтон мэт санагддаг. Тиймээс усалгааг зөв тодорхойлохын тулд овоолгын янз бүрийн хэсэгт, өөр өөр гүнд байгаа бордоонд агуулагдах усны хэмжээг шалгах шаардлагатай. Үүнийг лабораторийн аргаар тодорхойлж болох ч мэргэжилтнүүд нүдээр, шахаж, бордооноос хэр хэмжээний ус шахаж байгаагаар нь нэмэлт услах шаардлагатай эсэхийг мэдэх боломжтой. Зөвхөн бордоог эргүүлэх замаар бордоог жигд чийгшүүлэх боломжтой бөгөөд өөр ямар ч арга байхгүй. Овоолгын дээд хэсэг хурдан хатаж, бордоог пастеризаци хийхээс өмнө гадаргууг услахыг зөвлөж байна.

5. Гипс нэмэх.

1-р үе шатанд ялзмагийн бүтцийг сайжруулж, рН-ийг зохицуулахын тулд гипс нэмнэ. Хэрэглэх хэмжээ нь нэг тонн сүрэлд 30-100 кг хооронд хэлбэлздэг бөгөөд түүний брэнд, ямар үе шатанд хэрэглэхээс хамаарна. Та гипсийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно, гол зүйл бол жигдялзмагийн массыг бүхэлд нь тараана. Ихэвчлэн бүх гипс нь овоолгын гадаргуу дээр тархаж, дахин дүүргэдэг. Гипс нэмэх үед бордоог усалж болохгүй.

6. Температурын хяналт, 1-р үе шатны баримтжуулалт.

Бордооны 1-р үе шатанд дүн шинжилгээ хийхэд өдөр бүр температурын хэмжилт хийх шаардлагатай. Бүсийн хэмжилт хийх нь хамгийн сайн арга юм, i.e. гадасны янз бүрийн гүнд төвөөс гадаргуу хүртэл . Хүлээн авсан үр дүнг бордооны багцын паспорт дээр тэмдэглэнэ. Мөн ашигласан түүхий эд, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа, ажлын огноо, усалгаа гэх мэт дүн шинжилгээг харуулах шаардлагатай. 1-р үе шатны төгсгөлд бордооны ерөнхий үнэлгээг хийдэг: гадаад байдал, бүтэц, үнэр, жигд байдал, түүнчлэн багцын химийн бүрэн шинжилгээ.

2-р үе шат - Бордооны хоёр дахь үе шат (хонгил дахь бордоог пастеризац хийх, агааржуулах)

1. Пастеризацийн хонгил.

1-р үе шатанд бордоо хэд хэдэн өөр өөр температурын бүсүүд байдаг. Олон тооны мөөгөнцрийн хортон шавьж, өвчин овоолгын дээд хэсэгт үлддэг бөгөөд тэдгээр нь ургацад сөргөөр нөлөөлдөг. Үүнээс гадна бордоо нь үнэгүй аммиак агуулдаг бөгөөд энэ нь champignons-д хортой байдаг. Бордооны чанарыг сайжруулж, шампиньон мицелигээр колоничлоход тохиромжтой болгохын тулд ялзмагийн пастеризаци буюу 2-р үе шат гэж нэрлэгддэг дараагийн үе шатыг хийх шаардлагатай.

Пастеризаци нь энэ зорилгоор тусгайлан бүтээгдсэн, пастеризацийн хонгил гэж нэрлэгддэг техникийн бүтцэд явагддаг. 2-р үе шатыг амжилттай хэрэгжүүлэхийн тулд пастеризацийн хонгил нь түүнд тавигдах бүх шаардлагыг хангасан байх ёстой: зохих дулаалга, агаарын хангамжийн систем, ажлын температурын хяналтын системтэй байх ёстой. Стандарт хонгилын өргөн нь 3 м, өндөр нь 3.5-4 м, хонгилын урт нь бордоо үйлдвэрлэхэд шаардагдах хэмжээнээс хамаарна. 1 м² хонгилын шалан дээр нэг тонн орчим бордоо багтах тул тооцоолоход хэцүү биш юм.

2-р үе шат амжилттай болохын тулд хонгилыг сайтар дулаалах шаардлагатай. Хонгилын хаалганууд нь нягт хаалттай, цоорхойгүй, агаар нэвтрүүлэхгүй байх ёстой. Хонгил нь түүнд холбогдсон цэвэр агаарын суваг бүхий эргэлтийн системээр тоноглогдсон байх ёстой. Хонгилын таазанд сааруулагчтай гадагшлуулах нүхийг суурилуулсан байх ёстой. Хонгилын шалыг металл эсвэл модон дам нуруугаар хийсэн бөгөөд тэдгээрийн хоорондох өргөний 25% -ийн зайтай байна. Нүхтэй хонгилын шал нь түүний гадаргуу нь газрын түвшинд эсвэл цехийн давхрын түвшинд байхаар тавигддаг. Газар доорх агаарын зайд усны битүүмжлэл бүхий ус зайлуулах суваг суурилуулах шаардлагатай. Газар доорх орон зайн хэмжээ нь хонгилын хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд өөр өөр хонгилд тус тусад нь тооцдог. Жишээлбэл, 10 метрийн урттай хонгилын хувьд ус зайлуулах цэгийн агаарын зайны гүн 0.4 м, эсрэг талдаа 0.25 м. Бордоог ачихаас өмнө хонгилын цоолсон шалан дээр гулсах тор, ор дэрний даавууг тавьдаг. , дээр нь бордоо тавигддаг. Сэнс ашиглан агаарыг шалны доорх зай руу шахдаг бөгөөд энэ нь субстратын давхаргаар дамжин хүчилтөрөгчөөр ханадаг. Субстратын халаалтыг бичил биетний амин чухал үйл ажиллагааны улмаас, эсвэл онцгой тохиолдолд агааржуулалтын системд нийлүүлсэн уурын тусламжтайгаар хийж болно. Бордооны температурыг бууруулах нь агааржуулалтанд цэвэр агаар оруулах замаар хийгддэг.

2. Пастеризацийн хонгилд бордоо ачих.

Ажлын эхэнд ялзмагийн хэмжээнээс хамааран хонгил руу бордоо ачаалах өндрийг тодорхойлох шаардлагатай бөгөөд энэ нь бүх ачааллын туршид ижил хэвээр байх ёстой. Хэрэв өндрийн зөрүү байгаа бол бордооны нийт эзэлхүүн нь агаарын урсгалын өөр өөр хүчин чадалтай байх бөгөөд энэ нь ялзмагийн температурын зөрүүг үүсгэж, 2-р үе шатыг амжилттай дуусгахад маш хэцүү болгодог. Бордоог "хавтанцарлах" аргыг ашиглан ачаална (ингэснээр бордоо руу орж буй агаар нь бордооны нийт эзэлхүүнд жигд тархдаг). Шатнууд нь 0.5-аас 1 м-ийн өндөртэй, 0.5 м хүртэл өргөнтэй байх ба дараагийн алхам бүр нь уулзвар дээр өмнөхтэй давхцах ёстой. Энэ ажиллагааг механик эсвэл гараар хийж болно, гол зүйл бол ачаалах зарчмыг баримтлах явдал юм. Хонгил нь бордоогоор дүүрсэн тул температур мэдрэгч суурилуулсан. Ихэвчлэн бордоонд гурван мэдрэгч суурилуулсан бөгөөд бие биенээсээ ижил зайд, хонгилын шалнаас 1 м зайд байрладаг. Мөн бордооны дээгүүр нэг мэдрэгч, хонгилын тавиур дээр нэг мэдрэгч шаардлагатай.

3. Бордооны пастеризаци.

Температурыг тэнцвэржүүлэх. Бордоог хонгилд ачаалсны дараа ихэнх тохиолдолд энэ нь өөр температуртай байдаг тул үүнийг тэнцүүлэх шаардлагатай байдаг. Энэ зорилгоор эргэлтийн агаарыг ашигладаг. Температурын зөрүү их байх тусам илүү их агаар шаардагдана. Энэ үе шатны үргэлжлэх хугацаа нь юуны түрүүнд хонгилыг дүүргэсний дараа ялзмагийн температурын зөрүү, бордооны үйл ажиллагаанаас хамаарна. Температурыг тэнцвэржүүлэхэд шаардагдах хугацаа аль болох богино байх ёстой. Тэгшлүүлсний дараа агааржуулалтын температур 48-49ºС хүрэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хонгилын тавиурыг тодорхой температурт, бордооны идэвхжилээс хамааран дунджаар 45-47ºC хүртэл халааж, бордооны температурын өсөлтийг хянах хэрэгтэй. Температурын өсөлтийн хэвийн хурдыг цагт 1-2ºC гэж үздэг.

Би агааржуулж байна. Энэ үе шатны зорилго нь ялзмагийн чөлөөт аммиакийг анхдагч шингээх явдал юм. Бордооны температур 48-49ºС-ийн хатуу хяналтанд байх ёстой. Тавагны температурыг ашиглан бордооны температурыг хянах нь хамгийн тохиромжтой. Бордооны үйл ажиллагаанаас хамааран бордоо ба тавиурын температур (∆T) хооронд бага зэрэг ялгаатай байх ба тавиурын температур ялзмагийн температураас бага зэрэг бага, ихэвчлэн 2-3ºC байна. Энэ ялгаа нь 2-р үе шатанд бараг ижил хэвээр байх болно. Агаарын эргэлтийн үед бордоо (маш идэвхгүй) хэсэг хугацааны дараа хайруулын тавган дээрх температурын аливаа өөрчлөлтөд хариу үйлдэл үзүүлэх болно, үүнийг процессыг хянахдаа анхаарч үзэх хэрэгтэй. Температурыг тэнцвэржүүлэх, агааржуулах ажлыг 24 цагийн өмнө хийх ёстой бөгөөд үүний дараа бордоог пастеризацийн температурт халааж эхэлнэ.

Бордоог пастеризацийн температур хүртэл халаана. Бордоог дулаацуулах хоёр арга бий. Агаарын хангамжийг зогсоож (сэнсийг зогсоож), бордооны температурын өсөлтийн динамикийг хянах. Хэрэв бордоо хэт удаан, цагт 1ºС-ээс бага халдаг (энэ нь зогссоны дараа хэдэн цагийн дараа харагдах болно) эсвэл бордоо дахь мэдрэгчийн температурын зөрүү нэмэгдэж, 2ºC-ээс их байвал асаахыг зөвлөж байна. дахин эргэлт хийж, тавиурын температурыг 56ºC хүртэл нэмэгдүүлэхийн тулд уурыг ашиглана.

Пастеризаци. Энэ үе шатны зорилго нь хортон шавьж, өвчнөөс бордоог арилгах явдал юм. Бордоо дахь хамгийн бага температур 56ºC хүрэх үед пастеризацийн процесс эхэлдэг. Гэхдээ пастеризацийн температураас "унаахаас" зайлсхийх, бордоонд хүсээгүй бичил биетүүд байхгүй байхын тулд температурыг 58-59ºС хүртэл өсгөж, 8-10 цагийн турш энэ түвшинд байлгана. Мөн пастеризацийн үед тавиурын температурыг 56ºC байлгахыг зөвлөж байна. Шаардлагатай бол агааржуулалтыг (цэвэр агаарын хангамж) ашигладаг. Пастеризацийн төгсгөлд бордоог агааржуулагчийн температурт хөргөнө.

Агааржуулагчийн температур хүртэл хөргөнө. Бордоог пастеризацийн температураас дээш "авчрах" тулд тодорхой хэмжээний цэвэр агаар шаардагдана. Түүний хэмжээ нь бордооны температур буурах хурдаас хамаарна, учир нь халаах үед цагт 1-2ºC байх ёстой; хэрэв уналтын хурд их байвал цэвэр агаарын хангамжийг багасгахыг зөвлөж байна. Хөргөлтийн төгсгөлд бордоо дахь хамгийн их температур 49ºС-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

II нөхцөл байдал. Энэ үе шат нь 47-49ºС-ийн температурт явагддаг бөгөөд аммиакийн түвшин 5 ppm-ээс бага болтол үргэлжилнэ. Шаардлагатай бол агааржуулалтыг ашигладаг. Аммиакийн түвшин хүссэн хэмжээндээ унасны дараа, ихэвчлэн 48-72 цагийн дотор бордоог тарих температурт хөргөж эхэлнэ.

Бордоог тарих температур хүртэл хөргөнө. Бордоог хөргөхийн тулд цэвэр агаарын хангамжийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Температурыг жигд, цагт 1.5-2ºС-ийн хурдаар бууруулж, 10-12 цагийн дараа 24-25ºС хүртэл халаана. Хөргөлт дууссаны дараа бордоог мицелийн үрээр тарихад бэлэн болно.

2-р шатны баримт бичгийг хөтлөх. 2-р үе шатанд бордооны багц бүрт тусдаа паспорт хөтөлдөг бөгөөд үүнд:

• 
  татаж авсан огноо;
• 
  ачаалагдсан бордооны анхны өгөгдөл;
• 
  хонгил руу бордоо ачаалах өндөр;
• 
  хагас цагийн зайтай бүх мэдрэгч дээрх температурын утгууд;
• 
  нийлүүлсэн цэвэр, эргэлтийн агаарын хэмжээ;
• 
  яндангийн хавхлага дээрх хавчих байрлал;
• 
  уурын хэрэглээ.

3-р үе шат - бордоо дахь мицелийн үр, соёололт

1. Мицелиумыг бордоо болгон тарих.

Пастеризаци хийсний дараа бордоог 25ºС хүртэл хөргөсний дараа түүнийг шампиньон мицелийгээр аль болох хурдан тарих хэрэгтэй. Тариалахаас нэг өдрийн өмнө мицелийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад ургалтыг хурдасгахын тулд дулаан өрөөнд байрлуулна. Санал болгож буй тариалалтын хэмжээ нь нэг тонн бордоо тутамд 10 литр (6 кг) мицели юм. Мөөгөнцөр байгаа эсэхийг мицелийн бүх уутыг сайтар шалгаж үзэх шаардлагатай. Тариалалтын явцад энэ үйл ажиллагааны ариун цэврийн дэглэмийг чанд сахих ёстой: байр, тоног төхөөрөмжийг сайтар угааж, эмчилж, ажилчид цэвэр хувцас, тоног төхөөрөмж ашиглах гэх мэт. Хонгилоос бордоо буулгахын тулд тусгай тоног төхөөрөмж, гар хөдөлмөр хоёуланг нь ашигладаг. Буулгах машиныг ашиглах үед мицелийн шаардлагатай хэмжээг хонгил дахь бордооны гадаргуу дээр жигд тарааж, дараа нь буулгах явцад мицели нь бордоотой холилдох болно. Та бордоог туузан дамжуулагчаар дамжуулж, шаардлагатай хэмжээний мицелий нэмж тарьж болно. Эсвэл тусгай сав ашиглан бордоог мицелитэй холино. Энэ үйл ажиллагааны гол зорилго нь дүрэмт хувцасялзмагийн нэгжид шаардагдах хэмжээний мицелий хуваарилалт. Дараа нь тарьсан бордоог баглаа боодлын нягтрал (20 см зузаантай 100-110 кг / м²) байлгахын зэрэгцээ уут, саванд эсвэл тавиур дээр байрлуулна. Бордооны гадаргууг аль болох гөлгөр болгох ёстой бөгөөд ингэснээр бүрхсэн давхаргыг зөв нааж болно. Дараагийн хоёр долоо хоногт (хэдийгээр бордоо 10 эсвэл 20 хоног хэт ургаж болох ч энэ нь олон хүчин зүйлээс шалтгаална), бордоо нь ургах тасалгаанд эсвэл шууд ургах өрөөнд байдаг.

2. Өсөн нэмэгдэж буй камерын техникийн үзүүлэлтүүд.

Мөөг амьдрах өрөөнд байх ёстой хатуутүүнд тавигдсан бүх шаардлагыг хангасан байх. Өсөн нэмэгдэж буй танхимд шампиньон ургах үйл явцад нөлөөлдөг хэд хэдэн үндсэн шинж чанарууд байдаг.

• 
  шаардлагатай цаг уурын нөхцлийг бүрдүүлэх чадвартай агааржуулалтын систем;
• 
  битүүмжлэл - тасалгааны шал, хана, тааз нь агааргүй байх ёстой;
• 
  хэрэв мөчлөгийн төгсгөлд бордоог уураар жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол уураар жигнэх үед хөрш зэргэлдээх танхимууд халаахгүй байхын тулд камер нь хангалттай дулаан тусгаарлагдсан байх ёстой;
• 
  өндөр чанартай, хурдан мөөг түүж авах тавиурын зөв зохион байгуулалт;
• 
  мөөг түүх, ариун цэврийн ажилд хангалттай гэрэлтүүлэг.

Агааржуулалтын систем. Агааржуулалтын систем нь шаардлагатай агаарын нийлүүлэлт, хуваарилалтыг хангах ёстой. Стандарт тооцооллын дагуу 1 м² ургах талбайд цагт 20 м³ хүртэл агаар шаардлагатай байж болно. Өөрөөр хэлбэл, 100 м² тариалах талбай бүхий камерын хувьд цагт 2000 м³ агаар үйлдвэрлэх чадвартай сэнс суурилуулах шаардлагатай боловч боломжтой бол арай өндөр хүчин чадалтай сэнс суурилуулахыг зөвлөж байна. эгзэгтэй нөхцөлд шаардлагатай агаарын хангамжийг хангахын тулд олон хурдтай. Үүнээс гадна энэ агаарыг танхимд зөв хуваарилах нь чухал юм. Орж буй агаар нь champignon жимсний бие дээр шууд унах ёсгүй, ингэснээр хатахгүй байх ёстой, гэхдээ мөөгөн дээгүүр өнгөрөх ёстой. Нийлүүлэлтийн агаарын суваг нь хонгилын төвд, бордоо бүхий тавиуруудын хооронд байрладаг. Хэдэн агаарын суваг байрлуулах, тэдгээрт шаардагдах нүхний тоо, хэмжээ, түүнчлэн агаарын хөдөлгөөний чиглэл - энэ бүхэн өсөн нэмэгдэж буй камерын хэмжээ, бүтцээс хамаарна.

Тасалгааны битүүмжлэл. Өвчин гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өсөн нэмэгдэж буй камерыг битүүмжлэх шаардлагатай. Тасалгаа эсвэл агааржуулалтын системд өвчний спорыг тасалгаанд оруулах цоорхой байх ёсгүй. Хэрэв практик дээр шампиньон үйлдвэрлэгчид танхимуудыг харьцангуй агааргүй болгодог бол зарим шалтгааны улмаас агааржуулалтын системд бага анхаарал хандуулдаг. Тасалгаа нь битүүмжлэлийн бүх шаардлагыг хангадаг бөгөөд орж ирж буй цэвэр, эргэлтэнд байгаа агаар нь агаарын суваг дамждаг зэргэлдээх өрөөнүүдээс зарим нэг агаарыг (өвчин, хортон шавьж агуулсан) авч явдаг. Тиймээс битүүмжлэлийн тухай ойлголт нь зөвхөн камерын өөрөө төдийгүй ашигласан бүх системийн битүүмжлэлийг агуулдаг.

Тасалгааны дулаан тусгаарлалт. Хэрэв өсөн нэмэгдэж буй мөчлөгийн төгсгөлд бордоог гадагшлуулахаас өмнө уураар жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол камерын хана нь 70ºС-ээс дээш температурыг 12 цагийн турш тэсвэрлэх ёстой бөгөөд хөрш зэргэлдээх танхимуудыг халаахгүй байх ёстой.

Гэрэлтүүлэг. Ургац хураах, ариун цэврийн ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд гэрэлтүүлгийн төхөөрөмжийг мөөг бүхий бүх тавиурыг сайн гэрэлтүүлж байхаар байрлуулах ёстой.

3. Бордоо дахь мицелийн соёололт.

Энэ үе шат дунджаар 12-16 хоног үргэлжилнэ. Хэт их ургах үед бордооны температурыг 24-26ºС-ийн хооронд байлгадаг. Агаарын температур нь бордооны температурыг өгөгдсөн түвшинд байлгах ёстой. Энэ хугацаанд агаар дахь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хэмжээ хамгийн өндөр буюу 3000 ppm-ээс дээш байна. Агаарын харьцангуй чийгшил 95-100%. Уутанд ургахдаа уутны дээд хэсэгт конденсац үүсэхээс болгоомжил. Хэрэв их хэмжээний ус хуримтлагдвал илүүдэл чийг ууршиж, бордооны дээд хэсэг чийглэхгүйн тулд уутыг бага зэрэг нээх шаардлагатай. Саванд эсвэл тавиур дээр ургах үед бордоо нь хүсээгүй бичил биетний гадаргуу дээр хүрэхээс сэргийлж сонины цаасаар хучигдсан байдаг. Цаас нь бордооны дээд давхаргыг хатаахаас сэргийлдэг бөгөөд үүнийг хийхийн тулд үе үе чийгшүүлдэг (гэхдээ үерт автдаггүй). Хэт их ургах явцад хүмүүсийн өсөн нэмэгдэж буй камерт нэвтрэх боломжийг хязгаарлах шаардлагатай.

Бүрхүүл давхарга дахь мицелийн соёололт

1. Дээд давхаргыг хэрэглэх бордоо бэлтгэх.

Бүрхүүлтэй хөрсийг хэрэглэхийн тулд хэт ургасан бордоо бэлтгэх нь дараахь ажлуудыг багтаана.

 бордоог шалгах, өвчилсөн, хэт ургаагүй бордоог устгах;

 нэмэлт бодис хэрэглэх үед – нэмэлтийг нэмж, бордоотой холих;

 бордооны гадаргууг тэгшлээд дараа нь мицели сэргэхийг хүлээх (шаардлагатай бол).

Хэрэв бордооны чийгшил маш бага байвал бордооны чийгийг хэвийн хэмжээнд хүргэхийн тулд хэт ургасан бордоог усаар услахыг зөвшөөрнө. Хэрэв бордооны гадаргуу чийгтэй байвал дээд давхаргыг хэрэглэхээс өмнө хатаахыг зөвлөж байна. Хэт их ургасан бордоотой ажиллахдаа дараах дүрмийг баримтлах нь чухал юм: ургасан бордоотой идэвхтэй ажиллах (нэмэлт нэмэх, услах, суллах) нь сайн бордоог илүү сайн, муу бордоог улам дордуулдаг. Технологийн ажил бол бордооны чанарыг тодорхойлж, энэ бордоотой бүрэн ажиллах эсвэл бүх ажлыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах шийдвэр гаргах явдал юм.

2. Бүрхүүлийн материалыг бэлтгэх.

Мицели нь бордоог бүрэн колоничлоход бүрхсэн давхарга тавих шаардлагатай болно. Энэ нь champignon жимсний бие үүсч, хөгжих давхарга юм. Суултын яндангийн хөрсийг бэлтгэх, хэрэглэх явцад эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд яндангийн хольц руу орохоос зайлсхийхийн тулд ариун цэврийн байгууламжид онцгой анхаарал хандуулах шаардлагатай (мөөгний үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн байгууламжид үргэлж онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй). Бүрхүүлийн хольцод хэд хэдэн шаардлага тавигддаг. Энэ нь заавал байх ёстой: шаардлагатай чийгшил, хүчиллэг байдал, бүтэц нь мөөгний мицелийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай бичил цаг уурыг бий болгох чадвартай. Бүрхүүлтэй хольцыг шохойн чулуу нэмсэн янз бүрийн хүлэрээс бэлтгэдэг. Ихэвчлэн нам дор газар, өндөр уулын хүлэрийг янз бүрийн харьцаагаар хольж, аж ахуйн нэгж бүрт тус тусад нь ашигладаг. Хэрэв шохойн шохойг шохойн нэмэлт болгон ашигладаг бол түүний хэмжээ хүлэрт эзлэхүүний 10-15% байж болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, хольцыг шаардлагатай чийгшилд хүргэсний дараа яг хэрэглэх хэмжээг лабораторид тодорхойлно. Хэрэглэх явцад бүрэх хольцын хүчиллэг байдал 7.2-7.5 байх ёстой. Бүрхүүлийн хөрсийг бэлтгэхдээ эхлээд нэг төрлийн тууштай болтол хуурай хэлбэрээр эхлэлийн материалыг холино. Дараа нь усыг аажмаар нэмж, хольцыг бөөн үйрмэг бүтэцтэй болгоно.

3. Бүрхүүлийн хольцыг хэрэглэх.

Бүрхүүлтэй давхаргыг хэрэглэх мөчийг бордоо дахь мицелийн өсөлтийн хангалттай хэмжээгээр тодорхойлдог бөгөөд ихэвчлэн мицелий тариалснаас хойш 14-16 хоногийн дараа. Бордоо нь хангалттай нөхцөлд байх үед түүнд бүрэх хольцыг хэрэглэнэ. 1 кв. м ялзмагийн талбай, 28-35 кг хучилтын хольц тавьж, давхаргын өндөр нь хучилттай хөрсний төрлөөс хамааран 4.5-5.5 см байна. Бүрхүүлийн давхаргын хувийн жин нь хэрэглэсэн материалын чанар, чийгийн агууламжаас хамаарна. 5 см-ийн зузаантай давхарга нь хамгийн оновчтой бөгөөд ийм давхарга нь хангалттай хэмжээний ус агуулдаг бөгөөд мөөг ургахад таатай бичил уур амьсгалыг бий болгодог. Бүрхүүлийн хольцын давхарга нь өндөр нь ижил, нягтрал нь хаа сайгүй жигд байх нь маш чухал юм.

Хэрэглэсний дараа бүрхэвчийн хөрсийг тэгшлээд бага зэрэг нягтруулна. Хольцыг тэгшлэх нь бордооны бүх талбайд бүрхсэн давхаргын зузааныг ижил болгоно. Давхаргыг тэгшлэх нь мицелийн жигд өсөлтийг хангах, бүрхсэн хөрсийг илүү сайн чийгшүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Эдгээр арга хэмжээ нь бүрхүүлийн давхаргыг усалгааны явцад бордоо руу ус нэвтрүүлэхээс хамгаалж, хөрс ба бордооны хооронд усны хальс үүсэхээс гадна дутуу үүссэн мөөгөнцрийн өндгөвчийг хөгжүүлэхээс сэргийлнэ. Хавтасны давхаргыг гараар тэгшлэхдээ та үүнийг хэт нягтруулж, бөөгнөрсөн бүтцийг алдагдуулах ёсгүй. Бүрхүүлтэй давхаргын гадаргууг тэгшлэсний дараа бага зэрэг өнхрүүлэх нь мицелийн ургамлын өсөлтийг өдөөдөг. Нимгэн бүрхсэн давхарга, чийг багатай байх нь мөөгний чанарыг муутгадаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв хольцын чийгийн багтаамж бага байвал бүрхүүлийн давхаргыг илүү олон удаа услах шаардлагатай. Энэ нь долгион үүсэхийг хойшлуулж, мөн мөөгний чанар муудахад хүргэдэг: өнгө, гадаад төрх байдал. Мөөгийг байнга услах нь бактериоз үүсгэдэг.

4. Мицелийн соёололт.

Энэ үе шатанд цаг уурын үндсэн үзүүлэлтүүдийг хянах нь чухал юм: бордооны температур, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламж, агаарын харьцангуй чийгшил. Хэт их ургах үед бордооны температурыг 24-26ºС-ийн хооронд байлгадаг. Агаарын температур нь бордооны температурыг өгөгдсөн түвшинд байлгах ёстой. Энэ хугацаанд агаар дахь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн түвшин аль болох өндөр буюу 3000ppm-ээс их байх ёстой. Агаарын харьцангуй чийгшил 98-100%. Дунджаар мицели нь бүрхүүлийн давхаргаар дамжин 10-12 хоногийн дотор ургадаг. Энэ үе шатыг хянах нь цаашдын ажилд маш чухал юм. Бүрхүүл дэх мицелийн соёололт нь жимсний биетийн тоо хэмжээ, чанарт цаашид нөлөөлнө. Хэрэв бүрхүүл дэх мицели нь маш хурдан бөгөөд их хэмжээгээр нахиалсан бол өсөлтийн үе шатанд олон жижиг мөөг авах боломжтой бөгөөд эсрэгээр хөргөхөөс өмнө соёолсон мицелийн дундаж хэмжээ нь мөөгөнцөр үүсэх боломжийг олгоно. Дунд зэргийн том мөөгний тархсан долгион, энэ хүчин зүйлд мөн сонгосон хөргөлтийн горим нөлөөлнө. Бүрхүүлгийн давхарга дахь мицелийн соёололтын шинж чанар, зэргийг шаардлагатай усалгаагаар зохицуулж, мицели бүрхэвчний ихэнх хэсгийг барьж авахаас сэргийлж болно. Усалгааны хугацаа, нормыг мицелийн төлөв байдал, бордоо, бүрэх материалын чийгийн багтаамж дээр үндэслэн тогтооно. Бүрхүүлийн давхаргыг услах нь мицелийн соёололтыг саатуулж, хурдасгахад зайлшгүй шаардлагатай элемент юм (мэдээжийн хэрэг, цаг уурын шаардлагатай бүх параметрүүдийг дагаж мөрдөхөөс бусад). Бүх усалгааг хийхдээ мицели болон бордооны нөхцөл байдлыг сайтар хянах хэрэгтэй.

5. Хавтасны давхаргыг услах.

Бүрхүүлгийн давхаргын гадаргуугаас ус байнга ууршдаг бөгөөд хэсэг хугацааны дараа түүний дутагдал үүсч болзошгүй тул үе үе услах шаардлагатай байдаг. Услах нь мицелий бүрхэвч дээр "барьсны" дараа эхэлдэг (түүн дотор 0.2 - 0.5 см нахиалдаг). Нэмсэн усны хэмжээг мицелийн өсөлтийн шинж чанар, хольцын чийгийн багтаамжаар тодорхойлно. Хэрэв усалгааг хожуу эхлүүлбэл энэ нь мицелийн хүчтэй ургамлын өсөлтөд хүргэдэг. Хэт эрт услах нь муу, хангалтгүй мицелийн хөгжилд хүргэдэг. Хольцын чийгийн багтаамж бага байвал бутархай усалгааг хийдэг. Зохих усалгаатай бол бүрхүүлийн доорх бордооны гадаргуу дээрх мицели нь саарал цагаан өнгийг хадгалж, бүрхэвч ба ялзмагийн хоорондох хилийн давхаргад ус ажиглагддаггүй. Хэрэв тийм биш бол усалгааг зогсоох хэрэгтэй. Услах нь мицелийн хөгжлийг зохицуулах боломжтой. Мицели нь тусдаа, нэлээд зузаан судалтай хөгжихийг баталгаажуулах шаардлагатай. Энэ тохиолдолд шим тэжээл нь шаардлагатай хэмжээгээр жимсний биед орох болно.

6. Хавтасны давхаргыг суллах.

Бүрхүүл давхаргад мицелий жигд бус ургадаг нөхцөл байдал байдаг. Мөн бүрхүүлийн давхарга дээр хэд хэдэн усалгаа хийсний дараа бүрхэвчийн хөрсийг хэрэглэх үед үүссэн бүтэц нь гэмтсэн бөгөөд мөөгөнцрийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд үүнийг сэргээх шаардлагатай. Зарим тохиолдолд нөхцөл байдлыг засахын тулд 2/3 нь мицелийн соёололттой үед бүрхүүлийн давхаргыг сулруулж болно. Сулрах нь шүд нь бүрхсэн давхаргын зузаанаас арай урт байдаг жижиг тармуураар хийгддэг, i.e. 6-7 см. Суллах ажлыг бүрхэвчийн давхаргын бүх гүнд бордоо бага эсвэл огт барихгүйгээр хийдэг. Бүрхүүлийн давхаргын нийт зузаанд мицелийг жигд тарааж, бүрхэвч хөрсний анхны бүтцийг сэргээх шаардлагатай. Үйл ажиллагааны төгсгөлд шаардлагатай нягтралыг өгөхийн тулд бүрхүүлийн давхаргыг бага зэрэг дарж, шаардлагатай бол услах ажлыг гүйцэтгэдэг.

Хөргөх, үр жимс өгөх

1. Жимс үүсэх үе шатанд цаг уурын нөхцөл байдал, жимсний биеийн өсөлт.

Мицели нь бордоо, бүрхүүлийн давхаргад ургасан тул жимсний бие үүсэх нөхцөлийг бүрдүүлэх цаг болжээ. Шампиньон ургах энэ болон дараагийн үе шатанд жимсний биетийн чанар, тоо хэмжээгээр хийж болох сайн эсвэл муу бүх зүйл нь өсөн нэмэгдэж буй камерт зөв бий болсон цаг уурын нөхцлөөс шууд хамаарна.

Сулсны дараа мицелийн утаснууд тасарч, бүрхүүлийн давхарга дахь мицели болон бордооны хооронд ямар ч холбоо байхгүй. Мицелийн судал (hyphae) сэргэхэд 2-3 хоног шаардлагатай. Энэ хугацаанд champignon жимсний биеийг дутуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өсөн нэмэгдэж буй өрөөнд услах, агааржуулалтыг бүү ашигла. Мицелийн сайн өсөлтөд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн өндөр концентраци, 3000 ppm-ээс их, агаарын харьцангуй чийгшил 95-100% байдаг. Хэрэв камер нь хангалттай агааргүй эсвэл өөр шалтгаанаар нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хангалттай хэмжээгээр хуримтлуулах боломжгүй бол бүрхүүлийн давхаргыг цаасаар бүрхэж болно. Мицелийг бүрэн сэргээсний дараа та соёлыг хөргөж, мөөгний ургалтын үе шатанд шилжиж болно.

2. Хөргөх үйл явц.

Мицели нь гадаргуугийн 70-80 орчим хувийг бүрхсэн давхаргад хангалттай хэмжээгээр колоничлогдсоны дараа цаг уурын нөхцөл өөрчлөгдөж, мицелийн ургамлын өсөлтийг зогсоож, үр жимсний үе шатанд шилждэг. Мөөг тариалагчийн хүслээс хамааран янз бүрийн хөргөлтийн аргууд нь мөөг үүсэх нягтралд нөлөөлдөг. Хэрэв та том, бие даасан мөөг, удаан үргэлжилсэн долгион авахыг хүсч байвал мицели нь бүрхсэн давхаргын гадаргуугийн 60-70% -ийг колоничлох үед хөргөлт эхлэх ёстой бөгөөд аажмаар, 3-4 хоногийн дотор бүх цаг уурыг бууруулна. параметрүүд. Мицели нь цаг уурын нөхцлийн өөрчлөлтийг шууд мэдрэхгүй бөгөөд мицели нь бүрхсэн давхаргын гадаргуу дээр ойртох тусам мөөг аажмаар үүсч эхэлнэ. Олон тооны жижиг мөөг авах шаардлагатай тохиолдолд мицели нь бүрхүүлийн гадаргуугийн 80-90 орчим хувийг колоничлох хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд 1-2 хоногийн дотор хурц хөргөлт хийх шаардлагатай. Аливаа хөргөлтийн аргын хувьд цаг уурын параметрийн эцсийн утгууд нь дараах байдалтай байна: орчны температур 16-17ºС, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн түвшин 500-1000ppm, агаарын харьцангуй чийгшил 92-95%. Агаарын урсгалын хамгийн бага хурдаар бүх параметрүүдийг багасгахыг зөвлөж байна.

3. Жимсний бие үүсэх.

CO2-ийн концентраци нь өндгөвчний үүсэх, дараагийн өсөлтөд чухал нөлөө үзүүлдэг. Үүнд шаардагдах CO2-ийн хамгийн тохиромжтой концентраци нь цэвэр агаар дахь CO2-ийн агууламжаас өндөр байна. CO2 оновчтой концентрацид хүрэхийн тулд агааржуулалтыг бас ашиглаж болно. Ургамлын өсөлтийн үе шатаас үүсгэгч үе рүү шилжих нь CO2-ийн концентраци буурахад дагалддаг. Хэрэв CO2-ийн концентрацийг өндөр түвшинд байлгавал мицели нь ургамлын өсөлтийг үргэлжлүүлж, өндгөвч үүсэхгүй. Хэт чийглэг нөхцөлд строма үүсч болно. Бүрхүүл болон бордоо дахь их хэмжээний ус, ууршилт хангалтгүй, агаар дахь CO2 хэт өндөр агууламж нь нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг. Тасалгаануудыг цэвэр агаараар хангах замаар өндгөвч үүсэх шалтгаан болдог. CO2 концентраци бага байх тусам өндгөвчний хэмжээ их байх болно. Хэрэв олон тооны өндгөвч нь хүсээгүй бол CO2-ийн концентраци нэмэгдэж, цөөн тооны өндгөвч үүсдэг. Өсөж томорсон өндгөвч нь зузаан хөлтэй, жин нь илүү хүнд байх болно. Хэрэв өндгөвч зөв үүссэн бол CO2 өндөр концентрацитай байсан ч өссөөр байна. Тасалгааны CO2-ийн концентрацийг тодорхой түвшинд байлгах нь өсөн нэмэгдэж буй үйл явцад ихээхэн нөлөөлдөг. Хөргөлт дууссаны дараа хөргөлтийн үе шатны эцсийн параметрүүдийг хэд хоногийн турш хадгална. Энэ хугацаанд агааржуулалтыг ашиглах нь зөвхөн температурын утгыг тохируулах явдал юм. Мөөгний ихэнх хэсэг нь вандуйны хэмжээтэй болсны дараа усалгаа эхэлж, температурыг 17.5-18.5ºC хүртэл нэмэгдүүлнэ.

4. Жимсний биетийн өсөлт.

Мөөгөнцрийн идэвхтэй өсөлт нь жимсний гадаргуугаас шаардлагатай ууршилтыг бий болгосны дараа эхэлдэг. Мөөгний өсөлтийн хурд, чанарт нөлөөлдөг 4 үндсэн үзүүлэлт байдаг. Эдгээр нь агаарын температур, харьцангуй чийгшил, агаарын хурд, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламж юм. Уур амьсгалыг бий болгохдоо эдгээр бүх үзүүлэлтийг харгалзан үзэх шаардлагатай, учир нь Эдгээр үзүүлэлтүүдийн оновчтой хослол нь эерэг үр дүнг өгдөг. Мөөг ургахад тохиромжтой уур амьсгал нь ургамал бүрт өөр өөр байдаг. Энэ нь ашигласан тоног төхөөрөмж, өсөн нэмэгдэж буй камер гэх мэтээс хамаарна. Тиймээс мөөгний хувьд цаг уурын нөхцөлд "алтан дундаж" сонгох шаардлагатай. Мөөгний гадаргуугаас ууршилт үүсч, хатахгүй байх нь чухал юм. Бүтээсэн уур амьсгал хэр оновчтой болохыг харуулах хамгийн зөв хэрэгсэл бол мөөг өөрөө юм. Мөн та мөөгөнд онцгой анхаарал хандуулж, уур амьсгалыг тохируулж сурах хэрэгтэй. Орны гадаргуугаас шаардагдах ууршилтын хэмжээ нь мөөгний тоотой шууд пропорциональ байдаг тул ургах тусам цаг уурын нөхцөл өөрчлөгдөх ёстой. Температур, чийгшлийн ижил утгатай агаарын өөр өөр хурд нь цаг уурын өөр өөр нөхцөл байдлыг илэрхийлдэг. Үлдсэнийг нь хадгалахын зэрэгцээ аль нэг параметрийг өөрчлөх нь мөөгөнд маш хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Өсөлтийн янз бүрийн үе шатанд агаарын температур 16ºС-аас 19ºС, агаарын харьцангуй чийгшил 75% -иас 95%, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агууламж 1000 ppm (0.1%) -аас бага байх ёстой.

5. Услах.

Өсөн нэмэгдэж буй бүх процессын явцад ус нь бордооны гадаргуугаас, дараа нь бүрхсэн давхаргын гадаргуугаас ууршдаг. Хэрэв бордоо, бүрхэвч хөрс хангалттай чийггүй бол өндөр ургац, сайн чанарын мөөг авах боломжгүй юм. Мөөгний жимсний бие нь 92% уснаас бүрддэг тул ууршсан чийгийг нөхөхийн тулд услах шаардлагатай байдаг. Усыг зөвхөн мөөг хэрэглэдэггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь мөн давхаргын гадаргуугаас ууршилт, жимсний биет, боловсорч гүйцсэн мөөгөнд зарцуулагддаг. Жимсний биетүүдийн примордиа нь вандуйны хэмжээтэй болоход анхны усалгааг хийдэг. Усалгааг бага багаар (0.25-0.5 л/м²) эхэлж, аажмаар 1-2 л/м² хүртэл нэмэгдүүлнэ. Мөөгний 1 кг түүж авахын тулд 1 литр ус нэмнэ гэсэн дүрэм байдаг. Нэмсэн усны хэмжээ нь бордооны чийгийн агууламж, бүрхсэн давхаргын чийгийн багтаамжаас хамаарна. Үе үе та бордоо болон бүрхүүлийн давхаргын чийгийн агууламжийг хянах хэрэгтэй. Саванд ургах үед технологич нь бүрхүүлийн доороос бордоог зайлуулж, усыг шахаж гаргахыг оролдож болно. Усыг хэдэн дусал хэлбэрээр шахаж гаргах хэрэгтэй. Хэрэв их хэмжээний ус шахагдсан бол их хэмжээний усалгааг зогсоож, бүрхүүлийн давхарга хатах үед бага багаар усалдаг. Уутанд ургах үед илүүдэл усыг нүдээр хянадаг. Энэ нь зүгээр л бордоо шингэдэггүй, харин уутны ёроолд хуримтлагддаг. Хавтасны давхарга шингээх усны хэмжээг түүний нөхцөл байдлаас харж болно. Усалгааны дараа бүрхсэн давхарга нь түүний бүтцийг хадгалах ёстой. Мөөгний гадаргуу дээр хүлэрт тоосонцор унахгүйн тулд усыг болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй. Усалгааны дараа мөөгний гадаргууг аль болох хурдан хатаах шаардлагатай бөгөөд энэ үйлдэл нь 3 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Үндсэн ургац хураахаас нэг өдрийн өмнө усалгааг зогсооно. Үүнээс болж мөөгний дийлэнх хэсэг нь сайн чанарыг хадгалдаг.

6. Тариалангийн үндсэн үе шатанд цаг уурын параметрүүдийн үнэ цэнэ.

Үе шат	Бордооны температур	Агаарын температур	Харьцангуй чийгшил	Цэвэр агаар	Дахин боловсруулах	CO2 агууламж
Бордоо дахь мицелийн соёололт	24-25ºС		95-100%	хүсээгүй		3000 ppm-ээс их
Бүрхүүл давхарга дахь мицелийн соёололт	24-25ºС	бордооны температураас хамаарна	95-100%	хүсээгүй	температурыг тэнцүүлэхийн тулд үе үе	3000 ppm-ээс их
Үе шатыг зогсоох	28ºС-ээс дээш температурыг нэмэгдүүлэхийг бүү зөвшөөр	__	95-100%	хүсээгүй	хүсээгүй	3000 ppm-ээс их
Хөргөх		2-3 хоногийн дотор 16-17ºС хүртэл буурдаг	2-3 хоногт 90-92% хүртэл буурдаг	хэрэгцээний дагуу	хэрэгцээний дагуу	500-1000 ppm хүртэл бууруулсан
Мөөг түүх	бордооны үйл ажиллагаанаас хамаарна	17-19ºС	80-95%	байнга, эзэлхүүн нь мөөгний тооноос хамаардаг	байнга	500-1000 ppm
Бордоог уураар жигнэх	70ºС-т 12 цаг	__	__	ашиглагдахгүй байгаа	ашиглагдахгүй байгаа	__

Мөөг цуглуулах, хадгалах

1. Мөөг түүх.

Хөдөлмөрийн бүтээмжийг нэмэгдүүлэх, мөөгний өндөр чанарыг хадгалахын тулд ургац хураах ажлыг сайтар зохион байгуулах шаардлагатай. Мөөгийг цаг тухайд нь, хурдан, үр дүнтэй цуглуулах ёстой. Цуглуулга нь мөөгний гадаргууг гэмтээхгүйгээр болгоомжтой хийх ёстой. Мөөгийг цэцэрлэгийн орноос дараах байдлаар зайлуулна: малгайнаас нь аваад сайтар эргүүлж, бүрхсэн давхаргаас нь салга. Хөлийн суурийг тайрч, зарах хайрцагт хийнэ. Борлуулалтын чанарыг сайжруулахын тулд аж ахуйн нэгжүүд ургац хураах явцад мөөгийг төрөл бүрийн сортоор ангилдаг. Цуглуулж дууссаны дараа үлдсэн бүх хог хаягдлыг үйлдвэрлэлийн талбайгаас нэн даруй зайлуулах ёстой. Цуглуулга зөв зохион байгуулаагүй бол захиалга алдаж болно 25% бүх ургацаас!

2. Мөөгийг хадгалах.

Ургац хураалтын дараа мөөгийг аль болох хурдан хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь ургац хураалтын дараа ч мөөгний хэмжээ нэмэгдэж, амьсгалын замын үйл явц үргэлжилдэг бөгөөд хэрэв тэдгээрийг цаг тухайд нь зогсоохгүй бол энэ нь мөөгний чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Мөөгийг түүсний дараа өндөр температурт удаан байлгах тусам чанар нь хурдан мууддаг. +4ºС-ээс дээш температурт цуглуулсан мөөг боловсорч гүйцсээр байна. Температур өндөр байх тусам тэд үзүүлэнгээ хурдан алддаг. Жимсний биед спор үүсч, таг нээгдэнэ. Ашигтай уургийн хэмжээ буурч, шингэц муутай нуклейн хүчлийн агууламж нэмэгддэг. Тирозиназа ферментийн нөлөөн дор мөөг нь харанхуйлдаг. Мөөгний амин чухал үйл явцыг удаашруулахын тулд мөөгний хамт 0..+2ºС температурыг хадгалах чадвартай хөргөгч эсвэл хөргөгчинд байрлуулна. Ихэвчлэн мөөгний хайрцагыг модон тавиур дээр байрлуулж, хөргөх агаарыг нэвтрүүлэхийн тулд хайрцагны овоолгын хооронд зай үлдээдэг.

3. Циклийг дуусгах. Хаягдал бордоо ашиглах.

Жимс ургах үе шатны төгсгөлд бордоо, бүрхэвч хөрсөнд шампиньон (эмгэг төрүүлэгч спор, хортон шавьжны авгалдай) хортой олон тооны эмгэг төрүүлэгч организмууд байдаг. Халдвар тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөчлөг бүрийн төгсгөлд уураар жигнэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та бордоог 70 хэм хүртэл халааж, 12 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа камерыг хөргөж, бордоог аль болох хурдан буулгана. Ашигласан бордоог цогцолбороос аль болох хурдан зайлуулах ёстой. Ашигласан бордоог мөөгний үйлдвэрлэлийн ойролцоо хадгалах нь ирээдүйн шампиньоны үр тарианд асар их хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул ашигласан бордоог шампиньон ургамлаас аль болох хол байлгах шаардлагатай бөгөөд хэрэв үүнийг зөв ашиглавал их хэмжээний ашиг авчрах болно. Олон мөөгний фермүүд зарцуулсан бордооны үнэ цэнийн талаар боддоггүй. Судалгаанаас харахад шампиньоны дараа мөөгний субстрат нь үнэ цэнэтэй органик бордоо юм. Тахианы баас, ургамлын гаралтай материал нь бүгд азот, нүүрстөрөгч, шим тэжээл, түүнчлэн их хэмжээний эрдэс бодис, бичил биетэн, бактери агуулдаг. Ургамал сайн өсөлт, өндөр дархлаа, өндөр чанартай жимс ургахын тулд эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг. Ашигласан бордоог зөв ашиглахын тулд та ямар химийн үзүүлэлттэй болохыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд түүний хэрэглээнээс хамааран (өөр өөр төрлийн хөрс эсвэл өөр өөр ургамлын хувьд) хөрсөнд нэг хэмжээгээр нэмнэ.

Хуудас 1

Олон хүмүүс мөөгөнд дуртай байдаг ч жил бүр мөөг түүх нь бүү хэл захаас худалдаж авах нь улам бүр аюултай болж байна.

Гарах арга зам бий - ургасан мөөг худалдаж аваарай. Удалгүй зөвхөн эдгээр мөөгийг идэж болно.

Эндээс л бизнесийн санаа гарч ирдэг.

Champignons нь олон шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Тэд маш их уураг агуулдаг (100 г бүтээгдэхүүн тутамд 3 гр), амархан шингэцтэй, амин хүчлүүдийн ихээхэн хувийг агуулдаг бөгөөд хүнсний ногоогоос илүү усанд уусдаг витаминаар баялаг байдаг. Гэхдээ шампиньон нь маш бага хэмжээний элсэн чихэр, өөх тос, илчлэг агуулдаг бөгөөд холестериныг огт агуулдаггүй.

Амжилттай мөөгний бизнесийн үндэс нь мицели ургуулах өндөр чанартай бордоо юм. Бордооны найрлага нь өөр байж болно, сонголтуудын нэг нь дараах байдалтай байна: сүрэл, морины ялзмаг, тахианы баас, гипс, ус.

Бэлтгэсэн талбайд бордоо бэлтгэхийн тулд эхлээд сүрэл жигд давхаргад (өндөр - 30 см, урт - 3 м хүртэл, өргөн - 1.6-1.8 м хүртэл), морины ялзмагийг жигд давхаргад хийж, хатаана. дээр нь шувууны сангас тавьдаг. Дараа нь бүх зүйлийг хоолойгоор усаар усалж, нягтруулна.

Бордооны дээд талд бүрхсэн давхарга тавьдаг. Ихэвчлэн энэ нь их хэмжээний ус барьж, дараа нь аажмаар суллах чадвартай хүлэр юм.

1 м.кв талбайн хувьд. Ойролцоогоор 25-32 кг бүрэх хольцыг тавьдаг. Давхаргын өндөр нь 4-6 см (бүрхүүлгийн хөрсний төрлөөс хамаарна). Мөөг ургахад таатай бичил цаг уурын давхаргын оновчтой зузаан нь 5 см байна.

Бүрхүүлтэй хөрсийг түрхэх үед түүнийг сулруулж, дараа нь тэгшлэхийн зэрэгцээ бага зэрэг нягтруулах шаардлагатай. Энэ нь бордооны бүх талбайд ижил давхаргын зузаан, мицелийн жигд өсөлт, бүрхэвч хөрсийг илүү сайн чийгшүүлнэ.

Нимгэн давхарга, чийгшил багатай нь мөөгний чанарыг доройтуулна. Энэ тохиолдолд формацийг байнга услах шаардлагатай бөгөөд энэ нь бактериоз үүсгэж, мөөгний гадаад төрхийг муудахад хүргэдэг.

Жижиг, дунд бизнес эрхлэгчдийн дунд уутанд шампиньон тариалах хамгийн түгээмэл систем юм. Энэ арга нь илүү хэмнэлттэй байдаг: та мөөгийг тохиромжтой өрөөнд (хүнсний ногооны дэлгүүр, шувууны аж ахуй, уурхай гэх мэт) ургуулж болно, ямар ч сав, тавиур шаардлагагүй. Үүнээс гадна ийм систем нь өвчин, хортон шавьжийн тархалттай илүү үр дүнтэй тэмцэх боломжийг олгодог - нөлөөлөлд өртсөн уутыг хааж, арилгахад илүү хялбар байдаг.

Уутны системийн нарийн төвөгтэй байдал нь уутыг бордоогоор дүүргэх, уутыг зөөх, ургасан бордоонд шимт хөрсийг түрхэх зэрэг олон гар ажиллагаатай холбоотой юм.

Туршлагатай мэргэжилтнүүдийн өгсөн зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

- бордоог итгэлтэй хүмүүсээс, яаж бэлтгэхийг мэддэг хүмүүсээс худалдаж авах хэрэгтэй. Эсвэл та бүх дүрэм журмын дагуу өөрөө яаж хийхийг сурах хэрэгтэй;

- Хэрэв та өөрөө бордоо хийхээр шийдсэн бол пастеризацийн камер (дулааны камер) хийх эсвэл бордоог дотор нь пастержуулахын тулд тохирох шампиньон савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Бордооны түүхий эд (ялангуяа адууны ялзмаг, тахианы ялгадас) нь маш чухал юм. Морь, шувууг юугаар тэжээж, ямар ор дэрний цагаан хэрэглэл хэрэглэдэг нь нөлөөлдөг.

- мицели нь батлагдсан, тогтвортой үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах ёстой;

- Өрөөнд шаардлагатай чийгшил, температурыг хадгалах, мөн өрөөг зохих ёсоор агааржуулах боломжгүй бол сайн ургац авах боломжгүй;

- Хэрэв зарим мөөг өвчинд нэрвэгдсэн бол бүх дүрмийн дагуу тэмцэх шаардлагатай. Хэрэв та "дутуу эмчилсэн" бол одоогийн болон ирээдүйн ургацыг бүхэлд нь алдаж болно;

Мөн шахмал түлшээр шампиньоныг ургуулахад тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн бордоог шахаж, дараа нь агшилтын хальсанд савлана. Шахмал түлшийг тээвэрлэхэд хялбар бөгөөд их хэмжээгээр машинд амархан байрлуулж болно.

Ажиллахын тулд танд дараахь тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

- гялгар уутанд бордоо савлагч. Цүнхний хэмжээ: 50 х 40 х 18 см Жин – 17-19 кг. Төхөөрөмжийн хүчин чадал - 300 хүртэл ширхэг. нэг цагт.

- хүлэрт зохион бүтээгч. Хэрэв хүсвэл шохойтой холих, дахин чийгшүүлэх, бялуу хийх, янз бүрийн хэмжээтэй уутанд савлах зэрэг шинж чанаруудаар нэмж болно.

- тахианы бууц бутлуур. Гүйцэтгэл нь өөр өөр байдаг тул шаардлагатай хэмжээгээр гипстэй холих сонголт байдаг.

- агаарын чийгшлийг нэмэгдүүлэх, ариутгах, хөргөх зориулалттай манан шүршигч.

Тоног төхөөрөмжийн үнэ нь төхөөрөмжийн тохиргоо, гүйцэтгэлээс хамаарна.

Мөөг түүж авахдаа жимсний бие, мицелийг гэмтээхгүйгээр болгоомжтой хийх ёстой. Мөөг нь хөрснөөс мушгиж, тэр даруйдаа бүрхсэн хөрсөөр цацагдана.

Champignons нь боловсорч гүйцсэн үед сонгох нь дээр. мөөгний ягаан ялтсуудыг бүрхэж, малгайны ирмэгийг холбосон хальсыг сунгасан байх ёстой, гэхдээ урагдаж болохгүй. Хэрэв мөөг хэт боловсорч гүйцсэн бол хальс нь урагдаж, хар хүрэн ялтсууд гарч ирвэл ийм мөөгийг идэж болохгүй - хүнд хордлого авах эрсдэлтэй.

Хэрэв та мөөгийг дотор нь тарьдаг бол 2-4 сар хүртэл үр жимсээ өгөх боломжтой. Энэ хугацаанд та 1 м.кв талбайгаас 15-16 кг шампиньон цуглуулж болно. Гэхдээ зохих арчилгаа, сайн нөхцөлд ургац нь мэдэгдэхүйц өндөр байх болно.

Хэрэв таны ургац гэнэт буурвал санаа зовох хэрэггүй. Энэ бол эдгээр мөөгний үр жимсний онцлог юм. Идэвхтэй өсөлт нь буурч, долоо хоногийн дараа өсөлтийн шинэ давалгаа эхэлдэг. Ихэвчлэн ийм долгион 7 хүртэл байдаг бөгөөд хамгийн их ургац 2, 3-р долгионд тохиолддог - дараа нь та ургацын 70 хүртэлх хувийг цуглуулж болно.

Өсөн нэмэгдэж буй технологийг эзэмшиж, анхны ургацаа авсан бол сурталчилгаагаа эхлүүлэх цаг болжээ. Хамгийн үр дүнтэй сурталчилгаа бол интернет юм. Өөрийнхөө хуудсыг үүсгэж, үйлдвэрлэлийнхээ талаар хэлж, үнийг зааж, холбоо барих хаягаа үлдээнэ үү. Та мөн сэдэвчилсэн форумд бүртгүүлж болно - тэнд зорилтот үзэгчид байх болно, энэ нь үйлчлүүлэгчдийг илүү хурдан олох болно гэсэн үг юм.

Бизнес эрхлэгч өсөн нэмэгдэж буй champignonsих хэмжээний гарааны хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй учраас сайн. Та бага багаас эхэлж, аажмаар том үйлдвэрлэл болж чадна.

Холбоотой видео: Өсөн нэмэгдэж буй шампиньон

Сайт таалагдсан уу? Сонирхсон нийтлэлүүд үү? Дараа нь шинээр бүртгүүлээрэй

Аливаа бизнест та эхлээд ашигтай байх эсэхийг тооцоолж, бүтээгдэхүүний үнэ, бүх зардлыг тооцож, чөлөөт цагаа жинлэнэ. Хөдөө орон сууц эсвэл агуулахад шампиньон тариалах нь энгийн бизнес биш, зөвхөн үүнд дуртай хүмүүс л үүнийг хийдэг гэдгийг шууд тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч та үүнийг бараг эхнээс нь эхлүүлж болно. Хамгийн бага эхлэлийн хөрөнгө нь ердөө 25 доллар бөгөөд үүний тусламжтайгаар та хэд хэдэн квадрат метр ердийн мицелий зохион байгуулж болох бөгөөд энэ нь таныг 25 кг / 1м2 хүртэл авчрах болно. Гэртээ ургуулах хамгийн тохиромжтой сортуудыг авч үзье.

1. Силван 130. Эрт боловсорч гүйцсэн эрлийз хурдан ургадаг, малгай сайтай, олон хортон шавьжид тэсвэртэй. Бүтээмж нь 1 жилийн тариалалтын хугацаанд 21 кг/м2 хүрдэг. Жимсний бие нь өндөр уян хатан чанартай бөгөөд таг нээгдэхээс өмнөх жин нь ойролцоогоор 45 грамм байна.
2. Somicel 608. Дундаж ургац 22 кг / 1м2 хүрдэг, гэхдээ зөвхөн хамгийн тохиромжтой өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд, мочевин, азотын бордоо, бордоо нэмнэ. Үүний гол давуу тал нь урт ургалт бөгөөд ургац хураалтыг хэдэн долоо хоногоор сунгах боломжийг олгодог. Энэ нь бизнес эхлүүлэхэд, бараа бүтээгдэхүүний борлуулалт таны хүссэн хэмжээнд хүрээгүй байгаа үед маш их тусалдаг.
3. Hazer A15. Ийм түвшний шампиньон үйлдвэрлэх нь туршлагатай мөөг сонгогчид ихээхэн ашиг авчрах болно. Энэхүү эрлийз нь 1м2 талбайд 29 кг хүртэл үржүүлдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн элбэг чийг, бордоо шаарддаг. Мөөг нь халдвар, нарны гэрэл, хуурай хөрсөнд маш мэдрэмтгий тул гартаа хүрч амжаагүй эхлэгчдэд үүнийг ургахыг зөвлөдөггүй.

2013 онд 120 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий энгийн амбаарт тэжээх зардал 3000 доллар болжээ. Энгийн пропорц нь танд шаардлагатай талбайн санхүүгийн зардлыг тооцоолоход тусална, гэхдээ таны тавих мицелийн давхаргын зузаанаас их зүйл хамаарна. Тиймээс бордооны массыг дахин тооцоолох нь дээр. 1 тонн бордоо = 130 доллар.

Хэрэв та хөдөлмөр, өвчинтэй тэмцэх, сүрэл худалдаж авах зардлыг орхигдуулбал 1 ургацын ашиг 100% орчим болно. Өөрөөр хэлбэл, 10 тонн бордоог 1300 доллараар худалдаж авбал 2 сарын дараа та бордооны массын 20% (үйлдвэрлэлийн гарцын тооцоо) болох анхны ургацыг авах болно. Энэ нь ойролцоогоор 2000 кг өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм. 2000x1.4$=2800 доллар олсон орлогоо тооцоолоход хялбар. Үйлдвэрлэл нь асуудалгүй бол 300 ам.долларыг буцааж төлөхөд л хангалттай. ажилтанд цалин болон 100 ам өндөр чанартай бордоо үйлдвэрлэх сүрэл, хүлэр худалдан авахад зориулагдсан. Ийнхүү зах зээлийн дундаж үнээр борлуулсан 2 сарын ашиг нь 120 ам.метр талбайгаас 1100 орчим доллар байв. Зөв тариалалт хийснээр ийм мөчлөг жилд 5-6 хүртэл байж болно.

Үйлчлүүлэгчид. Эцсийн хэрэглэгчдэд зарах нь хамгийн ашигтай байдаг ч бөөний худалдааг ийм байдлаар зохион байгуулах нь маш хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь таны бүтээгдэхүүн аль хэдийн алдартай болсон үед ирдэг. Үүнээс өмнө зуучлагчидтай бөөний үнээр ажиллах шаардлагатай. Ресторан, кафе, супермаркет, сүлжээ дэлгүүр гэх мэт. Тэд эцсийн зардлын 75% -ийг худалдаж авдаг.

Хууль ёсны бүртгэл. Мөөг нь нэгдүгээр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн биш, өөрөөр хэлбэл хэрэглэхээс өмнө дулааны боловсруулалт шаарддаг - энэ нь таны бизнесийн баримт бичгийг ихээхэн хялбаршуулдаг. Гэхдээ хэрэв та жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд эсвэл ерөнхийдөө төсвийн бүтэцтэй (сургууль, цэцэрлэг, дотуур байр) ажилладаг бол нягтлан бодогчийн тусламж шаардлагатай болно. Бүтээгдэхүүний паспорт, ариун цэврийн станцын дүгнэлт, хувиргасан амьд организмын шинжилгээ хийх шаардлагатай. Ерөнхийдөө бүх зүйл шаардлагатай бол ирдэг, хэтэрхий ноцтой баримт бичиг байдаггүй, зөвхөн үйл ажиллагааны төрлүүдийн ангилагч дээр бичигдсэн үйл ажиллагааг зөвшөөрөх албан ёсны журам байдаг.

Тоног төхөөрөмж, байр, материал. Энэ бизнесийн гол давуу талуудын нэг нь нэг дор том ширхэгийг шүүрч аваад бөөний худалдаа хийх шаардлагагүй юм. Та подвалаас эсвэл бүр нэг шүүгээнээс эхэлж болно, танд таалагдаж, бүх зүйл үр дүнтэй болохыг мэдээд өргөжүүлээрэй. Эхлээд та өөрөө ажилтан болж болно - хэрэв талбай нь 10 хавтгай дөрвөлжин метр хүртэл байвал энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Та багажнаас онцгой зүйл хэрэггүй, үнэтэй тоног төхөөрөмж шаардлагагүй. Тус улсад шампиньон тариалахын өмнө лабораторид субстрат (бид үүнийг доор тайлбарлах болно) болон мицелийн түүхий эдийг худалдаж авах хэрэгтэй. Дараа нь зүгээр л услах, температурыг хадгалах.

DIY субстрат

Олон хүмүүс шампиньон хаана ургадаг талаар тодорхой ойлголтгүй, хар хөрснөөс ердийн субстрат барьж, бордож, усаар дүүргэж, асар их ургац хураахыг хүлээж суугаад алдаа гаргадаг. Үнэн хэрэгтээ энэ үйл явц нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд өсөлтийн оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд тодорхой мэдлэг шаарддаг.

Бордоо нь нийт өсөн нэмэгдэж буй субстратын массын 80 гаруй хувийг эзэлдэг. Энэ нь адууны ялгадас (83%), хуурай өвлийн улаан буудайн сүрэл (20%) зэргээс бүрддэг. Хэрэв адууны ялгадас байхгүй бол та ердийн mullein эсвэл бүр тахианы бууц хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь ургацыг 20-25% бууруулна. Холих явцад маш их азот, аммиак болон бусад идэмхий бодисууд ялгардаг тул салст бүрхэвчийг цочроох, ханиалгах, зарим тохиолдолд хордлого үүсгэдэг тул бид субстратыг цэвэр агаарт бэлтгэх ёстой. Та өрөөн доторх бүх дэгдэмхий бодисыг зайлуулж, аюулгүй ажиллагааг хангах өндөр чанартай агааржуулалттай тохиолдолд л гэртээ ажиллах боломжтой.

100 кг сүрэл дээр 2 кг мочевин хийнэ, жигд нунтаг нэмнэ, барилгын гипс нь хамгийн тохиромжтой, 8 кг нэмнэ. 4 кг шохой нэмэхийг зөвлөж байна, хэрэв байхгүй бол элс нэмж болно. Бид суперфосфатаар бордож, 100 кг сүрэл тутамд ойролцоогоор 2.3 кг. Морины ялгадас нэмсний дараа бид ойролцоогоор 300 кг бэлэн хольцыг авч, 3 хавтгай дөрвөлжин метр мицелийг тараана. Шувууны сангас хэрэглэхдээ дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг өөрчлөх хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. 100 кг сүрэлд бид 100 кг бууц, идэвхтэй азотыг угаахын тулд 280 литр ус, суперфосфатыг хаях боломжгүй, хамтдаа жингээр нь гипс нэмнэ.

Бид сүрэл бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Энэ нь 2 хоног орчим дэвтээнэ, дараа нь зөвхөн тавиур дээр "хөндлөн" байрлуулж болно. Суурилуулалтын явцад давхарга бүрийг усаар дүүргэж, аль болох их хэмжээний ус шингээх хэрэгтэй. Чийгшүүлсний дараа нэн даруй суперфосфат ба мочевиныг хэсэгчлэн нэмж, бүх эзлэхүүнийг давхаргын тоогоор урьдчилан хуваана. Жишээлбэл, тус бүр нь 200 граммаар 10 давхаргатай. Бүх зүйлийг тавиур дээр тавьсны дараа сайтар хольж, холих явцад ус, гипс, шохой нэмэх хэрэгтэй.

Эхлэгчдэд гаргадаг гол алдаа бол энэ хольцонд мицели тарих явдал юм. Та зөвхөн ирээдүйн бордооны бэлтгэлийг бэлтгэсэн гэдгийг санаарай. Энэ нь ялзарч, эсвэл бүр шатаах хэрэгтэй. Бүгдийг хольсны дараа энэ масс "шатаж" эхэлдэг бөгөөд температур +80 градус хүртэл нэмэгддэг. Үр дүнтэй шатаахын тулд давхарга нь зузаан, дор хаяж 1 метр өндөртэй байх ёстой. Үүний дараа бид энэ уулыг 20-25 хоног орхиж, дараа нь тэгшлээд, хөргөж, зориулалтын дагуу ашигладаг.

Мицелийг хэзээ, хэрхэн "тарих" вэ

Мицелиумыг нэвтрүүлэх нь таны бодож байснаас хамаагүй хэцүү байх болно. Хүн бүр зүгээр л тарьж болно, гэхдээ үүнийг зөв хийж, сайн ургац авахын тулд та хэд хэдэн нюансуудыг мэдэх хэрэгтэй. Мицелиумыг хэрхэн тарих, хэзээ ч хийх ёсгүй зүйлийг нарийвчлан авч үзье.

>1-р алхам:Үрийн материал худалдаж авах.

Эхлэгчдэд гаргадаг гол алдаа бол зах дээр худалдан авалт хийх явдал юм. Энэ нь зөвхөн бүрэн ариутгасан тусгай лабораторид ургадаг. 2 төрөл байдаг: бордоо, үр тарианы мицели. Сүүлд нь +1 градусын температурт хөргөгчинд 6 сарын турш хадгалах боломжтой бөгөөд түүний хэрэглээ нь 100 кг субстрат тутамд 400 гр байна. Бордоог саванд зардаг, +20 градусын температурт 20 хоног л хадгалагддаг, +1-д 1 жил хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэглээ: 1м2 тутамд 450 грамм. Олон төрлийн өвчнөөс зайлсхийхийн тулд зөвхөн тусгай лабораторийн баримт бичгүүдтэй хамт худалдаж аваарай.

>2-р алхам:Дулааны эмчилгээ.

Субстратыг зууханд хийж эсвэл өөр аргаар +80 градус хүртэл халааж, энэ температурыг 20 минутын турш барих ёстой. Дараа нь энэ нь +25 градус хүртэл хөргөж, хайрцагт байрлуулж, давхарга нь 35 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой. Дулааны боловсруулалт хийхгүй бол таны ургац, тэр ч байтугай мицелийг аажмаар устгах халдварт өвчин тусах эрсдэлтэй.

>3-р алхам:Тарилт.

Аймшигтай нэрийг үл харгалзан үйл явц нь энгийн. Үр тарианы мицелийг гадаргуу дээр тарааж, дээд талд нь субстратаар хучихад хангалттай бөгөөд гүн нь 6 см байх болно. Мөн та "нүх" аргыг ашиглаж, 25 сантиметр тутамд нүхэнд хийж болно.

Дараа нь хамгийн оновчтой нөхцөлийг хангаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Ноорог байхгүй, өдөр бүр +25, чийгшил 85% -аас багагүй байна. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол 14 хоногийн дараа мицели нь том талбайтай үед хучигдсан хөрсөөр хучих хэрэгтэй болно. Бүрхүүлтэй хөрс нь 1: 1: 1 харьцаатай энгийн chernozem, хүлэр, шохойноос бүрдэж болно. Өрөөнд агааржуулалт хийснээр температурыг +15 хэм хүртэл бууруулна. Үүнд ноорог үүсгэхгүй байх нь чухал юм.

Ургац хураах

10 долоо хоногийн дараа ургац хураалт эхэлж болно. Энэ нь таны тарьж буй эрлийзээс шалтгаална, "боловсорч гүйцэх" хугацаа нь тарьснаас хойш 8-15 долоо хоног байна. Жимс ургах хугацаа 2-6 сар үргэлжилнэ. Хэрэв та сайн усалж, мөөгийг цаг тухайд нь арилгавал энэ хугацааг бага зэрэг сунгаж болно. Хөлийг таслахыг зөвлөдөггүй, та тэдгээрийг тайлж, нүхийг шороогоор дүүргэж, их хэмжээний усаар дүүргэх хэрэгтэй. Хэсэг хугацааны дараа түүний оронд өөр жимс үүсдэг.

Өсөн нэмэгдэж буй оновчтой нөхцөлд та 7-8 бүтэн долгион авах боломжтой бөгөөд энэ нь нийтдээ 1 м 2 тутамд 25 кг хүртэл ургац авчрах болно. Эхний 3 долгион нь 100% үр жимс өгдөг, дараа нь ургац мэдэгдэхүйц буурдаг тул олон фермерүүд хуучин газраа 2-3 сарын турш хадгалж, дараа нь шинэ мицелий бэлтгэдэг.

Мөөгийг хадгалах нь маш энгийн бөгөөд +1-ээс +10 градусын температуртай өрөөг олоход л хангалттай - ургацыг 10-14 хоног хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд дараа нь амт нь алдагдах болно. Хадгалах хугацаа сайн байх урьдчилсан нөхцөл бол өндөр чийгшил (85-95%) юм.

Champignons нь олон төрлийн аяга тавагны салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тийм ч учраас эдгээр мөөг нь бүх мөөгний гэр бүлийн дунд борлуулалтаараа тэргүүлэгч байр суурийг эзэлдэг. Шампиньон мөөгийг бизнес болгон тариалах нь анхны ашгаа авсны дараа үр өгөөжөө өгөх ашигтай хөрөнгө оруулалт юм. Гэхдээ бизнес нь зохистой мөнгө авчрахын тулд энд хэр их хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай вэ? Мөөг ургуулах талаар дэлгэрэнгүйг нийтлэлээс уншина уу.

Champignon мөөгийг бизнес болгон тариалах
Анхны хөрөнгө оруулалт

Газар

Champignons тариалах газар чийглэг боловч агааржуулалттай байх ёстой. Амбаар, подвал, агааржуулалтын систем эсвэл зоорь бүхий гаражийн хүрээ нь үүнд тохиромжтой. Толгод эсвэл шууд шалан дээр та мөөг ургах хөрсийг тарааж болно.

Хөрс

Champignons тариалахын тулд хөрс нь 1: 1 харьцаатай сүрэлтэй холилдсон хөдөө аж ахуйн хог хаягдлаас бүрдэх ёстой. Champignons бага өртөгтэй тул жижиг талбайтай бизнес эхлүүлэх нь утгагүй юм. Бид дор хаяж 50 м2 талбайгаас эхлэхийг зөвлөж байна.

Мицели

Мөөгний "үр" буюу мицелийг ямар ч төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Нэг уут мицелийн үнэ 85 рубль байна. Манай 50 м2 талбайд 15 уут мицели хэрэгтэй болно. Энэ нь мицелийн бүтцийг гэмтээхгүйн тулд хөрстэй сайтар холих ёстой.

Тэгэхээр, 50м2 шампиньоны үнэ:
Хөрс - 10,000 рубль
Мицели - 1275 рубль
Цикл бүрийн дараа хөрс нь дараагийн тариалалтанд тохиромжгүй болсон тул бүх процедурыг дахин дахин давтах шаардлагатай болно. Тиймээс эдгээр 11,275 рубль нь мөчлөг бүрийн төгсгөлд (2-4 сар) хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно.
Мөөгөөс ялгардаг спорыг дурдах нь зүйтэй. Эрүүл мэндээ доройтуулахгүйн тулд амьсгалын замын маск хэрэглээрэй. Ийм маск худалдаж авах нь дунджаар 2.5 мянган рубль болно.

Бүтээмж, орлогын тооцоо

Champignons-ийн гарц нь бүхэл бүтэн мөчлөгийн хувьд нэг квадрат метр тутамд 10 кг мөөг байдаг. Мөөг нь 3 сар орчим ургадаг. Өөрөөр хэлбэл, 90 хоног тутамд та 50 м2 талбайгаас 500 кг хасах боломжтой. Champignons-ийн жижиглэнгийн үнэ 120 орчим рубль байна.
Таны 3 сарын орлого 60,000 рубль, ашиг нь 48,725 рубль байх болно.
Таны харж байгаагаар шампиньон мөөгийг бизнес болгон тариалах нь тийм ч үнэтэй биш юм. Гэхдээ хямд үнээр тариалах том талбай хэрэгтэй болно. Тиймээс, талбайг зургаа дахин нэмэгдүүлэх замаар - 300 м2 хүртэл - сар бүр ойролцоогоор 97,450 рубль авах болно.

Шампиньоны худалдаа

Энэ бизнес нь зөвхөн том хэмжээтэй тохиолдолд л утга учиртай тул түгээлтийн сувгуудын талаар урьдчилан бодох хэрэгтэй болно. Эдгээр мөөг нь маш хурдан мууддаг тул байнгын бөөний худалдан авагчдыг олох нь чухал юм. Ихэнхдээ гэртээ мөөг ургуулдаг хүмүүс нийтийн хоолны газар, дэлгүүрүүдтэй шууд хамтран ажилладаг.

Мэдээжийн хэрэг, богино хугацаанд их хэмжээний бараа зарах өөр нэг арга бий. Үүнийг хийхийн тулд та шампиньоныг зах дээр зарах хүмүүсийг ажилд авч болно. Барааны цуваа нэлээд том тул янз бүрийн зах зээлд хэд хэдэн ажилчин хэрэгтэй болно.
Үүний зэрэгцээ та тохирох бүх аргыг нэгэн зэрэг хослуулан борлуулах бусад аргыг ашиглаж болно. Таны бүтээгдэхүүн муудаж, алга болох тусам таны ашиг их байх болно.

Дүгнэлт

Харьцангуй саяхан Орос улсад шампиньон тариалах алдартай бизнес болжээ. Энэ бизнес нь мөнгө, цаг хугацаа бага зардлаар өсөн нэмэгдэж буй алдартай болсон. Гэхдээ таны харж байгаагаар их хэмжээний бараа бүтээгдэхүүнтэй ажиллах боломжтой тохиолдолд л мөөг ургуулах нь зүйтэй юм.

Туркийн хүмүүжил. Хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай ашигтай бизнес! Худалдах зорилгоор төмс тариалах. Улирлын чанартай ашигтай бизнес.

Үзсэн тоо: 5036

23.09.2016

Хөдөө аж ахуйтай холбоотой бүх төрлийн бизнес дунд хамгийн өндөр ашигтай бизнесүүдийн нэг бол шампиньон тариалах бизнес юм. Тариалангийн түүхий эд нь хөдөө аж ахуйн хог хаягдал - тахианы бууц, сүрэл байдаг тул шампиньон тариалах хэтийн төлөвийг нэмж өгдөг.

Мөөгний зах зээл, тухайлбал, Украинд жил бүр 25 орчим хувиар өсч байгаа нь сонирхол татахуйц зүйл юм. Украйн хүн жилд дунджаар 1.2 кг мөөг иддэг бол Европт нэг хүнд 3 кг орчим байдаг.

Амьжиргааны түвшинг дагаад мөөгний хэрэглээний хэмжээ нэмэгддэг байх. Дараа нь мөөгний хэрэглээний ихэнх хувийг эзэлдэг тул мөөгөнцөр тариалах бизнес нь хамгийн ирээдүйтэй гэж бид үзэж болно.

Champignons нь олон шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Тэд маш их уураг агуулдаг (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 3 грамм), амархан шингэдэг; амин хүчлийн өндөр хувь; Тэд хүнсний ногоотой харьцуулахад усанд уусдаг витаминаар баялаг байдаг. Харин эсрэгээр, шампиньонуудад элсэн чихэр, өөх тос, илчлэг маш бага байдаг бөгөөд холестерин огт байдаггүй.

тухай, , бид аль хэдийн бичсэн. Одоо ийм мөөгний бизнест юу хэрэгтэй вэ, мөн та хэр их орлого олох боломжтой талаар ярилцъя.

Тиймээс амжилттай ажиллахын тулд танд дараахь тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

1. гялгар уутанд бордоо савлагч (уутны хэмжээ: 50х40х18 см, жин - 17-19 кг; машины бүтээмж - цагт 300 ширхэг хүртэл);

2. хүлэрт бүтэц зохион бүтээгч (хэрэв хүсвэл шохойтой холих, нэмэлт чийгшүүлэх, бялуу хийх, тэр ч байтугай янз бүрийн хэмжээтэй уутанд савлах зэрэг шинж чанаруудаар нэмж болно);

3. тахианы бууц бутлуур (гүйцэтгэл өөр өөр байдаг; гипстэй шаардлагатай хэмжээгээр холих сонголт байдаг);

4. Агаарын чийгшлийг нэмэгдүүлэх, ариутгах, өрөөг сэрүүцүүлэх зорилгоор манан шүршигч.

Тоног төхөөрөмжийн үнэ нь төхөөрөмжийн тохиргоо, гүйцэтгэлээс хамаарна.

Хэрэв та мөөгийг дотор нь тарьдаг бол 2-4 сар хүртэл үр жимсээ өгөх боломжтой. Энэ хугацаанд та 1 м-ээс 15-16 кг шампиньон цуглуулж болно 2 . Гэхдээ зохих арчилгаа, сайн нөхцөлд ургац нь мэдэгдэхүйц өндөр байх болно.

Хэрэв таны ургац гэнэт буурвал санаа зовох хэрэггүй. Энэ бол эдгээр мөөгний үр жимсний онцлог юм. Идэвхтэй өсөлт нь буурч, долоо хоногийн дараа өсөлтийн шинэ давалгаа эхэлдэг. Ихэвчлэн ийм долгион 7 хүртэл байдаг бөгөөд хамгийн их ургац 2, 3-р долгионд тохиолддог - дараа нь та ургацын 70 хүртэлх хувийг цуглуулж болно.

Одоо ашгийн тухай. 10 тонн шампиньон бордоо (мицелитэй) худалдаж авахад ойролцоогоор 40 мянган грн зарцуулна. Нэг килограмм "хөрс" бүрээс нэг үйлдвэрлэлийн мөчлөгт ойролцоогоор 150-200 грамм мөөг үйлдвэрлэдэг. Жилд таван хүртэл ийм мөчлөг байж болно: нэг кг бордоо бүрээс нэг кг хүртэл мөөг бий болно. Өөрөөр хэлбэл, эцсийн "хамгийн тохиромжтой ургац" нь ойролцоогоор 10 тонн шампиньон байх бөгөөд жижиглэнгийн үнэ нь жилд дунджаар 20-40 грн байна. (бүс нутгаас хамаарч). Тиймээс, төлөвлөсөн жилийн орлого нь 200-400 мянган UAH байна.

Бодит байдал дээр эдгээр тоонууд арай өөр байж болох ч энэ нь мөөгөнцөр тариалах бизнест маш их ирээдүй байгааг илтгэж байна.

Евгения Иванова