Mire van szüksége a sushi elvitelhez. Hogyan lehet megnyitni egy sushi bárt. A termelés magas jövedelmezősége

Nyereséges üzlet megnyitásához jó rést kell találnia. Az igazán jövedelmező rések nagy része már régóta elfoglalt, és nagyon nagy a verseny bennük. De sok olyan szabad iparág van, ahol nem kell megküzdeni a napfényes helyért a minimumjövedelemért. Az egyik ilyen rés a sushi házhozszállítása. És ha a nagyvárosokban ez az üzlet többé-kevésbé megalapozott, akkor a közepes és kisvárosokban teljesen hiányzik, a kereslet jelenléte ellenére.

Miért előnyös

A keleti ételek népszerűsége Oroszországban napról napra növekszik - a sushi és a tekercsek szinte nemzeti ételekké váltak. Házhoz rendelnek egy romantikus estére, irodába uzsonnára, nagy társasághoz bulikra.

A sushi egy ízletes és tápláló étel, amely népszerű

Ugyanakkor az emberek gyakran nem akarnak elmenni egy sushi bárba, vagy nincs rá lehetőségük. Inkább telefonálnak, vagy online rendelnek finom ételeket. De nagyon kevés igazán jó szállítási szolgáltatás létezik. Vagyis versenytársak hiányában igényes szolgáltatásunk van.

Hogyan kell kiszámítani a jövedelmezőséget

A jövedelmezőség értékeléséhez szükséges sushi szállítási üzleti terv a városod által. Ehhez tanulmányoznia kell a város piacát, és meg kell találnia a versenytársak jelenlétét. Ha igen, akkor értékelje a szolgáltatásaik listáját, a sushi átlagos költségét, a szállítási időt, a munkaidőt stb. Meg kell találnia a hibáikat, és a legjobb feltételeket kell kínálnia az ügyfeleknek.

Ezenkívül át kell gondolnia és le kell írnia a következő pontokat:

1. Van-e kereslet a városodban.
2. Milyen költségekkel jár az indulás.
3. Hogyan értesülnek Önről az ügyfelek.
4. Hogyan történik a szállítás?

Az igény felmérése

Fentebb már írtunk arról, hogy a sushi népszerű és keresett étel Oroszországban. Tegyük hozzá, hogy mire jó a kiszállítás és milyen előnyt jelent egy étteremmel szemben.

Az ételszállítás fő előnye az időmegtakarítás. Nem mindenkinek van lehetősége elmenni egy étterembe ebédelni vagy este eltölteni ott pár órát. A kiszállítás megrendelésekor az ügyfél időt takarít meg: ebédidőben egy normális falatozást, vagy este munka után lazíthat, és nem megy át a városon keresztül egy vendéglátó egységbe.

A második plusz a megtakarítás. A sushi és a zsemle még címre történő szállítással is gyakran olcsóbb, mint egy étteremben a felárai miatt. És harmadszor, ez egyszerűen kényelmes. Sokan nem szeretnek sushi bárokba járni. Csak otthon akarnak ülni, finomat enni egy érdekes film mellett. Nagyon sok ilyen ember van, és ők lesznek a vállalkozásod „gerince”.

A készletek jó választás nagy cégek számára

Hogyan kell pontosan dolgozni

Két munkalehetőség van:

1. Saját gyártású sushi szállítása.
2. Sushi házhozszállítás nyitott éttermekből és bárokból.

A második lehetőség a leginkább költségvetési és egyszerűbb, de minimális nyereséget hoz. Ennek számos kockázata is van, mivel nem tudja befolyásolni a végtermék minőségét. Ilyen vállalkozást csak akkor érdemes indítani, ha nincs induló tőkája, vagy valamilyen oknál fogva nem tud saját termelést nyitni.

A második lehetőség előnyösebb. Ehhez meg kell szerveznie a konyháját, magának kell élelmiszert vásárolnia, és el kell juttatnia a termékeket az ügyfelekhez. Ebben az esetben a költségek magasabbak lesznek, de a profit jelentősen nő. Ezenkívül irányíthatja a teljes folyamatot és fejlesztheti, majd megnyithat egy teljes hálózatot a régióban vagy egy teljes értékű éttermet.

Bejegyzés

Sushi kiszállítás megnyitása előtt , jöjjön el az adóhivatalhoz, és regisztráljon egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként. Egyéni vállalkozásnál kevesebb a papírmunka, de egy LLC lehetővé teszi, hogy szerződéseket kössön irodák vagy akár éttermek rendszeres élelmiszerellátására. Ha saját konyhát nyit, akkor is találnia kell egy szobát (akár 20 m2 is elég), és engedélyt kell kérnie az egészségügyi állomástól és a tűzoltóságtól.

Mit kell vásárolni?

Ha már elkészített ételt fog szállítani, akkor nem kell semmit sem vásárolnia. Valójában akár autó nélkül is megteheti – béreljen sofőrt, és fizessen neki minden egyes megrendelés bizonyos százalékát.

Ha saját termelést szervez, akkor szüksége lesz:

1. Szobát bérelni (kb. 30 ezer havonta).
2. Javítson benne, szereljen fel egy motorháztetőt és egy tűzjelzőt (körülbelül 20 000 rubel).
3. Vásároljon professzionális rizsfőzőt, hűtőszekrényt, termoszokat és konyhai eszközöket (körülbelül 60 000 rubel).
4. Autó vásárlás (opcionális) - 250 ezer.
5. Szereljen be hűtőszekrényt az autóba (10 000 rubel).

Jegyzet:nem kell szobát bérelnie a központban - jobb, ha egy lakóövezetben választ egy helyet az autópálya közelében, hogy ne álljon forgalmi dugókban.

Az autóvásárlás szintén nem kötelező. Könnyebb találni egy jó sofőrt, aki 70-100 rubelért szállít megrendeléseket a városban.

A csapat 3 főből áll:

1. Üzemeltető, aki telefonon és interneten keresztül fogad megrendeléseket.
2. Szakács.
3. Sofőr.

Eleinte eljátszhatja ezen szerepek egyikét - ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megtérüljön a befektetése.

Összesen körülbelül 250 ezer rubelt fog költeni a nyitásra (az autó költsége nélkül).

Kötelező Havi költségek lesz:

1. RFP a személyzet számára (45 000 rubel).
2. Bérleti díj és rezsi (35 000 rubel).

Reklámra is körülbelül 10 ezret kell költenie.

A munka alapelvei

Vállalkozása csak egy esetben lesz sikeres – ha mindent betart, amit alább felsorolunk.

1. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a termékek minőségét. Mindennek frissnek, ízletesnek és étvágygerjesztőnek kell lennie.
2. A kézbesítésnek minimális időt kell igénybe vennie. Optimális, ha az emberek előre telefonálnak és rendelnek egy bizonyos időre. A lehető legpontosabbnak kell lennie.
3. Minőségi reklám. Nemcsak papíralapú hirdetéseket kell terjesztenie, hanem profiltémákat is készítenie kell városi fórumokon, közösségi oldalakon, ideális esetben saját weboldalt kell létrehoznia megrendelőlappal és telefonszámokkal. Reklámokkal díszítheti az autót, és több óriásplakát elhelyezését is megrendelheti.
4. Futtasson különféle promóciókat az ügyfelek számára. Cégek számára nagy készleteket készíteni, kedvezményrendszert bevezetni, kedvezményeket tenni.

Jövedelmezőség

Mennyire jövedelmező a szállítás megnyitása? Egy egységnyi sushi ára körülbelül 8 rubel, míg 40-50-ért árulják. Általában egy ember 6-10 sushit rendel. Átlagosan egy ilyen üzlet havonta 200 000 rubelt hoz, ebből körülbelül 70-80 „tiszta”. Így minden befektetés 4 hónap alatt megtérül.

A kínálat bővítésével növelheti a jövedelmezőséget. Kínáljon az ügyfeleknek gyümölcsleveket és szódát, adjon hozzá pizzát az étlaphoz - ez lehetővé teszi, hogy nagy közönséget érjen el, és a leghatékonyabb üzletet építse fel.

Kapcsolatban áll

A fő feladat, amelyet egy vállalkozást indítani akaró személynek meg kell oldania, a megfelelő irány kiválasztása.

Először is az emberek szükségleteire kell összpontosítanunk. Például a közelmúltban a japán ételek, különösen a sushi és a tekercsek különösen népszerűek a különböző országok, köztük Oroszország polgárai körében. A nagy kereslet miatt szállítási üzletük remek befektetés lehet.

Üzleti terv

A sushi szállítás meglehetősen jövedelmező üzlet. Most elemezzük ennek az üzletnek az összes fő szempontját. A cikk elolvasása után megértheti, hogyan kell megnyitni a sushi-szállítást (otthon vagy irodában). Egyébként ez a fajta tevékenység nem igényel jelentős pénzügyi költségeket, mint például egy étterem megnyitása.

Ahhoz, hogy minden gond nélkül menjen, szüksége van egy jól megírt üzleti tervre. A sushi szállítása nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, ezért vegyük komolyan a kérdést. A fenti dokumentum a főbb pontokat tükrözi, nevezetesen:

• olyan szolgáltatás iránti igény, mint a sushi szállítás;
• cselekvési terv és költségek;
• lehetséges szállítási lehetőségek;
• a siker összetevői.

Japán ételekre van szükség

Tehát üzleti tervet készítünk. A sushi kiszállítás meglehetősen új szolgáltatás az ilyen ajánlatok piacán. Ezért a dokumentum megfelelő elkészítéséhez tudnia kell, mennyire szükséges. Modern világunkban az embereknek nem mindig van elég idejük egy étterembe vagy kávézóba ellátogatni, de a vágy a japán konyha ízletes ételeinek élvezetére megmarad. Ebben az esetben a legmegfelelőbb megoldás a tekercsek házhoz vagy irodába szállítása.

A futár havi fizetése, valamint a járművek vásárlása és karbantartása a fő oka annak, hogy sok bár kizárja az ilyen szolgáltatást. Mivel az emberek nem mindig rendelik otthonra ezeket az ételeket, az ilyen költségek nem megfelelőek.

Az egzotikus szerelmesek vágyának kielégítése és további haszonszerzés érdekében házhoz szállítást nyithat. Az éttermek és bárok általában örömmel fogadják az ingyenes futárral való együttműködési ajánlatot. Egyébként, ha kívánja, a kiszállítással párhuzamosan megszervezheti a tekercsgyártást is.

Üzleti lehetőségek

Fontos, hogy az üzleti terv átgondolásának kezdeti szakaszában döntsön a megvalósítás lehetőségéről kereskedelmi tevékenység. Kettő lehet:

1. Saját gyártású japán ételek kiszállítása. Természetesen ez a lehetőség jelentős befektetést igényel, de egyben stabilabb profitforrás is.

Ebben az esetben a főzés frissességére és minőségére kell helyezni a hangsúlyt, valamint a gyorsaságra. Egy idő után akár saját hálózatot is nyithat az egész régión belül. Mint érti, egy ilyen vállalkozás még jövedelmezőbb.

2. Már működő sushi bárokból és éttermekből szállít. Ez a lehetőség a legköltségvetésesebb. Ennek az üzletnek a megszervezéséhez megállapodást kell kötnie egy sushi bárral, valamint vásárolnia kell egy hordozható hűtőszekrényt és egy autót. Ez az üzlet jó kiindulópont lehet, ha a jövőben japán éttermet kíván nyitni.

Dokumentációs alap

– Mit kell először csinálnod? - kérdezed. Töltse ki az összes papírmunkát, beleértve a jogiakat is. A legjobb megoldás egyéni vállalkozóként regisztrálni az adóhivatalnál. Ezenkívül nem nélkülözheti az egészségügyi és járványügyi állomást és a tűzoltóságot. Mindenki koordinálja, szerezze be az engedélyeket. Nem akarsz egyedül futni? Kérjen segítséget speciális ügynökségektől: alkalmazottaik térítés ellenében minden bajt elintéznek.

Költségek

A következőket kell tennie:

1. Béreljen szobát (átlagosan 25 ezer rubel lesz havonta). Mindenképpen hosszú távú szerződést írjon alá. Az iroda és a konyha helyiségének kiválasztásakor ügyeljen a jó elhelyezkedésre. Annak ellenére, hogy ügyfelei nem mennek be, a hely továbbra is sokat számít. Szükséges, hogy az irodából kényelmesen eljussunk a város bármely pontjára, még a legtávolabbira is. Jó lehetőség - az épület az elkerülő utak és autópályák közelében található.

2. Felszerelni a helyiségeket a Vészhelyzetek Minisztériuma és a SES (körülbelül tízezer rubel) összes szabványával összhangban.

3. Vásároljon minden szükséges felszerelést, beleértve a konyhai eszközöket és a hűtőszekrényt (50 ezer rubel). Ezenkívül szüksége lesz termoszokra és rizsfőzőre. A felszerelésen nem szabad spórolni, annak hosszú ideig és hűségesen kell szolgálnia. Ne felejtse el feltüntetni az üzleti tervben a munka végrehajtásához szükséges összes felszerelést.

4. Vásároljon egy autót (több mint 100 ezer rubel). Személyi szállítással egyébként célszerűbb futársofőrt felvenni.

5. Ügyeljen arra, hogy vegyen egy kis hordozható hűtőszekrényt (körülbelül hétezer rubelbe kerül), mert a halak nagy távolságra történő szállítás során megrohadhatnak, különösen a hőségben.

6. Személyzet felvétele: szakács, sofőr, kezelő. Eleinte, ha nincs jelentős pénzeszköze, önállóan dolgozhat operátorként, valamint futárként.

Átlagosan meg kell nyitnia egy ilyen vállalkozást egy alacsony versenyképességű kisvárosban, körülbelül 250 ezer rubel, egy nagyváros esetében pedig körülbelül 650 ezer rubel.

Az üzleti terv írásakor figyelembe veendő havi költségek

A sushi-szállítás meglehetősen népszerű szolgáltatás, de folyamatosan pénzt kell költenie egy ilyen vállalkozás fenntartásához. A pénzeszközöket különösen a következőkre kell fordítani:

• A személyzet fizetése.
• Benzin és autó karbantartás. Kiszolgálható szállítás nélkül nem valószínű, hogy lehetséges lesz olyan szolgáltatást nyújtani, mint a tekercs házhozszállítása.
• Berendezés vásárlás. Nincs semmi örök, minden elromlik, így előbb-utóbb ki kell cserélni ezt vagy azt a készüléket, készletet.
• A helyiség bérleti díjának fizetése.
• Termékek vásárlása. Az ételt frissen kell tartania. Ezért minden nap (legfeljebb két-három naponta egyszer) meg kell vásárolni az összes szükséges összetevőt.
• További kiadások. Az életben minden megtörténik, ezért mindenre fel kell készülni.
• Hirdető. Mint érti, ez a kereskedelem motorja nélkülözhetetlen.

A siker összetevői

Annak érdekében, hogy a sushi szállítása nyereséges legyen, az üzleti tervet megfelelően kell elkészíteni. Ezenkívül biztosítania kell vállalkozása fejlődését. Ehhez ismernie kell a siker összes összetevőjét. Pontosan mit? Most megmondjuk. Ezeket fel kell venni az üzleti tervbe.

Először is ez a reklám. Nagyon fontos, hogy helyesen és hangosan fejezze ki magát. Ez megtehető például az interneten keresztül. Ugyanilyen jó lehetőség az SMS küldése. Egy másik lehetőség az, hogy a város utcáin fényes transzparenseket helyeznek el, amelyeken hihetetlenül ínycsiklandó sushi és zsemle, valamint szállítási telefonszámok jelennek meg. Minden információt tömören, de fülbemászóan kell megírni.

Például a hívni kívánt számnak félkövéren kell szednie. Nos, ha emlékezetes (jó számkombináció). Egyébként ezeket a számokat meg lehet vásárolni. Tehát bizonyítja cége szilárdságát. Ráadásul így minden vásárlónak a nyelvén lesz az Ön telefonszáma, így több ügyfelet, így rendelést is szerezhet.

Másodszor, a kézbesítés sebessége. A polgárok nem szeretnek várni, különösen sokáig. Ha a megrendelés a megadott időpontnál később érkezett meg, akkor nem valószínű, hogy valaki újra felveszi a kapcsolatot ezzel a céggel.

A termék frissessége. A sushi átlagos költsége darabonként 8 rubel, ezért ne spóroljon az élelmiszereken, ügyeljen arra, hogy mindig frissek legyenek. Ha éttermekből és bárokból történő szállításról beszélünk, akkor természetesen előnyben részesítse azokat a beszállítókat, akiket már ellenőriztek.

A személyzet nagy jelentőséggel bír egy ilyen vállalkozásban. A futárnak ügyesnek és barátságosnak kell lennie.

Jutalmak. Ez egy nagyon jó lépés. Az ügyfelek vonzására különféle promóciókat szervezhet. Például minden tizedik rendelés ingyenes, vagy egy szép ajándékot tartalmaz, bár pusztán szimbolikus ajándékot (toll, kulcstartó) bármely készlethez.

Következtetés

Itt van egy ilyen üzleti ötlet. A sushi egy jövedelmező iparág az üzleti élet számára. Ezért sikeres fejlesztéssel a japán ételek szállítása már hat hónapja teljes mértékben megtérül. Ennek alapján arra a következtetésre jutunk, hogy megpróbálhatja befektetni a pénzét egy ilyen vállalkozásba.

Annak ellenére, hogy a japán konyhát kínáló éttermek egyre népszerűbbek, a felkelő nap országából származó nemzeti ételek többsége ismeretlen marad az oroszok számára.

Sok városban a vendéglősök nem is gondolnak arra, hogyan kell sushi bárt nyitni, és ahol vannak, az ételek minőségének gyakran semmi köze a japánokhoz. Ezért a bár szervezése továbbra is vonzó vállalkozás marad, magas jövedelmezőséggel és meglehetősen alacsony befektetéssel.

Egy kávézó vagy étterem szervezése mindig lenyűgöző pénzügyi befektetéseket igényel a konyhai berendezések beszerzéséhez és felszereléséhez. De nem egy sushi bár. Alapvetően egy ilyen mini étterem termékei hideg snackek, amelyek nem igényelnek bonyolult konyhai berendezéseket.

Ezen túlmenően sok tenger gyümölcsei beszállító vállalja, hogy ingyenes felszerelést biztosít és telepít, amikor hosszú távú szerződést köt velük a „tenger gyümölcsei” szállítására.

A bár megnyitása nem igényel hatalmas területeket. Sikeresen tud működni egy 50 m2-es helyiségben, és ha a termékeket "elvitelre" biztosítják, akkor még kevesebbet.

Az alacsony költség ellenére a rúd magas jövedelmezőséggel rendelkezhet. Tekintettel arra, hogy 1 tekercs ára 3-10 rubel szinten van, nem vásárolhatja meg egyetlen bárban sem 45 rubelnél kevesebbért.

És mégis, az olyan üzlettípus, mint a sushi bár, egyre nagyobb lendületet kap hazánkban. Ezt bizonyítja, hogy ha ugyanabban az utcában találhatók is a japán éttermek, általában mindig nagy a látogatószámuk.

Hogyan lehet kinyitni egy kis sushi bárt

Egy japán konyhát árusító kisvállalkozás végül jó lendületet adhat egy étteremlánc megnyitásához. Egy ilyen vállalkozáshoz bérelhet egy kis helyiséget, felszerelve állványokkal, asztalok helyett álló helyekkel, minimális számú alkalmazottat alkalmazva, valamint beállíthatja a késztermékek értékesítését a szupermarketekben és az elvihető kávézókban.

Felszerelés:

• Sushi tokok - tartsa meg a hal bemutatását;
• Hűtőberendezések - készételek tárolása;
• Termoszok - főtt rizs tárolására;
• Rizsfőzők - rizs főzéséhez;
• Vágódeszkák, kések.

Személyzet

Azok, akik már gondolkodtak azon, hogyan lehet kinyitni egy sushi bárt, tudják, hogy az egyik összetevő sikeres üzlet ezen a területen képzett személyzet. Szakácskönyvekből vagy az internetről származó receptekből nem lehet megtanulni igazi japán ételeket főzni, ehhez igazi szakemberre van szükség.

Ezért a legfontosabb dolog egy jó szakács megtalálása. Más szusimunkásoknak is megtaníthatja majd a sushi és tekercs készítésének árnyalatait. A szakács feladatai közé kell tartoznia:

• Menük összeállítása;
• Új ételek bemutatása;
• Versenytársak termékeinek tanulmányozása;
• Eredeti receptek keresése;
• Üzleti utak új japán konyha elsajátítására.

szoba

Egy kis bárnál különösen fontos, hogy a helye egy forgalmas, átjáró utcában legyen. Ez növeli azon vásárlók számát, akik gyorsan szeretnének szokatlan ételeket fogyasztani. Gondoljon át és rendeljen egy fényes táblát, amely a japán nemzeti hagyományok szerint készült.

A szoba kialakításában minden megfelelő, ami a "Felkelő Nap földjére" emlékeztet: festett padlóvázák, szatén- és selyempiros terítők, fabútorok, cseresznyevirágot ábrázoló festmények.

A környezet legyen nyugodt, de ne álmos. A kiszolgálás pedig udvarias és segítőkész. Ne kényszerítse az ügyfeleket arra, hogy a padlón üljenek, még akkor sem, ha a bárban van ilyen ülőhely, és készüljön fel arra, hogy japán pálcika helyett közös evőeszközöket biztosítson.

Hogyan nyithatunk meg egy sushi bárt a semmiből

A Sushi bár tökéletes hely a kezdéshez saját üzlet. Ha kizárja a meleg ételek elkészítését, amelyek nélkül a vállalkozás sikeresen működhet, akkor megtakarítható a felszerelés.

Elég egy bárt "a semmiből" megnyitni.

A sushi bárok manapság a szakértők szerint az éttermi üzletág egyik legjövedelmezőbb területe, mivel ételeik választéka meglehetősen széles, de egyszerűen és gyorsan elkészíthetők. A tulajdonosoknak nem kell pénzt költeniük őrülten drága berendezésekre. Még a kezdendő területnek is szüksége lesz egy nagyon kicsire. Ez alapján nyugodtan kijelenthetjük, hogy egy sushi bár nyitása nagyon jövedelmező ötlet.

A keleti üzleti élet jellemzői

Mielőtt megnyit egy sushi bárt, még mindig meg kell értenie ennek az üzletnek néhány bonyolultságát és jellemzőit, hogy ne kerüljön bajba már a folyamat során. Ha szinte minimális előkészülettel nyithatna egy hétköznapi éttermet, kávézót (maga jól főz, nagyjából tudja, hogyan kell megszervezni a folyamatot), akkor a japán konyha esetében ez nem megy olyan könnyen.

Ebben az üzletben az Ön számára a legfontosabb a személyzet: a főzéssel foglalkozó embereknek jó tapasztalatokkal kell rendelkezniük, vagy folyamatosan tanulniuk kell a szakemberektől, és csiszolniuk kell tudásukat.

A sushi népszerűsége ellenére nagyon kevés olyan intézmény van, amely csak erre az irányra specializálódott.

A beszállítók egy másik nagy probléma. Megbízható és tisztességes embereknek kell lenniük, mivel a legkisebb minőségromlás is katasztrófává válik az Ön számára. Mivel szinte minden főzési terméket importálnak, a sushi ára az Ön éttermében számos tényezőtől függ: árazási szabály magát a szállítót, az aktuális árfolyamot, a szállítási költséget, az illeték összegét stb. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a tényezők folyamatosan változhatnak. Van azonban egy jó hír: a sushi iránti kereslet továbbra is stabilan magas, sőt, tovább nő.

Hol kezdjem?

Mielőtt megnyit egy sushi bárt, készítsen üzleti tervet. Sorrendben írja le az összes kulcsfontosságú pontot, számolja ki a kiadásait. Ez segíteni fog a munkájában.

1. Határozza meg jövőbeli intézményének koncepcióját, és válasszon stílust. Próbáljon minden további tevékenységében ragaszkodni ehhez az irányhoz.
2. Elemezze a városodban létező piacot: vannak-e egyedi bárok, hogyan léteznek, milyen ügyfélkör fogad naponta, mire van kereslet és miből hiány, mik az előnyei vagy látható hátrányai stb.
3. Nézz meg mindent Szükséges dokumentumokés engedélyt kap a megnyitásra.
4. Készítse elő a kiválasztott helyiséget, végezze el benne a javításokat vagy a szükséges kialakítást, hozza be a berendezést, bútort.
5. Keressen alkalmazottakat.
6. Anyagok és termékek beszerzése.
7. Futtasson egy reklámkampányt, és nyissa meg.

Ebben az üzletben van egy járhatóbb és könnyebb út: franchise-t vásárolni valamelyik nagyobb és elterjedtebb lánctól. Akkor nem kell saját koncepciót kidolgozni, pénzt költeni reklámra, beszállítókat keresni. Az önálló sushi bárok azonban tökéletesen működhetnek és nagyon népszerűek lehetnek, ha teljes felelősséggel közelítenek a dologhoz: magas színvonalú szolgáltatást, jó konyhát biztosítanak, és alaposan átgondolják a marketingkampányokat.

A tevékenységek jogi nyilvántartása

Mielőtt megnyit egy sushi bárt, döntsön el mindent jogi szempontok kérdés, vagyis a dokumentációnak benn kell lennie tökéletes rendben. Egy vendéglátó egységhez, ahol alkoholt árusítanak, szüksége van (egy korlátolt felelősségű társaságra). Az adózás formáját (egyadó - vagy egyszerűsített rendszer) választotta és az állami illeték megfizetése után foglalkozhat az engedélyek beszerzésével.

1. Regisztrálja az OKVED tevékenységi kódjait, jelezve, hogy milyen típusú szolgáltatásokat fog nyújtani (a fő típus „éttermi és kávézói tevékenység” lesz, a továbbiakat pedig választhatja a „bárok tevékenysége” és a „termékellátás”, ha szeretné ).
2. Ha alkoholt vagy dohányt szeretne értékesíteni egy sushi bárban, meg kell szereznie a megfelelő engedélyeket ezen áruk értékesítéséhez.
3. A Rospotrebnadzor egészségügyi és járványügyi szolgálat, valamint a Pozhnadzor ellenőrzéseket végez azokban a helyiségekben, ahol Ön letelepedik. Meg kell felelnie minden egészségügyi szabványnak és követelménynek.
4. Minden alkalmazottnak, aki Önnél fog dolgozni, érvényes orvosi könyvekkel kell rendelkeznie. Rendszeres vizsgálatokon és bizonyítványokon kell részt venniük. Vezessen egészségügyi naplót is, ahol minden ellenőrzést és szükséges intézkedést rögzítenek, mint pl. fertőtlenítés, fertőtlenítés stb. (előfordulhat, hogy ehhez szerződést kell kötnie az egyes cégekkel).
5. Szükség lesz továbbá a hulladék, szerves hulladék elszállítására, a szilárd hulladék ártalmatlanítására, biztosítására vonatkozó szerződések megkötésére segédprogramok.
6. Külön tétel lesz a termékbeszállítókkal kötött szerződések.

Az adózás formája attól függ, hogy mekkora lesz a csarnoka és hány látogatót fog kiszolgálni (az UTII csak olyan csarnokra alkalmas, amelynek területe nem haladja meg a 150 négyzetmétert). Ha kiszállítással szeretne sushi bárt nyitni, akkor két rendszert kell használnia és külön nyilvántartást kell vezetnie.

Helyiségek felkutatása, előkészítése

A szakértők azt mondják, hogy egy nagyon kis terület elegendő egy sushi bárhoz - 30 négyzetmétertől. m. Természetesen egy teljes értékű étterem 100-300 négyzetméteren is elhelyezhető. m. Ez átlagosan körülbelül 70 ülőhelyet biztosít. Egy kis létesítményben könnyedén felállíthat kis asztalokat vagy akár álló ételtartókat (20-25 férőhelyes).

Ne feledje, hogy a szobában legyen vendégszoba, és ezen kívül konyha, háztartási helyiségek, kis raktárak, WC, bár, esetleg iroda. Ügyeljen más tényezőkre:

• hogy stabil jövedelemre számíthasson, jobb, ha a versenytársaktól távol telepedik le. Természetesen egy nagyvárosban vagy fővárosban ezt sokkal könnyebb megtenni, mint egy kisvárosban, de azért próbálkozz;
• Mielőtt a semmiből nyit egy sushi bárt egy lakónegyedben, gondolja át, ki fog ott meglátogatni? Ezeken a helyeken ugyan hiány van a japán konyhából, de hogy van-e ott kereslet, azt majd a piac elemzésekor kell kideríteni. A belvárosban egyrészt jóval drágább a bérleti díj, másrészt jóval nagyobb az emberforgalom. Ugyanakkor az üzleti központok egyszerűen túltelítettek különféle létesítményekkel, és ha az emberek már kiválasztottak maguknak egy helyet, akkor nagyon nehéz lesz elcsábítani őket. Egy másik ellentmondásos pont a jelenlét időpontja lehet - az üzletemberek inkább a vacsorákat és az üzleti ebédeket részesítik előnyben, és egy lakónegyedben a közönség a nap bármely szakában eljön Önhöz;
• jó, ha a közelben van egy közlekedési csomópont, emellett egy sushi bár is elhelyezhető a vasútállomás, az egyetem, a parkok, a mozik, a bevásárló- és szórakoztató központok közelében.

Gondolja át, hogyan emelheti ki létesítményét a tömegből. Ez könnyen megtehető egy szokatlan vagy érdekes belső térrel, stílussal vagy dizájnkoncepcióval, amely egységesítené egy sushi bár teljes munkáját. Válassz lágy és nyugodt színeket, hogy az emberek jól érezzék magukat nálad. Előnyben részesítheti a tisztán keleti stílust, hogy a látogatóknak az a benyomásuk legyen, mintha Japánban jártak volna.

Milyen felszerelésre lesz szükség?

A Kelet a tömörségéről híres, és ez mindenben megnyilvánul. Még a főzéshez szükséges felszerelés vásárlásához sem kell sok pénzt költenie:

• a rizsfőző kötelező, ha egy igazi japán ételt szeretne kapni;
• legalább egy tűzhely (sütő), ha nem csak hideg harapnivalókat (susit és zsemlét), hanem meleg ételeket (leveseket, sült meleg zsemlét) vagy desszerteket is szeretne árulni;
• a hűtőszekrényeknek és fagyasztóknak tágasnak és jó minőségűnek kell lenniük a kész- és félkész termékek tárolására;
• külön vágódeszkák különböző halfajtákhoz és tenger gyümölcseihez;
• professzionális éles késkészletek;
• tekercscsomagoló gép;
• tematikus edények az ügyfelek edényeinek felszolgálásához és a szükséges edények / edények a konyhában;
• ha azon gondolkodik, hogyan nyisson el egy elvihető sushi bárt, vagy szeretne egy ilyen szolgáltatást beépíteni a létesítményébe (esetleg árut szeretne kiosztani különböző kiskereskedelmi egységekbe, szupermarketekbe stb.), akkor vegyen be speciális termoszokat a tároláshoz és sushi dobozokhoz (vitrinek készételek)
• mosogatógép berendezések;
• dekoráció és egyéb attribútumok kiszolgálása.

Mint látható, semmi különös, főleg, hogy az ilyen termékek beszállítói szinte mindig ingyenes hűtőberendezés-használatot biztosítanak törzsvásárlóknak, hogy ott tárolhassák a márkás termékeiket (hal, tenger gyümölcsei stb.). Ha házhoz szállítást tervez, akkor másik autóra lesz szüksége.

Az előszobában lehetnek nagy és kis asztalok, székek, kanapék vagy puffok, fogasok (hogy ne legyen külön gardrób). Gondoskodjon kellemes zenéről vagy nem feltűnő videóról, amelyhez hangberendezést helyezhet el, vagy plazmát akaszthat.

Hatótávolság

A sushi bár menüjének főételei általában mindenféle sushi és tekercs, amelyek többféle változatban kaphatók: rizs, garnélarák, angolna, lazac, kaviár, nori, fésűkagyló, azaz bármilyen fajta halat, zöldséget és tenger gyümölcseit kombinálják egy új étel elkészítéséhez. Az étlap változatosabbá tétele érdekében előételeket, japán salátákat, leveseket, tésztát, rizst zöldségekkel és más hagyományos keleti ételeket tartalmazzon. Ne felejtsd el a vegetáriánus sushit sem. A nagy cégek szeretnek „készleteket” rendelni, amelyek sushi- és tekercskészletekből állnak.

Sokféle desszert is beszerezhet, amelyek tökéletesek az ízletes teák nemes fajtáihoz (fehér, piros, zöld, fekete, virágos vagy gyümölcsös adalékokkal kiegészítve).

Személyzet

Az elkészített ételek magas minőségével csak akkor dicsekedhet, ha jó termékekkel és képzett, első osztályú kézművesekkel rendelkezik. Csak szakembereket vigyen a személyzetbe, mert az intézmény hírneve és az emberek egészségéért való felelősség mindenekelőtt. Általában képzést vagy szakmai gyakorlatot biztosítanak az alkalmazottaknak a magasabb képesítés megszerzése érdekében.

Legalább egy szakácsnak kiemelkedőnek és tapasztaltnak kell lennie. Lehetnek asszisztensei vagy sushi emberei. Ezen kívül pincérekre és adminisztrátorokra van szükség. A személyzet létszáma attól függ, mekkora az intézmény.

A séf és adminisztrátor fő feladatai mellett vegyen részt az étlap összeállításában, aktualizálásában, az újdonságok figyelemmel kísérésében, a szállított termékek rendszeres ellenőrzésében (kóstolásában), hiszen az Ön létesítményében az ételeknek kifogástalannak kell lenniük. minőség.

Takarításra, mosogatásra, kisebb mellékmunkákra vegyen konyhai dolgozót, pultost, takarítónőt. Könyvelést távolról is intézhet. Bővítéskor lehet majd gondolni személyzeti és beszerzési vezetőre, üzemeltetőkre és futárokra a kiszállításhoz stb.

Promóció és reklám

Ragaszkodjon a választott stílushoz. Tervezz egyenruhát minden alkalmazott számára, például kimonót vagy bármilyen más megfelelő témát. A reklámkampányt még a megnyitó előtt el kell kezdeni. Ha van egy üzleti ötlete, hogyan nyisson egy sushi bárt egy kisvárosban, akkor könnyebb lesz a hirdetés. Vonjon be minden helyi médiát: újságokat, magazinokat, TV- és rádióhirdetéseket. A zsúfolt helyeken poszterek, szép nagy cégtábla sem zavar.

A fővárosban vagy a nagyvárosokban reklámbannerekre, világító táblákra és nagy táblákra kell törekedni, jó kültéri reklám. A siker előfeltétele egy saját weboldal létrehozása az interneten. Igaz, a nagy népszerűséghez aktívan népszerűsíteni kell. A közösségi oldalakon vagy fórumokon való hirdetés szintén segít.

Az ügyfelek vonzása érdekében találjon ki néhány érdekes pontot: kis ajándéktárgyak az első látogatóknak, jó kedvezményes program, bónuszok és kedvezmények.

következtetéseket

A szakértők 60%-ra becsülik ennek az üzletnek a jövedelmezőségét. Egyik fő előnye, hogy minden ételnél magas felárat lehet fizetni, mivel a termékek árán egy kész étel átlagosan 4-8-szor drágább, mint az egyes összetevők vásárlásakor.

Hozzávetőleges költségek

(az árak rubelben értendők)

De akár felére is csökkentheti kezdeti költségeit (1 millió dollárról 500 000 dollárra), ha sokkal kisebb helyet bérel, és nem vesz annyi felszerelést. Ez az üzlet elég gyorsan megtérül: 8 hónap és maximum két év alatt.

Kezdve egy kis sushi bárral, idővel bővítheti vállalkozását, és akár egy ilyen létesítmények teljes hálózatát is létrehozhatja. A legfontosabb, hogy higgy magadban és a sikeredben.