Come tenere correttamente le bacchette cinesi? Imparare a usare le bacchette per sushi Come tenere il giapponese

Fin dalla giovane età

Come mangiare con le bacchette? I cinesi iniziano a insegnare ai loro figli questo mestiere fin dalla prima infanzia, quindi anche un cittadino cinese di due anni conosce già le basi. Si ritiene che i bambini che usano le bacchette siano più avanti dei loro coetanei che usano i cucchiai nel loro sviluppo, ma questa informazione è messa in dubbio. Ma il punto non è che sia difficile per un europeo imparare a tenere due bastoni con la mano. Dopotutto, mangiare con il loro aiuto non è fisiologia, ma una filosofia che riflette il processo di trasferimento di energia dal cibo a una persona. E la frase comune "l'Oriente è una questione delicata" non va bene per capire l'essenza delle cose.

I bastoncini sono diversi

Nella loro terra natale, la Cina, le bacchette sono chiamate kuaizi. La loro lunghezza è di 20-25 cm, sono abbastanza spessi: è più facile usare tali dispositivi. È anche più facile imparare a usare dispositivi spessi per i principianti che non sanno mangiare correttamente con le bacchette. Dopo essersi trasferiti nelle isole giapponesi, le bacchette hanno ricevuto un nuovo nome: hashi. Si accorciarono di 5-10 cm e acquisirono punte acuminate. Queste estremità giacciono su hasioki - supporti speciali. Hashi svolge un ruolo importante in numerosi rituali e cerimonie nella cultura giapponese. Infine, la versione coreana delle bacchette è il chokkarak. Tali dispositivi sono realizzati in acciaio inossidabile anziché in legno. I Chokkarak sono molto sottili, quindi solo i mangiatori molto esperti possono gestirli correttamente. Se un chokkarak ti è stato portato in un ristorante giapponese, non esitare a chiedere al cameriere kuaizi o hashi.

Impugnatura della bacchetta: variante cinese

Prima di imparare a mangiare correttamente con le bacchette, devi imparare a tenerle. Nessuno riesce la prima volta, quindi prova, riprova e riprova. Ecco come tenere correttamente il kuaizi: un bastoncino, che presenta un ispessimento all'estremità, va posizionato alla base del pollice. L'ispessimento dovrebbe essere vicino al pollice. La falange inferiore del dito medio servirà da supporto per l'estremità sottile. Ora devi premere leggermente il bastoncino con il pollice per fissarlo. La funzione di questa bacchetta è passiva, di supporto. Un secondo bastoncino viene posizionato tra il pollice e l'indice, che viene tenuto nello stesso modo in cui si tiene normalmente una matita. Lo spostano quando prendono il cibo.

Impugnatura della bacchetta: variazione giapponese

Hasi è tenuto in un modo leggermente diverso. Qui lo stick passivo poggia alla base del pollice, ma in modo tale che il terzo superiore di esso rimanga libero. Approssimativamente a metà della lunghezza, questo bastoncino poggia sulla falange superiore dell'anulare. Pertanto, il pollice, l'indice e il medio formano una specie di anello. Al suo interno viene inserito un bastoncino attivo, tenuto come una matita e poggiato sulla falange superiore del dito medio. Tutti i movimenti vengono eseguiti con il dito indice. Prima di imparare a mangiare correttamente il sushi con gli hashi stick, esercitati a fondo. Non stringere forte le dita: si stancheranno rapidamente. Ma non allentarle troppo: le bacchette cadranno, si verificherà una situazione imbarazzante e sarai imbarazzato e potresti perdere ulteriormente il desiderio di imparare a mangiare con le bacchette.

Sfumature sottili e molto sottili

Per evitare la loro comparsa, conoscere e poter mangiare con le bacchette è solo metà della battaglia. È necessario studiare a fondo le peculiarità dell'etichetta alimentare sia in Cina che in Giappone. Anche qui ci sono differenze sostanziali. Ad esempio, per chiarire che il pasto è finito, il kuaizi dovrebbe essere posizionato attraverso la ciotola con le estremità appuntite a sinistra e l'hashi dovrebbe essere posizionato sull'hasioki o sul bordo del piatto. Durante un pasto, prima di prendere un pezzo, devi prima sceglierlo e non raccoglierlo in una ciotola. Il cibo non deve essere puntato sulle bacchette, non deve essere leccato o infilato in bocca. Nella tradizione giapponese, i bastoni chiusi a pugno sono considerati un gesto minaccioso. E bloccato verticalmente nel riso - come un insulto diretto: tale cibo è destinato ai morti prima del funerale ... In generale, non è vano che le abilità di come mangiare con le bacchette siano chiamate arte. Ma chi ha imparato quest'arte ottiene qualcosa di più del semplice piacere di mangiare.

Se decidi di mangiare sushi e immergerti nell'atmosfera della cultura orientale, osservando tutte le tradizioni, allora avrai sicuramente bisogno dell'abilità di possedere hashi - le bacchette giapponesi.

Esistono diversi tipi di hashi, quindi il modo in cui usi le bacchette varierà. Ma non importa quali saranno i bastoncini - bambini, speciali, varibashi, appuntiti su entrambi i lati, appuntiti su un lato - puoi imparare a padroneggiarli tutti.

Come tenere correttamente le bacchette di sushi varibashi

Questi sono i bastoncini usa e getta più comuni. L'estremità "commestibile" ha una superficie rotonda e i bastoncini stessi sono leggermente puntati verso di essa.

Come usarli:

• Fissare un bastoncino sulla piega dell'anulare, che è più vicino all'unghia, e premere la continuazione del bastoncino nel foro tra il pollice e l'indice.
• Afferra il secondo bastoncino come una semplice matita, ma non premere l'estremità spessa nel foro.
• Avvicina le dita alle estremità spesse, o semplicemente abbassa i bastoncini in modo che le estremità spesse sporgano una nocca del dito.

Come tenere correttamente le bacchette per sushi puntate su entrambi i lati

Tali bastoncini sono usati per pesce o carne. Vanno mangiate allo stesso modo delle bacchette usa e getta, va aggiunto solo un articolo di sicurezza, poiché queste posate asiatiche sono abbastanza affilate e ci si può ferire, soprattutto se il materiale è il legno.

Come tenere correttamente le bacchette di sushi puntate su un lato

Come usarli:

• Fissare il bastoncino nella stessa posizione del possesso di varibashi, ma girare l'estremità appuntita del bastoncino verso l'alto.
• Prendi un altro bastoncino come una matita semplice, in modo che l'estremità appuntita guardi in basso, ma non premere l'estremità spessa nel foro.
• Avvicina le dita alle estremità spesse, o semplicemente abbassa i bastoncini in modo che le estremità spesse facciano capolino dalle nocche.
• Assicurati che i lati appuntiti delle punte siano uno di fronte all'altro.
• Per gustare il cibo, muovi solo il “bastone della matita”, e lascia immobile lo stick fisso.

Come tenere correttamente i bastoncini di sushi per bambini

Per i bambini, hanno inventato speciali bacchette per bambini collegate, che sono spesso dotate di mini contenitori per alimenti.

Come usarli:

Come tenere correttamente le bacchette speciali per il sushi

Questi bastoncini sono simili ai bambini, differiscono solo per le dimensioni. Aiutano quelle persone che non possono usare le bacchette ordinarie (per motivi di salute) o che non vogliono. Molto spesso, i bastoncini sono collegati nel mezzo o alle estremità.

Come usarli:

• Se le estremità sono collegate, tienile come pinzette funzionanti.
• Se collegato nel mezzo, tienilo come una molletta.

Sta per iniziare una celebrazione a tema giapponese. I tavoli sono pieni di squisiti piatti orientali. Ma al posto delle tradizionali forchette, la tavola viene servita con delle meravigliose bacchette. Questo è un utensile da mangiare orientale essenziale, che i giapponesi chiamano hashi e i cinesi lo chiamano kuaizi.

La sua storia secolare, l'etichetta delicata e il design straordinario richiedono determinate abilità da usare. Per sentirti a tuo agio nei ristoranti giapponesi o visitare gli amici che amano il sushi, dovresti imparare a usare correttamente queste posate.

Khashi: storia e tradizioni

Documenti storici e ricerche archeologiche hanno stabilito che la Cina è considerata la culla delle bacchette. Secondo la leggenda, tali posate sono apparse durante il regno di Shang circa 3 millenni fa. Questo modo di mangiare fu inventato dall'antenato storico Yu, che mostrò un notevole ingegno e tirò un pezzo di carne da un calderone bollente con due rami spezzati. Poiché ciò gli impediva di scottarsi le dita con acqua bollente, la sua esperienza è stata rapidamente trasmessa ad altre persone.

Hashi è entrato nella cultura giapponese durante l'età del bronzo. All'inizio erano usati solo alla corte imperiale, ma nel corso dei secoli gli hasi sono diventati disponibili per gli strati inferiori della società. Sono così radicati nella mentalità giapponese che nel tempo si sono trasformati da posate in un simbolo sacro.

Cosa sono i bastoncini di sushi?

I bastoncini di sushi nella loro forma originale erano fatti di legno e sembravano un tronco di bambù diviso, che, da un lato, aveva due punte e, dall'altro, rimaneva solido. La sezione trasversale dell'hashi potrebbe essere rotonda o quadrata e l'estremità appuntita potrebbe essere conica o piramidale.

Nel campo della ristorazione si utilizzano principalmente le bacchette usa e getta (waribashi). Assomigliano a un pezzo cilindrico di legno o plastica non completamente segato che deve essere rotto prima di un pasto. Questo è considerato un segno che nessuno ha ancora mangiato con le bacchette. Vengono serviti nei ristoranti e confezionati in una confezione sterile con il logo dell'istituzione.

La moderna varietà di bastoncini riutilizzabili (nuribashi) consente di scegliere bastoncini per ogni gusto e colore. Sono realizzati in diverse forme e dimensioni, con disegni colorati o geroglifici, e talvolta sono addirittura tempestati di pietre preziose. Tale dispositivo viene servito su un supporto hasioki.

Le bacchette sono realizzate con i seguenti materiali:

• Specie legnose (bambù, acero, sandalo, cipresso, susino).
• Metalli preziosi (argento, oro, acciaio).
• Materie prime esotiche (avorio, palchi, cristallo).
• Plastica.

Come devono essere tenute le bacchette per sushi?

Per imparare a manipolare abilmente le bacchette per sushi, devi tenerle correttamente tra le dita:

• È necessario creare una base per il fissaggio dei bastoncini. Per fare ciò, premi il mignolo e l'anulare e piegali al centro del palmo. Quello centrale accoppiato con l'indice dovrebbe sporgersi leggermente in avanti.

• L'estremità spessa dell'hashi inferiore dovrebbe essere posizionata nel foro tra il pollice e l'indice. La punta dell'hashi dovrebbe poggiare sulla falange dell'unghia del dito medio.

• Ora l'estremità spessa dell'hishi superiore deve essere posata sul dito indice e la sua posizione dovrebbe essere fissata con un fascio del pollice. La matita è più o meno la stessa.

Durante il pasto, il bastoncino inferiore dovrebbe rimanere fisso e tutte le manipolazioni dovrebbero essere eseguite con il bastoncino superiore. Per afferrare il cibo, devi raddrizzare il mignolo e l'anulare, allargare le bacchette, prendere un pezzo di cibo, quindi piegare di nuovo le dita e portare il cibo alla bocca.

Consigli! Nel caso di utilizzo di bastoncini speciali con supporto (per bambini o mollette), è necessario maneggiarli come una pinzetta, regolando il processo di bloccaggio con il dito medio.

Ci vorrà del tempo per ottenere risultati positivi, quindi puoi esercitarti un po' a casa a catturare piccoli oggetti con le bacchette, come fagioli o mais. Nel tempo, le dita diventeranno abili e il processo di controllo dell'hashi diventerà automatico.

Alcune regole di etichetta

Per un paio di millenni, il rituale di mangiare il cibo con l'aiuto delle bacchette ha acquisito molte tradizioni, regole e divieti. Naturalmente, nazionalità diverse hanno le proprie usanze etniche, ma in generale hanno molte somiglianze.

Il principio principale dell'uso dell'hashi è il rispetto indiscusso per questo dispositivo sacro.

Le bacchette possono solo prendere, imporre o mescolare il cibo e tutte le altre manipolazioni sono considerate note di cattivo tono. Pertanto, se hai intenzione di visitare i paesi dell'est o visitare spesso ristoranti giapponesi d'élite, devi conoscere alcune delle caratteristiche della cultura dell'uso degli hashi stick:

1. È vietato pungere il cibo sulla punta delle bacchette o infilarle in un piatto con un piatto.
2. È inaccettabile brulicare di bacchette nei piatti alla ricerca di un pezzo più appetitoso.
3. Per attirare l'attenzione degli inservienti, è vietato bussare con le bacchette sui piatti.
4. Se hai preso un pezzo porzionato con le bacchette, deve assolutamente entrarti in bocca. Rimettere il cibo nel piatto è indecente.
5. Non agitare il tuo hashi, non leccarlo o puntarlo nella direzione di qualcuno.
6. Non posizionare i bastoncini in posizione verticale. Questo ricorda il rituale di impostare candele profumate per i morti.
7. Il tabù più severo è spostare il cibo da un piatto all'altro con le bacchette. In Giappone, c'è un rituale di spostare le ossa del corpo cremato con le bacchette nell'urna funeraria.
8. Un hashi stretto in un pugno è considerato un segnale di minaccia.

• Un terzo della popolazione usa le bacchette come posate principali, un altro terzo preferisce forchette e cucchiai e il resto mangia con le mani.
• In Giappone, l'hashi è considerato il miglior regalo per qualsiasi celebrazione. Vengono regalati agli sposi novelli come simbolo di longevità, salute e buona fortuna.
• Ai bambini del centesimo giorno dopo la nascita vengono presentati i suoi primi bastoncini, con i quali inizia a mangiare dall'età di un anno.
• Le bacchette sono considerate un oggetto puramente personale, quindi nessuno che rispetta le tradizioni, i giapponesi non si permetteranno di mangiare con le bacchette di altre persone.
• Le abilità mentali uniche dei giapponesi e dei cinesi sono attribuite a abilità motorie manuali altamente sviluppate, che vengono migliorate attraverso l'uso dell'hashi fin dalla tenera età.
• Le bacchette per sushi sono utilizzate esclusivamente in quattro paesi del mondo: in Cina, Giappone, oltre che in Corea e Vietnam.
• I cinesi usano circa 40 miliardi di paia di varibashi ogni anno.
• Nel 17° secolo furono fabbricati bastoncini d'argento per rilevare il veleno nel cibo. A quel tempo, l'arsenico era usato come veleno, al contatto con il quale l'argento cambiava colore.
• In Corea usano le bacchette di metallo per il sushi.

Anche se non sei un fan del sushi, imparare a mangiare con le bacchette di sushi non sarà comunque superfluo. È abbastanza facile da fare, ci vuole solo un po' di pratica. Dopotutto, puoi essere invitato in qualsiasi momento per una cena in stile giapponese. Inoltre, nel processo di apprendimento di una nuova cultura, imparerai molte cose interessanti e ti divertirai.

23 giugno 2012 Natalia Zaitseva

Il picco del fine settimana. Perché non divertirti? Hai sempre bisogno di regalarti momenti piacevoli. Uno dei miei momenti preferiti nella vita è andare in un ristorante giapponese. Amo la cucina giapponese, ma non mi abbandono spesso apposta, tanto che il fascino del tanto atteso rimane.

Di cosa hai bisogno per visitare un ristorante giapponese? Soldi, umore e capacità di tenere i bastoni. Penso ai tre punti, la domanda può sorgere solo su come tenere le bacchette per sushi e panini.

I ristoranti di solito servono bastoncini varibashi, questi sono bastoncini di legno (plastica) usa e getta che sono fatti sottosquadro, un segno che nessuno ha usato le bacchette.

Come mangiare con le bacchette (come tenere le bacchette)

1. La levetta inferiore è posta sull'anulare piegato e nell'incavo tra il pollice e l'indice. Questo bastone è immobile, poiché è bloccato dalla base del pollice.

2. Il secondo bastone viene preso con il pollice, il medio e l'indice, come una matita. Brandendo questa bacchetta, si effettuano le catture.

E la regola principale: non sforzare la mano e le dita. Prova a maneggiare le bacchette liberamente.

Per dare l'impressione di un buongustaio e di un intenditore della cucina giapponese e mostrare come maneggi professionalmente le bacchette di hashi, ti consiglio di esercitarti a casa sulle ciliegie dolci. Mangia un piatto di frutti di bosco dolci con le bacchette ed è in tasca.

O in un ristorante, puoi semplicemente chiedere dei bastoncini da allenamento. Tali bastoncini sono collegati e tra loro qualcosa come una molla. Quindi è più simile a una pinza che a un bastoncino. Ma sono molto comodi da usare.

Come mangiare di solito con le bacchette, questo video te lo saprà dire

Fatti e consigli per principianti: come mangiare sushi, panini e altri piatti

Il prodotto di un bel colore verde pallido è il wasabi. Wasabi è un rafano giapponese piccante.

Quando si mangia il sushi, il più delle volte il wasabi viene aggiunto alla salsa di soia (a piacere) e mescolato lì. E poi ogni rotolo viene semplicemente immerso in questa salsa. Alcune persone preferiscono semplicemente mettere un po' di wasabi sul rotolo.

Personalmente, mi piace molto mescolare, per me ha un sapore migliore.

Lo zenzero in salamoia viene servito per rinfrescare le tue papille gustative tra i pasti (o tra i panini). Poi ogni pezzo è come il primo.

I piatti serviti in parti (sushi, panini) vengono solitamente consumati alla volta e non mordono. I pezzi grandi dovrebbero essere divisi con le bacchette su un piatto.

Quando si mangia la zuppa, si catturano pezzi grandi e si mangiano con le bacchette, il brodo viene bevuto oltre il bordo della ciotola (ma a volte vi viene portato un cucchiaio).

Le tagliatelle vengono fissate con le bacchette e poste in bocca, e ciò che rimane fuori viene attirato dalla bocca. Allo stesso tempo, i suoni prodotti sono considerati decenti.

Un piatto di salsa, così come piatti di zuppa e noodles (cioè piatti serviti in ciotole), dovrebbero essere tenuti con la mano sinistra all'altezza del petto.

Le bacchette vengono utilizzate esclusivamente per inviare il cibo alla bocca. Nessun gesto extra come toccare e oscillare.

Buon appetito! =)

Zaitseva Natalia

Venendo in un ristorante, oggi abbiamo l'opportunità di gustare le delizie culinarie di qualsiasi paese del mondo. E molto spesso la scelta ricade sui piatti orientali. E loro, di regola, devono essere mangiati secondo le proprie regole e tradizioni.

In Oriente, è consuetudine mangiare cibo con l'aiuto di dispositivi speciali: le bacchette cinesi. Sono così chiamati perché sono stati utilizzati per la prima volta in Cina e solo allora sono entrati nella vita quotidiana di altri paesi asiatici. Questi bastoncini vengono consumati in Cina, Giappone, Vietnam, Corea, Taiwan e altri paesi. Gli abitanti di questi paesi imparano a gestirli fin da piccoli e non hanno problemi ad usarli. E cosa dobbiamo fare se siamo in un ristorante di cucina orientale o, ancor più, in generale, all'estero, ma non sappiamo come utilizzarli? Per non entrare in una situazione scomoda, devi solo capire come usare le bacchette cinesi e imparare a farlo.

Ma prima di iniziare a considerare la tecnica stessa di utilizzo di questi dispositivi, è opportuno dire alcune parole sull'etichetta ad essi associata. Secondo le regole adottate nei paesi asiatici, le bacchette non possono essere urtate su oggetti diversi. Non possono essere leccati e usati come puntatori. Inoltre, non è necessario prendere qualcosa con la mano in cui si trovano. Non puoi attaccarli da nessuna parte, lo fanno solo ai funerali.

I bambini non dovrebbero giocare con loro e usarli come giocattoli. Anche se al bambino viene insegnato come tenere il cinese e come usarli dal momento in cui ha un anno. Dopotutto, si ritiene che ciò influisca sulle capacità mentali, perché. sviluppa le capacità motorie.

I bastoncini stessi possono essere completamente diversi: rotondi e quadrati, usa e getta o per uso permanente, solo pezzi di legno o splendidamente decorati e verniciati. L'unica cosa che è la stessa è la tecnica del loro utilizzo.

Quindi, diamo un'occhiata a come tenere le bacchette cinesi e come mangiarle.

La prima cosa da ricordare è che le mani dovrebbero essere rilassate e i movimenti dovrebbero essere calmi e fluidi, quindi il risultato non tarderà ad arrivare.

La posizione della mano dovrebbe essere questa:

• Il mignolo deve essere premuto contro l'anulare.
• L'indice e il centro sono leggermente spostati in avanti.
• Il primo bastone si trova nella rientranza tra il grande e e la sua estremità inferiore poggia su di esso.Deve essere ben fissato, perché. sarà immobile.
• Il secondo bastoncino è posizionato sopra e tenuto dal pollice, indice e medio. Per essere più precisi, dovrebbe poggiare sulla prima falange dell'indice e sulla terza falange del medio, e dovrebbe aderire alla punta del pollice. Oppure puoi tenerlo nello stesso modo in cui tieni una penna.
• Regola la lunghezza delle bacchette battendole sul piatto: dovrebbero essere della stessa lunghezza.
• Ruota la parte superiore: premilo e arrotolalo lungo l'indice fino alla seconda articolazione.
• Le estremità di entrambi i bastoncini devono essere collegate durante lo spostamento.

Tuttavia, mentre stai imparando a tenere le bacchette cinesi, prepara alcuni pezzi di cibo, dal grande al piccolo, ed esercitati ad afferrare questi cibi. Non è difficile padroneggiare questo accessorio. Tutto ciò di cui hai bisogno è desiderio e perseveranza.

A poco a poco, con la pratica, imparerai non solo come padroneggiarli e tenerli nelle tue mani, ma sarai anche in grado di mostrare magnificamente ai tuoi amici e familiari come mangiare con le bacchette cinesi. Puoi anche mangiare un chicco di riso con loro!

In conclusione, vorrei aggiungerlo, perché Poiché questo dispositivo è individuale, capire come tenere le bacchette cinesi e imparare a mangiarle è un processo individuale per tutti e richiede pratica e attenzione da parte di una persona.

Finalmente. In Cina, questo attributo viene assegnato per il nuovo anno con gli auguri per il meglio per il prossimo anno. E in Giappone, vengono presentati agli sposi novelli al matrimonio, lasciando intendere che la coppia sarà sempre insieme, come questi due bastoncini.