Kā pareizi turēt japāņu irbulīšus: mācīties nekad nav par vēlu! Kā turēt ķīniešu irbulīšus Kā turēt japāņu irbulīšus

Atnākot uz restorānu, šodien mums ir iespēja nobaudīt jebkuras pasaules valsts kulinārijas gardumus. Un diezgan bieži izvēle krīt uz austrumu ēdieniem. Un tie, kā likums, ir jāēd saskaņā ar saviem noteikumiem un tradīcijām.

Austrumos ir pieņemts ēst ar īpašu ierīču palīdzību - ķīniešu irbulīšiem. Tos sauc tāpēc, ka tos pirmo reizi izmantoja Ķīnā, un tikai pēc tam pārgāja citu Āzijas valstu ikdienas dzīvē. Šos kociņus ēd Ķīnā, Japānā, Vjetnamā, Korejā, Taivānā un citās valstīs. Šo valstu iedzīvotāji mācās ar tiem izturēties agrīnā vecumā, un viņiem nav problēmu tos izmantot. Un ko mums darīt, ja atrodamies austrumu restorānā vai, vēl jo vairāk, ārzemēs, bet nezinām, kā tos izmantot? Lai nenokļūtu neērtā situācijā, jums vienkārši jāsaprot, kā lietot ķīniešu irbulīšus, un jāiemācās to izdarīt.

Bet pirms mēs sākam apsvērt šo ierīču lietošanas paņēmienus, daži vārdi jāsaka par etiķeti, kas ar tām saistīta. Saskaņā ar Āzijas valstīs pieņemtajiem noteikumiem, irbulīšus sist nedrīkst dažādi priekšmeti. Tos nevar laizīt un izmantot kā rādītāju. Tāpat nav nepieciešams kaut ko ņemt ar roku, kurā tie atrodas. Jūs tos nevarat pielīmēt nekur - viņi to dara tikai bērēs.

Bērni nedrīkst ar tiem spēlēties un izmantot kā rotaļlietas. Lai gan bērnam jau no gada vecuma māca, kā turēt rokās ķīniešus un kā tās lietot. Galu galā tiek uzskatīts, ka tas ietekmē garīgās spējas, jo. attīsta motoriskās prasmes.

Pašas nūjas var būt pilnīgi dažādas: apaļas un kvadrātveida, vienreizējās vai pastāvīgai lietošanai, vienkārši koka gabali vai skaisti dekorēti un lakoti. Vienīgais, kas ir vienāds, ir to izmantošanas tehnika.

Tātad, aplūkosim, kā saglabāt irbulīši un kā viņi ir.

Vispirms jāatceras, ka rokām jābūt atslābinātām, un kustībām jābūt mierīgām un gludām, tad rezultāts nebūs ilgi jāgaida.

Rokas stāvoklim jābūt šādam:

• Mazais pirksts jāpiespiež pie zeltneša.
• Indekss un vidus ir nedaudz virzīti uz priekšu.
• Pirmais kociņš atrodas padziļinājumā starp lielo un un uz tā balstās tā apakšējais gals Tam jābūt labi nostiprinātam, jo. būs nekustīgs.
• Otro kociņu liek virsū un tur aiz īkšķa, rādītājpirksta un vidējo pirkstu. Precīzāk sakot, tai jābalstās uz indeksa pirmās falangas un vidējās trešās falangas un jāpiekļaujas īkšķa galam. Vai arī varat to turēt tāpat kā pildspalvu.
• Noregulējiet nūju garumu, uzsitot uz šķīvja – tiem jābūt vienāda garuma.
• Pagrieziet augšējo daļu - nospiediet to un ritiniet to pa rādītājpirkstu līdz otrajam savienojumam.
• Kustības laikā abu nūju galiem jābūt savienotiem.

Tomēr, kamēr jūs mācāties turēt ķīniešu irbulīšus, pagatavojiet dažus ēdiena gabalus — no lieliem līdz maziem un praktizējieties satvert šos ēdienus. Apgūt šo piederumu nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir vēlme un neatlaidība.

Pamazām, vingrinoties, jūs iemācīsities ne tikai tos apgūt un turēt rokās, bet arī skaisti parādīt draugiem un ģimenei, kā ēst ar ķīniešu irbulīšiem. Ar tiem var apēst pat vienu rīsu graudu!

Nobeigumā vēlos piebilst, ka, jo Tā kā šī ierīce ir individuāla, tad izpratne par to, kā turēt ķīniešu irbulīšus un iemācīties tos ēst, ir katra individuāls process un prasa no cilvēka praksi un uzmanību.

Beidzot. Ķīnā šis atribūts tiek piešķirts Jaunais gads ar laba vēlējumiem nākamajam gadam. Un Japānā viņi tiek pasniegti jaunlaulātajiem kāzās, vienlaikus norādot, ka pāris vienmēr būs kopā, tāpat kā šīs divas nūjas.

Nav noslēpums, ka japāņi ēd ar koka irbulīšiem.

Japāņu virtuve ir ļoti populāra, gandrīz katrs vismaz reizi dzīvē ir pasūtījis suši un ruļļus. Tāpēc, lai nezaudētu seju, apmeklējot japāņu restorānu vai kompānijā ēdot rullīti, ir jāiemācās izmantot šos galda piederumus.

Kā turēt japāņu irbulīšus

Šodien mēs centīsimies jums izskaidrot, kā izmantot japāņu haši nūjas. Šajā nav nekā sarežģīta, pat bērns to var iemācīties.

Vispirms noslaukām rokas, lai tās būtu sausas, un noņemam dvieli.

Paņemam paku ar haši, atveram. Komplektā vienmēr ir divi kociņi - viens nestrādājošs, otrs darbojas.

Apakšējo, nestrādājošo haši nofiksējam ar īkšķi zeltneša galā. Augšējais kociņš ir darba nūja – mēs to uztveram tā, kā esam pieraduši turēt pildspalvu.

Pārvietojot augšējo, darbojošos haši, starp to un nestrādājošo irbulīti var droši saspiest ēdienu.

Foto, kā turēt irbulīšus

Irbuļu lietošanas etiķetes iezīmes

Maltītes laikā ir vairāki elementāri pieklājības noteikumi attiecībā uz haši lietošanu, kurus nav vēlams pārkāpt.

• Neaizmirstiet, ka ēšanas laikā nav pieņemts vicināt gaisā irbulīšus un vērst tos pret cilvēkiem.
• Jūs nevarat savērt ēdienu uz irbulīšiem. Turklāt tiek uzskatīts par necivilizētu viņus dzīt pa galdu un ar viņu palīdzību pārvietot ēdiena šķīvjus.
• Izvēlies gabalu, ko vēlies ēst, laicīgi, jo Japānā nav pieņemts ēdienu šķirot uz šķīvja.
• Nav nepieciešams likt haši uz galda vai pāri bļodai - šim nolūkam ir īpašs hašioki paliktnis.
• Jūs nevarat iebāzt irbulīšus rīsos un saspiest tos dūrē.

Video kā turēt irbulīšus

Nu, tas arī viss, tagad jūs esat iemācījušies izmantot japāņu irbulīšus suši, rullīšiem, sašimi un citiem japāņu ēdieniem. Ja kaut kas paliek neskaidrs, iesakām noskatīties video pamācību, kurā viss ir detalizēti izskaidrots. Labu apetīti!

Raksta žanrs - japāņu virtuve

Irbulīši Japānā ienāca no Ķīnas pirms mūsu ēras, sākotnēji tie izskatījās kā knaibles un tika izmantoti tikai kalpošanai šintoistu svētnīcās kā ziedojumi gariem.
Laika gaitā irbulīšus sāka izmantot japāņu muižniecība ikdienas maltītēm, un aptuveni mūsu ēras 7. gadsimtā irbulīšu lietošana kļuva plaši izplatīta.

Irbulīši Japānā tiek saukti par 箸 (haši, haši, haši) un tulkoti angļu valoda- irbulīši.

Irbulīši ir nozīmīgs elements japāņu ikdienā, tos izvēlas individuāli, pērk tiem skaistus paliktņus, irbulīšus uzglabā speciālā futrālī, bieži vien ar izsmalcinātu dekoratīvo apdari. Daudzi japāņi pat ēdināšanas iestādēs izvēlas izmantot savus irbulīšus.

Visbiežāk Japānā izmanto koka nūjas, kuru izmērs var nedaudz atšķirties garumā un biezumā. Īpaši svinīgos gadījumos tiek izmantoti lakoti kociņi ar ļoti asiem galiem, no kuriem viegli noslīd ēdiens, īpaši jēlas zivis.

Spēja pareizi lietot un turēt irbulīšus ir vesela māksla, ko pavada daudzi etiķetes noteikumi.

Kā turēt irbulīšus (attēls)

Norādījumi, kā turēt ķīniešu irbulīšus, ir skaidri parādīti attēlā pa kreisi.

Plaukstai jābūt atvieglinātai, nevis saspiestai.

Šajā gadījumā abas nūjas var brīvi kustināt, un ir svarīgi, lai tās darbotos ne tikai konverģencei, bet arī pretējā virzienā.

Tātad, turot lielu zivs vai gaļas gabalu ar irbulīšiem, irbulīšus izklājot uz sāniem, to var sadalīt mazos gabaliņos.

Augšējā nūja, kas atzīmēta ar sarkanu krāsu, tiek turēta gandrīz kā zīmulis ar īkšķi, rādītājpirkstu un vidējo pirkstu.

Būtībā kustības veic augšējā nūja, apakšējai jābūt praktiski nekustīgai.

Irbulīši jātur aptuveni augšējā trešdaļā attālumā no augšas, pārāk augstu vai zemu Japānā uzskata par sliktu manierēm.

Papildus nūju pareizas satveršanas procesam ir daudz vairāk svarīgi noteikumi, kas jāzina, lietojot japāņu irbulīšus un kas ir absolūti nepieņemami pie galda.

Kā pareizi ēst ar irbulīšiem

1. Ar irbulīšiem zupas biezumā nav iespējams noķert un izšķirt.
2. Jūs nevarat šķirot dažādās plāksnēs.
3. Jūs nevarat sadurt pārtiku ar irbulīšiem.
4. Nelaizīt kociņus un neturēt mutē.
5. Nepārvietojiet traukus ar irbulīšiem.
6. Nebāziet irbulīšus ēdiena šķīvī, jo īpaši rīsos. Ja ir speciāls statīvs, kociņus novieto ar darba pusi uz tā. Ja statīva nav, kociņus novieto paralēli, savieno kopā, uz šķīvja malām. Arī nūjas nevar likt krustu.
7. Jūs nevarat nest šķīvi pie mutes un izmantot irbulīšus, lai izņemtu ēdienu. Lai gan daudzi japāņi to dara un pieļauj šādu uzvedību. Tādā veidā ātrumu var ievērojami palielināt.
8. Jūs nevarat ņemt nūjas dūrē kā nazi.
9. Jūs nevarat pārnest pārtiku no viena cilvēka irbulīšiem uz cita cilvēka irbulīšiem. Tādā veidā Japānā kremēto ķermeņu kauli tiek izņemti un pārvietoti.
10. Neļaujiet mērcei noplūst no jūsu kociņiem, un noteikti nav laba ideja nomest ēdienu uz galda.

Lūk, kā šie noteikumi izklausās japāņu valodā:

Bērni Japānā tiek mācīti turēt irbulīšus aptuveni trīs gadu vecumā. Šim vecumam tiek pārdotas īpašas mazas nūjas ar sprauslām no gredzeniem, kurus nēsā uz pirkstiem, lai treniņa laikā nūjas nenokristu.

Kociņus ir grūti apgūt, bet tiem, kas iemācījušies tos lieliski apgūt, tie ir ērti un daudzpusīgi galda piederumi.

Ķīniešu irbulīšu vēsture

Ķīniešu irbulīšu vēsture sniedzas vairākus gadu tūkstošus senā pagātnē. Zinātnieki uzskata, ka tos pirmo reizi izmantoja Ķīnā pirms mūsu ēras. Saskaņā ar vienu versiju, tas notika Shang-Yin dinastijas valdīšanas laikā (aptuveni 1764-1027 BC).

Bet Sima Cjaņa vēsturiskajos ierakstos, kas rakstīti Haņu dinastijas gados, teikts, ka imperators Džou izmantojis ziloņkaula irbulīšus pirms aptuveni 4000 gadiem. No tā izriet secinājums, ka pirmās ķīniešu nūjas parādījās pat pirms Shang-Yin Danasty.

Ķīniešu hronikas norāda, ka tajos laikos irbulīšus izmantojis tikai imperators un viņa svīta, un tikai 700.-800.gadā mūsu ēras iekļuva vienkāršo cilvēku mājās.

Pastāv versija, ka sākotnēji irbulīši bija nepieciešami tikai lapās ietīta ēdiena gatavošanas laikā. Tieši ar viņu palīdzību pavāri ātri un veikli nesa karstus akmeņus un apgāza gaļas, zivju un dārzeņu gabalus. Vēlāk nūjas kļuva par aizstājēju lāpstiņai ar garu kātu, ko sauca par "bi".

Ja agrāk pagatavotais ēdiens tika izņemts no traukiem ar šo karoti (karote "bi"), tad, parādoties irbulīšiem, nepieciešamība pēc tā pazuda. Tagad nūju mode ir veiksmīga visā pasaulē.

Kas ir irbulīši

No tā, ko tapa pirmie irbulīši, var nojaust pēc to nosaukuma "kuaizu", kas satur sakni ar nozīmi "bambuss". Bambusa stumbrs tika sadalīts divās daļās, un tā pusītes tika salocītas, kā rezultātā nūjas atgādināja pinceti. Atsevišķa kuaizu forma tika iegūta daudz vēlāk, un tā ir saglabājusies līdz mūsu laikiem.

Tagad irbulīši tiek izgatavoti no visvairāk dažādi materiāli: plastmasa, kauls, metāls (ieskaitot zeltu un sudrabu). Bet visbiežāk to ražošanai tiek izmantota dažādu sugu koksne. Starp tiem ir priede, ciprese, plūme, kļava, ciedrs, vītols, melns vai violets sandalkoks.

Irbulīši var būt vienreizlietojami, piemēram, tie, kas tiek pasniegti ķīniešu, japāņu vai vjetnamiešu restorānos, vai atkārtoti lietojami, kurus iegādājas pastāvīgai lietošanai un glabā mājās kopā ar citiem galda piederumiem.

Šādi kuaizu var būt īsts mākslas darbs: tie ir krāsoti un lakoti, dekorēti ar ornamentiem un inkrustēti ar metālu un perlamutru.

Irbulīšu izskats arī ir daudzveidīgs: piramīdveida, ar bieziem vai plāniem galiem, plakans. To šķērsgriezums var būt apaļš, ovāls, kvadrātveida, ar noapaļotiem stūriem.

Tradīciju ēst ar irbulīšiem no ķīniešiem pārņēma japāņi, korejieši, vjetnamieši un citas austrumu tautas, taču tas notika tikai 12. gadsimtā. Katrā no šīm valstīm nūjas izskatās savādāk.

Japāņu haši ir izgatavoti arī no koka, taču tie ir īsāki par ķīniešu kuaizu un tiem ir smailāki gali. Japānā ir speciāli statīvi irbulīšiem: hašioki. Šo nosaukumu veido, pievienojot verbālo lietvārdu oki no darbības vārda oku - likt, atstāt. Hašioki ir izgatavoti no keramikas, koka un bambusa, un tiem bieži ir mākslinieciska vērtība.

Korejieši ēd ar ļoti plāniem irbulīšiem, kas izgatavoti galvenokārt no metāla.

Kā pareizi lietot ķīniešu irbulīšus

Ir galda piederumi tipiskiem ēdieniem. Tu netaisies ēst zupu ar dakšiņu!? Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā izmantot ķīniešu irbulīšus. Tas nemaz nav grūti.

1. Atslābiniet roku. Iztaisnojiet rādītājpirkstu un vidējo pirkstu, nedaudz salieciet gredzenu un mazos pirkstus.

2. Tad viņi paņem vienu nūju (trešdaļas attālumā no augšējā gala) starp labās rokas īkšķi un rādītājpirkstu. Turiet nūju ar īkšķi un zeltnešiem tā, lai rādītājpirksts, vidējais un īkšķis veidotu gredzenu.

3. Ņem otro kociņu, novietojot to paralēli pirmajam, 15 milimetru attālumā. Kad vidējais pirksts ir iztaisnots, nūjas attālinās.

4. Salieciet nūjas kopā, saliecot rādītājpirkstu, un ar galiem saspiediet to, ko tie vēlas nosūtīt mutē. Turklāt, ja gabals ir pārāk liels, to var atdalīt ar irbulīšiem, bet tikai ļoti uzmanīgi.

Uzvedības kultūra pie galda ar ķīniešu irbulīšiem

Tā kā ķīniešu irbulīši ir daļa no kultūras, tos lietojot, ir jāievēro noteiktas galda manieres. Kopumā haši lietošanas noteikumu kopums ir šāds:

• Nesitiet irbulīšus pret galdu, šķīvi vai citiem priekšmetiem, lai izsauktu viesmīli.
• "Nezīmējiet" ar irbulīšiem uz galda, "neklaiņojiet" bezmērķīgi ap ēdienu ar irbulīšiem.
• Pirms ķeraties pēc irbulīšiem, izvēlieties kādu kumosu.
• Vienmēr ņemiet ēdienu no augšas, nevāciet irbulīšus bļodā, meklējot labāko gabalu. Ja pieskaraties ēdienam, ēdiet.
• Neduriet ēdienu uz irbulīšiem.
• Nekratiet irbulīšus, lai gabals atdziest.
• Nelieciet seju bļodā un nelieciet to pārāk tuvu mutei, un pēc tam izmantojiet irbulīšus, lai iebāztu mutē ēdienu.
• Nespiediet mutē nonākušos ēdienus ar irbulīšiem.
• Nelaizi savas nūjas.
• Neturiet tikai irbulīšus mutē.
• Ja nelietojat irbulīšus, novietojiet tos ar asajiem galiem pa kreisi.
• Nekad nenododiet ēdienu ar irbulīšiem citai personai.
• Nekad nenorādiet ar nūjām un neviciniet tos gaisā.
• Nevelciet šķīvi pret sevi ar irbulīšiem, vienmēr ņemiet to rokās.
• Pirms lūdzat vairāk rīsu, nolieciet irbulīšus uz galda.
• Neturiet divus nūjas dūrē: japāņi šo žestu uztver kā draudīgu.
• Nekad nebāziet irbulīšus rīsos. Tas ir aizliegts, tāpēc pirms bērēm tiek pasniegti tikai mirušie.
• Nelieciet irbulīšus pāri tasei.
• Kad esat pabeidzis ēst, novietojiet irbulīšus uz statīva (hašioka).

Video nodarbība "Kā turēt ķīniešu irbulīšus"

Pēdējā laikā Āzijas virtuve kļūst arvien populārāka. Diez vai mūsu vidū atradīsies kāds cilvēks, kurš nevēlētos izmēģināt eksotisku virtuvi. Un kurš gan nemīl suši? Tikai šeit ir grūti tos izmantot bez irbuļu palīdzības. Nu, atcerieties, kā jūs tos pirmo reizi paņēmāt un mēģinājāt satvert ruļļus ar tiem? Kā pareizi turēt ķīniešu irbulīšus?

Kā turēt ķīniešu irbulīšus

Ir instrukcija šo galda piederumu apgūšanai:

1. 1. Vajag atslābināt roku, iztaisnot rādītājpirkstu un vidējo pirkstu un saliekt mazo pirkstiņu un zeltnesi.

Kā redzat, viss nav tik grūti. Uzlabojiet savu irbulīša tehniku.

Pārtikas kociņi. Un tagad nedaudz vēstures

Pēc zinātnieku domām, irbuļu izmantošana sākās vēl pirms Shang-Yin dinastijas, un tas ir 1764.-1027. BC, un tos izmantoja tikai imperators un viņa svīta. Mūsu ēras 700–800 gados nūjas parādījās starp vienkāršiem mirstīgajiem.

Tiek uzskatīts, ka sākotnēji šie galda piederumi bija nepieciešami, gatavojot iesaiņotu ēdienu: tie viegli nesa karstus akmeņus vai apgāza ēdiena gabalus. Vēlāk pat kausu nomainīja pret irbulīšiem.

Pirmie irbulīši tika izgatavoti no bambusa. Tagad tie ir izgatavoti no plastmasas, metāla vai kaula, bet biežāk tie joprojām izmanto dažādu sugu koksni.

Irbulīši var būt gan vienreizēji, gan atkārtoti lietojami, savukārt tiem ir atšķirīga forma. Un tie ir arī dekorēti, lai nūjas varētu pārvērsties par īstu mākslas darbu.

12. gadsimtā citas austrumu tautas sāka lietot irbulīšus.

Uzvedības kodekss pie galda ar irbulīšiem

1. 1. Nesitiet tos pa galdu vai citiem priekšmetiem;
2. 2. Nemēģiniet tos "uzzīmēt";
3. 3. Neizvelciet irbulīšus, vienkārši iekosiet un ēdiet;
4. 4. Kociņi nav ventilators, nevajadzētu tos kratīt, lai atdzesētu ēdienu;
5. 5. Nelaizi un neglabā tos mutē tāpat vien;
6. 6. Neblīvē ēdienu ar tiem, vienkārši vari sākotnēji izvēlēties mazāku gabalu;
7. 7. Ja nelietojat irbulīšus, ielieciet tos ar asiem galiem kreisajā pusē;
8. 8. Nedod savus irbulīšus citiem cilvēkiem;
9. 9. Nerādiet un neviciniet tos, nūjas nav ieroči;
10. 10. Neizmantojiet irbulīšus, lai vilktu šķīvi pret sevi, tam jums ir rokas;
11. 11. Jūs nevarat turēt nūjas dūrē: japāņi to uztver kā draudus;
12. 12. Nebāziet irbulīšus rīsos: šādi tiek pasniegti mirušie bērēs;
13. 13. Nelieciet tos uz krūzes;
14. 14. Pabeidza maltīti - noliec irbulīšus uz speciāla statīva.

Ķīnieši mācās lietot irbulīšus jau no mazotnes, jo smalkās motorikas veicina bērna garīgo attīstību. Zinātnieki pat izsecināja formulu: ja nepieredzējis cilvēks ēd vismaz 1000 traukus ar irbulīšiem, tad viņš izmantos irbulīšus ne sliktāk par savām rokām.

Ievērojiet šos vienkāršos padomus, un tad jums nebūs bail no neviena ķīniešu restorāna!