Kaip laikyti kiniškas lazdeles ir kaip teisingai su jomis valgyti? Kaip taisyklingai laikyti kiniškas lazdeles – geriausi patarimai Kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles

„Kodėl aš net turiu žinoti, kaip naudotis lazdelėmis? Juk šaukštas ir šakutė daug patogiau!“ – Daugelis iš jūsų gali taip pasakyti. Pabandykime jus įtikinti ir išmokyti naudotis šiais senoviniais stalo įrankiais.

Taigi, pirmiausia atsakykime į klausimą „Kodėl? Pirma, daugelis rusų atostogauja Pietryčių Azijos šalyse, kur vertinama lazdelių naudojimo kultūra ir dažnai vietinės tradicinės virtuvės kavinės gali tiesiog neturėti jums įprastų šakučių ir šaukštų. Kad nepatektumėte į nepatogią situaciją dėl netinkamo manipuliavimo lazdelėmis, geriau tam pasiruošti iš anksto ir išsiaiškinti, kaip laikyti “ Kiniškos lazdelės».

Antra, beveik visoje Rusijoje sušių barai ir kinų užkandinės yra labai populiarūs, pamažu atsiranda korėjiečių ir vietnamiečių restoranai. Tokiose įstaigose valgydami su lazdelėmis galėsite geriau pajusti siūlomos virtuvės skonį.

Trečia, lazdelių naudojimas gerai lavina smulkiąją motoriką, kuri niekam nepakenks.

Šiek tiek apie pačias lazdas
Iš Kinijos kronikų, išlikusių iki šių dienų, mokslininkai išsiaiškino, kad maždaug prieš keturis tūkstančius metų imperatorius ir jo dvaras pirmieji panaudojo lazdeles. Tokia padėtis tęsėsi iki 700–800 m. po Kr., kai buvo pradėti naudoti lazdelės paprasti žmonės. Pirmųjų lazdelių medžiaga aukštuomenei buvo dramblio kaulas, likusiems - bambukas. Iš pradžių bambukinės lazdelės buvo „pincetai“, o mums pažįstama forma į atskiras buvo pradėtos gaminti daug vėliau.

Valgymo su lazdelėmis tradicija į likusias Pietryčių Azijos šalis atėjo tik XII amžiuje.

Šiuo metu lazdos gaminamos iš įvairios medžiagos: klasikiniai iš bambuko, visokio medžio, plastiko, metalų (taip pat ir brangiųjų), kaulo, keramikos, akmens ir t.t....

Jie gali būti apvalūs, plokšti, ploni, stori, įvairių formų skerspjūviu, vienkartiniai, daugkartiniai, dovanoti su gausiu inkrustavimu, sulankstomi kelionėms, suaugusiems, vaikams, kolekciniai, apskritai įvairovė didžiulė.

Koks yra pavadinimas
Kinija – kuaizi
Korėja - chokkarak
Japonija – Khasi
Vietnamas – dua(đũa)
angliškai kalbančios šalys – lazdelės(lazdelės)

Kaip laikyti lazdeles
1) Pirmiausia atpalaiduokite ranką (dešinė ranka dešiniarankiams, kairė ranka kairiarankiams).

2) Apatinė (atraminė) lazda dedama viršutine dalimi ant tarpo tarp nykščio ir rodomojo piršto, teisinga lazdos padėtis šioje įduboje užtikrins jos nejudumą. Padėkite ploną lazdelės galą prie bevardžio piršto pagalvėlės.

3) Viršutinę lazdelę uždėkite ant pirmos smiliaus falangos, antrosios (arba trečiosios, jei patogiau) vidurinio piršto falangos ir laikykite ją nykščio galiuku.

4) Valgydami judinkite tik viršutinę lazdelę, apatinė turi būti nejudanti.

Kad būtų aiškiau, pažiūrėkite į šias nuotraukas ( padidinti paspaudus):

Na, dabar jūs žinote, kad tai visai nesunku! O keletą kartų panaudoję lazdeles, su jomis susitvarkysite ne prasčiau nei vietiniai azijiečiai.

Galiausiai pažvelkite į etiketo taisykles valgydami su lazdelėmis. Tai gali praversti keliaujant atostogų.
NEREIKIA:

• trankyti lazdelėmis į lėkštę, stalą ir pan.
• „piešti“ ir judinti lazdeles pirmyn ir atgal ant lėkštės ar stalo
• pasiimti su jais maistą, pradurti, kompaktiškas maistas
• sudėkite maistą ant lazdelių ir perduokite kitam asmeniui
• pamojuokite lazdelėmis ore, kad gabalas atvėstų
• laižyti pagaliukus
• traukite maistą link savęs lazdelėmis
• sugniaužti lazdeles į kumštį – gestas reiškia agresiją
• lazdelių įsmeigimas vertikaliai į maistą yra laidotuvių tradicija

Darydami pertrauką nuo valgymo, pagaliukus aštriais galiukais dėkite į kairę, o jei visiškai baigėte valgyti, tuomet lazdeles reikia padėti ant specialaus stovo.

Jau daugelį metų japonų virtuvė yra populiari. Visų pirma, tai skanu. Antra, tai madinga. Na, trečia, tai naudinga. Taigi bet kuriuo atveju verta prisijungti prie vyniotinių ir sušių valgymo kultūros. Tik daugelis europiečių turi problemą – nesugebėjimą naudotis lazdelėmis. Tikrai, kaip naudoti lazdeles? Gal lengviau juos priklijuoti prie pirštų, kad neišslystų? O gal reikėtų atsisakyti reikalingų indų ir naudoti įprastą kištuką? Pabandykime sukurti patogų gamtos mokslų įsisavinimo algoritmą.

Iš istorijos

Rytų Azijoje lazdelės laikomos tradiciniais stalo įrankiais, tačiau japoniškų restoranų atsirado beveik visuose Rusijos miestuose. Visa tai paaiškinama augančiu Azijos virtuvės populiarumu. Tačiau daugelis rusų vis dar nežino, kaip naudotis lazdelėmis. Kažkas spaudžia suktinukus, abiem rankomis laiko pagaliukus. Kažkas deda maistą ant pagaliuko, pvz senovės žmogus ant tavo ieties. Daugelis žmonių išvis atsisako lazdelių ir valgo su šakute...

Tokie prieštaringi stalo įrankiai atsirado Senovės Kinijoje. Pasak legendos, jį išrado kažkoks Yu, kuris norėjo gauti mėsos gabalą iš karšto katilo. Kinijoje lazdelės turi savo pavadinimą - „kuaizi“, o Japonijoje - „hashi“.

Nacionalinis suvenyras

Japonams hašis yra labai asmeniškas daiktas, kurio nereikėtų dovanoti kitiems žmonėms. Todėl restoranuose ne tiekiami metaliniai ar keraminiai indai, o naudojami vienkartiniai, vadinami varibashi. Todėl jūs neturite jaudintis dėl higienos, galite ramiai išmokti naudotis lazdelėmis ir jas išmesti.

Lazdelės Kinijoje pradėtos naudoti beveik prieš 3 tūkstančius metų, o į Japoniją jos atkeliavo tik XII amžiuje. Iš pradžių pagaliukai buvo pagaminti iš bambuko ir priminė pincetą. Vėliau gamybai buvo naudojamas medis, plastikas, dramblio kaulas. Japonai nemėgsta metalinių lazdelių, nes jos gali pažeisti dantų emalį. Kinai nuo mažens pradeda mokyti vaikus naudotis lazdelėmis, o jau dvejų metų vaikas gali lengvai valdyti tokį prietaisą. Kinijos lazdelės yra maždaug 20 cm ilgio. Jie yra gana stori ir lengvai valdomi. Japonijoje lazdelės yra 5-10 cm trumpesnės ir, be to, turi aštrius galiukus. Taip pat yra korėjietiška lazdelių versija – chokkarak. Jie pagaminti iš nerūdijančio plieno. Juos gali naudoti tik patyręs valgytojas, todėl europiečiui jie atrodys per ploni ir nepatogūs.

Kinų kalba

Taigi, kaip naudoti lazdeles? Jei restorane jie jums atnešė storas ir ilgas lazdeles, tai aiškiai yra kinų versija. Jie yra patogūs, bet pirmiausia reikia išmokti juos laikyti. Lazda, kurios gale yra sustorėjimas, remiasi į nykščio pagrindą, o apatinė viduriniojo piršto falanga tarnauja kaip plonojo galo stovas. Norint užfiksuoti padėtį, reikia paspausti lazdelę nykščiu. Ši lazda atlieka pasyvią funkciją – palaiko maistą. Tačiau griebiant maistą antroji lazda juda tarp nykščio ir smiliaus.

Tačiau Khashi reikia laikyti kitaip. Čia pasyvioji lazda yra nykščio apačioje. Beveik įpusėjus lazda remiasi į viršutinę bevardžio piršto falangą. Pasirodo, nykščio, rodomojo ir viduriniojo pirštai sudaro žiedą. Šiame žiede veikia aktyvi lazdelė. Už judesius atsakingas rodomasis pirštas.

Valgomųjų lazdelių naudojimo niuansai

Teoriškai žinoti, kaip teisingai naudoti lazdeles, yra pusė darbo, tačiau ne visi gali pakartoti patirtį praktiškai. Reikia nuodugniai išstudijuoti valgymo etiketą. Pavyzdžiui, naudodami lazdeles galite aiškiai suprasti, kad valgis baigėsi. Norėdami tai padaryti, tiesiog padėkite juos per dubenį galais į kairę. Negalite ant jų prisegti maisto. Į kumščius suspaustos lazdelės rodo grėsmę, o įstrigus į ryžius galima įžeisti namo šeimininką. Šis patiekalas skirtas priešui. Apskritai, mokėjimas naudotis lazdelėmis ne veltui laikomas menu. Azijos namuose paprastas nežinojimas gali sukelti rimtų problemų. Restorane situacija kiek paprastesnė. Bet vis tiek bet kuris kultūringas žmogus nori atrodyti padoriai, todėl išmoksta naudoti lazdeles.

Algoritmas smulkiausiais aspektais

Kad nesijaudintumėte prieš pietų partnerius, geriau pasipraktikuokite, kaip tinkamai naudoti sušio lazdeles namuose. Taigi laiko bus daug, ir niekas netrukdys. Geriausia praktikuoti ant sušių ir įvairių formų suktinukų. Paimkite pagaliukus ratu iš didžiojo ir rodomasis pirštas, nukreipdami aštrius galus į indą. Sąlygiškai suskirstykite juos į viršutinius - aktyvius ir apatinius - pasyvius. Apatinė palaiko maistą, o viršutinė – griebia. Patogumui viršutinę lazdelę galite perkelti nykščiu, laikydami ją rodomuoju ir viduriniu pirštais. Griebkite ritinėlius iš horizontalių pusių, o sušius iš vertikalių pusių. Švelniai panardinkite suktinukus į sojų padažą, o išimdami lengvai pakratykite, kad pasišalintų padažo perteklius. Dabar įsidėkite maistą į burną, mėgaukitės skoniu. Štai kaip tinkamai naudoti sušių lazdeles.

Etikos požiūriu

Rytų kultūroje žinios, kaip tinkamai naudoti kiniškas lazdeles, sulaukia teigiamų atsiliepimų ne tik tarp tam tikrų tautų, bet ir tarp mūsų tautiečių, nes procesas atrodo gražiai ir autentiškai. Japonams valgymas yra ritualas, apimantis daugybę konvencijų. Visų pirma, lazdelių negalima laižyti, kišti į maistą ar perduoti kaimynams prie stalo. Jei paliečiate gabalėlį lazdelėmis, turite jį suvalgyti. O jei valgote iš bendro indo, tuomet reikia naudoti priešingą lazdelių galą. Negalima mojuoti lazdelėmis, jomis perkelti indų ar atkreipti padavėjo dėmesio. Baigę valgyti, nedėkite lazdelių į lėkštę. Kai kuriose šalyse toks poelgis gali rodyti priešiškumą ar nepasitenkinimą maistu. Geriau juos sulankstyti šalia lėkštės ant servetėlės. Etikos požiūriu, jūs neturėtumėte baigti sojos padažo ar valgyti viso wasabi, kuris yra įtrauktas į patiekalą. Šie ingredientai turi specifinį skonį ir neturėtų būti naudojami per daug. Tai yra mokslas, kaip tinkamai elgtis su lazdelėmis. Gero apetito!

Suši lazdelės yra neatsiejama tradicinio rytietiško patiekalo dalis. Japonijos, Kinijos, Vietnamo ir Korėjos nacionalinė virtuvė neįsivaizduojama be jų, nes jų vartojimo istorija siekia ne vieną tūkstantmetį. Norint visiškai suprasti lazdelių naudojimo reikšmę japonų sušių etikete, būtina susipažinti su šios šimtmečių senumo tradicijos ištakomis.

Kas sugalvojo naudoti lazdeles?

Kinijos archeologai patikimai nustatė, kad lazdelės šioje šalyje pradėtos naudoti maždaug prieš tris tūkstančius metų. Yra legenda, kuri idėją naudoti lazdeles priskiria mitiniam imperatoriui, vardu Yu the Great. Išimdamas mėsą iš verdančio katilo, jis nuo netoliese augančio medžio nulaužė dvi mažas šakas ir taip apsisaugojo nuo nudegimų. Šiais laikais trečdalis mūsų planetos gyventojų naudojasi lazdelėmis. Maždaug tiek pat žmonių valgo naudodami šaukštus ir šakutes. Visi kiti nori valgyti rankomis.

Įdomūs faktai apie lazdelių naudojimą Japonijoje

Tradicinės sušio lazdelės (hashi) atsirado Japonijoje apie 300 m. mūsų eros ir buvo pasiskolintos iš kinų. Iš pradžių jos priminė žnyples (pagamintas iš perskelto bambuko kamieno), kurių pusės buvo sujungtos.

• Po dviejų šimtmečių atsirado atskiros lazdos, kurias pradėjo naudoti tik aukščiausia aukštuomenė. Paprasti žmonės tuo metu valgydavo rankomis. Paprotys naudoti lazdeles valgio metu paplito visoms Japonijos gyventojų grupėms maždaug nuo 700 m.
• Kadangi meistriškas lazdelių naudojimas yra puikus smulkiosios motorikos lavinimas, tiesiogiai susijęs su intelekto lavinimu, japonų vaikai su šiuo menu pradedami supažindinti nuo vienerių metų. Yra įrodymų, kad kūdikių, valgančių haši, vystymasis yra greitesnis nei jų bendraamžių, valgančių su šaukštais.

Egzistuoja versija, kad išskirtiniai japonų tautos protiniai gebėjimai daugiausia susiję su šimtamete hašio lazdelių naudojimo patirtimi.

• Tikras japonas niekada neleis nepažįstamam žmogui naudoti savo valgomųjų lazdelių, nes šie stalo įrankiai priklauso grynai asmeninių daiktų kategorijai.
• Remiantis senovės įsitikinimu, chasi gali suteikti savo savininkui ilgaamžiškumą ir klestėjimą, todėl jie yra gana dažna ir geidžiama dovana. Jaunavedžiams dovanojant lazdeles, juos lydi noras būti neatsiejamiems kaip ir šių lazdelių pora.
• Praėjus lygiai šimtui dienų po japono vaiko gimimo, jam rengiama privaloma „Pirmųjų lazdelių“ ceremonija, kurios metu jis gauna pirmąjį gyvenime hašio lazdelių rinkinį ir pats jais ragauja ryžius.

Kokių rūšių yra sušių lazdelės?

• Nuribashi (taip Japonijoje vadinamos daugkartinio naudojimo lazdelės) stebina savo dydžių ir formų įvairove. Jų skerspjūvis dažniausiai yra kvadratinis arba apvalus, o galas – piramidinis arba kūginis.
• Jie yra plastiko, metalo, kaulo ir medžio. Mediniams pagaliukams gaminti naudojamas klevas, pušis, kiparisas, bambukas, sandalmedis ir slyva.
• Dažnai nuribashi lazdelės puošiamos gražiais piešiniais ir perlamutro intarpais. Tokie gaminiai gali turėti tam tikrą meninę vertę.

• Pastaraisiais metais daugelis Japonijos restoranų pradėjo naudoti waribashi – tai vienkartiniai lazdelės, supakuotos į sandarų popierinį maišelį su restorano logotipu. Ypač gražios pakuotės dažnai tampa eksponatais kolekcijose. Tokiose pakuotėse esantys pagaliukai susegami kartu: tai daroma tam, kad lankytojas įsitikintų, jog šio rinkinio dar niekas nenaudojo.
• Azijiečiai taip gerai moka naudoti sušių lazdeles, kad jos tarnauja ne tik maisto transportavimui į burną. Naudodami pagaliukus, jie lengvai susmulkina ir supjausto maistą į mažesnius gabalėlius, taip pat yra naudojami maišant įvairius padažus.

Kaip teisingai laikyti suši lazdeles?

Norėdami teisingai naudoti lazdeles, turite išmokti teisingai jas laikyti. Pirmiausia pabandykime suprasti patį jų išlaikymo principą.

Valgant apatinė lazda išlaiko pasyvią padėtį, o maistas fiksuojamas naudojant manipuliacijas, kurias atlieka viršutinė lazda. Ištiesus rodomąjį ir vidurinįjį pirštus, pagaliukai perkeliami vienas nuo kito ir apkabinami aplink maisto gabalėlį. Sulenkite pirštus, užsukite pagaliukus, juose pritvirtinkite užfiksuotą gabalėlį ir pritraukite prie burnos. Turėtumėte laikyti lazdeles neįtempdami rankos. Ranka turi būti atpalaiduota, o pirštų judesiai – lankstūs ir atpalaiduoti.
Einant į rytietišką restoraną ir norint sužavėti save kaip egzotiškos virtuvės žinovą, mokantį meistriškai naudoti sušių lazdeles, būtų pravartu pasipraktikuoti namuose. Galite tiesiog pabandyti sugriebti žirnių ar kukurūzų branduolius lazdelėmis, arba galite derinti verslą su malonumu ir suvalgyti su jais vyšnių ar vyšnių. Jei nekankina perteklinės ambicijos ir neslepiate nuo aplinkinių, kad nemokate taisyklingai laikyti klastingą prietaisą, galite paprašyti padavėjo atnešti jums treniruočių lazdas, sujungtas viena su kita kokia nors spyruokle. Taip vienu šūviu užmušite du paukščius: be problemų pavalgysite (pradedančiajam daug patogiau mojuoti tokiais lazdelėmis) ir įsiliesite į nacionalinio japoniško valgio kultūrą.

Etiketo subtilybės

Per daugelį amžių naudojant sušio lazdeles valgymo ritualas įgavo daugybę papročių ir taisyklių. Skirtingos tautos turi savo etiketą, tačiau yra ir daug bendrų bruožų. Pagrindinis principas – su ypatinga pagarba elgtis su šiais stalo įrankiais kaip su šventu simboliu. Štai kodėl maistą galite pasiimti tik lazdelėmis, perkeldami į dubenį arba nešdami į burną. Visi kiti veiksmai laikomi nepriimtinu etiketo pažeidimu.

Nepadoru:

1. Patraukite padavėjo dėmesį bakstelėdami lazdelėmis ant daiktų ant stalo.
2. Naudokite pagaliukus kaip pieštuką, „piešdami“ jomis ant staltiesės.
3. Valgymo lazdelėmis atlikite judesius, primenančius ėjimą ir taip leisdami jiems „klaidžioti“ lėkštės viduje.
4. Lazdelėmis knaisiokitės po lėkštę, ieškodami geriausių gabalėlių. Maistas visada imamas iš viršaus.

Visuose rytietiškos virtuvės restoranuose nepriimtina:

• Paimkite maistą priklijuodami ant pagaliukų.
• Įkąstą gabalėlį dėkite atgal į lėkštę: viską, ką paėmėte su lazdelėmis, reikia nedelsiant įdėti į burną.
• Atvėsinkite maistą energingai mojuodami waribashi lazdelėmis.
• Nukreipęs į ką nors lazdelę.
• Įsidėti waribashi į burną ir laikyti ten be jokios priežasties.
• Laižykite varbašius ir mojuokite jais.
• Perdėliokite patiekalus lazdelėmis. Visi indai ir stalo įrankiai turi būti tvarkomi rankomis.
• Suteikite lazdelėmis vertikalią padėtį, įsmeigdami jas į maistą. Faktas yra tas, kad Rytuose panašiai įrengiami smilkalai, skirti mirusiems.

Ko nedaryti japonų restorane

Gerai žinomos kiniškos lazdelės naudojamos ne tik Kinijoje, bet ir daugelyje kitų rytų šalių. Ir šiandien jie labai dažnai naudojami valgant Vakaruose. Mūsų šalyje ir kitose pasaulio šalyse atsidaro labai daug sušių barų, kuriuose patiekiamas labai skanus egzotiškas kiniškas maistas, o norint gauti maksimalų pasitenkinimą valgant, reikia valgyti su kiniškomis lazdelėmis. Tačiau daugelis, nusprendusių pirmą kartą išbandyti kinų virtuvę, nežino, kaip naudotis savo stalo įrankiais, ir, norėdami neatrodyti kvailai, pradeda ieškoti būdų. greitai išmokti laikyti kiniškas lazdeles.

Išmokti jais naudotis yra labai paprasta, pirmiausia reikia suprasti, kaip laikyti juos rankose, o tada – kaip su jomis laikyti maistą.

Kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles

1. Pirmiausia visiškai atpalaiduokite ranką, kurioje laikote lazdeles, kitaip niekada neišmoksite jomis naudotis. Tada ištiesinkite rodomąjį ir vidurinįjį pirštus, tada šiek tiek sulenkite mažąjį ir bevardį pirštą.
2. Lazdelės turi būti lygiagrečios viena kitai rankoje. Viena lazda yra viršutinė, kita - apatinė.
3. Įdėkite apatinę lazdelę tarp nykščio ir bevardžio piršto. Plonas lazdos kraštas turi remtis į bevardį pirštą. Jis turi būti užfiksuotas šioje padėtyje ir nejudantis.
4. Kalbant apie viršutinę lazdą, viskas yra atvirkščiai, ji turėtų būti judama. Būtent tokiu būdu jūs užfiksuojate visą maistą. Padėkite viršutinę lazdelę lygiagrečiai apačioje ir suimkite taip, kaip laikytumėte pieštuką ar rašiklį. Jis turi būti tarp nykščio ir rodomojo piršto.
5. Tada, mažais smiliaus lenkimais, galite sutraukti lazdeles ir sugnybti jomis taip trokštamą maistą.

Mėgstu japoniškus patiekalus, bet nelepinu savęs dažnai, kad nepavargčiau nuo mažųjų Azijos virtuvės kulinarinių šedevrų žavesio.
Ko reikia norint apsilankyti japonų restorane? Pinigai, nuotaika ir gebėjimas laikyti lazdas.

Galvoju apie tris punktus, gali kilti tik klausimas, kaip laikyti lazdeles sušiams ir suktinukams.

Bet pirma

Šiek tiek istorijos...

Maisto lazdelės(haši / haši)- pora mažų lazdelių, tradicinių Rytų Azijos stalo įrankių. Keturios šalys, kuriose dažniausiai naudojamos lazdelės, yra Kinija, Japonija, Korėja ir Vietnamas.

Tailande, XIX amžiuje karaliui Ramai V į apyvartą įvedus europietiškus stalo įrankius, su lazdelėmis valgomi tik makaronai arba sriubos.

Hašis į Japoniją atkeliavo iš Kinijos XII amžiuje ir buvo pagamintas iš bambuko.
Dabartinė atskira lazdelių forma atsirado Japonijoje Asuka laikotarpiu (593–710 m.). Iki to laiko jų naudojimas dar nebuvo plačiai paplitęs. Buvo tikima, kad nemirtingi dievai ir imperatoriai valgo su lazdelėmis. Remiantis Kinijos kronikomis, tuo metu mėgavosi tik imperijos dvaras ir Japonijos aristokratija Khasi, o paprasti žmonės vis tiek valgė rankomis. Tik Naros laikotarpiu paprasti žmonės pradėjo valgyti su lazdelėmis.

Nuo tada lazdelės japonams yra ne tik kasdienis asmeninis daiktas (neįprasta jomis dalytis su kitais), bet ir šventas simbolis (japonai jas pagarbiai vadina o-hashi). Pasak legendos, jie savininkui atneša sėkmę ir ilgą gyvenimą, todėl nenuostabu, kad Khasi yra laikomi gera atostogų dovana.
Pavyzdžiui, jaunavedžiams pristatomas hašis, reiškiantis norą būti neatsiejamam kaip lazdelių pora.
Jie dovanojami kūdikiui 100-ąją jo gimimo dieną, kai „Pirmųjų lazdelių“ ceremonijos metu suaugusieji valgydami lazdelėmis pirmą kartą paragauja ryžių.
Jie taip pat gamina dovanų rinkinius su lazdelėmis visai šeimai.

Haši lazdelių yra daug rūšių: įprastam maistui, kulinariniams tikslams, pyragams ir desertams. Be to, yra hašis Naujiesiems metams, arbatos ceremonijai ir saldumynams.

Šiuolaikiniai chasiai gaminami iš kaulo, medžio (bambuko, pušies, kipariso, slyvų, klevo, juodo ar violetinio sandalmedžio), o medžiaga jiems taip pat gali būti sidabras, geležis ir aliuminis. Pastaruoju metu plastikas buvo naudojamas daug. Retkarčiais pasitaiko lazdelių iš tokių egzotiškų medžiagų kaip dramblio kaulas ar elnio ragas, tačiau tai greičiau išimtis.
Metalinės lazdelės pirmiausia naudojamos maisto ruošimui, o ne kaip stalo įrankiai.

Japonijoje vienas iš valgomųjų lazdelių pranašumų prieš europietiškus stalo įrankius yra tas, kad „nereikia krapštyti dantų su geležies gabalėliais“. Todėl net taškais Maitinimas Praktiškos ir patvarios metalinės lazdelės nėra patiekiamos. Vietoj jų naudojamos vienkartinės lazdelės Waribashi, kurie yra pagaminti iš vieno, palyginti grubiai apdoroto medžio gabalo, perpjauto šiek tiek ne iki galo – tai ženklas, kad lazdelių niekas nenaudojo, todėl prieš naudojant jas reikia sulaužyti.
Beje, dabar daugumoje restoranų patiekiami iš plastiko pagaminti waribashi lazdelės. Jie skirti vienkartiniam naudojimui ir patiekiami kartu su indu steriliame sandariame popieriniame voke ( hashi bukuro), kuri dažnai pasirodo kaip tikra puošmena ir kolekcinis daiktas. Jis gali būti nudažytas puošniais piešiniais arba jame gali būti restorano logotipas. Tai daug higieniškiau nei naudoti daugkartinius europietiškus stalo įrankius.

Yra daug daugkartinio naudojimo lazdelių formų ir dydžių variantų ( nuribashi), kurie kartais atstoja tikrą meno kūrinį: yra dažyti, lakuoti, inkrustuoti perlamutru ir dekoruoti įvairiais raštais. , apvalios arba kvadratinės skerspjūvio su kūgio arba piramidės tašku. Pagaliukų išvaizda gana įvairi: jų skerspjūvis gali būti apvalus, ovalus, kvadratinis arba užapvalintais kampais. Jie būna piramidės formos, storais arba plonais galais, plokšti...

Paprastai hashi dedamas skersai priešais įrenginį, horizontaliai. Tačiau, kaip taisyklė, Japonijoje yra specialūs stovai pagaliukams - Hasioki.Šis pavadinimas susidaro pridedant žodinį daiktavardį oki iš veiksmažodžio oku – dėti, palikti.

Lazdelės turėtų būti dedamos ant hasiokų plonais galais, kad jie būtų nukreipti į kairę.
Jei ant stalo nėra hasiokos - Khasi gali būti dedamas šalia lėkštės krašto arba ant stalo.
Hasioki atsirado senovėje, kai ritualinių aukų metu ant specialių stovų buvo išdėliojami dievams skirti pagaliukai, kad jie nebūtų išniekinami.
Hasioki gaminami iš keramikos, medžio ir bambuko ir dažnai turi meninę vertę. Japoniški valgomųjų lazdelių stovai Vakaruose yra kolekcinis daiktas.

Lazdų pasirinkimas

Naudokite jums tinkamiausias lazdeles. Kaip ir kiekvienam žmogui reikia savo drabužių dydžio, dydžio ir formos Khasi Taip pat geriau rinktis individualiai.

Anksčiau lazdelės ilgis buvo skaičiuojamas pagal vidutinį vyrų ir moterų ūgį ir delnų dydį Edo laikotarpiu (1603–1867). Dabar žmonės tapo šiek tiek didesni nei tada ir atitinkamai pasikeitė standartiniai dydžiai Khasi.
Kaip išsirinkti savo dydžio lazdeles? Įprastas jų ilgis yra pusantro karto ilgesnis nei chitoato – įsivaizduojamos hipotenuzės ilgis, susidarantis stačiu kampu sulenkus nykštį ir rodomąjį pirštą. Ta pati reikšmė naudojama nustatant, kur paimti pagaliukus ranka: tam chitoto atstumas skaičiuojamas nuo plonų galų.

Naudojimo instrukcijos

Šiuo metu lazdeles naudoja apie trečdalis pasaulio gyventojų: Kinijos, Japonijos, Pietryčių Azijos ir Korėjos pusiasalio gyventojai, kur tradiciškai pagrindinis maistas yra lipnūs ryžiai. Valgymo lazdeles gana sunku įvaldyti, tačiau išmokusiems puikiai jas įvaldyti – patogus ir universalus stalo įrankis.
Darbo su lazdelėmis ypatumai lėmė japoniškų patiekalų ruošimo būdą, patiekiamą daugiausia mažų atskirų gabalėlių pavidalu, kuriuos tereikia pasiimti ir įdėti į burną.

Pagalvokite apie lazdeles kaip apie žnyples, susidedančias iš dviejų įvairios dalys. Viena lazda laikoma nejuda, o antroji juda.

Naudokite tokias lazdeles:

Taigi..

	1. Pirmiausia paimkite vieną pagaliuką (trečdalį kelio nuo viršutinio galo) tarp dešinės rankos nykščio ir smiliaus. Laikykite lazdelę nykščiu ir bevardžiu pirštu, kad rodomasis, vidurinis ir nykštys sudarytų žiedą. Jei pagaliuko vienas galas storas, o kitas plonas, laikykite jį taip, kad storoji dalis būtų viršuje.
	2. Paimkite antrą pagaliuką, pastatydami lygiagrečiai pirmajai, 15 mm atstumu. Laikykite taip, kaip paprastai laikote pieštuką: o) Kai vidurinis pirštas išsitiesina, pagaliukai pasislenka vienas nuo kito.
	3. Sulenkite rodomąjį pirštą ir suimkite valgį su antgaliais. Be to, jei gabalas per didelis, galite jį atskirti lazdelėmis, tačiau tik labai atsargiai.

Ir pagrindinė taisyklė – neįtempti rankos ir pirštų. Stenkitės laisvai naudoti lazdeles – vienas pagaliukas turi būti nejudantis, o kitas laisvai judėti.

Praktiškai tai atrodo maždaug taip :o)

Kiniškos/japoniškos lazdelės pradedantiesiems ir vaikams

Aiškumo dėlei galite žiūrėti šiuos vaizdo įrašus

Žinoma, kol vieną kartą nepabandysi laikyti lazdelių rankose, jokia instrukcija to neišmokys. Taigi iš pradžių pradėkite valgyti su hašio lazdelėmis namuose. O jei neturite lazdelių, pasiimkite pieštukus ir tyrinėkite Rytų kultūrą.

Etiketas

Valgymo lazdelės tapo neatsiejama Japonijos kultūros ir istorijos dalimi. Nesuskaičiuojama daugybė taisyklių ir geros elgesio prie stalo Japonijoje prie lazdelių.

Lazdelės naudojamos tik maistui paimti ir įdėti į burną arba į lėkštę. Bet koks kitoks manipuliavimas lazdelėmis gali būti laikomas etiketo neatitinkančiu. Su lazdelėmis susijęs etiketas įvairiose šalyse skiriasi. charakterio bruožai. Bendroji taisyklių dalis paprastai atrodo taip:

Nedaužykite lazdelėmis į stalą, lėkštę ar kitus daiktus, kad iškviestumėte padavėją

Nepieškite ant stalo su pagaliukais, be tikslo nesiblaškykite po maistą su lazdelėmis. Prieš siekdami valgyti lazdelėmis, pasirinkite gabalėlį (šis tabu elgesys vadinamas "mayoibashi")

Visada imkite maistą iš viršaus, nebarstykite į dubenį su lazdelėmis ieškodami geriausio gabalo. Jei liečiate maistą, valgykite. („saguribashi“)

Renkant maistą pagaliukais, delnai visada turi būti nukreipti žemyn. Rankos apvertimas riešą ir delną į viršų laikomas nekultūringu.

Neklijuokite maisto ant lazdelių („sashibashi“)

Nekratykite lazdelių, kad gabalas atvėstų.

Nekiškite savo veido į dubenį ir nepritraukite jo per arti burnos, o tada lazdelėmis stumkite maistą į burną.

Nespauskite prie burnos atnešto maisto lazdelėmis.

- Stenkitės nenuvarvėti padažo nuo lazdelių ar maisto.

Nelaižykite lazdelių. Nekiškite tik lazdelių į burną

Kai nenaudojate lazdelių, dėkite jas aštriais galais į kairę

Niekada neperduokite maisto lazdelėmis kitam asmeniui. („futaribashi“) į lėkštę arba į kieno nors kito lazdeles. Šis gestas naudojamas artimiems giminaičiams pernešant mirusiojo kaulus į urną po kremavimo, o visais kitais atvejais yra tabu.
O pagal kinų etiketą, skirtingai nei japonų tradicijoje, visai priimtina maistą artimiesiems (vaikams, tėvams, giminaičiams) perduoti lazdelėmis, jei patiems sunku ar nepatogu maistą pasiimti. Kalbant apie vyresniuosius, pagarbos ženklu laikoma pirmiausia, net prieš valgant, duoti jiems maistą (tai atitinka konfucianistinę pagarbos vyresniuosius tradiciją).

Niekada nenukreipkite ir nemostykite lazdelėmis į orą

Netraukite lėkštės link savęs lazdelėmis. Visada pasiimk. („yosebashi“)

Prieš prašydami daugiau ryžių, padėkite lazdeles ant stalo

Nespauskite dviejų lazdelių kumštyje: japonai šį gestą suvokia kaip grėsmingą

Niekada nekiškite savo valgomųjų lazdelių aukštyn kojomis į ryžius. Taip jie deda jį ant altoriaus (taip pat ir namuose) per atminimo pamaldas. Jei valgydami taip įsmeigsi lazdeles, japonai pasidaro niūrūs – pasak legendos, tai reiškia, kad greitai kažkas mirs... („tatebashi“)

Nedėkite lazdelių ant puodelio. Baigę valgyti, padėkite lazdeles ant stovo.
Na, o kinų restorane, priešingai, baigus valgyti, pagaliukus reikia padėti skersai dubens, galais į kairę – tai ženklas, kad patiekalas baigtas ir papildomo maisto nereikia.

- Naudokite Khasi Nelengva, kai nesate įpratę, todėl norėdami išvengti nemalonumų, nedvejodami paprašykite padavėjo, kad parodytų, kaip taisyklingai naudotis lazdelėmis, o jei labai sunku, atsineškite ir daugiau pažįstamų indų – šakutę ar šaukštą.

Bet prisimink tai, kad negalima valgyti sušių su peiliu, tai parodo šeimininkui, kad paruoštas patiekalas kietas, o be peilio neapsieisi.

Arba restorane galite tiesiog paprašyti treniruočių lazdų. Tokios lazdos yra sujungtos, o tarp jų yra kažkas panašaus į spyruoklę. Taigi tai daugiau žnyplės nei pagaliukai. Tačiau juos labai patogu valdyti.

Peilis ir šakutė naudojami tik vakarietiškam maistui. Japoniški patiekalai, kuriuos sunku valgyti su lazdelėmis, pavyzdžiui, japoniški kario ryžiai, kartais naudojami šaukštais. Sriuboms naudojamas kiniško stiliaus keraminis šaukštas.

Įdomūs faktai:

Manoma, kad lazdelės treniruoja smulkius raumenis, lavinančius protinius gebėjimus, todėl Japonijoje žmonės nuo mažens mokomi elgtis su haši. Japonijos mokslininkai mano, kad vaikams įskiepyti norą įvaldyti lazdeles yra svarbi ir aktuali užduotis jų šaliai. „pratimų“ su lazdelėmis veiksmingumą patvirtina mokslininkų teiginys, kad vaikai, kurie pradėjo valgyti su hasi iš karto po metų, lenkia savo bendraamžius, kurie negalėjo atsiskirti su šaukštais.

Daugelis Azijos lustų gamintojų, samdydami darbuotojus į gamyklą, atlieka motorinio koordinavimo testą: jums reikia greitai surinkti mažus karoliukus su lazdelėmis.

Beje, Japonijoje patiekalai (dubenėliai ryžiams, sriubai, lėkštės kitam maistui) ir serviravimo elementai skirstomi į „vyriškus“ ir „moteriškus“. Lazdelės nėra išimtis.

Kinijoje lazdelės vadinamos kuaizi. Kuaizi yra kvadratiniai prie pagrindo, kad jie nesiritų ant stalo. Jų ilgis yra maždaug 25 cm, o virtuviniai, dažniausiai bambukiniai, yra pusantro karto ilgesni.

Korėjoje jie valgo su plonais metaliniais pagaliukais. Tai unikalus tokio pobūdžio paprotys – nė vienoje Tolimųjų Rytų šalyje, kur lazdelės nenaudojamos, jos nėra pagamintos iš metalo (nors valgymui skirtos lazdelės gali būti ir metalinės). Anksčiau korėjietiškos lazdelės buvo gaminamos iš žalvario, dabar daugiausia iš nerūdijančio plieno.

Tikiuosi, kad dabar galėsite lengvai naudoti hašio lazdeles :o)

Remiantis medžiaga iš ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru