mājas Apdrošināšana Cik daudz micēlija nepieciešams 1 tonnai kūtsmēslu? Šampinjonu audzēšana. Aptuvenās peļņas aprēķins

Cik daudz micēlija nepieciešams 1 tonnai kūtsmēslu? Šampinjonu audzēšana. Aptuvenās peļņas aprēķins

1. lapa
ŠAMPIŅŠ
Audzējot sēnes, gadā iespējams iegūt līdz 300 kilogramiem produkcijas uz kvadrātmetru. Visu gadu kultivēšanas cikls, augsta rentabilitāte (vidēji 30 - 40%), iespēja mehanizēt un automatizēt pamata tehnoloģiskos procesus, izmantot lauksaimniecības atkritumus kā galveno izejvielu, neierobežots pārdošanas tirgus - tas nav pilnīgs iemeslu saraksts par labu sēņu audzēšanai.

No kultivētajām ēdamajām sēnēm Eiropā un Amerikā visizplatītākais ir bisporus šampinjons Agaricus bisporus. To veicināja trīs galvenie faktori:

a) šampinjonam kā augsnes saprofītam tā augšanai un attīstībai nav nepieciešama simbioze ar koksnes un citu veģetāciju;

b) šampinjonu plašo izplatību kultūrā veicināja strauja un veiksmīga kvalitatīva stādāmā materiāla tehnoloģiju attīstība;

c) šampinjonu augļķermeņiem ir unikālas, oriģinālas garšas un uzturvērtības, tie ir labi piemēroti visa veida kulinārijas apstrādei, un tos var sagatavot turpmākai lietošanai, žāvēt un konservēt.

Pašlaik bisporus šampinjonus pārstāv daudzi celmi (šķirnes), kas atšķiras ar augļķermeņu krāsu, to struktūru, micēlija struktūru, augšanas ātrumu un citām īpašībām. Lai būtu vieglāk strādāt ar šampinjoniem, starp dažādiem celmiem izšķir trīs sēņu grupas: balto, krēmkrāsu un brūno. Likumsakarīgi, ka šo celmu augļķermeņiem var būt zināmas atšķirības augļķermeņu struktūrā, svarā un konsistencē un citos rādītājos. Tajā pašā laikā atsevišķu celmu augļķermeņi nedaudz atšķiras pēc uzturvērtības un garšas īpašībām.

Galvenie komposta sagatavošanas un šampinjonu audzēšanas posmi, kā arī vidējais to ieviešanas laiks:

1. fāze – pirmais kompostēšanas posms
(barības barotnes izveide sēnēm) - 14 dienas;
2. fāze – kompostēšanas otrais posms
(komposta pasterizācija un kondicionēšana tunelī) - 7 dienas;
3. fāze – Micēlija sēšana un dīgšana kompostā - 14 dienas;
Micēlija dīgšana seguma slānī - 14 dienas;
Atdzesēšana un augļu veidošanās - 7 dienas;
Sēņu lasīšana - 21 diena.

Ražošanas izveide šampinjoni

Pirmkārt, tiek veikta augstas kvalitātes izejvielu pieejamības analīze (šampinjonu ražošanas galvenās izejvielas ir salmi, vistas kūtsmēsli un kūdra). Tirdzniecības tirgi ir otrajā plānā, jo neatkarīgi no tā, kurā reģionā ražotne atrodas, nekad nav problēmu ar šampinjonu tirdzniecību, ja sēnes ir kvalitatīvas un tiek piegādātas klientiem konsekventi.

Pēc tam tiek meklētas telpas sēņu audzēšanai. Var uzcelt jaunu telpu šampinjonu fermai, vai, kā tas biežāk notiek praksē, rekonstruēt piemērotu lauksaimniecības ēku, vai tā būtu bijusī cūku kūts, govju kūts utt. Izvēloties telpu, labāk dot priekšroku tām, kurām tuvumā ir visi nepieciešamie energoresursi: gāze, ūdens, elektrība. Tālāk, izmantojot šampinjonu audzētavas piemēru, kuras pamatā ir telpa 1000 m² platībā, mēs apsvērsim nepieciešamo platību pilnam sēņu audzēšanas ciklam. 1000 m² var izvietot visu galveno sēņu ražošanas cehu, ieskaitot komposta pasterizācijas tuneli. Šis cehs ļaus izaudzēt aptuveni 14 tonnas sēņu mēnesī ar minimālo ražu 20 kg sēņu uz kvadrātmetru sējumu. Patstāvīgi ražojot kompostu, papildus minētajām telpām būs nepieciešams aprīkot komposta darbnīcu 700 m² platībā un blakus tam - laukumus salmu un vistu kūtsmēslu uzglabāšanai.

Lai cik labas būtu telpas, tai būs jāveic neliela rekonstrukcija un jāuzstāda nepieciešamais aprīkojums, lai darbnīca būtu piemērota sēņu audzēšanai. Tas, cik tas maksās, ir atkarīgs no izmantotās tehnoloģijas un personas, kas to dara, iespējām. Tāpēc pirms būvdarbu uzsākšanas tiek izvēlēta Jums vispiemērotākā kultivēšanas tehnoloģija, lai visas tehnoloģiskās vienības sakārtotu pēc šīs tehnoloģijas. Paralēli būvniecības plāna sastādīšanai nepieciešams noteikt optimālo ražošanai nepieciešamo klimata kontroles iekārtu komplektu. Izlemiet, kur to iegādāties, vai varbūt labāk un daudz lētāk būtu to salikt no sastāvdaļām pašiem. Otrais variants diezgan nopietni ietaupa materiālos ieguldījumus, un sēnes aug ne sliktāk, nekā izmantojot importēto aprīkojumu.

Pirms būvniecības uzsākšanas jums ar savām acīm jāredz komposta sagatavošanas un šampinjonu audzēšanas process jebkurā uzņēmumā.

Izejvielas komposta pagatavošanai un šampinjonu audzēšanai

Lai iegūtu augstu un stabilu sēņu ražu, nepieciešams vislabākās kvalitātes komposts. Pat ja tehnoloģiski viss ir izdarīts nevainojami, ja komposta gatavošanā izmanto “jebkādas” izejvielas, uz īpašiem panākumiem nevajadzētu cerēt. Šampinjonu audzēšanas procesā tiek izmantoti tikai daži galvenie publiski pieejamie materiāli, un pirms katra no tiem iegādes ir jāpievērš īpaša uzmanība to kvalitātei. Zemāk ir tabula ar izejvielu pamatprasībām vienai tonnai 2. fāzes komposta (gatavs komposts sēšanai ar šampinjonu micēliju).

Galvenā izejviela komposta pagatavošanai ir salmi. Šiem nolūkiem vispiemērotākie ir ziemas kviešu salmi. Ja jums ir grūtības atrast kviešu salmus, rudzu salmi var būt alternatīva. Izvēloties salmus, jums jāpievērš uzmanība šādiem rādītājiem. Tam jābūt diezgan sausam (mitrums 20% robežās), spilgti dzeltenā krāsā, ar vaska pārklājumu, bez zemes piemaisījumiem un dažādām nezālēm. Piegādājot salmus ziemā, ir ārkārtīgi nevēlami, lai salmos būtu ledus gabali. Salmus vēlams novākt saspiestus ķīpās (ļoti ērti uzglabāt un aprēķināt pievienoto salmu daudzumu, klājot jaunu komposta partiju). Glabājot salmus uzglabāšanai, ieteicams tos uzklāt uz betona laukuma, uzglabājot tā, lai kaudze neizjuktu un salmi nekļūtu slapji no lietus. Gatavās kaudzes augšdaļu var pārklāt ar izķidātu salmu kārtu, lai pasargātu to no nokrišņiem.

Nākamais komponents komposta pagatavošanai ir vistas kūtsmēsli. Neskatoties uz to, ka pakaišus var iegādāties lielos daudzumos gandrīz jebkurā reģionā, jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem, izvēloties šo sastāvdaļu, vispirms veicot partijas ķīmisko analīzi. Labāk izvēlēties uz zāģu skaidu pakaišiem turētu cāļu izkārnījumus. Ieteicamais slāpekļa saturs pakaišos ir 3-6%, mitrums ir aptuveni 40%. Zemes gabalu un piemaisījumu klātbūtne pakaišos ir nepieņemama. Vislabāk pakaišus uzglabāt vietā zem nojumes. Bieži rodas jautājums – kāpēc vistas kūtsmēsli, nevis kāds cits slāpekļa avots? Ir vairāki iemesli, kāpēc izvēlēties šo papildinājumu. Papildus vieglai pieejamībai un pietiekamam slāpekļa saturam svarīgs faktors ir tas, ka vistas kūtsmēsli galvenokārt tiek iepirkti sausā, drupanā veidā un smalkā frakcijā, kas ļauj to aprēķināto daudzumu diezgan vienmērīgi sadalīt uz vienu salmu vienību. Nepietiek vienkārši pievienot nepieciešamo kūtsmēslu daudzumu, tas ir vienmērīgi jāsadala (sajauc) ar salmiem, pretējā gadījumā nevar būt runas par komposta viendabīgumu, kas pēc tam izraisa dažādas ātruma un pakāpes novirzes. micēlija augšana un mazāka audzēto sēņu masa.

Gatavojot kompostu, tiek izmantots liels ūdens daudzums. Tonna salmu spēj absorbēt līdz 4 kubikmetriem ūdens. Visbiežāk tiek izmantots pārstrādāts ūdens. Īpaša uzmanība jāpievērš ūdenim salmu mērcēšanai, jo tā kvalitātei ir liela nozīme augstražīga komposta iegūšanai. Projektējot komposta vietu, tiek nodrošināta speciāla tvertne, kuras apjoms ir atkarīgs no paredzamās ražošanas jaudas.

Kompostēšanas procesā kompostam pievieno ģipsi, kas nepieciešams komposta struktūras uzlabošanai un skābuma regulēšanai. Uzklātā ģipša daudzums var svārstīties no 30 līdz 90 kilogramiem uz tonnu salmu. Var izmantot dažāda veida ģipsi, galvenais, lai to lietotu sausā veidā (mitrums līdz 20%), un aprēķināto daudzumu vienmērīgi sadalītu pa visu komposta tilpumu.

Šampinjonu audzēšanas procesā ar micēliju apaugušam kompostam tiek uzklāta pārklājošā kārta, kurā sēnes veido un attīsta augļķermeņus. Šim slānim jārada nepieciešamie apstākļi micēlija augšanai un augļķermeņu veidošanai. Pārklājuma maisījuma pagatavošanai nepieciešams materiāls, kas spēj noturēt lielu ūdens daudzumu, uzņemties vajadzīgo struktūru un nesatur dažādus kaitēkļus un patogēnus. Dažāda veida kūdra ir ideāli piemērota kā šāds materiāls. Pamatā izmanto zemienes un augsto purvu kūdru, sajaucot tās dažādās proporcijās.

Lai sēnes augtu, komposts ir jāapdzīvo ar tām. Tas tiek darīts, izmantojot sēklu materiālu, ko sauc par micēliju. Micēlija transportēšanai izmanto slēgtu transportu, kas iepriekš mazgāts un dezinficēts. Pārvadājot lielos attālumos, vislabāk ir izmantot iekārtas ar saldēšanas iekārtām, lai transportēšanas laikā izvairītos no micēlija uzkarsēšanas. Micēlija kastes labāk novietot uz paletēm, starp kastēm atstājot nelielas spraugas ventilācijai. Micēlijas uzglabā saldēšanas kamerās, kas aprīkotas ar automatizāciju, lai uzturētu iestatīto temperatūru 0.. +2 grādi pēc Celsija (līdz 5 grādiem). Parastais micēlija glabāšanas laiks ir līdz 3 mēnešiem. Īpaša uzmanība jāpievērš izmantotā micēlija kvalitātei (izskatam, krāsai, smaržai, iepakojuma blīvumam). Ieteicamā izsējas norma ir 10 litri (6 kg) micēlija uz tonnu komposta. Dienu pirms sēšanas micēliju ieteicams izņemt no ledusskapja un novietot siltā telpā, lai paātrinātu tā augšanas sākšanos. Izmantojot labu micēliju, pareizi sagatavota komposta aizaugšana notiek 12-14 dienu laikā, vienmērīgi visā komposta tilpumā.

1. fāze – pirmais kompostēšanas posms (sēņu audzēšanas vietas izveide)

1. Cirkulējošā ūdens sagatavošana.

Gatavojot kompostu, tiek izmantots liels ūdens daudzums. Kompostēšanas posmā katra salmu tonna var uzņemt aptuveni 3-3,5 kubikmetrus ūdens. Projektējot komposta vietu, tiek nodrošināta speciāla tvertne, kuras apjoms ir atkarīgs no paredzamās ražošanas jaudas. Rezervuārs var būt atvērts vai aizvērts. Tvertnes tilpums tiek aprēķināts ar likmi 4,5-5 kubikmetri ūdens uz vienu tonnu izmantoto salmu. Pirms cirkulējošā ūdens novadīšanas tvertnē ir jāatrodas tīrīšanas sistēmai. Parasti to veic nostādināšanas tvertņu veidā ar noņemamiem filtriem. Bet jebkurā gadījumā vajadzētu būt iespējai regulāri iztīrīt cirkulācijas ūdens tvertni. Pastāvīgi jāuzrauga cirkulējošā ūdens kvalitāte. Parasti tas ir gaiši brūns šķidrums, ziepjveidīgs uz tausti, ar nelielu amonjaka smaku. Lai saglabātu tā kvalitāti, ir nepieciešama pastāvīga aerācija. Nepietiekamas aerācijas gadījumā var parādīties ārkārtīgi nepatīkama smaka. Ja nepieciešams, pievienojiet tvertnē svaigu ūdeni un noregulējiet slāpekļa saturu cirkulējošā ūdenī uz 0,11 - 0,14%. Lai to izdarītu, izmantojiet amonija nitrātu vai karbamīdu (urīnvielu).

2. Jaunas komposta partijas palaišana.

Šis ir pats pirmais un vissvarīgākais kompostēšanas posms, tāpēc tam ir jāpieiet ar visu atbildību. Kompostēšanas procesu veic mikroorganismi, un tāpēc ir jārada apstākļi to normālai darbībai. Kvalitatīvi izejvielas un Pa labi Aprēķinātie sākotnējo komponentu standarti ir panākumu atslēga. Pirms lietošanas izejvielas jānosver, vienmērīgi sadalīt aprēķināto mēslu daudzumu uz salmu vienību. Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, šī darbība tiek veikta uz speciāli šim nolūkam izveidotas dēšanas līnijas.

Viņi sākas ar salmiem. To atlaiž no auklas un padod uz pildīšanas līniju, kur sākotnēji iziet caur salmu smalcinātāju. Pēc tam salmus samitrina ar pārstrādātu ūdeni, kas tiek piegādāts caur apūdeņošanas sistēmu. Šajā posmā salmus appludināt ir gandrīz neiespējami, tāpēc ūdens jāpavada pietiekamā daudzumā, lai salmus kārtīgi samitrinātu. Neizmantotais ūdens tiek novadīts atpakaļ tvertnē caur kanalizāciju. Slapjos salmus sajauc ar nepieciešamo sauso vistas kūtsmēslu daudzumu un gatavo masu ievada kaudzes likšanas vietā. Veicamā darba rezultātā konusā (kalnā) ievietotajam kompostam jābūt ar optimālu blīvumu, formu, izmēru un mitruma saturu, visi šie parametri ir ļoti svarīgi kompostā notiekošo procesu pareizai darbībai.

3. Komposta pagriešana.

Kompostēšanas procesā liela nozīme ir gaisa daudzumam, kas nonāk kompostā. Pēc noteikta laika, pēc dēšanas, tā daudzums kompostā samazinās un ir jākompensē tā trūkums. Tas būtībā ir pārtraukuma mērķis. Tie nodod (salauž) kompostu uz citu vietu, kura laikā komposts tiek piesātināts ar skābekli. Kompostēšanas laikā ieteicams sajaukt kaudzes ārējo daļu ar iekšējo, lai visa komposta masa izietu nepieciešamos kompostēšanas posmus. Šo sajaukšanu izmanto katrā pārtraukumā. Tālāk kompostu atkal ievieto konusā (kalnā). Ja nepieciešams, kompostu laistīt, taču tas jādara ļoti uzmanīgi un “ar mēru”, īpaši pirmajos spraudeņos, jo salmiem vēl ir vaskaina kārtiņa un tie nepietiekami labi uzsūc ūdeni. Parasti kompostēšanas procesa laikā ir jāveic līdz 6 pārtraukumiem.

4. Komposta laistīšana pirmajā fāzē.

Viens no galvenajiem parametriem kompostēšanas pirmajā fāzē ir kompostā esošais ūdens daudzums. Ieklājot kompostu, viņi cenšas pēc iespējas vairāk samitrināt salmus, taču vaska slāņa klātbūtne uz tiem ļauj tos tikai daļēji piesātināt ar ūdeni. Pēc komposta ievietošanas kaudzē pēc kāda laika tas sāk sasilt, ko pavada esošā mitruma iztvaikošana. Pirmajās kompostēšanas dienās ir ļoti viegli “applūdināt” kompostu, it īpaši ziemā, un pēc tam tas var ļoti ilgi nesasilt. Lai to novērstu, ir skaidri jānoregulē ūdens un gaisa līdzsvars. Tāpēc tehnologam katru dienu ir jānosaka, vai kompostam pievienot ūdeni vai nē. Ja jā, cik daudz un kā. Ir situācijas, kad kaudzes virsma ir sausa, bet ap to izplūst ūdens. Komposts “izspiež” lieko ūdeni, taču cilvēki ne vienmēr tam pievērš uzmanību un laistīs diezgan bagātīgi, kas, protams, neko labu nākotnē nevar novest. Dažreiz notiek otrādi: kaudzes augšdaļa ir piepildīta ar kondensātu, un šķiet, ka tā ir mitra, lai gan kaudzes iekšpusē ir akūts ūdens trūkums. Tāpēc, lai pareizi noteiktu laistīšanu, ir jāpārbauda kompostā esošā ūdens daudzums dažādās kaudzes vietās un dažādos dziļumos. To var noteikt laboratoriski, bet speciālisti to nosaka vizuāli, izspiežot, un pēc tā, cik daudz ūdens tiek izspiests no komposta, varam pateikt, vai tam ir nepieciešama papildu laistīšana vai nē. Vienmērīgi kompostu var samitrināt, tikai kompostu grozot, un ne citādi. Virsmas laistīšanu var ieteikt, kad kaudzes augšdaļa ātri izžūst un pirms komposta nosūtīšanas pasterizācijai.

5. Ģipša pievienošana.

1. fāzes laikā kompostam pievieno ģipsi, lai uzlabotu tā struktūru un regulētu pH. Uzklāšanas daudzums svārstās no 30 līdz 100 kg uz tonnu salmu un ir atkarīgs no tā zīmola un uzklāšanas stadijas. Jūs varat uzklāt ģipsi dažādos veidos, galvenais ir vienmērīgi sadaliet to visā komposta masā. Parasti viss ģipsis tiek sadalīts pa kaudzes virsmu un atkārtoti uzpildīts. Pievienojot ģipsi, kompostu nelaistīt.

6. Temperatūras kontrole un 1. fāzes dokumentācija.

Ikdienas temperatūras mērījumi ir nepieciešami kompostēšanas 1. fāzes analīzei. Vislabāk ir veikt zonālo mērījumu, t.i. dažādos kaudzes dziļumos, no centra līdz virsmai. Iegūtie rezultāti tiek ierakstīti komposta partijas pasē. Tajā ir arī jāparāda izmantoto izejvielu analīze, tā sastāvdaļu attiecība, darba datumi, laistīšana utt. 1. fāzes beigās tiek veikts vispārējs komposta novērtējums: izskats, struktūra, smarža, viendabīgums, kā arī partijas pilnīga ķīmiskā analīze.

2. fāze — kompostēšanas otrais posms (komposta pasterizācija un kondicionēšana tunelī)

1. Pasterizācijas tunelis.

Pirmajā fāzē kompostā ir vairākas dažādas temperatūras zonas. Kaudzes augšējā daļā saglabājas liels skaits sēnīšu kaitēkļu un slimību, kuru klātbūtne var negatīvi ietekmēt ražu. Turklāt kompostā ir brīvs amonjaks, kas ir kaitīgs šampinjonam. Lai uzlabotu komposta kvalitāti un padarītu to piemērotu kolonizācijai ar šampinjonu micēliju, nepieciešams veikt nākamo posmu, ko sauc par komposta pasterizāciju jeb 2. fāzi.

Pasterizācija notiek speciāli šim nolūkam izveidotā tehniskā struktūrā, ko sauc par pasterizācijas tuneli. Lai veiksmīgi veiktu 2. fāzi, pasterizācijas tunelim jāatbilst visām tam izvirzītajām prasībām: jābūt atbilstošai izolācijai, gaisa padeves sistēmai un darba temperatūras kontroles sistēmai. Standarta tuneļa platums ir 3 m, augstums 3,5-4 m, tuneļa garums atkarīgs no komposta ražošanai nepieciešamā daudzuma. To nav grūti aprēķināt, ņemot vērā, ka uz 1 m² tuneļa grīdas var satilpt apmēram tonna komposta.

Lai 2. fāze būtu veiksmīga, tunelim jābūt labi izolētam. Tuneļa vārtiem ir jābūt cieši noslēgtiem, tiem nedrīkst būt spraugu un tie nedrīkst izlaist gaisu. Tunelim jābūt aprīkotam ar recirkulācijas sistēmu ar tai pievienotu svaigā gaisa vadu. Tuneļa griestos jāierīko izmešanas atvere ar aizbīdni. Tuneļa grīda ir izgatavota no metāla vai koka sijām ar atstarpēm starp tām 25% no to platuma. Perforētā tuneļa grīda ir ieklāta tā, lai tās virsma būtu zemes līmenī vai darbnīcas grīdas līmenī. Pazemes gaisa telpā ir jāuzstāda ūdens noteka ar ūdens blīvējumu. Pazemes telpas izmēri ir atkarīgi no tuneļa izmēra un tiek aprēķināti atsevišķi dažādiem tuneļiem. Piemēram, 10 metrus garam tunelim gaisa telpas dziļums drenāžas punktā ir 0,4 m, pretējā pusē 0,25 m Pirms komposta iekraušanas uz tuneļa perforētās grīdas tiek uzklāts bīdāmais siets un gultas audums. , uz kuras tiek likts komposts. Izmantojot ventilatoru, telpā zem grīdas tiek iesūknēts gaiss, kas, izejot cauri substrāta slānim, piesātina to ar skābekli. Pamatnes sildīšanu var veikt mikroorganismu dzīvībai svarīgās aktivitātes dēļ vai, ārkārtējos gadījumos, ar ventilācijas sistēmai piegādātā tvaika palīdzību. Komposta temperatūras pazemināšana tiek veikta, ventilācijai pievienojot svaigu gaisu.

2. Komposta iekraušana pasterizācijas tunelī.

Uzsākot darbu, ir nepieciešams noteikt komposta iekraušanas augstumu tunelī atkarībā no komposta daudzuma, un tam jāpaliek nemainīgam visas iekraušanas laikā. Ja ir augstuma atšķirības, visam komposta tilpumam būs atšķirīga gaisa plūsmas jauda, kā rezultātā kompostā būs temperatūras atšķirības, padarot 2. fāzi ļoti grūti veiksmīgi pabeigt. Kompostu iekrauj ar “flīzēšanas” metodi (lai kompostā ieplūstošais gaiss vienmērīgi sadalītos pa visu komposta tilpumu). Pakāpienus veido no 0,5 līdz 1 m augstumā un līdz 0,5 m platumā, un katram nākamajam krustojumā jāpārklājas ar iepriekšējiem. Šo darbību var veikt gan mehāniski, gan manuāli, galvenais ir ievērot iekraušanas principu. Tā kā tunelis ir piepildīts ar kompostu, tiek uzstādīti temperatūras sensori. Parasti kompostā tiek uzstādīti trīs sensori vienādā attālumā viens no otra un 1 m attālumā no tuneļa grīdas. Nepieciešams arī viens sensors virs komposta un viens tuneļa paplātē.

3. Komposta pasterizācija.

Temperatūras izlīdzināšana. Pēc komposta iekraušanas tunelī vairumā gadījumu tam ir cita temperatūra, tas ir jāizlīdzina. Šim nolūkam tiek izmantots cirkulējošs gaiss. Jo lielāka temperatūras starpība, jo vairāk gaisa var būt nepieciešams. Šī posma ilgums, pirmkārt, ir atkarīgs no temperatūras starpības kompostā pēc tuneļa iepildīšanas un no komposta aktivitātes. Temperatūras izlīdzināšanai nepieciešamajam laikam jābūt pēc iespējas īsākam. Pēc izlīdzināšanas nepieciešams sasniegt gaisa kondicionēšanas temperatūru 48-49ºС. Lai to izdarītu, sasildiet tuneļa paplāti līdz noteiktai temperatūrai, vidēji 45-47ºC, atkarībā no komposta aktivitātes, un uzraugiet komposta temperatūras paaugstināšanos. Normāls temperatūras paaugstināšanās ātrums tiek uzskatīts par 1-2ºC stundā.

I kondicionēšana. Šī posma mērķis ir primārā brīvā amonjaka absorbcija kompostā. Komposta temperatūrai jābūt stingri kontrolētā diapazonā no 48 līdz 49ºС. Visērtāk ir kontrolēt komposta temperatūru, izmantojot paplātes temperatūru. Atkarībā no komposta aktivitātes būs zināma atšķirība starp komposta un paplātes temperatūru (∆T), paplātes temperatūra būs nedaudz zemāka par komposta temperatūru, parasti par 2-3ºC. Šī atšķirība saglabāsies gandrīz nemainīga visā 2. fāzē. Kad darbojas gaisa recirkulācija, komposts (kas ir ļoti inerts) pēc kāda laika reaģēs uz jebkurām pannas temperatūras izmaiņām; tas ir jāņem vērā, kontrolējot procesu. Temperatūras izlīdzināšana un kondicionēšana jāveic 24 stundas iepriekš, pēc tam kompostu sāk karsēt līdz pasterizācijas temperatūrai.

Komposta karsēšana līdz pasterizācijas temperatūrai. Ir divi veidi, kā uzsildīt kompostu. Apturiet gaisa padevi (apturiet ventilatoru) un uzraugiet komposta temperatūras pieauguma dinamiku. Ja komposts uzsilst pārāk lēni, mazāk par 1ºC stundā (tas būs redzams pēc vairākām stundām pēc apstāšanās) vai temperatūras starpība starp sensoriem kompostā sāk palielināties, vairāk nekā 2ºC, tad ieteicams ieslēgt recirkulāciju un izmantojiet tvaiku, lai paaugstinātu paplātes temperatūru līdz 56ºC.

Pasterizācija. Šī posma mērķis ir atbrīvot kompostu no kaitēkļiem un slimībām. Pasterizācijas process sākas, kad minimālā temperatūra kompostā sasniedz 56ºC. Bet, lai “izkristu” no pasterizācijas temperatūras un nodrošinātu, ka kompostā nav nevēlamu mikroorganismu, temperatūru paaugstina līdz 58-59ºC un uztur tādā līmenī 8-10 stundas. Ieteicams arī, lai pasterizācijas laikā paplātes temperatūra būtu 56ºC. Nepieciešamības gadījumā tiek izmantota ventilācija (svaiga gaisa padeve). Pasterizācijas beigās kompostu atdzesē līdz kondicionēšanas temperatūrai.

Atdzesēšana līdz gaisa kondicionēšanas temperatūrai. Lai kompostu “novestu” virs pasterizācijas temperatūras, nepieciešams noteikts daudzums svaiga gaisa. Tās daudzums būs atkarīgs no komposta temperatūras pazemināšanās ātruma, jo karsēšanas laikā tai jābūt 1-2ºC stundā, ja krituma ātrums ir lielāks, ieteicams samazināt svaigā gaisa pieplūdi. Atdzesēšanas beigās maksimālā temperatūra kompostā nedrīkst pārsniegt 49ºC.

II kondicionēšana. Šis posms notiek temperatūras diapazonā no 47-49ºС un turpinās, līdz amonjaka līmenis samazinās līdz mazāk nekā 5 ppm. Pēc vajadzības tiek izmantota ventilācija. Kad amonjaka līmenis ir samazinājies līdz vajadzīgajam līmenim, parasti 48–72 stundu laikā, sāciet kompostu atdzesēt līdz sēšanas temperatūrai.

Komposta atdzesēšana līdz sēšanas temperatūrai. Lai atdzesētu kompostu, nepieciešams palielināt svaigā gaisa pieplūdi. Vienmērīgi samaziniet temperatūru ar ātrumu 1,5-2ºС stundā un pēc 10-12 stundām paaugstiniet to līdz 24-25ºС. Kad atdzesēšana ir pabeigta, komposts ir gatavs sēšanai ar micēliju.

Saglabājiet 2. fāzes dokumentāciju. Otrajā posmā katrai komposta partijai tiek saglabāta atsevišķa pase, kurā ieraksta:

lejupielādes datums;
sākotnējie dati par iekrauto kompostu;
komposta iekraušanas tunelī augstums;
temperatūras vērtības uz visiem sensoriem ar pusstundas intervālu;
piegādātā svaigā un cirkulējošā gaisa daudzums;
atloka stāvoklis uz izplūdes vārsta;
tvaika izmantošana.

3. fāze – micēlija sēšana un dīgšana kompostā

1. Micēlija sēšana kompostā.

Pēc pasterizācijas, tiklīdz komposts ir atdzisis līdz 25ºC, tas pēc iespējas ātrāk jāizsē ar šampinjonu micēliju. Dienu pirms sēšanas micēlijs ir jāizņem no ledusskapja un jānovieto siltā telpā, lai paātrinātu tā augšanu. Ieteicamā izsējas norma ir 10 litri (6 kg) micēlija uz tonnu komposta. Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt visus maisiņus ar micēliju, vai nav pelējuma. Sēšanas laikā ir stingri jāievēro sanitārais režīms šai darbībai: telpas un aprīkojums rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā, strādniekiem jālieto tīrs apģērbs un aprīkojums utt. Komposta izkraušanai no tuneļa tiek izmantota gan speciāla tehnika, gan roku darbs. Izmantojot izkraušanas mašīnu, tunelī var vienmērīgi sadalīt nepieciešamo micēlija daudzumu pa komposta virsmu, un pēc tam izkraušanas laikā micēlijs tiks sajaukts ar kompostu. Jūs varat sēt, izlaižot kompostu caur konveijera lenti, pievienojot nepieciešamo micēlija daudzumu. Vai arī izmantojiet īpašu trauku, lai sajauktu kompostu ar micēliju. Šīs operācijas galvenais mērķis ir vienveidīgs vajadzīgā micēlija daudzuma sadalījums uz komposta vienību. Pēc tam iesēto kompostu liek maisos, konteineros vai plauktos, saglabājot nepieciešamo iepakojuma blīvumu (100 -110 kg/m² ar slāņa biezumu 20 cm). Komposta virsmai jābūt pēc iespējas gludākai, lai pēc tam varētu pareizi uzklāt pārklājošo slāni. Nākamās divas nedēļas (lai gan komposta aizaugšana var aizņemt 10 vai 20 dienas, tas viss ir atkarīgs no daudziem faktoriem) komposts atrodas aizaugšanas kamerā vai tieši augšanas kamerā.

2. Audzēšanas kameras tehniskie parametri.

Telpai, kurā dzīvos sēnes, jābūt stingri atbilst visām tai izvirzītajām prasībām. Audzēšanas kamerai ir jābūt vairākām pamatīpašībām, kas ietekmē šampinjonu audzēšanas procesu:

ventilācijas sistēma, kas spēj radīt nepieciešamos klimatiskos apstākļus;
hermētiskums - kameras grīdai, sienām un griestiem jābūt hermētiskiem;
ja kompostu plānots tvaicēt cikla beigās, tad kamerai jābūt pietiekami termiski izolētai, lai tvaicēšanas laikā nesakarstu blakus esošās kameras;
pareizs plauktu izvietojums kvalitatīvai un ātrai sēņošanai;
pietiekams apgaismojums sēņošanai un sanitārajiem darbiem.

Ventilācijas sistēma. Ventilācijas sistēmai jānodrošina vajadzīgā gaisa daudzuma padeve un sadale. Saskaņā ar standarta aprēķiniem uz 1 m² augšanas platības var būt nepieciešams līdz 20 m³ gaisa stundā. Tas ir, kamerai ar stādīšanas laukumu 100 m² ir nepieciešams uzstādīt ventilatoru, kas spēj saražot aptuveni 2000 m³ gaisa stundā, taču mēs tomēr iesakām uzstādīt ventilatoru ar nedaudz lielāku jaudu, ja iespējams. vairāku ātrumu, lai kritiskā situācijā būtu nepieciešamā gaisa padeve. Turklāt ir svarīgi pareizi sadalīt šo gaisu visā kamerā. Ieplūstošais gaiss nedrīkst krist tieši uz šampinjonu augļķermeņiem, lai tie neizžūtu, bet gan jāplūst pāri sēnēm. Pieplūdes gaisa vadi atrodas eju centrā, starp plauktiem ar kompostu. Cik daudz gaisa vadu novietot, tajos nepieciešamo caurumu skaits un izmērs, kā arī gaisa kustības virziens – tas viss ir atkarīgs no augšanas kameras izmēra un struktūras.

Kameras hermētiskums. Lai novērstu slimību rašanos, audzēšanas kamerai jābūt noslēgtai. Ne kamerā, ne ventilācijas sistēmā nedrīkst būt spraugas, pa kurām slimību sporas varētu iekļūt kamerā. Ja praksē šampinjonu ražotāji kameras taisa samērā hermētiskas, tad ventilācijas sistēmai nez kāpēc pievērš mazāku uzmanību. Un izrādās, ka pati kamera atbilst visām hermētiskuma prasībām, un ienākošais svaigais un recirkulētais gaiss paņem sev līdzi daļu no gaisa (iespējams, saturot slimību vai kaitēkļu sporas) no blakus telpām, caur kurām iet gaisa vads. Tāpēc hermētiskuma jēdziens ietver ne tikai pašas kameras, bet arī visu izmantoto sistēmu hermētiskumu.

Kameras siltumizolācija. Ja augšanas cikla beigās ir paredzēts kompostu pirms tā izvadīšanas tvaicēt, tad jāņem vērā, ka kameras sienām 12 stundas jāiztur temperatūra virs 70ºC, nevis jāuzsilda blakus esošās kameras.

Apgaismojums. Apgaismes ķermeņi jānovieto tā, lai nodrošinātu labu visu plauktu apgaismojumu ar sēnēm, lai atvieglotu ražas novākšanu un sanitāro darbu.

3. Micēlija dīgšana kompostā.

Šis posms ilgst vidēji 12-16 dienas. Aizaugšanas periodā komposta temperatūra tiek uzturēta 24-26ºС robežās. Gaisa temperatūrai jābūt tādai, lai uzturētu komposta temperatūru noteiktā līmenī. Oglekļa dioksīda līmenis gaisā šajā periodā ir augstākais, vairāk nekā 3000 ppm. Relatīvais gaisa mitrums 95 -100%. Audzējot maisos, uzmanieties, lai maisa augšdaļā neveidotos kondensāts. Ja sakrājas liels ūdens daudzums, maisus nepieciešams nedaudz atvērt, lai iztvaikotu liekais mitrums un nesamirktu komposta augšdaļa. Audzējot konteineros vai plauktos, kompostu pārklāj ar avīžpapīru, lai nevēlamie mikroorganismi nenokļūtu uz komposta virsmas. Papīrs arī novērš komposta virsējā slāņa izžūšanu, lai to izdarītu, to periodiski samitrina (bet neapplūst). Aizaugšanas procesa laikā ir nepieciešams ierobežot cilvēku piekļuvi augšanas kamerai.

Micēlija dīgšana pārklājošajā slānī

1. Komposta sagatavošana virskārtas uzklāšanai.

Aizauguša komposta sagatavošana segaugsnes uzklāšanai ietver šādas darbības:

 komposta apsekošana un slimā un neaizaugušā komposta izciršana;

 lietojot piedevas – pievienojot piedevas un sajaucot ar kompostu;

 komposta virsmas izlīdzināšana un pēc tam gaidīšana, kad micēlijs atjaunosies (ja nepieciešams).

Ja komposta mitrums ir ļoti zems, aizaugušo kompostu ir atļauts laistīt ar ūdeni, lai komposta mitrums normalizētos. Ja komposta virsma ir mitra, pirms virskārtas uzklāšanas ieteicams to nosusināt. Strādājot ar aizaugušu kompostu, ir svarīgi ievērot šādu noteikumu: aktīvi strādājot ar aizaugušu kompostu (piedevu pievienošana, laistīšana, irdināšana) labs komposts kļūst labāks, bet sliktais komposts sliktāks. Tehnologa uzdevums ir noteikt komposta kvalitāti un pieņemt lēmumu - strādāt ar šo kompostu pilnībā vai samazināt visu darbu līdz minimumam.

2. Pārklājuma materiāla sagatavošana.

Kad micēlijs ir pilnībā kolonizējis kompostu, būs jāuzklāj pārklājošais slānis. Tas ir slānis, kurā veidosies un attīstīsies šampinjonu augļķermeņi. Apvalka augsnes sagatavošanas un uzklāšanas procesā īpaša uzmanība jāpievērš sanitārijai (sanitārijai sēņu audzēšanā vienmēr jāpievērš īpaša uzmanība), lai izslēgtu iespēju, ka apvalka maisījumā nokļūst patogēni mikroorganismi. Pārklājuma maisījumam ir vairākas prasības. Tam jābūt: vajadzīgajam mitrumam, skābumam un struktūrai, kas spēj radīt nepieciešamo mikroklimatu sēņu micēlija attīstībai. No dažāda veida kūdras, pievienojot kaļķakmeni, sagatavo pārklājošo maisījumu. Parasti tiek izmantota zemienes un augstieņu kūdra, kas sajaukta dažādās proporcijās, katram uzņēmumam individuāli. Ja kā kaļķu piedevu izmanto dzēstos kaļķus, to daudzums var būt no 10 līdz 15% no kūdras tilpuma. Precīzu uzklāšanas devu nosaka laboratorijā pēc komponentu sajaukšanas un maisījuma sasniegšanas līdz vajadzīgajam mitrumam. Pārklājuma maisījuma skābumam uzklāšanas laikā jābūt 7,2-7,5. Sagatavojot seguma augsni, vispirms sajauciet izejvielas sausā veidā, līdz konsistence ir viendabīga. Pēc tam pakāpeniski pievieno ūdeni, lai maisījums kļūtu vienreizējs, drupans.

3. Pārklājuma maisījuma uzklāšana.

Pārklājošā slāņa uzklāšanas brīdi nosaka pietiekama micēlija augšanas pakāpe kompostā, parasti 14-16 dienas pēc micēlija iesēšanas. Kad komposts ir apmierinošā stāvoklī, tam tiek uzklāts pārklājuma maisījums. Par 1 kv. m komposta platība, tiek uzklāts 28-35 kg seguma maisījuma, slāņa augstums ir no 4,5 līdz 5,5 cm atkarībā no seguma augsnes veida. Pārklājuma slāņa īpatnējais svars ir atkarīgs no uzklātā materiāla kvalitātes un mitruma satura. Optimālais slāņa biezums ir 5 cm, šāds slānis satur pietiekamu daudzumu ūdens un rada labvēlīgu mikroklimatu sēņu augšanai. Ir ļoti svarīgi, lai pārklājuma maisījuma slānis visur būtu vienāda augstuma un vienāda blīvuma.

Pēc uzklāšanas seguma augsni izlīdzina, nedaudz sablīvējot. Maisījuma izlīdzināšana nodrošina vienādu pārklājuma slāņa biezumu visās komposta zonās. Slāņa izlīdzināšana ir svarīga gan, lai nodrošinātu vienmērīgu micēlija augšanu, gan lai labāk mitrinātu seguma augsni. Šie pasākumi pasargās pārklājuma slāni no ūdens nokļūšanas apūdeņošanas laikā uz kompostu un ūdens plēves veidošanos starp augsni un kompostu, kā arī novērsīs priekšlaicīgi izveidojušos sēnīšu olnīcu attīstību. Manuāli izlīdzinot pārklājuma slāni, nevajadzētu to pārāk sablīvēt un traucēt grubuļaino struktūru. Pārklājošā slāņa virsmas viegla velmēšana pēc tās izlīdzināšanas stimulē micēlija veģetatīvo augšanu. Jāatceras, ka plāns pārklājošais slānis un tā zemā mitruma kapacitāte pasliktina sēņu kvalitāti. Ja maisījuma mitruma kapacitāte ir zema, pārklājošais slānis ir jālaista biežāk. Tas aizkavē viļņa veidošanos, kā arī pasliktinās sēņu kvalitāte: krāsa un izskats. Bieža sēņu laistīšana var izraisīt arī bakteriozi.

4. Micēlija dīgšana.

Šajā posmā ir svarīgi kontrolēt galvenos klimatiskos parametrus: komposta temperatūru, oglekļa dioksīda saturu, relatīvo gaisa mitrumu. Aizaugšanas periodā komposta temperatūra tiek uzturēta 24-26ºС robežās. Gaisa temperatūrai jābūt tādai, lai uzturētu komposta temperatūru noteiktā līmenī. Oglekļa dioksīda līmenim gaisā šajā periodā jābūt pēc iespējas augstākam, vairāk nekā 3000 ppm. Relatīvais gaisa mitrums 98-100%. Vidēji micēlijs izaug cauri pārklājošajam slānim 10-12 dienu laikā. Šī posma kontrole ir ļoti svarīga turpmākajam darbam. Micēlija dīgtspēja sedzošajā slānī turpmāk ietekmēs augļķermeņu daudzumu un kvalitāti. Ja micēlijs segumā ir uzdīgs ļoti strauji un lielos daudzumos, tad jums ir visas iespējas augšanas stadijā iegūt daudz mazu sēņu, un otrādi, vidējais sadīguša micēlija daudzums pirms atdzesēšanas ļaus veidoties vidēji lielu sēņu izkliedētais vilnis, tiks ietekmēts arī šis faktors un izvēlētais dzesēšanas režīms. Micēlija dīgtspējas raksturu un pakāpi sedzošajā slānī var regulēt, veicot nepieciešamo laistīšanu, lai micēlijs neuztvertu lielāko daļu pārklājošā slāņa. Laistīšanas laiks un normas jānosaka, pamatojoties uz micēlija stāvokli, kompostu un seguma materiāla mitruma ietilpību. Pārklājuma slāņa laistīšana ir nepieciešams elements (izņemot, protams, atbilstību visiem nepieciešamajiem klimatiskajiem parametriem), lai ierobežotu un paātrinātu micēlija dīgšanu. Veicot visas laistīšanas, jums ļoti rūpīgi jāuzrauga micēlija un komposta stāvoklis.

5. Pārklājuma slāņa laistīšana.

Ūdens no pārklājošā slāņa virsmas pastāvīgi iztvaiko, un pēc kāda laika var rasties tā trūkums, tāpēc periodiski ir nepieciešams laistīt. Laistīšana sākas pēc tam, kad micēlijs ir “uztvēris” seguma slāni (tajā sadīgst par 0,2 - 0,5 cm). Pievienotā ūdens tilpumu nosaka micēlija augšanas raksturs un maisījuma mitruma spēja. Ja laistīšana tiek sākta vēlu, tas var izraisīt spēcīgu micēlija veģetatīvo augšanu. Pārāk agra laistīšana var izraisīt sliktu, nepietiekamu micēlija attīstību. Ja maisījuma mitruma ietilpība ir zema, tiek veikta frakcionēta laistīšana. Pareizi laistot, micēlijs uz komposta virsmas zem seguma slāņa saglabā pelēcīgi baltu nokrāsu, un robežslānī starp seguma slāni un kompostu ūdens netiek novērots. Ja tas tā nav, laistīšana ir jāpārtrauc. Laistīšana var regulēt micēlija attīstību. Ir jānodrošina, lai micēlijs attīstītos atsevišķos, diezgan biezos pavedienos. Šajā gadījumā barības vielas iekļūs augļķermeņos vajadzīgajā daudzumā.

6. Pārklājošā slāņa atslābināšana.

Pastāv situācijas, kad micēlijs pārklājas slānī aug nevienmērīgi. Tāpat pēc virknes laistīšanas virs seguma slāņa tika bojāta, uzklājot seguma augsni, izveidotā struktūra un normālai šampinjonu funkcionēšanai tā ir jāatjauno. Dažos gadījumos, lai labotu situāciju, var atslābināt pārklājošo slāni, kad tas ir 2/3 uzdīgsts ar micēliju. Irdināšanu veic ar maziem grābekļiem, kuru zobi ir nedaudz garāki par pārklājošās kārtas biezumu, t.i. 6-7 cm.. Irdināšana tiek veikta visā seguma slāņa dziļumā ar nelielu komposta uztveršanu vai bez tā. Nepieciešams vienmērīgi sadalīt micēliju visā seguma slāņa biezumā un atjaunot sākotnējo seguma augsnes struktūru. Darbības beigās pārklājošais slānis tiek viegli nospiests ar tamperiem, lai iegūtu vajadzīgo blīvumu, un nepieciešamības gadījumā tiek veikta laistīšana.

Atdzesēšana un augļu audzēšana

1. Klimatiskie apstākļi augļu veidošanās un augļķermeņu augšanas stadijā.

Komposta un seguma slānī ieaudzis micēlijs, laiks radīt apstākļus augļķermeņu veidošanai. Šajā un turpmākajos šampinjonu audzēšanas posmos viss labais vai sliktais, ko var izdarīt augļķermeņu kvalitātes un daudzuma labā, būs tieši atkarīgs no pareizi izveidotajiem klimatiskajiem apstākļiem audzēšanas kamerā.

Pēc atslābšanas micēlija pavedieni ir pārtrūkuši un nav savienojuma starp sedzošajā slānī esošo micēliju un kompostu. Micēlija pavedienu (hifu) atjaunošanai nepieciešamas 2-3 dienas. Šajā periodā nelaistīt un neizmantot ventilāciju audzēšanas kamerā, lai novērstu priekšlaicīgu šampinjonu augļķermeņu veidošanos. Labu micēlija augšanu veicina augsta oglekļa dioksīda koncentrācija, vairāk nekā 3000 ppm, un augsts relatīvais gaisa mitrums 95-100%. Ja kamera nav pietiekami hermētiska vai kādu citu iemeslu dēļ nav iespējams uzkrāt pietiekamu daudzumu ogļskābās gāzes, pārklājošo slāni var pārklāt ar papīru. Pēc pilnīgas micēlija atjaunošanas jūs varat sākt atdzesēt kultūru un pāriet uz sēņu augšanas ģeneratīvo stadiju.

2. Dzesēšanas process.

Kad micēlijs ir pietiekami kolonizējis pārklājuma slāni, aptuveni 70–80% virsmas, klimatiskie apstākļi sāk mainīties, lai apturētu micēlija veģetatīvo augšanu un pārietu uz augļu stadiju. Atkarībā no sēņu audzētāja vēlmēm dažādas dzesēšanas metodes var ietekmēt sēņu stādīšanas blīvumu. Ja vēlaties iegūt lielas, brīvi stāvošas sēnes un ilgstošu vilni, tad dzesēšana jāsāk, kad micēlijs kolonizē 60-70% no pārklājošā slāņa virsmas, un lēnām, 3-4 dienu laikā, jāpazemina visi klimatiskie apstākļi. parametrus. Micēlijs uzreiz nejutīs klimatisko apstākļu izmaiņas, un sēnes sāks veidoties pakāpeniski, micēlijai tuvojoties pārklājošā slāņa virsmai. Gadījumā, ja nepieciešams iegūt daudz mazu sēņu, jāgaida, līdz micēlijs kolonizēs apmēram 80-90% no pārklājošā slāņa virsmas, un 1-2 dienu laikā jāveic strauja dzesēšana. Jebkurai dzesēšanas metodei klimatisko parametru galīgās vērtības ir šādas: apkārtējā temperatūra 16-17ºС, oglekļa dioksīda līmenis 500-1000 ppm, relatīvais gaisa mitrums 92-95%. Ieteicams samazināt visus parametrus pie minimālā gaisa plūsmas ātruma.

3. Augļķermeņu veidošanās.

CO2 koncentrācija būtiski ietekmē olnīcu veidošanos un to turpmāko augšanu. Tam nepieciešamā ideālā CO2 koncentrācija arī ir augstāka nekā CO2 koncentrācija svaigā gaisā. Lai sasniegtu optimālu CO2 koncentrāciju, var izmantot arī ventilāciju. Pāreju no veģetatīvās augšanas fāzes uz ģeneratīvo fāzi pavada CO2 koncentrācijas samazināšanās. Ja CO2 koncentrācija tiek uzturēta augstā līmenī, micēlijs turpinās veģetatīvo augšanu un olnīcas neveidosies. Pārāk mitros apstākļos var parādīties stroma. Situāciju vēl vairāk pasliktina liels ūdens daudzums seguma slānī un kompostā, nepietiekama iztvaikošana un pārāk augsta CO2 koncentrācija gaisā. Olnīcu veidošanos izraisa svaiga gaisa padeve kamerās. Jo zemāka būs CO2 koncentrācija, jo vairāk būs olnīcu. Ja nav vēlams liels olnīcu skaits, tad palielinās CO2 koncentrācija un veidojas mazāk olnīcu. Olnīcām, kas ieaugušas augumā, būs resnas kājas, un tās būs smagākas. Ja olnīcas ir izveidotas pareizi, tās turpina augt arī pie augstas CO2 koncentrācijas. Noteikta CO2 koncentrācijas līmeņa uzturēšana kamerā lielā mērā ietekmē audzēšanas procesu. Pēc dzesēšanas pabeigšanas dzesēšanas posma galīgie parametri tiek saglabāti vairākas dienas. Ventilācijas izmantošana šajā periodā ir paredzēta tikai temperatūras vērtības regulēšanai. Pēc tam, kad lielākā sēņu daļa ir izveidojusies līdz zirņa izmēram, sākas laistīšana un temperatūra tiek paaugstināta līdz 17,5-18,5ºC.

4. Augļķermeņu augšana.

Sēņu aktīvā augšana sākas pēc tam, kad tiek radīti apstākļi nepieciešamajai iztvaikošanai no augļķermeņu virsmas. Ir 4 galvenie parametri, kas ietekmē sēņu augšanas ātrumu un kvalitāti. Tie ir gaisa temperatūra, relatīvais mitrums, gaisa ātrums un oglekļa dioksīda saturs. Veidojot klimatu, ir jāņem vērā visi šie rādītāji, jo Tieši šo parametru optimālā kombinācija dod pozitīvu rezultātu. Sēņu audzēšanai piemērots klimats atšķiras atkarībā no augiem. Tas ir atkarīgs no izmantotā aprīkojuma, audzēšanas kameras utt. Tāpēc sēnēm ir jāizvēlas “zelta vidusceļš” klimatā. Ir svarīgi, lai no sēņu virsmas notiktu iztvaikošana un lai tās neizžūtu. Visprecīzākais instruments, kas parāda, cik optimāls ir radītais klimats, ir pašas sēnes. Un jums jāiemācās pielāgot klimatu, koncentrējoties tieši uz sēnēm. Nepieciešamais iztvaikošanas daudzums no dobju virsmas ir tieši proporcionāls sēņu skaitam, tāpēc tām augot ir jāmainās klimatiskajiem apstākļiem. Dažādi gaisa ātrumi ar vienādu temperatūru un mitrumu nozīmē dažādus klimatiskos apstākļus. Jebkura parametra maiņa, pat saglabājot pārējos, var ļoti spēcīgi ietekmēt sēnes. Dažādos augšanas posmos gaisa temperatūra var būt no 16ºС līdz 19ºС, relatīvais gaisa mitrums no 75% līdz 95%, oglekļa dioksīda saturam jābūt mazākam par 1000 ppm (0,1%).

5. Laistīšana.

Visa augšanas procesa laikā ūdens iztvaiko no komposta virsmas un pēc tam no pārklājošā slāņa virsmas. Ja kompostam un seguma augsnei ir nepietiekams mitrums, nav iespējams panākt augstu ražu un labas kvalitātes sēnes. Sēņu augļķermeņi sastāv no 92% ūdens, tāpēc ir nepieciešams laistīt, lai papildinātu iztvaicēto mitrumu. Jāņem vērā, ka ūdeni patērē ne tikai sēnes. Tas tiek tērēts arī iztvaikošanai no pārklājuma slāņa virsmas, augļķermeņu pirmatnēm un nobriedušām sēnēm. Pirmo laistīšanu veic, kad augļķermeņu pirmatnītes sasniedz zirņa izmēru. Sāciet ar nelielām laistīšanas reizēm (0,25-0,5 l/m²) un pakāpeniski palieliniet līdz 1-2 l/m². Pastāv noteikums, ka uz 1 kg paredzētās sēņošanas ir nepieciešams pievienot 1 litru ūdens. Pievienotā ūdens tilpums ir atkarīgs arī no komposta mitruma satura un pārklājošā slāņa mitrumspējas. Periodiski jākontrolē komposta un pārklājošā slāņa mitruma saturs. Audzējot konteineros, tehnologs var izņemt kompostu no zem seguma kārtas un mēģināt izspiest ūdeni. Ūdeni vajadzētu izspiest dažu pilienu veidā. Ja tiek izspiests daudz ūdens, lielās laistīšanas jāpārtrauc un laistīt pamazām, kad pārklājošais slānis izžūst. Audzējot maisos, lieko ūdeni uzrauga vizuāli. Tas vienkārši neuzsūcas kompostā, bet uzkrājas maisa apakšā. Ūdens daudzumu, ko var absorbēt pārklājošais slānis, var novērot pēc tā stāvokļa. Pēc laistīšanas pārklājošajam slānim jāsaglabā sava struktūra. Ūdens jāpievieno uzmanīgi, lai kūdras daļiņas nenokristu uz sēņu virsmas. Pēc laistīšanas ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk nožūt sēņu virsmu, šī darbība ilgst ne vairāk kā 3 stundas. Vienu dienu pirms galvenās ražas novākšanas laistīšana tiek pārtraukta. Pateicoties tam, lielākā daļa sēņu saglabā labu kvalitāti.

6. Klimatisko parametru vērtības galvenajos audzēšanas posmos.

Skatuves	Komposta temperatūra	Gaisa temperatūra	Relatīvais mitrums	Svaigs gaiss	Pārstrāde	CO2 saturs
Micēlija dīgšana kompostā	24-25ºС		95-100%	nevēlama		vairāk nekā 3000 ppm
Micēlija dīgšana pārklājošajā slānī	24-25ºС	atkarībā no komposta temperatūras	95-100%	nevēlama	periodiski, lai izlīdzinātu temperatūru	vairāk nekā 3000 ppm
Pārtraukšanas fāze	neļauj paaugstināt temperatūru virs 28ºС	__	95-100%	nevēlama	nevēlama	vairāk nekā 3000 ppm
Dzesēšana		2-3 dienu laikā pazeminās līdz 16-17ºС	samazināts līdz 90-92% 2-3 dienu laikā	pēc vajadzības	pēc vajadzības	samazināts līdz 500-1000 ppm
Sēņu lasīšana	atkarībā no komposta aktivitātes	17-19ºС	80-95%	konstants, apjoms ir atkarīgs no sēņu skaita	pastāvīgi	500-1000 ppm
Komposta tvaicēšana	70ºС 12 stundas	__	__	nav izmantots	nav izmantots	__

Sēņu savākšana un uzglabāšana

1. Sēņu lasīšana.

Lai paaugstinātu darba ražīgumu un saglabātu sēņu augsto kvalitāti, rūpīgi jāorganizē ražas novākšanas process. Sēnes jāsavāc laikā, ātri un efektīvi. Savākšana jāveic uzmanīgi, nesabojājot sēņu virsmu. Izņemiet sēni no dārza dobes šādi: paņemiet to aiz cepurītes, uzmanīgi pagrieziet un noņemiet no pārklājošā slāņa. Kāju pamatne tiek nogriezta un ievietota kastēs, kurās tās tiks pārdotas. Tirgojamības uzlabošanai uzņēmumi ražas novākšanas laikā izmanto dažādus sēņu šķirošanas veidus. Pēc savākšanas visi atlikušie atkritumi nekavējoties jāizved no ražošanas vietas. Ja kolekcija nav sakārtota pareizi, varat zaudēt kārtību 25% no visas ražas!

2. Sēņu uzglabāšana.

Pēc ražas novākšanas sēnes pēc iespējas ātrāk jāatdzesē. Tas nepieciešams, jo arī pēc novākšanas sēnes turpina palielināties apjomā un notiek elpošanas procesi, un, ja tie netiek laikus apturēti, tas var negatīvi ietekmēt sēņu kvalitāti. Jo ilgāk sēnes pēc savākšanas tiek turētas augstā temperatūrā, jo ātrāk pasliktinās to kvalitāte. Temperatūrā virs +4ºС savāktās sēnes turpina nogatavoties. Un jo augstāka temperatūra, jo ātrāk tie zaudē savu izskatu. Augļķermeņos veidojas sporas un atveras cepure. Samazinās derīgo olbaltumvielu daudzums un palielinās slikti sagremojamo nukleīnskābju saturs. Enzīma tirozināzes ietekmē sēnes kļūst tumšākas. Lai palēninātu dzīvības procesus sēnēs, tās ievieto dzesēšanas kamerā vai ledusskapī, kas spēj uzturēt 0...+2ºС temperatūru ar tur esošajām sēnēm. Parasti sēņu kastes novieto uz koka paliktņiem, un starp kastu kaudzēm atstāj atstarpi, lai cauri varētu izplūst dzesēšanas gaiss.

3. Cikla pabeigšana. Atkritumu komposta izmantošana.

Augļu perioda beigās kompostā un seguma augsnē atrodas milzīgs skaits šampinjoniem kaitīgu patogēnu organismu (patogēnu sporas, kaitēkļu kāpuri). Lai novērstu infekcijas izplatīšanos, katra cikla beigās ieteicams tvaicēt. Lai to izdarītu, komposts jāuzsilda līdz 70˚C temperatūrai un jāatstāj uz 12 stundām. Pēc tam kameru atdzesē un pēc iespējas ātrāk izkrauj kompostu. Izlietotais komposts pēc iespējas ātrāk ir jāizņem no kompleksa. Izlietotā komposta uzglabāšana tuvu sēņu audzēšanai var nodarīt milzīgu kaitējumu turpmākajām šampinjonu ražām, tāpēc izlietotais komposts ir jāuzglabā pēc iespējas tālāk no šampinjonu auga, un, pareizi lietojot, tas var dot pat ievērojamu peļņu. Daudzas sēņu audzētavas nedomā par izlietotā komposta vērtību. Pētījumi liecina, ka sēņu substrāts pēc šampinjoniem ir vērtīgs organiskais mēslojums. Vistas izkārnījumi un augu materiāls satur slāpekli, oglekli, barības vielas, kā arī lielu daudzumu minerālvielu, mikroorganismu un baktēriju. Augiem ir nepieciešami visi šie komponenti, lai nodrošinātu labu augšanu, augstu imunitāti un kvalitatīvu augļu veidošanos. Lai pareizi izmantotu izlietoto kompostu, ir jāzina, kādi ķīmiskie parametri tam ir, un atkarībā no izmantošanas veida (dažādiem augsnes tipiem vai dažāda veida augiem) pievienojiet to augsnei vienā vai otrā daudzumā.

1. lapa

Sēnes mīl daudzi, taču ar katru gadu sēņošana, nemaz nerunājot par to iegādi tirgū, kļūst arvien bīstamāka.

Ir izeja - nopirkt audzētas sēnes. Un drīz, šķiet, būs ēdamas tikai šīs sēnes.

Lūk, no kurienes nāk biznesa ideja.

Šampinjoni ir daudzu uzturvielu avots. Tie satur daudz proteīnu (3 g uz 100 g produkta), kas ir viegli sagremojami, liels procents aminoskābju, un tie ir bagātāki ar ūdenī šķīstošiem vitamīniem nekā dārzeņi. Bet šampinjoni satur ļoti maz cukura, tauku un kaloriju, un tajos vispār nav holesterīna.

Veiksmīga sēņu biznesa pamatā ir kvalitatīvs komposts micēlija audzēšanai. Komposta sastāvs var būt dažāds, viens no variantiem ir šāds: salmi, zirgu trūdviela, vistas izkārnījumi, ģipsis un ūdens.

Lai sagatavotu kompostu uz sagatavotās vietas, vispirms vienmērīgā slānī jāieklāj salmi (augstums - 30 cm, garums - līdz 3 m, platums - līdz 1,6-1,8 m), uz tiem vienmērīgi jāuzklāj zirgu trūdviela un jāizžāvē. virsū liek putnu mēslus. Pēc tam visu laista ar ūdeni no šļūtenes un sablīvē.

Virs komposta tiek uzklāts pārklājošais slānis. Parasti tā ir kūdra, kas spēj noturēt lielu ūdens daudzumu un pēc tam to pakāpeniski izdalīt.

Par 1 kv.m. Tiek uzklāts apmēram 25-32 kg pārklājuma maisījuma. Slāņa augstums ir 4-6 cm (atkarībā no seguma augsnes veida). Optimālais slāņa biezums sēņu augšanai labvēlīgam mikroklimatam ir 5 cm.

Uzklājot nosedzošo augsni, tā ir jāatbrīvo un pēc tam jāizlīdzina, nedaudz sablīvējot. Tas nodrošinās vienādu slāņa biezumu visās komposta zonās, vienmērīgu micēlija augšanu un labāku seguma augsnes mitrināšanu.

Plāns seguma slānis un tā zemais mitrums pasliktinās sēņu kvalitāti. Šajā gadījumā veidojums būs bieži jālaista, kas var izraisīt bakteriozi un izraisīt sēņu izskata pasliktināšanos.

Mazo un vidējo uzņēmēju vidū populārākā sistēma šampinjonu audzēšanai maisos. Šī metode ir ekonomiskāka: jūs varat audzēt sēnes piemērotā telpā (dārzeņu veikalā, putnu novietnē, raktuvēs utt.), nav nepieciešami konteineri vai plaukti. Turklāt šāda sistēma ļauj efektīvāk apkarot slimību un kaitēkļu izplatību – skarto maisiņu ir daudz vieglāk aizvērt un izņemt.

Maisu sistēmas sarežģītība ir saistīta ar lielu roku darbu, kas saistīts ar maisu piepildīšanu ar kompostu, maisu nešanu vietā un augsnes virskārtas uzklāšanu aizaugušajam kompostam.

Šeit ir daži pieredzējušu ekspertu padomi:

— komposts jāiegādājas no uzticamiem cilvēkiem, tiem, kas prot to pagatavot. Vai arī jums jāiemācās to izgatavot pašam saskaņā ar visiem noteikumiem;

— ja nolemjat gatavot savu kompostu, jāizgatavo pasterizācijas kamera (siltuma kamera) vai jāsagatavo atbilstošs šampinjonu pods komposta pasterizācijai iekštelpās. Ļoti svarīga ir komposta izejvielu (jo īpaši zirgu humusa un vistu mēslu) kvalitāte. To ietekmē tas, ar ko zirgs un putni tiek baroti un kādi pakaiši tiem tiek izmantoti.

— arī micēlijs jāiegādājas no pārbaudītiem, stabiliem ražotājiem;

- ja telpā nav iespējams uzturēt nepieciešamo mitrumu un temperatūru, kā arī pareizi vēdināt telpu, tad nav iespējams garantēt labu ražu;

- ja kādu no sēnēm skārusi kāda slimība, tad ar to jācīnās saskaņā ar visiem noteikumiem. “Nepietiekami apstrādājot”, varat zaudēt visu ražu, gan pašreizējo, gan turpmāko;

Tāpat ir ērti audzēt šampinjonus briketēs. Lai to izdarītu, gatavo kompostu nospiež un pēc tam iepako saraušanās plēvē. Briketes ir vieglāk transportēt, un tās var viegli ievietot automašīnā lielos daudzumos.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

— komposta iepakotājs plastmasas maisiņos. Somas izmērs: 50 x 40 x 18 cm Svars – 17-19 kg. Ierīces ietilpība – līdz 300 gab. vienos.

— kūdras strukturētājs. Ja vēlaties, varat to papildināt ar tādām funkcijām kā sajaukšana ar krītu, atkārtota mitrināšana, salipšana, pat iepakošana dažāda izmēra maisiņos.

- vistas kūtsmēslu dzirnaviņas. Veiktspēja ir dažāda, ir iespēja ar sajaukšanu ar ģipsi vajadzīgajās proporcijās.

— miglas smidzinātājs gaisa mitruma paaugstināšanai, telpu dezinfekcijai un atdzesēšanai.

Aprīkojuma cenas ir atkarīgas no aprīkojuma konfigurācijas un veiktspējas.

Sēņu lasīšana jāveic uzmanīgi, nesabojājot augļķermeni un micēliju. Sēnes tiek savītas no augsnes, un to nekavējoties pārkaisa ar seguma augsni.

Šampinjonus labāk lasīt, kad tie ir gatavi, t.i. plēvei, kas nosedz sēnes rozā plāksnītes un savieno cepurīšu malas, jābūt izstieptai, bet ne saplēstai. Ja sēne ir pārgatavojusies, plēve ir saplēsta un parādās tumši brūnas plāksnes, tad šādas sēnes nevajadzētu ēst - pastāv smagas saindēšanās draudi.

Ja sēnes audzē telpās, tās var nest augļus līdz 2-4 mēnešiem. Šajā periodā no 1 kv.m var savākt 15-16 kg šampinjonu. Bet ar pienācīgu aprūpi un labos apstākļos raža var būt ievērojami lielāka.

Neuztraucieties, ja jūsu raža pēkšņi samazinās. Tā ir šo sēņu augļošanas īpatnība. Aktīvā izaugsme dod vietu lejupslīdei, un pēc nedēļas sākas jauns izaugsmes vilnis. Parasti ir līdz 7 tādiem viļņiem, vislielākā raža ir 2. un 3. vilnī - tad var savākt līdz 70% no ražas.

Kad audzēšanas tehnoloģija apgūta un pirmā raža iegūta, laiks ķerties pie reklāmas. Visefektīvākā reklāma ir internetā. Izveido savu lapu, pastāsti par savu produkciju, norādi cenas, atstāj kontaktinformāciju. Varat arī reģistrēties tematiskajos forumos - tur būs mērķauditorija, kas nozīmē, ka jūs ātrāk atradīsit klientus.

Uzņēmējdarbība ar šampinjonu audzēšana labi, jo neprasa lielus sākuma ieguldījumus. Jūs varat sākt ar mazumiņu un pakāpeniski izaugt par lielu produkciju.

Saistīts video: Šampinjonu audzēšana

Vai jums patika vietne? Vai raksti interesē? Pēc tam abonējiet jaunus

Jebkurā biznesā vispirms ir jāaprēķina, vai tas būs izdevīgi, jānovērtē adekvātas produktu cenas, visas izmaksas un jāizsver brīvais laiks. Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka šampinjonu audzēšana lauku mājā vai noliktavā nav vienkāršs biznesa veids, ar to nodarbojas tikai tie, kam tas patiešām patīk. Tomēr jūs varat sākt to gandrīz no nulles. Minimālais sākuma kapitāls ir tikai 25 dolāri - ar to jau var noorganizēt pāris kvadrātmetrus parastā micēlija, kas atnesīs līdz 25 kg/1m2. Apskatīsim vispiemērotākās šķirnes audzēšanai mājās.

Silvan 130. Agri nogatavojies hibrīds, kas ātri aug, ar skaistu cepurīti, izturīgs pret daudziem kaitēkļiem. Produktivitāte sasniedz 21 kg/m2 1 audzēšanas gada laikā. Augļa ķermenim ir augsta elastība, viena masa pirms vāciņa atvēršanas ir aptuveni 45 grami.
Somicel 608. Vidējā raža sasniedz 22 kg/1m2, bet tikai ideālos augšanas apstākļos, pievienojot urīnvielu, slāpekļa mēslojumu, kompostu. Tās galvenā priekšrocība ir tā ilgā augšana, kas ļauj ražu pagarināt vairāku nedēļu laikā. Tas ļoti palīdz, uzsākot uzņēmējdarbību, kad preču pārdošanas apjoms vēl nav tik liels, kā gribētos.
Hazer A15. Šāda līmeņa šampinjonu ražošana pieredzējušam sēņotājam dos ievērojamu peļņu. Šis hibrīds saražo līdz 29 kg uz 1 m2, un tam nepieciešams tikai bagātīgs mitrums un mēslojums. Sēne ir ļoti jutīga pret infekcijām, saules gaismu, sausu augsni, tāpēc nav ieteicams to audzēt iesācējiem, kuri vēl nav tikuši pie rokas.

Audzēšanas izmaksas parastā kūtī 120 kvadrātmetru platībā 2013. gadā bija 3000 USD. Vienkārša proporcija palīdzēs aprēķināt aptuvenās finansiālās izmaksas par nepieciešamo platību, taču daudz kas ir atkarīgs arī no micēlija slāņa biezuma, kuru klāsiet. Tāpēc labāk ir pārrēķināt komposta masu. 1 tonna komposta = 130 USD.

Peļņa par 1 ražu būs aptuveni 100%, ja neskaitīs darbaspēka, slimību kontroles un salmu iegādes izmaksas. Tas ir, iegādājoties 10 tonnas komposta par 1300$, pēc 2 mēnešiem saņemsi pirmo ražu, kas būs 20% no komposta masas (ražas ražas aprēķins). Tas ir aptuveni 2000 kg augstas kvalitātes produktu. Ir viegli aprēķināt, cik daudz jūs nopelnījāt: 2000x1,4 $ = 2800 dolāru. Ja ražošana nav problemātiska, jums ir jāatmaksā tikai 300 USD. samaksāt darbiniekam un 100 USD salmu un kūdras iegādei kvalitatīva komposta ražošanai. Tādējādi 2 mēnešu peļņa, pārdodot par vidējo tirgus cenu, bija aptuveni 1100 USD uz 120 kvadrātmetriem. Pareizi kultivējot, šādi cikli var būt līdz 5-6 gadā.

Klienti. Visizdevīgāk ir pārdot galapatērētājam, taču šādi izveidot vairumtirdzniecību ir ļoti sarežģīti, tas nāk ar laiku, kad jūsu produkts jau ir populārs. Pirms tam ir nepieciešams strādāt ar starpniekiem vairumtirdzniecībā. Restorāni, kafejnīcas, lielveikali, veikalu ķēdes utt. Viņi pērk par 75% no galīgajām izmaksām.

Juridiskā reģistrācija. Sēne nav pirmās kategorijas produkts, tas ir, pirms lietošanas tai ir nepieciešama termiskā apstrāde - tas ievērojami vienkāršo jūsu uzņēmuma dokumentāciju. Bet grāmatveža palīdzība būs nepieciešama, ja strādājat ar mazumtirdzniecības ķēdēm vai vispār ar budžeta struktūrām (skolām, bērnudārziem, internātskolām). Jums būs nepieciešama produkta pase, sanitārās stacijas ziņojums un ĢMO pārbaude. Kopumā viss nāk kā vajag, nav pārāk nopietnu papīru, tikai darbības atļaušanas formalitātes, kas tiek ierakstītas darbību veidu klasifikatorā.

Iekārtas, telpas, materiāli. Viena no galvenajām šī biznesa priekšrocībām ir tāda, ka nav nepieciešams uzreiz paķert lielu gabalu un doties uz vairumtirdzniecību. Var sākt no pagraba vai pat no 1 atvilktnes, kad saproti, ka patīk un viss izdodas - izvērsties. Sākumā jūs pats varat kļūt par darbinieku - tas nav grūti, ja platība ir līdz 10 kvadrātmetriem. No instrumenta jums nav nepieciešams nekas īpašs, nav nepieciešams dārgs aprīkojums. Pirms šampinjonu audzēšanas valstī, jums vienkārši jāiegādājas izejvielas substrātam (mēs to aprakstīsim tālāk) un micēliju laboratorijā. Tad tikai laistīšana un temperatūras uzturēšana.

DIY substrāts

Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, nezinot, kur aug šampinjoni, veido tiem parastu substrātu no melnas augsnes, mēslo, piepilda ar ūdeni un sēž, gaidot milzīgu ražu. Patiesībā šis process ir ļoti sarežģīts un prasa noteiktas zināšanas, lai radītu optimālus augšanas apstākļus.

Komposts aizņem vairāk nekā 80% no kopējās augšanas substrāta masas. Tas ir izgatavots no zirgu kūtsmēsliem (83%), sausiem ziemas kviešu salmiem (20%). Ja nav zirgu kūtsmēslu, varat izmantot parasto deviņvīru spēka vai pat vistas kūtsmēslu, taču tas samazinās ražu par 20–25%. Substrāts jāsagatavo svaigā gaisā, jo maisīšanas procesā izdalās daudz slāpekļa, amonjaka un citu kodīgu vielu, kas var izraisīt gļotādu kairinājumu, klepu un dažos gadījumos pat saindēšanos. Iekštelpās var strādāt tikai tad, ja ir kvalitatīva ventilācija, kas spēj izvadīt no telpas visas gaistošās vielas un nodrošināt drošu darbu.

Uz 100 kg salmu uzber 2 kg karbamīda, pievieno cepamo pulveri, vislabāk piemērots būvapmetumam, pievieno 8 kilogramus. Vēlams pievienot 4 kg krīta, ja tas nav pieejams, varat vienkārši pievienot smiltis. Mēslojam ar superfosfātu, aptuveni 2,3 kg uz 100 kg salmu. Pēc zirgu kūtsmēslu pievienošanas mēs iegūstam aptuveni 300 kg gatavā maisījuma, ko sadalām uz 3 kvadrātmetriem micēlija. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, izmantojot putnu mēslus, jums jāmaina iepriekš minēto komponentu proporcijas. Uz 100 kg salmu ņemam 100 kg kūtsmēslu, 280 litrus ūdens, lai izskalotu aktīvo slāpekli, superfosfātu vairs nevar izmest, kopā pievienojam ģipsi pēc svara.

Īpašu uzmanību pievēršam salmu sagatavošanai. Tas iemērc apmēram 2 dienas, pēc tam to var ievietot tikai “šķērsām” paplātēs. Uzstādīšanas procesā katru slāni piepildiet ar ūdeni, lai tas absorbētu pēc iespējas vairāk ūdens. Tūlīt pēc mitrināšanas daļēji pievienojiet superfosfātu un urīnvielu, iepriekš sadalot visu tilpumu ar slāņu skaitu. Piemēram, 10 slāņi pa 200 gramiem katrs. Pēc tam, kad viss ir ievietots paplātē, rūpīgi samaisiet, un maisīšanas procesā jums jāpievieno ūdens, apmetums un krīts.

Galvenā kļūda, ko pieļauj iesācēji, ir micēliju stādīšana jau šajā maisījumā. Atcerieties, ka esat sagatavojis tikai sagatavošanos nākamajam kompostam. Tam vajag pūt, pareizāk sakot, sadegt. Pēc visu samaisīšanas šī masa sāk “izdegt”, temperatūra paaugstinās līdz +80 grādiem. Lai tas degtu efektīvi, slānim jābūt biezam, vismaz 1 metru augstumā. Pēc tam mēs atstājam šo kalnu uz 20-25 dienām, pēc tam iztaisnojam, atdzesējam un izmantojam paredzētajam mērķim.

Kad un kā “iesēt” micēliju

Micēlija ieviešana būs daudz grūtāka, nekā jūs iepriekš domājāt. Ikviens var vienkārši sēt, taču, lai to izdarītu pareizi un iegūtu labu ražu, jums jāzina dažas nianses. Sīkāk apskatīsim, kā stādīt micēliju un ko nekad nevajadzētu darīt.

>1. darbība: Sēklu materiāla iegāde.

Galvenā kļūda, ko pieļauj iesācējs, ir pirkšana tirgū. To audzē tikai īpašās laboratorijās, kas ir absolūti sterilas. Ir 2 veidi: komposts un graudu micēlijs. Pēdējo var uzglabāt 6 mēnešus ledusskapī +1 grāda temperatūrā, tā patēriņš ir 400 g uz 100 kg substrāta. Kompostu pārdod burkās, +20 grādu temperatūrā uzglabā tikai 20 dienas, pie +1 var glabāt līdz 1 gadam. Patēriņš: 450 grami uz 1m2. Iegādājieties tikai ar dokumentiem no specializētas laboratorijas, lai izvairītos no daudzu slimību rašanās.

>2. darbība: Termiskā apstrāde.

Substrātu liek cepeškrāsnī vai jebkādā citā veidā uzkarsē līdz +80 grādiem, šī temperatūra jāuztur 20 minūtes. Pēc tam atdzesē līdz +25 grādiem, liek kastēs, slānis nedrīkst būt biezāks par 35 centimetriem. Bez termiskās apstrādes pastāv risks saslimt ar infekcijas slimībām, kas pakāpeniski iznīcinās jūsu ražu un pat pašu micēliju.

> 3. darbība: Inokulācija.

Neskatoties uz biedējošo nosaukumu, process ir vienkāršs. Pietiks, ja graudu micēliju izkaisīs pa virsu, virsū pārklāj ar substrātu, lai dziļums būtu 6 cm.Var izmantot arī “bedrīšu” metodi, ik pa 25 centimetriem liekot bedrēs.

Pēc tam vienkārši pārliecinieties, vai tiek uzturēti optimāli apstākļi. Bez caurvēja, +25 visu diennakti, un mitrums vismaz 85%. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad pēc 14 dienām tas būs jāpārklāj ar seguma augsni, kad micēlijai ir liela platība. Pārklājuma augsne var sastāvēt no parastā melnzeme, kūdras un krīta proporcijā 1:1:1. Temperatūra tiek samazināta līdz +15 grādiem, vēdinot telpu. Ir svarīgi tajā neveidot melnrakstus.

Ražas novākšana

Pēc 10 nedēļām var sākties ražas novākšana. Tas ir atkarīgs no hibrīda, kuru stādāt, “nogatavošanās” laiks svārstās no 8 līdz 15 nedēļām no stādīšanas. Augļu laiks ilgst no 2 līdz 6 mēnešiem. Ja jūs labi laistīsit un savlaicīgi noņemat sēnes, varat nedaudz pagarināt šo periodu. Nav ieteicams nogriezt kājas, tās ir jāatskrūvē, pēc tam piepildiet caurumu ar zemi un piepildiet to ar lielu daudzumu ūdens. Pēc brīža tā vietā veidojas cits auglis.

Optimālos augšanas apstākļos jūs varat iegūt 7-8 pilnus ražas viļņus, kas kopumā dos jums līdz 25 kg uz 1 m 2. Pirmie 3 viļņi nes augļus 100%, tad raža ievērojami samazinās, tāpēc daudzi zemnieki saglabā veco vietu tikai 2-3 mēnešus, pēc tam sagatavo jaunu micēliju.

Sēņu uzglabāšana ir pavisam vienkārša, tikai jāatrod telpa ar temperatūru no +1 līdz +10 grādiem – ražu tajā var uzglabāt līdz 10-14 dienām, pēc tam garša zudīs. Laba glabāšanas laika priekšnoteikums ir augsts mitrums (85-95%).

Šampinjoni ir daudzu ēdienu neatņemama sastāvdaļa. Tāpēc šīs sēnes ieņem vadošo pozīciju pārdošanas ziņā starp visu sēņu saimi. Šampinjonu sēņu audzēšana kā bizness ir ienesīgs ieguldījums, kas atmaksājas pēc pirmās peļņas saņemšanas. Bet cik daudz šeit jāiegulda, lai bizness nestu pienācīgu naudu? Vairāk par sēņu audzēšanu lasiet rakstā:

Šampinjonu sēņu audzēšana kā bizness
Sākotnējais ieguldījums

Vieta

Šampinjonu audzēšanas vietai jābūt mitrai, bet vēdināmai. Tam piemērots šķūnis, pagrabs, garāžas karkass ar ventilācijas sistēmu vai pagrabs. Uz kalna vai tieši uz grīdas varat izkaisīt augsni, kurā augs sēnes.

Augsne

Lai audzētu šampinjonus, augsnei jāsastāv no lauksaimniecības atkritumiem, kas sajaukti ar salmiem proporcijā 1:1. Šampinjonu zemo izmaksu dēļ nav jēgas uzsākt uzņēmējdarbību ar nelielām platībām. Mēs iesakām sākt ar vismaz 50m2.

Micēlija

Sēņu "sēklas" vai micēliju var iegādāties jebkurā specializētā veikalā. Viens micēlija maisiņš maksā 85 rubļus. Mūsu 50 m2 platībā mums būs nepieciešami apmēram 15 maisi micēlija. Tas rūpīgi jāsajauc ar augsni, lai nesabojātu micēlija struktūru.

Tātad, izmaksas par 50m2 šampinjoniem:
Augsne - 10 000 rubļu
Micēlijs – 1275 rubļi
Tā kā pēc katra cikla augsne kļūst nepiemērota turpmākai kultivēšanai, visa procedūra būs jāatkārto atkal un atkal. Tāpēc šie 11 275 rubļi būs jāiegulda katra cikla beigās (2-4 mēneši).
Ir vērts pieminēt sporas, kuras izdala sēnes. Lai izvairītos no veselības pasliktināšanās, izmantojiet elpošanas masku. Šādas maskas iegāde maksās vidēji 2,5 tūkstošus rubļu.

Produktivitātes un ienākumu aprēķins

Šampinjonu raža ir aptuveni 10 kg sēņu uz kvadrātmetru visā ciklā. Sēnes izaug apmēram 3 mēnešos. Tas ir, ik pēc 90 dienām jūs varat nogriezt apmēram 500 kg no 50 m2 platības. Šampinjonu mazumtirdzniecības cena ir aptuveni 120 rubļu.
Izrādās, ka jūsu ienākumi uz 3 mēnešiem būs 60 000 rubļu, bet peļņa - 48 725 rubļi.
Kā redzat, šampinjonu sēņu audzēšana kā bizness nav dārga. Bet zemās cenas dēļ sējai noteikti būs nepieciešama liela platība. Tātad, palielinot platību sešas reizes - līdz 300 m2 - jūs saņemsiet aptuveni 97 450 rubļu mēnesī.

Šampinjonu tirdzniecība

Tā kā šim biznesam ir jēga tikai ar lieliem apjomiem, jums būs iepriekš jādomā par izplatīšanas kanāliem. Šīs sēnes sabojājas diezgan ātri, tāpēc ir svarīgi atrast pastāvīgus vairumtirdzniecības pircējus. Visbiežāk cilvēki, kas sēņo mājās, sadarbojas tieši ar ēdināšanas iestādēm un veikaliem.

Protams, ir vēl viens veids, kā īsā laikā pārdot lielu preču partiju. Lai to izdarītu, varat nolīgt cilvēkus, kas pārdos jūsu šampinjonus tirgū. Tā kā preču sūtījums ir diezgan liels, dažādos tirgos būs nepieciešami vairāki strādnieki.
Tajā pašā laikā jūs varat izmantot citas pārdošanas metodes, vienlaikus apvienojot visas piemērotās. Jo retāk jūsu produkts sabojājas un pazūd, jo lielāka būs jūsu peļņa.

Secinājums

Šampinjonu audzēšana Krievijā ir kļuvusi par populāru biznesu salīdzinoši nesen. Šī biznesa pieaugošā popularitāte ir saistīta ar zemajām naudas un laika izmaksām. Bet, kā redzējāt, sēņot ir vērts tikai tad, ja ir iespēja strādāt ar lieliem preču apjomiem.

Tītaru audzēšana. Ienesīgs bizness ar minimāliem ieguldījumiem! Pārdodu kartupeļu audzēšanu. Ienesīgs sezonas bizness.

Skatījumi: 5036

23.09.2016

Šampinjonu audzēšanas bizness ir viens no visrentablākajiem starp visiem ar lauksaimniecību saistītajiem uzņēmējdarbības veidiem. Šampinjonu audzēšanas perspektīvas papildina tas, ka audzēšanas izejvielas ir lauksaimniecības atkritumi - vistu kūtsmēsli un salmi.

Pievilcību papildina fakts, ka sēņu tirgus, piemēram, Ukrainā, katru gadu pieaug par aptuveni 25%. Vidējais ukrainis gadā apēd aptuveni 1,2 kg sēņu, bet Eiropā tie ir aptuveni 3 kg uz cilvēku.

Iespējams, līdz ar dzīves līmeni pieaug arī patērēto sēņu daudzums. Tad varam pieņemt, ka šampinjonu audzēšanas bizness ir visdaudzsološākais, jo tie aizņem lielāko procentuālo daļu no patērētajām sēnēm.

Šampinjoni ir daudzu uzturvielu avots. Tie satur daudz olbaltumvielu (3 grami uz 100 gramiem produkta), kas ir viegli sagremojami; augsts aminoskābju procentuālais daudzums; Tie ir bagātāki ar ūdenī šķīstošiem vitamīniem nekā dārzeņi. Bet tieši otrādi, šampinjonos ir ļoti maz cukura, tauku un kaloriju, un holesterīna nav vispār.

Par, , mēs jau rakstījām. Tagad parunāsim par to, kas ir nepieciešams šādam sēņu biznesam un cik daudz jūs faktiski varat nopelnīt.

Tātad veiksmīgam darbam jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

1. komposta fasētājs plastmasas maisiņos (maisa izmērs: 50x40x18 cm, svars - 17-19 kg; mašīnas produktivitāte - līdz 300 gab. stundā);

2. kūdras strukturētājs (pēc vēlēšanās to var papildināt ar tādām funkcijām kā sajaukšana ar krītu, papildus mitrināšana, salipināšana un pat iepakošana dažāda izmēra maisos);

3. vistas kūtsmēslu dzirnaviņas (veiktspēja mainās; ir iespēja ar sajaukšanu ar ģipsi vajadzīgajās proporcijās);

4. Miglas smidzinātājs gaisa mitruma paaugstināšanai, telpu dezinfekcijai un atdzesēšanai.

Aprīkojuma cenas ir atkarīgas no aprīkojuma konfigurācijas un veiktspējas.

Ja sēnes audzē telpās, tās var nest augļus līdz 2-4 mēnešiem. Šajā periodā no 1 m var savākt 15-16 kg šampinjonu 2 . Bet ar pienācīgu aprūpi un labos apstākļos raža var būt ievērojami lielāka.

Un tagad par peļņu. Pērkot 10 tonnas šampinjonu komposta (ar micēliju) maksās aptuveni 40 tūkstošus UAH. Katrs “augsnes” kilograms vienā ražošanas ciklā ražo apmēram 150-200 gramus sēņu. Gadā šādi cikli var būt līdz pieciem: katrs komposta kilograms saražos līdz kilogramam sēņu. Tas ir, galīgā “ideālā raža” būs aptuveni 10 tonnas šampinjonu, kuru mazumtirdzniecības izmaksas gadā vidēji ir 20–40 UAH. (atkarībā no reģiona). Tādējādi prognozētie gada ienākumi ir 200-400 tūkstoši UAH.

Patiesībā šie skaitļi var nedaudz atšķirties, taču tie joprojām norāda uz lieliskām šampinjonu audzēšanas biznesa perspektīvām.

Jevgeņija Ivanova