Како да отворите сопствена скара. Како да отворите бизнис за скара од нула? Како да отворите скара од нула

Ќебапите се многу барани, особено од доцна пролет до рана есен. Луѓето сакаат да поминуваат време во пријатни кафулиња јадејќи вкусни јадења со месо варени на скара или скара.

• плаќање на документи за регистрација и дозвола;
• набавка на опрема;
• поправка и уредување на просториите;
• набавка на униформи за персоналот.

Севкупно, трошењето е обично не надминува 300.000 рубли.

Месечните трошоци вклучуваат:

• плаќање на кирија;
• јавните комунални претпријатија;
• бенефиции за вработените;

Просечни месечни трошоци ќе биде околу 100.000 рубли.

Набавката на производи се врши по потреба - дневно(особено за време на „жешката“ сезона) или неделно.

Секој ден може да се готви скара Скара од 45 до 50 кг, што е 150-170 порции- ова е норма за продажба на ден во топла сезона.

Но, треба да се има предвид дека од октомври до април посетеноста е значително намалена. Со цена на сервирање од 150 рубли или повеќе, можете да заработите 1.000.000 рубли годишно со продажба на скара, дополнителни јадења од менито и пијалоци.

Врз основа на ваквите податоци, профитабилноста на скарата е 21%, а угостителската компанија ќе се исплати за 2 години.

Анализа на пазарот и конкурентност

Скара не е единствено угостителско претпријатие, конкуренцијата во оваа деловна област е голема. За да успеете, треба да ги истакнете силните страни на бизнисот што го отворате, а кој ќе привлече потенцијални клиенти.

Најлесен начин да го привлечете вниманието на клиентите е:

• рекламирање скара во медиумите, Интернет, на огласни табли;
• спроведување на промоции и попусти (ова е особено точно при отворање и за време на студената сезона, кога протокот на клиенти е минимален).

За гостите, откако еднаш ја посетиле скарата, повторно да се вратат и да им ја препорачаат на своите пријатели, неопходно е да се организира висококвалитетна услуга, да се создаде пријатна атмосфера во кафулето и на нејзината територија и да се готват исклучително вкусни јадења за посетители.

Дозволи за скара

Првиот чекор во отворањето на скара е даночната регистрација на претпријатието. Ако отворите една или две угостителски објекти, тогаш е препорачливо, за ова ќе треба да поднесете до даночната канцеларија:

• пасош и негова фотокопија;
• изјава;

доаѓа со голем број предизвици, вклучувајќи:

• потребата да се придонесе одобрениот капитал;
• регистрација
• потребата од ангажирање сметководител и други.

Откако ќе регистрирате IP, треба да ја изберете формата на оданочување и да ја известите даночната служба за вашата одлука. За ваква деловна област се препорачува бидејќи основата за пресметка на придонесите се формира од разликата меѓу примените приходи и расходите.

За официјалната работа на скарата ви требаат и:

1. Заклучок за СЕС.Документ со кој се потврдува усогласеноста со санитарните стандарди на просториите, транспортот, складирањето и подготовката на производите се издава за период до 5 години. По ова време, ќе биде потребно повторно испитување. Цената на услугата ја одредува компанијата што ја застапува.
2. Медицински книги за секој вработен.Полагањето на годишен лекарски преглед е задолжително за секое лице кое работи во областа на јавното угостителство.
3. Дозвола од Роспотребнадзорда ја поставите вашата скара на одредено место.

Каде да се отвори скара?

Местото за скара треба да се избере земајќи ги предвид спецификите на институцијата. За да се обезбеди скара со клиентите, местото мора да има голем сообраќај, за ова се погодни следниве:

• прометни автопати каде поминуваат многу камионџии, летни жители и туристи (тука треба да се грижите за паркинг место за да можат да застанат и камиони и автомобили);
• во близина на железничките станици (има многу луѓе кои сакаат брза и вкусна закуска пред патот);
• во близина на трговски центри (клиентите уморни од шопинг со задоволство се релаксираат во куќи за скара);
• во селските резиденции.

Правилната локација на куќата за скара, заедно со пристапните цени за вкусна храна, ќе го направат претпријатието посетено и профитабилно.

Опрема за скара

За целосно функционирање на скарата ќе биде потребна набавка на опрема:

• мангал;
• ражен;
• фрижидер за чување месо и други производи;
• шалтер за издавање нарачки на гости;
• столови и маси според бројот на седишта и за персоналот;
• рерна и микробранова печка;
• прибор за јадење.

Просторијата исто така треба да биде опремена со проточна вода и санитарна просторија.За скара, дозволена е употреба на суви плакари, бидејќи повеќето од овие установи се наоѓаат подалеку од комуникациите.

Внатрешноста на институцијата игра важна улога во опремувањето на скарата - ако гостите се задоволни да бидат внатре во просториите, тогаш веројатноста за нивно повторно враќање се зголемува.

Регрутирање

Најважното нешто при регрутирањето на персоналот е да се избере готвач кој знае како да готви шише ќебап на највисоко ниво.

Важно е поканетиот на работното место да има соодветно образование, работно искуство и комуникативен карактер се пожелни. И другите вработени треба да ги имаат овие карактеристики, тогаш ќе можете да создадете пријателски тим.

За да работите на скара ви треба:

• келнерка;
• чистачка;
• машина за миење садови;
• обезбедување.

Можете да ја организирате работата на скарата во форма фамилијарен бизнискога секој од членовите на семејството комбинира одредени позиции. На пример:

• сопственикот е одговорен за купување на производи, работи како готвач;
• сопругата на сопственикот ги мие садовите, ја чисти салата и другите простории;
• синот делува како чувар;
• ќерката е келнерка.

Карактеристики на организацијата на работата на јавното угостителско претпријатие

Како што е јасно од името на институцијата, Главното јадење што им се служи на гостите е шиш ќебап.Иако има едно име, може да се подготви од најразлични производи и затоа вреди да се погрижи за составување на најразновидно мени.

Скара може да се подготви од:

• свинско месо;
• птици;
• морска храна;
• говедско месо;
• леб со сирење;
• зеленчук;
• овошје или бел слез - за десерт.

Бројот на опции за подготовка на маринадата за скара дополнително го зголемува можниот опсег. И ако готвачот е љубител на одреден тип на маринирање и скара, тогаш таквото јадење може да се прогласи за потписно јадење, сервирано само во вашата скара.

Дополнителните јадења на менито постојано носат до 35% од вкупниот профит.Газирани пијалоци, салати, парчиња, десерти, сокови, билки, кафе, сосови, билки - сето тоа ќе ги воодушеви гостите и ќе го зголеми профитот на установата.

За скара, традиционално возрасните посетители купуваат алкохолни производи - вина, пиво, коњак, коктели.Треба да нарачате алкохол само од официјални добавувачи кои обезбедуваат документи за сертификација за увезените производи.

Можете исто така да го купите главниот производ за јадења (месо) само од официјални добавувачи и производители. Најпрофитабилно е склучувањето договор за набавка на месо во одредена количина со земјоделец почетник кој сам одгледува добиток и живина.

Најважно е секој производ да биде во согласност со ветеринарни и санитарни стандарди и да им се допадне на гостите кога е подготвен.

Комплексност и карактеристики на бизнисот со скара

Дури и во фаза на подготовка на скара за отворање, се соочуваат многу претприемачи неможноста да се добијат сите дозволи за кратко време.За жал, ништо не можете да направите во врска со тоа, па ќе треба само да почекате.

Бидете подготвени за фактот дека институцијата редовно ќе посетува разни инспекции и ќе врши проверки во неа, затоа секогаш чувајте ги сите документи и сертификати во ред.

Важно е да се има готовина, бидејќи може да настанат непредвидени околности поради ненавремена испорака на производите. Тогаш ќе мора итно да нарачате и платите за стоки од друг производител (добавувач).

Колку и да го храните Русинот со суши и „плескавици“, неговата љубов кон миризливиот сочен шише ќебап нема да се намали. Токму оваа околност може да се претвори во одлична деловна идеја - да размислите како да отворите скара и да добиете максимален приход од тоа. И вредните препораки од оние кои веќе станаа преподобен „угостителски гуру“ ќе помогнат и во двете.

Деловни специфики

Како и секоја „установа за едно јадење“, скарата е место каде што скарата е претставена во најголемиот асортиман (месото на скара може да го надополни менито). И покрај фактот дека „во првото приближување“ таквиот бизнис се чини дека е сезонски, тој воопшто не е таков: во повеќето големи руски градови можете да најдете куќи за скара, протокот на клиенти во кои не се исуши низ целиот година. Затоа, речиси подеднакво е профитабилно и да се отвори летно кафуле за скара и да се создаде бизнис кој функционира во текот на целата година во оваа област.

Главна карактеристика на отворањето на скарата е фактот што се работи за јавно угостителско претпријатие, згора на тоа, домашно. Зошто последниот фактор е толку важен? Факт е дека државата крајно не сака да им дозволи на луѓето да се хранат - и затоа, без претходно да соберете импресивен пакет сертификати и документи, не можете да отворите куќа за скара. Со еден збор, од бирократската фаза вреди да се започне претпријатие.

Какви документи се потребни за бизнис „скара“?

Првото нешто што треба да направите е да се регистрирате како деловен субјект. Ако сакате да отворите една (а не веднаш мрежа од нив) скара, подобро е да станете со соодветните 55,30 „Активност на ресторани и кафулиња“. Што се однесува до изборот на даночниот режим („импутирање“ или „поедноставување“), не треба да се двоумите со ова, инаку државната агенција ќе го припише ОСНО, а тоа е далеку од најзгодниот и профитабилен начин за спогодување со државата. Идеалната опција е со плаќање на единствен данок, што е 15% од разликата помеѓу приходите и расходите: претприемачот кој избира таков режим нема да може да оди со загуба дури и во најнеповолните сценарија.

По регистрацијата - време за собирање документи. Нивниот список е мал, но постапката за добивање на секој труд е далеку од минлива. Еве што ќе треба да и прикажете на владината агенција:

• лиценци за право на трговија со одредени категории на стоки, особено вино и производи од вотка;
• медицински книги за секој вработен во установата;
• дозвола за лоцирање на угостителски објект на одредено место;
• санитарен и епидемиолошки заклучок (хигиенско уверение) СЕС.

Доколку сакате сами да се занимавате со транспортот на месо за установата, треба да се грижите и за санитарно-епидемиолошкиот документ за транспорт.

Ако во почетната фаза нема јасни идеи за тоа колку персонал последователно ќе работи во скарата, не треба да го одложувате собирањето документи: од сите процедури кои претходат на поднесувањето на трудовите до владините агенции, издавањето медицински книги е најбрзо. За разлика од процесот на собирање други дозволи.

Пребарување простории и набавка на опрема за скара

Што треба да знаете пред да започнете да барате совршени простории за иден угостителски објект? Постојат два објективни критериуми што мора да ги исполнува:

• усогласеност со сите барања за заштита од пожари;
• достапност на сите неопходни условиза работа на кујната (снабдување со електрична енергија и вода).

Па, од гледна точка на профитабилност, скарата исто така треба да се наоѓа на место со голем сообраќај на луѓе. Дури и ако зборуваме за тоа како да се отвори многу мала скара на автопатот, тоа треба да биде полноправно автопат со неколку ленти. Ресторан со шиш ќебап како главно јадење е најсоодветен да се наоѓа во центарот на градот (ако градот е мал) или област (во метрополите).

Интересен и атрактивен внатрешен концепт на институцијата е еден од клучните фактори за успех. Овде е исклучително тешко да се даде совет: секој има свои идеи за убавината. Сепак, концептот треба да биде - и на неговата имплементација треба да му се посвети поголемо внимание.

Без оглед на скарата, ќе ви треба следната опрема за да ја отворите:

• ладилни кабинети (најмалку два - за месо, а по можност три);
• маси за сечење;
• решетка за дистрибуција;
• садови и кујнски прибор, вклучувајќи скара и ражен;
• хауба (колку е поголема неговата моќ, толку подобро).

Ако идејата за бизнис е како да се отвори продавница за ќебапчиња, тогаш ова е исцрпна листа. Во спротивно, ќе ви требаат и гардероба и мебел за ходникот (бар столчиња и тезга, маси, столици).

прашање „намирница“.

Фактот дека изборот на добавувачот на месо ќе ја одреди целата идна судбина на установата, веројатно нема да биде неочекувана изјава. И најдобро е да барате еден меѓу локалните фармери. Во почетната фаза, со мала големина на институцијата, можете исто така да купувате на пазарот и да го достигнете нивото на соработка со признати големи добавувачи - како што се развива бизнисот.

Главниот критериум е усогласеноста на месото со сите постоечки санитарни и ветеринарни стандарди. Но, тоа важи и за останатите производи од кои ќе се подготвуваат јадењата од менито, иако во помала мера.

Што се однесува до самото мени, препорачливо е да се посвети максимално внимание на неговиот „протагонист“ - скара. Најголема побарувачка има за шиш ќебап од свински врат, нешто помалку (но и високо) - од пилешко, јагнешко, црвена риба. Сепак, не треба да се заборави и на другите јадења (салати, придружни јадења, десерти): нивниот состав мора внимателно да се разгледа. Одделно, вреди да се размисли за сервирањето на главното јадење, да се води сметка за бонуси кои се привлечни за клиентот, на пример, сосови и свежи билки. Едвај вреди да се спомене колку внимание треба да се посвети на составувањето винска листа. Но, фактот дека секоја маса треба да биде украсена и опремена со салфетки, шејкер за сол и бибер, чепкалки за заби, можеби има смисла да се потсетиме, бидејќи сето тоа мора да се купи однапред.

Колку чини да се отвори скара и каква добивка може да очекувате?

Според статистичките пресметки, површина за скара од околу сто „квадрати“ ќе се исплати за една и пол до две години, додека нејзиниот годишен обрт ќе биде околу 13 милиони рубли. И можете да влезете во бизнисот со релативно мала сума - околу 600 илјади рубли, додека треба да очекувате дека ќе треба да потрошите околу 150 илјади рубли за опрема.

Дојде пролетта, што значи дека летото со своите одмори е на самиот агол. Во тоа време, десетици илјади Руси ќе брзаат од загушливите градови во селските куќички. И што може да биде попријатно од застанување на средината на патот и опуштање во кафуле покрај патот, каде сочни стапчиња од шише ќебап толку волшебно ве привлекуваат!

Многу претприемачи заработуваат добри пари на тоа. Ако имате желба да направите сопствен бизнис, а во џебот има најмалку 300-400 илјади за тоа, тогаш со задоволство ќе ви кажеме како да отворите скара. Се надеваме дека ова ќе ви овозможи не само да ги заработите вашите први пари, туку и да го направите тоа лесно и со задоволство.

Што е најкорисно?

Експертите и искусни претприемачи забележуваат дека меѓу малите бизниси, кои, патем, вклучуваат кафулиња покрај патот, кафулињата за скара се сметаат за особено профитабилни. Отворени се и поради тоа што не бараат сериозни инвестиции во опрема, простории и персонал. Покрај тоа, претприемачот не бара посебни вештини и знаења, како, на пример, во бизнисот со ресторани.

Во случај на скара, сè е многу поедноставно. Покрај тоа, за разлика од претенциозните ресторани, скарата е подемократска институција. Секој човек може да дојде овде и да го вкуси месото, без разлика на статусот, костимот и богатството. Поради ова, обезбеден е постојан прилив на иако мали, но сепак повеќе или помалку стабилни пари.

Како да отворите скара? Кои документи се потребни?

Пред да започнете бизнис, не заборавајте да размислите за сите ваши постапки, туку напишете сè на хартија. Скара, чиј деловен план е правилно составен (земајќи ги предвид можните негативни настани), сигурно ќе му донесе успех на неговиот сопственик. Што треба да содржи овој документ? Треба да размислите за место за градење или изнајмување на вашето кафуле.

Следно, треба да се регистрирате во даночната канцеларија (IFTS), да платите државни давачки во неа, да купите минимален сет на опрема и други потребни средства. Најдобро е да се издаде итен случај. За да го направите ова, мора да обезбедите даночна апликација, копија од вашиот пасош, да ја платите државната должност. Неговата големина треба да биде наведена во даночната канцеларија. Во зависност од регионот, се движи од 800 рубли до 1500.

Во втората фаза, неопходно е добро да се опреми претпријатието, да се организираат непречено снабдување со суровини (за да го направите ова, склучете соодветни договори), да се регрутира персонал, да се одреди работното време на кафеаната и, конечно, да се утврдат цените за готовите производи. . Сега да разговараме за сето ова подетално.

Каде да остане?

Пред сè, треба да одредите место за скара. Најдобро е да се изгради од страната на централниот автопат. Така, ќе можете да и обезбедите на вашата институција постојан проток на клиенти. Доколку финансиите не ви дозволуваат да изградите, побарајте соодветни простории покрај патот кои би можеле да ги изнајмите долго време.

Ако сте на страната на патот, не заборавајте да размислите за паркинг места. Пожелно е тие да се доволни за секого: за автомобили на летни жители и за тешки камиони на камионџии што минуваат. Според претприемачите, не помалку профитабилно место не е далеку од автобуската станица или голем трговски центар.

Ние собираме хартии

Кога ќе се одлучите за место и ќе разберете дека бизнисот ветува добар профит, време е да се грижите за документите. Пред сè, треба да се регистрирате во даночната служба. Таму ќе ви биде побарано да ја изберете формата на сопственост. Можете да отворите LLC, LLC или IP. Се зависи од тоа колку е голем вашиот бизнис.

Во случај да сакате да водите мало кафуле покрај патот со неколку маси и мал персонал, искусните сметководители препорачуваат да се ограничите на итен случај. Ако планирате луксузен објект на повеќе нивоа, со паркинг и голем број бонуси за забава и забава за вашите клиенти, тогаш изберете ДОО.

Започнете со мали

Сакаме да го привлечеме вашето внимание на фактот дека од изборот на тип комерцијални активностидиректно поврзани со даноците. Најдобро е за почетник претприемач да регистрира IP. Во овој случај, ќе ви треба само апликација, пасош и потврда дека сте платиле државна должност во износ од 800 рубли.

Патем, за да регистрирате ДОО, ќе треба да платите данок од 4.000 рубли и да соберете цел список на дополнителни документи. Покрај данокот, ќе треба да добиете одобрение од Роспотребнадзор. Ова државна организацијаќе треба да даде дозвола да се занимава со претприемничка дејност. За да го добиете, мора да поднесете сертификати за квалитет до релевантниот орган.

Чувајте сè чисто

Санитарната и епидемиолошката служба донесува посебен заклучок по испитувањето на готовиот производ на вашата компанија, а потоа издава дозвола за работа со скара. Овој документ се издава за период од 1 до 5 години и се издава во рок од 2 месеци. Кога го проверуваат вашето кафуле, службениците обрнуваат внимание на санитарната состојба на објектот.

Конкретно ќе се интересираат за достапност на индивидуални медицински книги за работниот кадар. Понатаму, проверката ќе се однесува на достапноста на санитарна станица во зградата, техниките за готвење и условите за складирање на суровините. Во случај сè да биде во ред, нема да ви се појават дополнителни прашања. Прекршувањата може да резултираат со административна одговорност.

Минимален сет

Како да отворите скара без опрема? Едноставно не е можно. Затоа, ќе треба да купите опрема за замрзнување за чување месо. Купете и раженчиња и скара. Покрај нив, мора да има рерна, микробранова печка, неколку маси и столови и решетка за дистрибуција.

Искусни претприемачи пресметале дека цената на наведениот инвентар и опрема е приближно 150.000 рубли. Ако вашите планови вклучуваат обезбедување скара по нарачка, тогаш можете да ги намалите трошоците, бидејќи едноставно нема да ви требаат маси и столици.

Во овој бизнис најважно е правилно да се организира процесот на подготовка на јадења и нивна продажба. Многу е важно да се најде сигурен снабдувач на месо. Неговата улога може да ја игра истата ПЕ како вас (на пример, земјоделец), или цврста структура со развиена мрежа за производство и продажба на месни производи. Првата опција е подобра. Ќе ви биде полесно да преговарате за цената.

Менито за скара ќе игра значајна улога во успехот на овој бизнис. Треба да има доволно разновидност на јадења за да може клиентот да го најде токму она што го сака во моментот. Патем, освен што продавате пржено месо директно во кафуле, не ја исклучувајте можноста да продавате скара по нарачка.

Можеби за многу возачи кои брзаат да се вратат зад воланот што е можно поскоро, оваа опција ќе биде најпосакувана. Отпрвин, можете да им понудите на вашите клиенти свинско или говедско месо. А потоа, како што се промовира вашиот поен, можете да направите разновидност во форма на јагнешко месо, живина и риба.

Обидете се да се погрижите поради богатиот асортиман и услужливиот персонал, вашето кафуле за скара да има редовни клиенти. За да се зголеми прометот, би било убаво да се продаваат и први јадења, втори јадења и безалкохолни пијалоци. Ако вашиот објект се наоѓа во близина на патот, не трошете пари за изградба на замоци, поставување едноставен шатор и гответе јадења со месо на улица. Примамливиот мирис ќе привлече нови посетители.

Креативен

Во моментов, пицата на повик стана многу популарна низ целата земја. Се јавуваш, нарачуваш, ти испорачуваат. Сè е погодно и едноставно. Па зошто не организирате скара на повик? Сигурно ќе им нема крај на оние кои сакаат. А за работите да одат со скокови и граници, поканете искусен скарач на работа.

Човекот треба да знае апсолутно сè за месото, па дури и малку повеќе. Во овој случај, дури е важно каков јаглен се користи за скара. Тие велат дека имаат посебни барања. Од една страна, тие мора да одржуваат рамномерна топлина, од друга страна, не смеат да исушат нежни парчиња јагнешко или младо свинско месо. Важно е да изберете јаглен за скара со почит како месото.

Колку пари треба да имате за да започнете?

Ајде да процениме колку пари ќе бидат потребни за да отвориш сопствен бизнис. Опремата и мебелот за кафуле ќе ве чини 150 илјади рубли. За комунални трошоци ќе треба да одвојувате 3.000 месечно. Плати на вработените (во зависност од градот) - од 15 илјади, кирија на кафуле - од 50 илјади. Сепак, ќе треба да се потрошат пари за купување месо и други суровини. Но, не грижете се, искусните претприемачи велат дека можете да ги вратите сите инвестиции за максимум 2 години.

Се надеваме дека доволно целосно одговоривме на вашето прашање како да отворите скара, а сега вие, вооружени со знаење, можете да започнете сопствен бизнис.

Најдобрата опција е да отворите IPБрзо е и ефтин. Значаен плус е поедноставеното книговодство.

ОКВЕД шифра 55.30.- Активности на ресторани и кафулиња.

Следниве дозволи се потребни кога:

• Заклучокот на СЕС за усогласеноста на институцијата со санитарните стандарди се издава за пет години, а потоа се продолжува. Проверете ги барањата за да го добиете. SanPiN 2.3.6.959-00;
• Дозвола од Роспотребнадзор за отворање кафуле на избраната локација;
• Помош од Роспохарнадзор. Потребен е систем за противпожарна заштита, план за евакуација и излез за итни случаи.

На секој вработен му е потребна медицинска книшка и потврди за основни тестови за да добие дозвола за работа во угостителскиот сектор.

Доколку планирате да продавате алкохолни пијалоци (многу важно за таков објект), ќе треба да добиете лиценца за продажба на алкохолни пијалоци во Федерална службарегулирање на пазарот на алкохол. Барањата за претпријатието се дадени во Законот бр. 171-ФЗ.

Трошоците за добивање на сите дозволи се движат од 900-1000 долари.

Мени и испорака

Главниот производ е скара. Популарни се ќебапи од свински врат, лосос, јагнешко месо, пилешко, црвена риба. Важно е во менито да вклучите придружни јадења, сосови, салати, десерти, производи од леб..

Дополнителните клиенти носат достава до дома кога нарачуваат за одредена сума (на пример, од 1000 рубли).

Соба за скара

Најдобрите места за престој се на автопатот, на брегот на реката или морето, во близина на паркот. Бизнисот со скара треба да се наоѓа на прометно место - во близина на коловозот, каде што луѓето застануваат да се одморат и да јадат, или на места за рекреација. Собата мора да ги исполнува барањата на SP 2.3.6.1079-01 и SNiP 2.04.01-85.

Потребна област– 90 квадратни метри: 40 кв. m - сала за 10 маси, 30 - кујна, 10 - бања, 10 - помошни простории.

За топлата сезона, организирајте летно игралиште пред објектот.

Цената на киријата е 1000-1100 долари месечно. За поправка и спроведување на комуникациите ќе бидат потребни околу илјада долари.

Основни барања за просториите

1. Водовод (топла и ладна вода) и канализација, систем за вентилација;
2. Достапност на бања;
3. Под со нелизгачка обвивка;
4. Ѕидовите на кујната се поплочени до висина од најмалку 1,7 m;
5. При сместување во станбена зграда, влезот и излезот за итни случаи се изолирани од станбениот дел. Приемот на производите се организира од страната на зградата, каде што оди минималниот број на прозорци.

Опрема за скара

Која опрема е потребнада отвориш скара? Цените се во долари.

• Скара со покрив за пржење во лето на улица - 250-300 долари Добри производители - "Style Forge", "Ogorodnik";
• Електрична скара за готвење во затворен простор - 140-200 долари. Квалитетни фирми - Стерлинг, Гастрораг;
• Аспираторот за издувна вентилација - 200-300 долари. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• Индустриско перење - 70-100 долари. РАДА, ХЕСЕН;
• Две маси за сечење - 100-150 долари. ATESY, Hicold, Cryspi;
• Машина за миење садови - 400-500 долари. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• Два ладилни кабинети - околу 1000 долари. Полаир, Астра, Аријада;
• Кујнски прибор (тенџериња, тави и сл.), раженчиња, мали прибор (штици за сечкање, мерни прибор, ножеви, рендани и сл.) - 800 долари. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• Две лавици за садови - 120-160 долари. Криспи, АТЕСИ;
• 15 комплети јадења за посетители - 500-600 долари. Балтик, Твист. За продажба на скара за носење, погодни се садови за еднократна употреба;
• 11 дрвени маси - 800-900 долари. Еквивалент, Делакоса;
• 40 столчиња или 20 дрвени клупи со грб - 900-1000 долари. Еквивалент, Delacosa, PremierDecor.

Вкупната опрема за скара бара инвестиции во износ од 5-6 илјади долари.

Суровини

Сите производи мора да имаат сертификати за квалитет. Многу претпријатија купуваат веќе натопено месо за да заштедат време и ресурси.

Но, главното јадење во скарата треба да го формира корпоративниот идентитет, многу посетители се враќаат по нивниот омилен вкус.

Затоа, развијте свој рецепт за маринадаа суровините сами натопете ги. Месечно ќе ви требаат 2000-3000 кг месо.

Персонал

На мал објект ќе му требаат двајца келнери, двајца скари, готвач и чистачка. Ние нарачуваме книговодство. Фонд за плата - 2000-2500 долари месечно.

Трошоци и профит

Колку чини да се отвори скара?Приближно 18 илјади долари, земајќи ја предвид киријата на просториите за три месеци однапред и набавката на суровини за еден месец. Месечни трошоци - 10 илјади долари Просечна сметка - 15 $. Месечни приходи - од 15.000 долари, односно компанијата ќе заработува најмалку 5 илјади нето месечно.

Правилно организираната скара е релевантна во секој град, брзо ќе се исплати и ќе донесе добар приход.

Скара е мал угостителски објект. Специјализирана е за сервирање јадења со месо варени во тандор, на скара и на скара. Неодамна овој став претприемничка дејностстанува сè попопуларна, заменувајќи ја западната брза храна. Не е тешко да се подготви деловен план за скара - доволно е да знаете некои важни точки.

Карактеристики на институцијата

Скарата не е обично кафуле, бидејќи на менито доминира едно јадење. Дозволени се само варијации на начинот на готвење. Некои веруваат дека можете да ги продавате производите на претпријатието само во сезона. Оваа изјава е точна само за малите населби. Во големите градови, куќите за скара се барани во текот на целата година.

Без разлика на регуларноста на работата, сопственикот на објектот ќе треба да добие цел пакет документи, дозволи и потврди кои се задолжителни за проект на јавно угостителско претпријатие.

Ние собираме документи

Секој бизнис мора да започне со регистрација. Организацијата на скара не е исклучок. Доколку компанијата нема филијали, доволно е да се регистрирате како индивидуален претприемач. Цената на регистрацијата е околу 800 рубли. Во списокот со шифри на серускиот класификатор на видови економската активност(ОКВЕД), изберете ставка 56.10 „Активности во ресторани и услуги за испорака на храна“.

За да може еден претприемач да отвори скара, бизнис планот мора да биде фокусиран на одредена форма на оданочување. Ова ќе помогне да се извести даночната канцеларија навремено и да се избегне воспоставување заеднички даночен режим. ОСНО е крајно неисплатлив за мал бизнис, кој ќе биде скара на самиот почеток на своето постоење.

За почетник претприемач, оптимално е да се избере поедноставен систем (STS): минималното известување и можноста за избор на оптимална шема за одбивање ќе му овозможат на малиот бизнис да не се затвори на самиот почеток на своето постоење.

Што е потребно за активноста

Список на дозволи за работа:

• хигиенски сертификат издаден од СЕС за период од 5 години и со кој се потврдува дека просториите и начините на складирање на производите се усогласени со сите стандарди за квалитет;
• работна дозвола;
• лиценца за продажба одредени видовистоки;
• медицинска евиденција на вработените.

Во некои случаи, претприемачите самостојно транспортираат месо за нивното кафуле. За да може ова да се усогласи со нормите на законот, транспортот мора да има соодветни санитарни и епидемиолошки документи. Прашањето со испораката на суровини треба да се реши во фазата на развој на бизнис план.

Изберете соба

Кога развивате бизнис план за скара, треба однапред да одлучите за функциите што ќе ги извршува претпријатието. Со други зборови, дали тоа ќе биде летно кафуле или целогодишен објект. Во првиот случај, ќе ви треба шатор, како и опремена отворена (делумно затворена) област.

Отворањето скара е препорачливо во следниве области на градот:

• центар (можете да се фокусирате на готвење на скара);
• работни простории;
• места за спиење.

Која локација и да се избере, важно е како таа ги исполнува стандардите за заштита од пожари. Императив е просториите да бидат приклучени на водоводот, градската канализација.

Која опрема е потребна

Работата на скара е невозможна без. Списокот на работи без кои не можете да направите изгледа вака:

• мангал;
• скара;
• ражничи;
• комора за ладење;
• мебел, штанд;
• хауба.

Одделно, треба да се грижите за опремата на просториите за складирање работи на посетителите. За профитабилно работење, бизнис планот за скара мора да содржи ставка за трошоци за украсување на салата, ако ова е објект за целогодишно време.

Планираме асортиман

Скара не може да работи без суровини. Неговиот добавувач мора да има сè дозволикако и сертификати за квалитет. Дури и ако сте почетник претприемач, се препорачува месото сами да го маринирате, а не да купувате готово месо. Така, свежината на купениот производ ќе биде загарантирана.

Профитабилноста на претпријатието зависи, и многу значително, од достапноста на можноста за купување алкохолни пијалоци во него. За да може да врши такви активности, претприемачот мора да има лиценца.

Исто така, профитабилноста на скарата е одредена од разновидноста на менито. Секако, доминантно јадење е скарата. Но, не заборавајте за додатоците:

• леб (вклучувајќи лаваш);
• разни сосови;
• закуски;
• Десерт;
• салати;

Исто така, вреди да се грижи за варијабилноста на главното јадење. Не се закачувајте на ниту една верзија на скара. Подобро е ако менито вклучува риба и месо од различни видови; во последниве години, зеленчук на скара и ражен од печурки станаа популарни. Исто така, клиентите треба да можат да избираат помеѓу опциите за готвење - на отворен оган или скара.

Некои ќебапчили практикуваат таква услуга како домашна испорака на топол ќебап или месо на скара. Тоа е исто така добар начин да се етаблирате и да ја зголемите профитабилноста на претпријатието.