როგორ დავიჭიროთ ჩინური ჯოხები სწორად? სუშის ჯოხების გამოყენების სწავლა როგორ დავიჭიროთ იაპონური
პატარაობიდანვე
როგორ ვჭამოთ ჯოხებით? ჩინელები თავიანთ შვილებს ამ ხელობის სწავლებას ადრეული ბავშვობიდან იწყებენ, ასე რომ, ჩინეთის ორი წლის მოქალაქემაც კი უკვე იცის საფუძვლები. ითვლება, რომ ბავშვები, რომლებიც იყენებენ ჯოხებს, უსწრებენ თანატოლებს, რომლებიც კოვზებს იყენებენ თავიანთ განვითარებაში, მაგრამ ეს ინფორმაცია ეჭვქვეშ დადგა. მაგრამ საქმე ის არ არის, რომ ევროპელს უჭირს ორი ჯოხის ხელით დაჭერის სწავლა. მათი დახმარებით ჭამა ხომ არ არის ფიზიოლოგია, არამედ ფილოსოფია, რომელიც ასახავს საკვებიდან ადამიანზე ენერგიის გადაცემის პროცესს. და გავრცელებული ფრაზა "აღმოსავლეთი დელიკატური საკითხია" არ არის შესაფერისი აქ საგნების არსის გასაგებად.
არის სხვადასხვა ჩხირები
მათ სამშობლოში, ჩინეთში, ჯოხებს კუაიზს უწოდებენ. მათი სიგრძე 20-25 სმ-ია, საკმაოდ სქელია – ასეთი მოწყობილობები უფრო ადვილი გამოსაყენებელია. ასევე, სქელი ჭურჭელი უფრო ადვილია დამწყებთათვის, რომლებმაც არ იციან ჯოხებით ჭამა, რომ ისწავლონ გამოყენება. იაპონიის კუნძულებზე გადასვლის შემდეგ, ჩოპსტიკებმა მიიღეს ახალი სახელი - ჰაში. ისინი 5-10 სმ-ით მოკლე გახდნენ და მკვეთრი ბოლოები შეიძინეს. ეს ბოლოები ეყრდნობა ჰასიოკის - სპეციალურ სადგამებს. ჰაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს იაპონური კულტურის უამრავ რიტუალსა და ცერემონიაში. დაბოლოს, ჯოხების კორეული ვერსიაა ჯოკარაკი. ასეთი მოწყობილობები დამზადებულია ხის ნაცვლად უჟანგავი ფოლადისგან. ჩოკარაკები ძალიან თხელია, ამიტომ მხოლოდ ძალიან გამოცდილ მჭამლებს შეუძლიათ მათი სწორად მოპყრობა. თუ იაპონურ რესტორანში ჩოკარაკს მოგართმევენ, ნუ მოგერიდებათ მიმტანს სთხოვოთ კუაიზი ან ჰაში.
Chopstick უნარები: ჩინური ვერსია
სანამ ისწავლით როგორ ჭამოთ ჯოხებით, უნდა ისწავლოთ როგორ დაიჭიროთ ისინი. პირველად ვერავინ მიაღწევს წარმატებას, ამიტომ სცადეთ, სცადეთ და სცადეთ ისევ. აი, როგორ დაიჭიროთ კუაიზი სწორად: ერთი ჯოხი სქელი ბოლოთი ცერა თითის ძირში უნდა დადოთ. გასქელება უნდა იყოს ცერის გვერდით. შუა თითის ქვედა ფალანქსი იქნება თხელი ბოლოსთვის სადგამი. ახლა თქვენ უნდა დააჭიროთ ჯოხს ოდნავ ცერით, რომ გაასწოროთ. ამ ჯოხის ფუნქცია არის პასიური, დამხმარე. მეორე ჯოხი მოთავსებულია ცერა თითსა და საჩვენებელ თითს შორის, რომელიც უჭირავს ისე, როგორც ჩვეულებრივ ფანქარს უჭირავთ. ეს არის ის, რასაც ისინი მოძრაობენ საკვების მიღებისას.
ჯოხები: იაპონური ვერსია
ხასი ცოტა სხვანაირად იმართება. აქ პასიური ჯოხი მოთავსებულია ცერის ძირში, მაგრამ ისე, რომ მისი ზედა მესამედი თავისუფალი დარჩეს. დაახლოებით მისი სიგრძის ნახევარზე, ეს ჯოხი ეყრდნობა ბეჭედი თითის ზედა ფალანგს. ამრიგად, ცერა, საჩვენებელი და შუა თითები ქმნიან ერთგვარ ბეჭედს. მასში ჩასმულია აქტიური ჯოხი, რომელსაც ფანქარივით უჭირავს და შუა თითის ზედა ფალანგს ეყრდნობა. ყველა მოძრაობა კეთდება საჩვენებელი თითით. სანამ ისწავლით თუ როგორ უნდა მიირთვათ სუში ჰაშის ჯოხებით, კარგად ივარჯიშეთ. თითებს ძალიან ნუ მოიჭერთ – ისინი სწრაფად დაიღლებიან. ოღონდ ზედმეტად არ გაათავისუფლოთ - ჯოხები ამოვარდება, უხერხული სიტუაცია წარმოიქმნება და თქვენ შერცხვენილი იქნებით და შეიძლება დაკარგოთ სურვილი, გააგრძელოთ ჯოხებით ჭამის სწავლა.
დახვეწილი და ძალიან დახვეწილი ნიუანსი
მათი გარეგნობის თავიდან აცილება, ჯოხებით სწორად ჭამის ცოდნა და უნარი მხოლოდ ბრძოლის ნახევარია. აუცილებელია საფუძვლიანად შევისწავლოთ კვების ეტიკეტის თავისებურებები როგორც ჩინეთში, ასევე იაპონიაში. აქაც მნიშვნელოვანი განსხვავებებია. მაგალითად, იმის სიგნალად, რომ კვება დასრულებულია, კუაიზი უნდა მოათავსოთ თასზე მარცხნივ ბასრი ბოლოებით, ხოლო ჰაში უნდა დაიდოთ ჰასიოკის ან თეფშზე. ჭამის დროს, ნაჭრის მიღებამდე, ჯერ ის უნდა შეარჩიოთ და არა თასში. საჭმელი არ უნდა იყოს მიმაგრებული ჯოხებზე, არ უნდა იჭყლიტოთ და არ უნდა ჩადოთ საკვები მათთან ერთად პირში. იაპონური ტრადიციის თანახმად, ჯოხების მოჭერა მუჭში განიხილება, როგორც მუქარის ჟესტი. და ბრინჯში ვერტიკალურად ჩაჭედილი - როგორც პირდაპირი შეურაცხყოფა: ასეთი კერძი დაკრძალვის წინ მიცვალებულებისთვისაა განკუთვნილი... ზოგადად, ტყუილად არ არის ის უნარები, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ჯოხებით ხელოვნება. მაგრამ ვინც ამ ხელოვნებას ეუფლება, ჭამაზე მეტს იღებს, ვიდრე უბრალოდ სიამოვნება.
თუ გადაწყვეტთ სუშის მირთმევას და აღმოსავლური კულტურის ატმოსფეროში ჩაძირვას, ყველა ტრადიციის დაცვით, მაშინ აუცილებლად დაგჭირდებათ ჰაშის გამოყენების უნარი - იაპონური ჯოხები.
ხასის რამდენიმე სახეობა არსებობს, ამიტომ ჯოხების გამოყენების მეთოდი განსხვავებული იქნება. მაგრამ როგორიც არ უნდა იყოს ჩხირები - საბავშვო, სპეციალური, ვარიბაში, ორივე მხრიდან წვეტიანი, ცალ მხარეს - შეგიძლიათ ისწავლოთ ყველა მათგანის გამოყენება.
როგორ სწორად დაიჭიროთ ვარიბაშის სუშის ჩხირები
ეს არის ერთჯერადი ჯოხები, რომლებიც ყველაზე გავრცელებულია. "საჭმელი" ბოლო აქვს მრგვალი ზედაპირი და თავად ჩხირები ოდნავ მიმართულია მისკენ.
როგორ გამოვიყენოთ ისინი:
- მიამაგრეთ ერთი ჯოხი ბეჭედი თითის მოსახვევში, რომელიც უფრო ახლოს არის ფრჩხილთან და დააჭირეთ ჯოხის დაგრძელებას ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის არსებულ ხვრელში.
- აიღეთ მეორე ჯოხი, როგორც უბრალო ფანქარი, მაგრამ არ დააჭიროთ სქელ ბოლო ხვრელს.
- მიიწიეთ თითები სქელ ბოლოებთან უფრო ახლოს ან უბრალოდ ჩამოწიეთ ჩხირები ისე, რომ სქელი ბოლოები თითის ერთ მუხლზე გამოვიდეს.
როგორ სწორად დაიჭიროთ სუშის ჩხირები ორივე მხრიდან
ეს ჩხირები გამოიყენება თევზის ან ხორცისთვის. მათთან ერთად უნდა მიირთვათ ისევე, როგორც ერთჯერადი ჯოხებით, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ პუნქტი უსაფრთხოების ზომების შესახებ, რადგან ეს აზიური დანაჩანგალი საკმაოდ ბასრია და შეიძლება დაზარალდეთ, განსაკუთრებით თუ მასალა ხისაა. 
როგორ სწორად დაიჭიროთ სუშის ჩხირები ცალ მხარეს
როგორ გამოვიყენოთ ისინი:
- დაამაგრეთ ჯოხი იმავე მდგომარეობაში, როგორც ვარიბაშის დაჭერისას, ოღონდ ჯოხის წვეტიანი ბოლო ზემოთ მოაბრუნეთ.
- აიღეთ მეორე ჯოხი, როგორც უბრალო ფანქარი, ისე, რომ წვეტიანი ბოლო ქვემოთ იყოს მიმართული, მაგრამ სქელი ბოლო არ დააჭიროთ ხვრელს.
- მიიწიეთ თითები სქელ ბოლოებთან უფრო ახლოს ან უბრალოდ ჩამოწიეთ ჩხირები ისე, რომ სქელი ბოლოები თითის მუხლზე გამოიყურებოდეს.
- დარწმუნდით, რომ წვეტიანი მხარეები ერთმანეთის პირისპირ იყოს.
- საკვების სიამოვნებისთვის გადაიტანეთ მხოლოდ „ფანქრის ჯოხი“ და დატოვეთ ფიქსირებული ჯოხი უმოძრაოდ.
როგორ სწორად დაიჭიროთ ბავშვის სუშის ჩხირები
ბავშვებისთვის მათ გამოიგონეს სპეციალური დაკავშირებული საბავშვო ჯოხები, რომლებიც ხშირად აღჭურვილია მინი საკვების დამჭერებით.
როგორ გამოვიყენოთ ისინი:
როგორ სწორად დაიჭიროთ სუშის სპეციალური ჩხირები
ეს ჩხირები ბავშვების მსგავსია, ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ ზომით. ისინი ეხმარებიან იმ ადამიანებს, რომლებსაც არ შეუძლიათ ჩვეულებრივი ჯოხების გამოყენება (ჯანმრთელობის მიზეზით) ან არ სურთ. ყველაზე ხშირად, ჩხირები უკავშირდება შუა ან ბოლოებში.
როგორ გამოვიყენოთ ისინი:
- თუ ბოლოები დაკავშირებულია, მაშინ დაიჭირეთ სამუშაო პინცეტივით.
- თუ ისინი დაკავშირებულია შუაზე, მაშინ დაიჭირეთ ისინი ტანსაცმლის სამაგრივით.
იაპონური თემატიკის დღესასწაული იწყება. მაგიდები დატვირთულია დახვეწილი აღმოსავლური კერძებით. მაგრამ ტრადიციული ჩანგლების ნაცვლად, სუფრა მშვენიერი ჯოხებით არის გაშლილი. ეს არის კვების განუყოფელი აღმოსავლური ჭურჭელი, რომელსაც იაპონელები ჰაშის უწოდებენ, ჩინელები კი კუაიზს.
მისი მრავალსაუკუნოვანი ისტორია, დელიკატური ეტიკეტი და საოცარი დიზაინი მოითხოვს გარკვეულ უნარებს. იმისათვის, რომ თავი კომფორტულად იგრძნოთ რესტორნებში, სადაც ემსახურება იაპონური სამზარეულოს ან ეწვიოთ მეგობრებს, რომლებსაც სუშის მოყვარული აქვთ, უნდა ისწავლოთ როგორ გამოიყენოთ ეს დანაჩანგალი სწორად.
ხასი: ისტორია და ტრადიციები
ისტორიულმა ქრონიკებმა და არქეოლოგიურმა კვლევებმა დაადგინეს, რომ ჩინეთი ჩოპსტიკების დაბადების ადგილად ითვლება. ლეგენდის თანახმად, ასეთი დანაჩანგალი გაჩნდა შანგის მეფობის დროს დაახლოებით 3 ათასი წლის წინ. საკვების მიღების ეს მეთოდი გამოიგონა ისტორიულმა წინაპარმა იუმ, რომელმაც გამოიჩინა საკმაო ჭკუა და მდუღარე ქვაბიდან ხორცის ნაჭერი ამოიღო ორი გატეხილი ტოტებით. ვინაიდან ამან ხელი შეუშალა მას მდუღარე წყალში თითების გაცხელებაში, მისი გამოცდილება სწრაფად გადაეცა სხვა ადამიანებს.
ჰაშიები იაპონურ კულტურაში ბრინჯაოს ხანაში შევიდნენ. თავდაპირველად მათ მხოლოდ საიმპერატორო კარზე იყენებდნენ, მაგრამ საუკუნეების შემდეგ ხასები საზოგადოების ქვედა ფენებისთვის ხელმისაწვდომი გახდა. ისინი იმდენად არიან გამჯდარი იაპონურ მენტალიტეტში, რომ დროთა განმავლობაში დანაჩანგალიდან წმინდა სიმბოლოდ იქცნენ.
რა სახის სუშის ჩხირები არსებობს?
სუშის ჩხირები თავდაპირველი სახით ხისგან იყო დამზადებული და გაყოფილი ბამბუკის ღეროს ჰგავდა, რომელსაც ერთ მხარეს ორი წერტილი ჰქონდა, მეორეზე კი მყარი რჩებოდა. ჰაშის ჯვარი შეიძლება იყოს მრგვალი ან კვადრატული, ხოლო მკვეთრი ბოლო შეიძლება იყოს კონუსური ან პირამიდული.
მინდორში კვებაძირითადად გამოიყენება ერთჯერადი ჩოპსტიკები (ვარიბაში). ისინი წააგავს ნაწილობრივ დახრილ ცილინდრულ ხის ან პლასტმასის ნაჭერს, რომელიც უნდა გატეხოს ჭამამდე. ეს მიჩნეულია იმის ნიშნად, რომ ჯოხებით არავის უჭამია. მიირთმევენ რესტორნებში და იფუთებენ სტერილურ ჩანთებში დაწესებულების ლოგოთი.
მრავალჯერადი გამოყენების ჯოხების თანამედროვე მრავალფეროვნება (nuribashi) საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ ჯოხები ყველა გემოვნებისა და ფერისთვის. ისინი მზადდება სხვადასხვა ფორმისა და ზომის, ფერადი დიზაინით ან იეროგლიფებით, ზოგჯერ კი ძვირფასი ქვებით არის მოჭედილი. ეს მოწყობილობა ემსახურება ჰასიოკის სადგამზე.
Chopsticks მზადდება შემდეგი მასალებისგან:
- ხის სახეობები (ბამბუკი, ნეკერჩხალი, სანდლის ხე, კვიპაროსი, ქლიავი).
- ძვირფასი ლითონები (ვერცხლი, ოქრო, ფოლადი).
- ეგზოტიკური ნედლეული (სპილოს ძვალი, ირმის რქები, ბროლი).
- პლასტიკური.
როგორ უნდა დაიჭიროთ სუშის ჩხირები?
იმისათვის, რომ ისწავლოთ სუშის ჯოხებით ოსტატურად მანიპულირება, საჭიროა სწორად დაიჭიროთ ისინი თითებს შორის:
- აუცილებელია ჯოხების დამაგრების საფუძველი. ამისათვის თქვენ უნდა დააჭიროთ პატარა თითს და ბეჭედი თითს და მოხაროთ ხელისგულის შუაში. საჩვენებელ თითთან დაწყვილებული შუა თითი ოდნავ წინ უნდა დაიხაროს.
- ქვედა ჰაშის სქელი ბოლო უნდა განთავსდეს ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის არსებულ ხვრელში. ჰასის წვერი უნდა ეყრდნობოდეს შუა თითის ფრჩხილის ფალანგს.
- ახლა ზედა ჰისის სქელი ბოლო უნდა დაიდოთ საჩვენებელ თითზე და მისი პოზიცია დაფიქსირდეს ცერა თითით. ფანქარი დაახლოებით იგივეს იჭერს.
ჭამის დროს ქვედა ჯოხი უნდა დარჩეს ფიქსირებული და ყველა მანიპულაცია უნდა განხორციელდეს ზედა ჯოხით. საკვების დასაჭერად, თქვენ უნდა გაასწოროთ პატარა თითი და ბეჭედი, გაშალოთ ჯოხები, აიღოთ საკვების ნაჭერი და შემდეგ კვლავ მოხაროთ თითები და მიიტანოთ საკვები პირთან.
რჩევა!თუ იყენებთ სპეციალურ ჩხირებს დამჭერით (ბავშვის ჩხირები ან ტანსაცმლის ჩხირები), საჭიროა მათი მანიპულირება, როგორც პინცეტი, დაარეგულიროთ დამაგრების პროცესი შუა თითით.
დადებითი შედეგის მიღწევას გარკვეული დრო დასჭირდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სახლში ცოტათი ივარჯიშოთ ჩოპსტიკებით პატარა საგნების დაჭერით, როგორიცაა ლობიო ან სიმინდი. დროთა განმავლობაში, თქვენი თითები გახდება მოხერხებული და ჰაშის კონტროლის პროცესი ავტომატური გახდება.
ეტიკეტის რამდენიმე წესი
რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში ჩოპსტიკებით ჭამის რიტუალმა მრავალი ტრადიცია, წესი და აკრძალვა შეიძინა. რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ეროვნებას აქვს თავისი ეთნიკური ადათ-წესები, მაგრამ ზოგადად მათ ბევრი მსგავსება აქვთ.
ჰაშის გამოყენების მთავარი პრინციპია ამ წმინდა ინსტრუმენტის უდავო პატივისცემა.
ჩოპსტიკებს დასაშვებია მხოლოდ საკვების აკრეფა, დადება ან მორევა, ხოლო ყველა სხვა მანიპულაცია უგემოვნო ნოტებად ითვლება. ამიტომ, თუ თქვენ გეგმავთ აღმოსავლეთის ქვეყნების მონახულებას ან ხშირად ეწვევით ელიტარულ იაპონურ რესტორნებს, უნდა იცოდეთ ჰაშის ჯოხების გამოყენების კულტურის ზოგიერთი მახასიათებელი:
- აკრძალულია საკვების დაჭერა ჯოხების წვერზე ან თეფშში ჩასმა ჭურჭელთან ერთად.
- მიუღებელია ჭურჭელში ჩხირებით ჩხუბი უფრო მადისაღმძვრელი ნაჭრის მოსაძებნად.
- მომსახურე პერსონალის ყურადღების მისაქცევად აკრძალულია ჭურჭლის ჩხირებით დაკაკუნება.
- თუ აიღებთ პორციულ ნაჭერს ჯოხებით, ის აუცილებლად უნდა მოხვდეს პირში. უხამსობაა საკვების თეფშზე დაბრუნება.
- არ ატრიალოთ თქვენი ჰაში, არ ილოკავთ და არ მიმართოთ ვინმეს მიმართულებით.
- არ მოათავსოთ ჯოხები ვერტიკალურ მდგომარეობაში. ეს მოგვაგონებს გარდაცვლილისთვის სურნელოვანი სანთლების დადების რიტუალს.
- ყველაზე მკაცრ ტაბუდ ითვლება საკვების ერთი თეფშიდან მეორეზე ჩოპსტიკებით გადატანა. იაპონიაში არსებობს კრემირებული სხეულის ძვლების დაკრძალვის ურნაში ჩაყრის რიტუალი.
- მუშტში შეკრული ჰაში საფრთხის სიგნალად ითვლება.
- მოსახლეობის ერთი მესამედი იყენებს სუშის ჯოხებს, როგორც ძირითად დანაჩანგალს, მეორე მესამედს ურჩევნია ჩანგლები და კოვზები, დანარჩენი კი ხელებით ჭამს.
- იაპონიაში ჰაში ითვლება საუკეთესო საჩუქრად ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. მათ ჩუქნიან ახალდაქორწინებულებს, როგორც დღეგრძელობის, ჯანმრთელობისა და იღბლის სიმბოლოს.
- დაბადებიდან მეასე დღეს ბავშვებს ჩუქნიან პირველ ჩოპსტიკებს, რომელთა ჭამას ერთი წლის ასაკიდან იწყებენ.
- ჯოხები განიხილება წმინდა პერსონალურ ნივთად, ამიტომ არცერთი იაპონელი, რომელიც პატივს სცემს ტრადიციას, არ მისცემს თავს უფლებას სხვისი ჩოპსტიკებით ჭამოს.
- იაპონელებისა და ჩინელების უნიკალური გონებრივი შესაძლებლობები განპირობებულია ხელის მაღალგანვითარებულ მოტორულ უნარებთან, რომლებიც უმჯობესდება ჰაშის გამოყენებით. ადრეული ასაკი.
- საკვების საჭმელად მხოლოდ სუშის ჯოხებს იყენებენ მსოფლიოს ოთხ ქვეყანაში: ჩინეთში, იაპონიაში, ასევე კორეასა და ვიეტნამში.
- ჩინელები ყოველწლიურად იყენებენ დაახლოებით 40 მილიარდ წყვილ Waribashi-ს.
- მე-17 საუკუნეში ვერცხლის ჯოხებს ამზადებდნენ საკვებში შხამის გამოსავლენად. იმ დროს დარიშხანს იყენებდნენ შხამად, რომელთანაც შეხებისას ვერცხლი იცვლიდა ფერს.
- კორეაში სუშისთვის ლითონის ჯოხებს იყენებენ.
მაშინაც კი, თუ სუშის მოყვარული არ ხართ, სუშის ჯოხებით ჭამის სწავლა მაინც კარგი იდეა იქნება. ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა გათავისუფლდეთ ცოტათი.ბოლოს და ბოლოს, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ დაპატიჟოთ იაპონური სტილის სადილზე. გარდა ამისა, ახალი კულტურის შესწავლის პროცესში ბევრ საინტერესოს გაიგებთ და გაერთობით.
2012 წლის 23 ივნისი ნატალია ზაიცევა
შაბათ-კვირის სიმაღლეა. რატომ არ გაერთეთ? ყოველთვის უნდა აჩუქოთ საკუთარ თავს სასიამოვნო მომენტები. ჩემი ცხოვრების ერთ-ერთი საყვარელი მომენტი იაპონურ რესტორანში სიარულია. მიყვარს იაპონური სამზარეულო, მაგრამ განზრახ ხშირად არ ვიფუჭებ თავს, რომ დიდი ხნის ნანატრი ხიბლი დარჩეს.
რა გჭირდებათ იაპონური რესტორნის მოსანახულებლად? ფული, განწყობა და ჯოხების დაჭერის უნარი. მე ვფიქრობ სამ პუნქტზე, კითხვა შეიძლება მხოლოდ გაჩნდეს იმაზე, თუ როგორ უნდა დაიჭიროთ ჯოხები სუშისთვის და რულონებისთვის.
რესტორნებში, როგორც წესი, მიირთმევენ ვარბაშის ჯოხებს, ეს არის ერთჯერადი ხის (პლასტმასის) ჯოხები, რომლებიც ნახევრად გაყოფილია - ნიშანი იმისა, რომ ჯოხები არავის გამოუყენებია.
როგორ ვჭამოთ ჯოხებით (როგორ დავიჭიროთ ჯოხები)
1. ქვედა ჯოხი მოთავსებულია მოხრილ ბეჭედი თითზე და ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის არსებულ ღრუში. ეს ჯოხი უძრავია, რადგან იგი ცერის ძირით არის დამაგრებული.
2. მეორე ჯოხი აღებულია ცერა, შუა და საჩვენებელი თითებით, ფანქრის მსგავსად. ამ კვერთხის გამოყენებით კეთდება სახელურები.
და მთავარი წესი არ არის ხელის და თითების დაძაბვა. ეცადეთ თავისუფლად გამოიყენოთ ჯოხები.
გურმანისა და იაპონური სამზარეულოს მცოდნის შთაბეჭდილების შესაქმნელად და იმის საჩვენებლად, თუ როგორ ატარებთ პროფესიონალურად ჰაშის ჯოხებს, გირჩევთ სახლში ივარჯიშოთ ალუბალზე. მიირთვით თეფში ტკბილი კენკრა ჯოხებით და გარიგება თქვენს ჯიბეშია.
ან რესტორანში შეგიძლიათ უბრალოდ მოითხოვოთ სავარჯიშო ჩხირები. ასეთი ჩხირები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული და მათ შორის არის რაღაც ზამბარის მსგავსი. ასე რომ, ეს უფრო მეტი მაშებია, ვიდრე ჯოხები. მაგრამ ისინი ძალიან მოსახერხებელია მუშაობისთვის.
როგორ უნდა მიირთვათ ჩვეულებრივ ჯოხებით, ეს ვიდეო გეტყვით
ფაქტები და რჩევები დამწყებთათვის: როგორ მიირთვათ სუში, რულონები და სხვა კერძები
ულამაზესი ნაზი მწვანე ფერის პროდუქტი არის ვასაბი. ვასაბი არის ცხარე იაპონური ხახვი.
სუშის ჭამისას ვასაბის ყველაზე ხშირად უმატებენ სოიოს სოუსს (გემოვნებით) და იქ ურევენ. შემდეგ კი თითოეული რულეტი უბრალოდ ამ სოუსშია ჩასმული. ზოგს ურჩევნია უბრალოდ პატარა ვასაბის დადება რულონზე.
პირადად მე ძალიან მიყვარს შერევა, ასე უფრო გემრიელია.
მწნილი ჯანჯაფილი ემსახურება განახლებას გემოს რეცეპტორებიკერძებს შორის (ან რულონებს შორის). მაშინ ყველა ნაჭერი პირველის მსგავსია.
ნაწილებად მიწოდებულ კერძებს (სუში, რულონები) ჩვეულებრივ მიირთმევენ ერთ დროს, ვიდრე კბენავენ. დიდი ნაჭრები თეფშზე ჯოხებით უნდა გაიყოს.
სუპის ჭამისას იჭერენ დიდ ნაჭრებს და მიირთმევენ ჯოხებით, ბულიონს სვამენ თასის კიდეზე (მაგრამ ზოგჯერ კოვზს მიაქვთ).
ლაფსს აკრავენ ჯოხებით და ათავსებენ პირში, ხოლო რაც დარჩა გარეთ, იწოვება პირში. ამავდროულად, წარმოებული ხმები ღირსეულად ითვლება.
სოუსის თეფში, ისევე როგორც წვნიანი და ლაფშების თასები (ანუ თასებში მოწოდებული კერძები), მარცხენა ხელში უნდა დაიჭიროთ მკერდის დონეზე.
Chopsticks გამოიყენება ექსკლუზიურად საკვების პირის ღრუში ჩასასვლელად. არასაჭირო ჟესტები, როგორიცაა დაკვრა და ქნევა.
Გემრიელად მიირთვით! =)
ზაიცევა ნატალია
რესტორანში მოსვლისას, დღეს გვაქვს შესაძლებლობა, ვცადოთ მსოფლიოს ნებისმიერი ქვეყნის კულინარიული კერძები. და საკმაოდ ხშირად არჩევანი აღმოსავლურ კერძებზე მოდის. და, როგორც წესი, თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი საკუთარი წესებისა და ტრადიციების მიხედვით.
აღმოსავლეთში ჩვეულებრივია საკვების ჭამა სპეციალური ჭურჭლის - ჩინური ჯოხების გამოყენებით. მათ ასე ეძახიან, რადგან პირველად გამოიყენეს ჩინეთში და მხოლოდ ამის შემდეგ შემოვიდნენ აზიის სხვა ქვეყნებში. ამ ჩოპსტიკებს საჭმელად იყენებენ ჩინეთში, იაპონიაში, ვიეტნამში, კორეაში, ტაივანსა და სხვა ქვეყნებში. ამ ქვეყნების მაცხოვრებლები მათ მოპყრობას ადრეული ასაკიდან სწავლობენ და მათი გამოყენების პრობლემა არ აქვთ. როგორ მოვიქცეთ, თუ აღმოსავლურ რესტორანში ვართ ან, უფრო უარესი, საზღვარგარეთ, მაგრამ არ ვიცით როგორ გამოვიყენოთ ისინი? იმისათვის, რომ არ მოხვდეთ არასასიამოვნო სიტუაციაში, თქვენ უბრალოდ უნდა გესმოდეთ, როგორ გამოიყენოთ ჩინური ჯოხები და ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ეს.
მაგრამ სანამ ამ მოწყობილობების გამოყენების ტექნიკის განხილვას დავიწყებთ, რამდენიმე სიტყვა უნდა ვთქვათ მათთან დაკავშირებული ეტიკეტის შესახებ. აზიის ქვეყნებში მიღებული წესების მიხედვით, ჯოხებით არ შეიძლება დარტყმა. სხვადასხვა საგნები. ისინი არ უნდა იყოს ლიკვიდაცია ან გამოყენებული როგორც მაჩვენებელი. თქვენ ასევე არ გჭირდებათ რაიმეს დაჭერა ხელით, რომელიც გიჭირავთ. მათ არსად ვერ მიამაგრებ – ამას მხოლოდ დაკრძალვის დროს აკეთებენ.
ბავშვებმა არ უნდა ითამაშონ ან გამოიყენონ ისინი სათამაშოებად. მიუხედავად იმისა, რომ ბავშვს ერთი წლის ასაკიდანვე ასწავლიან, როგორ დაიჭიროს ჩინური და როგორ გამოიყენოს ისინი. ყოველივე ამის შემდეგ, ითვლება, რომ ეს გავლენას ახდენს გონებრივ შესაძლებლობებზე, რადგან ... ავითარებს მოტორულ უნარებს.
თავად ჩხირები შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული: მრგვალი და კვადრატული, ერთჯერადი ან მუდმივი გამოყენებისთვის, მხოლოდ ხის ნაჭრები ან ლამაზად მორთული და ლაქი. ერთადერთი, რაც იგივეა, არის მათი გამოყენების ტექნიკა.
მაშ ასე, მოდით შევხედოთ, როგორ დაიჭიროთ ჩინური ჯოხები და როგორ მიირთვათ ისინი.
პირველი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ ხელები უნდა იყოს მოდუნებული და თქვენი მოძრაობები იყოს მშვიდი და გლუვი, მაშინ შედეგი არ დაგჭირდებათ.
ხელის პოზიცია უნდა იყოს ასეთი:
- პატარა თითი უნდა დააჭიროთ ბეჭდის თითს.
- საჩვენებელი და შუა თითები ოდნავ წინ არის გადაწეული.
- პირველი ჯოხი მდებარეობს დიდს შორის ჩაღრმავებაში და მისი ქვედა ბოლო ეყრდნობა კარგად უნდა იყოს დამაგრებული, რადგან უმოძრაო იქნება.
- მეორე ჯოხი იდება ზემოდან და იჭერს ცერა, საჩვენებელი და შუა თითებით. უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ის უნდა ეყრდნობოდეს საჩვენებელი თითის პირველ და შუა თითის მესამე ფალანსს და ცერა თითის წვერით უნდა იყოს მხარდაჭერილი. ან შეგიძლიათ დაიჭიროთ ისე, როგორც კალამი.
- ჩოპსტიკების სიგრძე დაარეგულირეთ თეფშზე დაჭერით - ისინი უნდა იყოს იგივე სიგრძის.
- დაატრიალეთ ზემოდან - დააწკაპუნეთ მასზე და გადაახვიეთ საჩვენებელი თითიმეორე სახსრისკენ.
- გადაადგილებისას ორივე ჯოხის ბოლოები ერთმანეთთან უნდა იყოს დაკავშირებული.
ამავდროულად, სანამ სწავლობთ ჯოხების დაჭერას, მოამზადეთ საკვების რამდენიმე ნაჭერი - დიდიდან პატარამდე - და ივარჯიშეთ ამ საკვების ხელში ჩაგდება. ამ აქსესუარის დაუფლება სულაც არ არის რთული. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სურვილი და შეუპოვრობა.
თანდათანობით, პრაქტიკით, თქვენ ისწავლით არა მხოლოდ როგორ ოსტატურად ატაროთ და დაიჭიროთ ისინი ხელში, არამედ შეძლებთ ლამაზად აჩვენოთ თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს, როგორ იკვებონ ჩინური ჯოხებით. შეგიძლიათ თითო მარცვლეული ბრინჯიც კი მიირთვათ!
დასასრულს, მინდა დავამატო, რომ, რადგან ეს მოწყობილობა ინდივიდუალურია, შემდეგ იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა დაიჭიროთ ჩინური ჯოხები და ვისწავლოთ მათთან ერთად ჭამა - პროცესიც ინდივიდუალურია ყველასთვის და მოითხოვს პრაქტიკას და ადამიანის ყურადღებას.
ბოლოს და ბოლოს. ჩინეთში ამ ატრიბუტს ჩუქნიან Ახალი წელიმომავალი წლის საუკეთესო სურვილებით. იაპონიაში კი ახალდაქორწინებულებს ქორწილში ჩუქნიან, რაც იმას ნიშნავს, რომ წყვილი ყოველთვის ერთად იქნება, ისევე როგორც ეს ორი ჯოხი.
