طرح کسب و کار برای یک غذاخوری. طرح کسب و کار غذاخوری: شرح مفصل با تجزیه و تحلیل

ایده چگونگی باز کردن یک غذاخوری مزایای زیادی دارد، زیرا تقاضا برای خدمات چنین مؤسسه ای بسیار زیاد است که این نوع تجارت را بسیار سودآور می کند.

سرمایه گذاری های سرمایه ای:از 1500000 روبل.
بازپرداخت ایده شروع یک کسب و کار:از 24 ماهگی

در حالی که به دنبال یک ایده تجاری بودند، سرانجام برخی از کارآفرینان این سوال را مطرح کردند: نحوه باز کردن غذاخوری.

به سختی می توان گفت که این ایده به ویژه محبوب است یا اینکه شخصی به خواست قلبش به این خط کار می آید.

در عوض، برعکس، مفهوم "غذاخانه" با چیزی شوروی، بودجه، و همچنین با نان فرسوده در یک سبد، قاشق های آلومینیومی و سفره های خال خالی همراه است.

به همین دلیل است که شما اغلب می توانید در پوشش یک «فست فود» یا «کافه» همان مواد غذایی را پیدا کنید که در غذاخوری های معمولی وجود دارد.

در واقع، با وجود نگرش کمی نادیده انگاشته شده، تقاضا برای خدمات چنین موسساتی همچنان بالاست.

به همین دلیل است که ایده افتتاح چنین موسسه ای وجود دارد پذیراییکاملاً بی معنی نیست و می تواند موفقیت بزرگی را برای یک کارآفرین به ارمغان بیاورد.

نحوه باز کردن یک غذاخوری: تجزیه و تحلیل ارتباط ایده

مردم نسل های "گذشته" به خوبی به یاد دارند که اتاق غذاخوری چیست.

در حالی که جوانان مدرن فقط در زمینه شرکت ها (مدرسه، دانش آموز) می توانند در مورد آنها ایده بگیرند.

چرا این اتفاق می افتد؟

به این فکر کنید که با شنیدن کلمه "اتاق غذاخوری" چه چیزی به ذهنتان خطور می کند؟

برای اکثر افراد، این غذای کم نمک، غذای بیش از حد پخته، میز و کارد و چنگال کثیف، نان کهنه و سایر «لذت‌ها» است.

و در مورد مجموعه ناچیز و بی ادبی کارکنان چه می توان گفت؟

البته همه اتاق های غذاخوری ویژگی های ذکر شده را ندارند.

با این حال، بیشتر مکان‌هایی که می‌توانید در آن‌ها ارزان غذا بخورید، دقیقاً با این ویژگی‌ها مرتبط هستند.

برای تغییر این انجمن، صاحبان موسسات برخی از جزئیات کسب و کار را تغییر دادند و از همه مهمتر استفاده از کلمه غذاخوری را کنار گذاشتند.

در این صورت نیازی به صرف هزینه اضافی برای بازسازی محل و آماده سازی آنها برای بازرسی نخواهید داشت.

استخدام نیرو جهت افتتاح غذاخوری

«انواع کسب‌وکارها متفاوت هستند، اما کسب‌وکار به‌عنوان یک سیستم، صرف‌نظر از مقیاس و ساختار، محصولات، فناوری‌ها و بازارهای آن، یکسان باقی می‌ماند».
پیتر دراکر

در مرحله برنامه ریزی برای افتتاح یک غذاخوری، از قبل باید ایده ای از مفهوم آن داشته باشید.

شما نمی توانید همه چیز را به یکباره پوشش دهید و آن را به خوبی انجام دهید.

محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه، غذاهای روسی است.

غذاهای سنتی و آشنا دقیقا همان چیزی است که بیشتر بازدیدکنندگان بالقوه می خواهند ببینند.

بورش، سوپ، فرنی، غذاهای جانبی گوشت و سبزیجات، سالاد و دسر.

فراموش نکنید که نوشیدنی های ساده را نیز در نظر بگیرید: چای، قهوه، آب میوه و البته کمپوت!

بر اساس موضوع انتخاب شده، منو و حجم کار، می توانید حجم کارمندان آینده را برنامه ریزی کنید.

برای یک اتاق ناهارخوری با اندازه متوسط، ترکیب بهینه این خواهد بود:

• مدیر (مسئولیت ها معمولاً توسط خود صاحب کسب و کار انجام می شود، در صورتی که در این زمینه تجربه داشته باشد).
• آشپز (2 نفر برای نوبت کاری)؛
• ماشین ظرفشویی (2 نفر)؛
• صندوقدار (2 نفر)؛
• کارکنان خط توزیع (4 نفر)؛

اگر اتاق غذاخوری سایز بزرگ، می توان نظافتچی را با حقوق استخدام کرد.

اما بهتر است کارکردهای حسابداری و امنیتی را به خدمات استخدامی برون سپاری کنید.

نحوه افتتاح غذاخوری: تهیه کمپین تبلیغاتی

اگر در حال حاضر کسب و کار دارید، به خاطر داشته باشید که روش های تبلیغاتی که کاملا آشنا نیستند برای غذاخوری استفاده می شود.

به طور دقیق تر، سنتی ها نیز تأثیر می گذارد، اما اغلب ارزش هزینه کردن را ندارد.

اما این روش‌ها، برعکس، به شما این امکان را می‌دهند که اتاق غذاخوری خود را از همان لحظه‌ای که تصمیم به باز کردن آن می‌کنید، تبلیغ کنید:

راه اصلی جذب مخاطب بالقوهاز مکان های نزدیک (دانشگاه ها، مراکز، ادارات) باید یک تابلوی روشن بالای ورودی آویزان کنید.

به خاطر داشته باشید که این اولین چیزی است که بازدید کننده می بیند.

طراحی "ارزان" بلافاصله سطح تاسیس را نشان می دهد.

و، شاید، مردم پرداخت کننده را بترساند.

پس بهتر است در این مورد کوتاهی نکنید و طرح را به افراد حرفه ای سفارش دهید.

اگر مشتریان بالقوه هنوز نیاز به دور شدن از مناطق شلوغ دارند، از ستون ها و علائم واضح مراقبت کنید.

یکی از روش های بودجه و پرطرفدار فلش روی آسفالت است.

آنها جلب توجه می کنند و به سمت ورودی هدایت می شوند.

اما ستون باید مستقیماً نزدیک ورودی قرار گیرد.

بر روی آن می توانید برنامه کاری و نوع غذاهایی که غذاهای آن را می توان از شما سفارش داد را مشخص کنید.

قبل از افتتاحیه و در روزهای اول، مروجانی که استخدام می‌کنید می‌توانند در تقاطع‌ها، ایستگاه‌های مترو و ایستگاه‌های مجاور بروشور پخش کنند.

تمرین نشان می دهد که این اثر خوبی می دهد و جذب می کند مخاطب هدف.

حتی اگر یک شخص بی علاقه، بروشور را بگیرد، ممکن است بعداً شما را به همکاران یا مشتریانش معرفی کند.

اگر نگران بازسازی مناسب اتاق غذاخوری هستید، امکان میزبانی جشن تولد، عروسی و سایر جشن ها وجود خواهد داشت.

برای انجام این کار، با چندین آژانس رویداد، در مورد شرایط پرداخت درصد مشخصی از مبلغ سفارش، قراردادی منعقد کنید.

به عنوان یک قاعده، ما در مورد 5-10٪ صحبت می کنیم.

هزینه افتتاح کافه تریا چقدر است؟

محاسبه سرمایه گذاری های مالی بخش اصلی آماده سازی برای نحوه افتتاح یک غذاخوری است.

به لطف این بخش از طرح کسب و کار، کارآفرین این فرصت را پیدا می کند تا آنچه را که برای شروع نیاز است ارزیابی کند.

وام دهندگان و سرمایه گذاران نیز به آن توجه خواهند کرد که میزان سرمایه گذاری های لازم و دوره های بازپرداخت را ارزیابی می کنند.

سرمایه گذاری راه اندازی در ایده افتتاح یک غذاخوری

مورد هزینه	مقدار (مالش.)
جمع:	1,500,000 روبل
تهیه کلیه مدارک، مجوزها، ثبت نام کارآفرین فردی یا LLC	60 000
تعمیر محل و تطبیق آنها الزامات SES	500 000
نصب سیستم ها و ارتباطات	100 000
خرید و نصب تجهیزات	340 000
خرید مبلمان، تجهیزات	150 000
خرید محصولات پخت و پز	100 000
کمپین تبلیغاتی، تابلوسازی	200 000
هزینه های حساب نشده	50 000

بنابراین، برای افتتاح یک غذاخوری، یک کارآفرین باید حداقل 1.5 میلیون روبل وجوه شخصی، اعتبار یا پول از سرمایه گذاران جذب شده داشته باشد.

شایان ذکر است که این مقدار تقریبی و حداقل است.

محاسبه هزینه ها به مبلغ 2500000 میلیون روبل واقعی تر است.

ماهانه چقدر باید برای صرف غذا صرف کنید؟

همه کارآفرینان مشتاق این واقعیت را در نظر نمی گیرند که یک بار مشارکت برای افتتاح یک غذاخوری یا هر تجارت دیگری کافی نیست.

برای حفظ عملکرد و توسعه کسب و کار تا رسیدن به سطح خودکفایی، لازم است که به طور منظم بودجه هزینه شود.

علاوه بر این، ما در مورد مقادیر قابل توجهی صحبت می کنیم:

ویدئوی زیر به تفصیل طرح کسب و کار را توضیح می دهد.

برای باز کردن اتاق غذاخوری:

سودآوری ایده افتتاح غذاخوری

ایده افتتاح یک غذاخوری به دلیل تقاضای زیاد برای خدمات این شکل از شرکت پذیرایی بسیار سودآور در نظر گرفته می شود.

با این حال ، البته ، خیلی به این بستگی دارد که کارآفرین دقیقاً چگونه کار غذاخوری را که تصمیم به افتتاح آن گرفته است سازماندهی می کند.

میانگین شاخص های آماری نشان می دهد که با مدیریت صحیح کسب و کار، بازپرداخت ظرف 1.5 تا 2 سال اتفاق می افتد.

اما اگر در مورد ارزیابی واقع بینانه تر صحبت کنیم، در این صورت در مورد یک دوره دو ساله صحبت می کنیم.

چنین ایده ای چگونه یک غذاخوری باز کنیم،مزایای بدون شک بسیاری دارد، اما اجرا مستلزم سرمایه گذاری قابل توجهی است و با خطراتی همراه است.

یک کارآفرین نه تنها باید تلاش، زمان و پول را برای افتتاح یک موسسه سرمایه گذاری کند.

اما همچنین برای حمایت و توسعه "فرزند مغزی" خود.

اگر همه چیز به درستی انجام شود و مکان به درستی انتخاب شود، غذاخوری درآمد پایدار ایجاد می کند.

و در آینده ممکن است یک شبکه کامل از یک تأسیسات پدید آید.

مقاله مفید؟ موارد جدید را از دست ندهید!
ایمیل خود را وارد کنید و مقالات جدید را از طریق ایمیل دریافت کنید

کافه، پیتزا فروشی، بار سوشی، رستوران - اینها مناطق بسیار محبوب تجارت هستند. آنها می توانند سود قابل توجهی به همراه داشته باشند، اما با کاهش فعلی تقاضا برای خدمات آنها، رقابت شدید خواهد بود. یک غذاخوری به سرمایه گذاری کمتری نیاز دارد و چنین تأسیساتی ممکن است در حال حاضر تقاضای بسیار بالایی داشته باشد.

نکته اصلی این است که قالب مناسب را انتخاب کنید

اگر به این فکر می کنید که چگونه یک غذاخوری را از ابتدا باز کنید، ابتدا باید قالب شرکت خود را با دقت برنامه ریزی کنید. اتاق غذاخوری جایی است که مردم برای صرف غذا به آنجا می آیند. در این مورد، بازدیدکنندگان وظیفه «گذراندن زمان» ندارند. مشتریان بالقوه غذاهای خوشمزه سریع و ارزان می خواهند. سریع، زیرا زمان استراحت ناهار محدود و ارزان است، زیرا برای اکثر افراد، ناهار در غذاخوری یک رویداد معمولی است که تأثیر قابل توجهی بر بودجه شخصی دارد. این دقیقاً همان چیزی است که هنگام ایجاد یک مدل تجاری برای یک غذاخوری باید از آن پیروی کنیم.

غذاخوری ها را می توان به بسته و باز تقسیم کرد. در مورد اول، ما در مورد یک مؤسسه پذیرایی عمومی در دسترس کارکنان یک شرکت واحد و فعال در قلمرو این شرکت صحبت می کنیم. نقطه ضعف آشکار این مدل کسب و کار، وابستگی به روابط با مدیریت یک شرکت خاص است. برای کسانی که قصد سازماندهی شبکه ای از غذاخوری ها را ندارند، عاقلانه تر است که به فکر افتتاح یک غذاخوری نوع باز باشند.

منوی اتاق ناهار خوری باید بر روی غذاهای "خانه" تمرکز کند. 2-3 وعده اول، 3-4 وعده دوم و 3-4 سالاد کافی خواهد بود. مهم است که انتخاب غذاهای ارائه شده در طول هفته کمی متفاوت باشد. فراموش نکنید که اکثر مشتریان کافه تریا به طور مرتب به آن سر می زنند و یکنواختی تا حد زیادی از جذابیت این کافه تریا می کاهد.

ساعات کار عادی غذاخوری 5 روز در هفته از ساعت 8 الی 17 می باشد. می‌توانید با ارائه ضیافت‌ها، عروسی‌ها و مجالس ختم به مشتریان خود، حجم کاری مؤسسه را افزایش دهید. این امر مستلزم گسترش منو تا حدودی است، اما این مشکل قابل حل است.

به هر حال، توصیه می شود برای توسعه منو از یک حرفه ای استفاده کنید. خدمات این متخصص گران نخواهد بود. در استان ها، یک تکنسین خبره آشپزهای شما را در 2 تا 3 روز آموزش می دهد و بیش از 5000 روبل درخواست نمی کند. هر شش ماه یک بار، باید تنظیمات را در منوی هفتگی انجام دهید.

انتخاب درست مکان چیزی است که بدون آن موفقیت غیرممکن است

اگر قصد دارید یک غذاخوری باز کنید و به این فکر می کنید که از کجا شروع کنید، پس منطقی ترین کار این است که همزمان با جستجوی محل، مدارک لازم برای کار را تکمیل کنید. لطفاً توجه داشته باشید که شما به اتاقی نیاز دارید که در یک زمان حدود 50 نفر را در خود جای دهد.

مکان ایده آل یک منطقه صنعتی یا منطقه نزدیک ساختمان های آموزشی دانشگاه است. اگر تصمیم به افتتاح در نزدیکی مراکز اداری دارید، باید به طراحی محل توجه کنید. در مواقع بحران، کارمندان آماده ترک سوشی بارهای گران قیمت هستند، اما نه در فضای داخلی و نه به نام محل شما نباید چیزی یادآور غذاخوری های دوران شوروی باشد. برای کارگران یقه سفید، این از نقطه نظر آنها در مورد "سبک زندگی" غیرقابل قبول است.

هنگامی که مکان مناسبی پیدا کردید، کار رقبای بالقوه خود را که در فاصله 15 تا 20 دقیقه پیاده روی قرار دارند، مطالعه کنید. در عین حال، لازم نیست به رستوران ها توجه زیادی داشته باشید. شما باید نگران کافه‌های ارزان قیمت، سایر غذاخوری‌ها، فروشگاه‌های غذاخوری خیابانی و مغازه‌هایی باشید که غذاهای راحت قابل گرم کردن را می‌فروشند. مهم این است که آنچه که مال شما خواهد بود را پیدا کنید مزیت رقابتی. غذای خوشمزه تر، خدمات سریع تر، و حتی فقط میزهای تمیز و اتاقی مرتب - همه اینها می تواند مشتریان عادی را به سمت شما جذب کند.

وقتی به این فکر می کنید که چگونه یک کافه تریا را از ابتدا باز کنید و مشتری جذب کنید، لازم نیست نگران تبلیغات باشید. تنها چیزی که نیاز دارید یک علامت خوب و 2-300 آگهی در اطراف منطقه است. اگر ورودی محل در حیاط باشد، ممکن است تابلویی نیز لازم باشد.

تجهیزات و پرسنل

کارکنان یک غذاخوری کوچک باید شامل موارد زیر باشند:

• مدیر،
• دو آشپز،
• ماشین ظرفشویی،
• کارگر کمکی،
• دو کارگر آشپزخانه که در صورت لزوم قادر به انجام وظایف پیشخدمت هستند،
• نظافتچی خانم

شما همچنین به خدمات یک حسابدار نیاز خواهید داشت.

حداقل مجموعه تجهیزات برای یک غذاخوری شامل موارد زیر است:

• اجاق برای تهیه غذاهای گرم،
• دسکتاپ،
• غرق می شود،
• کابینت های سرخ کردنی و آشپزی
• اتاق تبرید،
• مجموعه ظروف لازم برای سرو ظروف،
• میز و صندلی برای مشتریان،
• خطوط توزیع،
• صندوق فروش.

در هزینه های اولیه نیز باید خرید اولیه محصولات در نظر گرفته شود.

هنگامی که به آنچه برای باز کردن یک اتاق غذاخوری نیاز است فکر می کنید، هزینه های احتمالی تعمیرات آرایشی و حداقل دکوراسیون خود سالن و همچنین پیش پرداخت سالانه برای اجاره محل را فراموش نکنید.

هزینه اجاره بستگی به منطقه دارد و تجهیزات ذکر شده تقریباً 1.5 میلیون روبل هزینه خواهد داشت. لطفا توجه داشته باشید که در دو ماه اول بهره برداری، درآمد شما ممکن است حتی هزینه های جاری را پوشش ندهد دستمزدبه کارکنان به همین دلیل، شما باید یک ذخیره ایجاد کنید سرمایه در گردش. بهتر است کار را در پاییز شروع کنید دوره تابستانتقاضا برای خدمات غذاخوری در حال کاهش است و شروع آن تا حدودی دشوارتر است.

قالب غذاخوری فرض می کند که ظروف از قبل آماده شده و سپس گرم شده و روی بشقاب ها قرار می گیرند. به همین دلیل در ابتدا برخی از محصولات شما بدون ادعا باقی می ماند که به معنای هزینه های اضافی است.

بنابراین، پاسخ صحیح به این سوال که هزینه باز کردن یک غذاخوری چقدر است ممکن است 2.5-3.5 میلیون روبل به نظر برسد.

ممکن است کارکنان شما حامل عادات بد غذاخوری های شوروی سابق باشند. این امکان وجود دارد که در مراحل اولیه مجبور شوید مصرف محصولات را کنترل کرده و دزدی یا رفتار نامناسب نسبت به مشتریان را به شدت سرکوب کنید. بسیار خوب خواهد بود اگر در سال اول فعالیت غذاخوری شما شخصاً به عنوان مدیر فعالیت کنید.

متوسط ​​دوره بازپرداخت برای چنین پروژه هایی 2 سال است. در آینده، یک غذاخوری کوچک می تواند حدود 1.5 میلیون روبل در سال سود ایجاد کند.

برای افتتاح غذاخوری چه مدارکی لازم است؟

برای سازماندهی کار یک سفره خانه کوچک، شکل سازمانی و قانونی بهینه است. بیشتر شرکت بزرگممکن است نیاز به ثبت نام داشته باشد نهاد قانونی ().

سازماندهی کار یک غذاخوری به مدارک زیر نیاز دارد:

• برنامه سازماندهی و نظارت بر رعایت استانداردهای بهداشتی هنگام کار با محصولات غذایی (در توافق با Rospotrebnadzor)،
• گواهینامه های کیفیت برای محصولات،
• مجوز Rospotrebnadzor برای قرار دادن یک غذاخوری و نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک آن در مورد انطباق محل با استانداردهای لازم،
• قرارداد کار برای ضدعفونی سیستم تهویه،
• توافقنامه بازیافت و حذف مواد زائد جامد

ما تجارت را توسعه می دهیم

محبوب ترین منطقه برای گسترش چنین تجارتی، تحویل ناهار گرم است. این امر مستلزم افزایش کارکنان، خرید وسایل نقلیه و اخذ مجوزهای اضافی مربوط به خود فرآیند تحویل است.

یکی دیگر از رویدادهای امیدوارکننده، سازماندهی یک مینی نانوایی است. رقابت با تولیدکنندگان نان دشوار خواهد بود، اما ممکن است پای، پای و پیتزا مورد تقاضا باشد. می توان تولید آنها را در عصر ایجاد کرد و آنها را از طریق فروشگاه های مواد غذایی که در قالب "فروشگاه رفاه" فعالیت می کنند به فروش رساند.

موفقیت این رویکرد ممکن است مبتنی بر این واقعیت باشد که این نوع کسب و کار اضافی نیازی به هزینه اجاره محل ندارد که باعث افزایش سودآوری آنها می شود.

رستوران ها، کافه ها و موسسات مشابه در هر شهر به تعداد زیاد و با مجموعه ای متنوع ارائه می شوند. وضعیت دقیقاً در مورد غرفه های فست فود یکسان است: "Podorozhniki" ، "Kroshki-سیب زمینی" و "پنکیک" تقریباً در هر گوشه قرار دارند. اما در مورد غذاخوری ها وضعیت بسیار بدتر است. در مناطقی با تمرکز زیاد دفاتر، صرف ناهار به طور معمول و ارزان به طور کلی یک مشکل است. همه حاضر به پرداخت حدود 10 دلار برای یک ساندویچ و چای نیستند.
بنابراین، اگر مردم می خواهند غذا بخورند، باید به آنها غذا بدهیم: خوشمزه، ارزان و سریع. برای باز کردن یک مینی غذاخوری، باید در مورد مشتری تصمیم بگیرید، هزینه ها را محاسبه کنید و توانایی های پنهان خود را شناسایی کنید. شایان ذکر است که ما در حال محاسبه یک طرح تجاری برای یک مینی غذاخوری هستیم که نیازی به سرمایه گذاری هنگفت ندارد.

طرح کسب و کار غذاخوری

مشتریان

مشتریان اصلی سفره خانه ها چه کسانی هستند؟ افرادی که به دلیل کار، تحصیل یا سایر مشاغل نمی توانند در خانه غذا بخورند. این برای دانشجویان، مسافران تجاری، کارمندان دفترو کسانی که دوست ندارند آشپزی کنند. قبل از باز کردن غذاخوری، باید تمام موسسات موجود در منطقه را زیر نظر داشته باشید. این یک مرحله ساده است، اما همه این را به خاطر نمی آورند.
بنابراین، می توانید یک مینی غذاخوری در مناطق زیر باز کنید:
بزرگترین تمرکز دفاتر - همه به اندازه کافی درآمد ندارند که بتوانند در یک کافه غذا بخورند.
در شهرهای کالج - ممکن است یک غذاخوری در اینجا باز باشد، اما همیشه می توانید ده ها جوان را با غذاهای خوشمزه، ارزان و سالم و محصولات پخته فریب دهید.
در مناطق صنعتی، غذاخوری‌های شوروی به همراه کوپن‌هایی برای ناهار و شیر رایگان، با خوشحالی به گذشته مربوط می‌شوند.
محاسبات اولیه انجام شده در شهرهای کوچک نشان می دهد که بیش از 38 درصد سود از افراد زیر 25 سال است، 30 درصد دیگر را کارکنان اداری، کارگاه ها و 32 درصد باقی مانده را بازدیدکنندگان گاه به گاه می دانند که برای لقمه خوردن یا خوردن از آنجا دور می شوند. اونایی که حوصله آشپزی رو در خانه ندارند بر اساس این حقایق، یک اتاق ناهار خوری مینی تقریباً در هر مکانی می تواند کار کند، به جز مناطق "خواب" بسیار آرام.
یکی دیگر از بخش های بازار بسیار جالب: پایانه های حمل و نقل شهری. در برخی از شهرها، ایستگاه های پایانی در مکان های بسیار شلوغ قرار دارند، به این معنی که همیشه مردم آنجا هستند. چرا به مدت 15 تا 20 دقیقه به یک اتاق گرم و تمیز نروید، یک سالاد بخورید و چند ساندویچ با خود ببرید؟ این به ویژه در فصل تابستان کار می کند. و رانندگان همچنین یک فنجان چای داغ، یک قسمت مانتوی یا پای را رد نمی کنند.
برای چنین اتاق ناهارخوری کوچکی، یک اتاق کوچک با 4 تا 5 میز، که هر کدام بیش از 4 نفر ننشینند، کافی خواهد بود. ظرفیت روزانه حداقل 60-70 نفر خواهد بود. و این فقط بر اساس محافظه کارانه ترین تخمین ها است. بنابراین، ما به یک اتاق نیاز داریم.

اتاق برای اتاق غذاخوری

شما می توانید هر اتاقی را برای یک مینی غذاخوری انتخاب کنید: یک ساختمان جداگانه در ایستگاه آخر، جایی که مرکز کنترل در آن قرار داشت، چند اتاق در طبقه همکف یک خوابگاه دانشجویی، یک دفتر کوچک در یک ساختمان اداری، یا یک غذاخوری کاملاً بسته در محوطه دانشگاه. این به طور کلی راه حل بهینه است: همه ارتباطات متصل هستند، شاید تجهیزاتی باقی مانده باشد، یک طرح کاملاً سنجیده و موقعیت مکانی بسیار خوب است.
اتاق باید دارای چهار منطقه باشد:
1) منطقه پذیرش بازدید کننده: حداقل 16 متر مربع. 4 میز برای 4 نفر - نباید خیلی شلوغ باشد. شما می توانید میزهای بلند قرار دهید و بازدیدکنندگان را به غذا خوردن در حالت ایستاده دعوت کنید، اما این راحت ترین گزینه نیست.
2) منطقه آماده سازی غذا: حداقل 9-10 متر مربع، یک اجاق خوب، یک یخچال بزرگ، یک میز برش، سینک و کابینت باید مناسب باشد.
3) یک منطقه استراحت کارکنان همراه با یک اتاق ابزار: لوازم در اینجا ذخیره می شود، یک مبل کوچک و سایر موارد کوچک وجود دارد.
4) سرویس بهداشتی - کوچک است.
بنابراین، شما به یک اتاق حداقل 32-35 متر مربع نیاز دارید. علاوه بر این، رعایت پارامترهای زیر مهم است:
تامین برق ثابت و بدون وقفه حداقل 20-40 کیلو ولت؛
تامین و تهویه اگزوز؛
آب سرد و گرم، گرمایش و تاسیسات.

تجهیزات برای غذاخوری

اتاق غذاخوری مانند هر خانه ای با آشپزخانه شروع می شود. تجهیزات کامل غذاخوری، اگرچه تقریباً همه چیز مورد نیاز شما را شامل می شود، بسیار گران است. بنابراین، برای یک مؤسسه کوچک باید بر روی توانایی های خود بسازید. بنابراین:

یک اجاق خوب با اجاق داخلی - نباید از آن صرفه جویی کنید، بهتر است وام بگیرید (حدود 30000 روبل).
دو یا سه مایکروویو برای گرم کردن سریع - 15000 روبل دیگر.
یخچال - حداقل 40000 روبل.
ظروف، کابینت، لوازم خانگی - حدود 50000 روبل دیگر؛
محل برای مشتریان نیاز به میز و صندلی دارد - حدود 30000 روبل دیگر.
تجهیزات صندوق پول 20000 روبل دیگر (ایستگاه صندوق، ماشین و تعمیر و نگهداری آن) هزینه خواهد داشت.
در مجموع، حداقل 150000 روبل. فقط برای تجهیزات شایان ذکر است که در نظر گرفتن پیشنهادات برای خرید تجهیزات دست دوم بسیار سودآور است. اغلب مبلمان، پیشخوان برای بازدیدکنندگان، ظروف آشپزخانه و سایر اقلام کوچک با تخفیف بسیار زیاد فروخته می شود. چنین پس انداز مفید خواهد بود.

برنامه باز کردن غذاخوری، کارکنان

اگر به سود خوبی نیاز دارید، باید تعطیلات آخر هفته را فراموش کنید. حداقل در ابتدا. مینی غذاخوری تمام هفته و از ساعت 7:00 تا 21:00 باز است. این تنها راهی است که می توانید به رسمیت برسید. چنین شروع زودهنگامی به کارگران، دانش‌آموزان و مدیران این امکان را می‌دهد که قبل از کار وقت داشته باشند تا صبحانه بخورند، و بسته شدن دیرتر به آنها امکان می‌دهد سالاد، غذای اصلی یا شیرینی برای خانه بخرند.
کارمندان باید استخدام شوند. اگرچه یک غذاخوری کوچک به هزینه های زیادی نیاز ندارد، توصیه می شود کارمندان بیشتری را استخدام کنید:
آشپزی - 4 نفر؛
کارگر کمکی - 4 نفر؛
صندوقدار - 2 نفر.
اگر یک آشپز اصلی و سه دستیار وجود دارد، می توانید تعداد را کمی کاهش دهید. به این ترتیب می توانید 8 ساعت در روز و بدون پرداخت اضافه کاری افراد را به کار بیاورید و غذا همیشه تازه و خوش طعم خواهد بود. علاوه بر این، شما قادر خواهید بود کار یک کارگر کمکی را به عهده بگیرید.
پرداخت باید در طبقه بندی قیمت متوسط ​​برای شهر محاسبه شود. ارائه قیمت های پایین به معنای از دست دادن کیفیت محصولات و خدمات مشتری است. در مورد کارکنان، می‌توانیم کسب‌وکارهای خانوادگی به سبک غربی را به عنوان الگو در نظر بگیریم: بیش از 4-5 نفر برای کل رستوران بزرگ.

منوی مینی ناهار خوری

در اینجا شما باید بلافاصله تصمیم بگیرید که چگونه و چه چیزی را تغذیه کنید. نکته: سالاد و اغذیه فروشی ها را فراموش نکنید. اساس یک شرکت با بودجه کم باید در دسترس بودن برای هر مشتری باشد. ارزش آن را دارد که تمامی گزینه ها را برای کاهش هزینه های غذا در نظر بگیرید و در عین حال غذاهای متنوع و خوش طعمی را ارائه دهید. بدون محصولات تاریخ مصرف گذشته، فقط محصولات تازه.
تامین کنندگان سازنده در اینجا کمک عالی ارائه می کنند. همکاری با عمده فروشان برای آنها بسیار سودآور است. قیمت های کاهش یافته، محصولات همیشه تازه و امکان تحویل روزانه در مقادیر کم - دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. اتاق ناهارخوری شما باید دارای تنوع گسترده ای باشد. در اینجا چند گزینه وجود دارد:
سالاد: حداقل باید 7-8 عدد باشد. سبزیجات و میوه های فصلی عالی بودن خود را ثابت کرده اند. افزودن مرغ باعث سیری بیشتر آنها می شود. سبزیجات تازه مانند کلم، هویج، چغندر در دسترس هستند در تمام طول سال. و همه بازدیدکنندگان عاشق وینگرت، سالاد "ویتامینی"، انواع تنقلات کنسرو شده، شاه ماهی، تخم مرغ شیطان و سایر غذاهای ارزان و خوشمزه هستند.
سوپ: نه زیاد، دو نام. Solyanka، borscht، okroshka تابستانی و kholodniki عالی هستند. هر خانم خانه دار می تواند سوپ بپزد، و دستور العمل های زیادی برای سوپ های بسیار ارزان، خوشمزه، اما غیر معمول وجود دارد: پوره، پنیر، قارچ و سس.
دومین دوره گرم - گزینه های بودجه زیادی: مانتی، گولاش، کوفته، کتلت مرغ بخارپز، خورش ماهی و سایر غذاهای آسان برای تهیه.
تزئین - 2-3 برای انتخاب؛
نوشیدنی: کمپوت، ژله، چای - همه اینها آنقدر ارزان است که حتی لازم نیست به آن فکر کنید - سودآور و خوشمزه است.
پخت: مهمترین و سودآورترین بخش. شما می توانید از پخت و پز درآمد خوبی کسب کنید. پای، پای، نان و سفیده. نیازی به استخدام یک قنادی نیست. پخت همیشه باید در منو باشد. اجازه دهید بیش از 5-6 نوع، اما تازه.
یک نکته بسیار مهم را فراموش نکنید: تمام غذای شما می تواند برداشته شود! با مراقبت از جعبه های تنگ (که به صورت فله ای به قیمت واقعی به فروش می رسند) که می توانید مواد غذایی را در آن قرار دهید، توانایی های خود را بسیار گسترش می دهید.
چیزی که نمی توانید بپزید! اینها عبارتند از: پیتزا با "بقایای دیروز"، پای تهیه شده از گوشت بد و سیب زمینی منجمد. تمیز، خوشمزه و ارزان - این تنها راه است! منوی پیوست شده به طور متوسط ​​برای هر نفر 150 روبل هزینه دارد: 20 روبل. - سالاد؛ 15 مالش. - سوپ؛ 50-70 روبل. - دومین؛ 20-45 مالش. - نانوایی. این خیلی کم است! مطلقاً هر کسی می تواند با چنین پولی غذا بخورد. و آشپزی درآمد اضافی به همراه خواهد داشت.

محصولات و مواد مصرفی

بدون غذا نمی توانید به کسی غذا بدهید، بنابراین قبل از ایجاد یک منو ارزش دارد که همه چیز را بررسی کنید گزینه های ممکنکاهش هزینه. ممکن است چندین تامین کننده محصول وجود داشته باشد:
1) تولید کنندگان مستقیم گوشت، شیر، سبزیجات،
2) نانوایی های کوچک - محصولات پخته شده (اگر آشپز خود را نداشته باشند).
3) کارخانه محصولات نیمه تمام - کتلت، کوفته؛
4) کشاورزان روستا - یک مزرعه عظیم: شیر، تخم مرغ، گوشت، سبزیجات و میوه ها.
5) انبارهای عمده فروشی: ماکارونی، ادویه جات ترشی جات، شکر، نمک؛
6) نانوایی ها - روزانه نان تازه.
یکی دیگر از گزینه های کاملا فراموش شده کارگران خانگی است. این یک کلوندایک واقعی است! آنها هر تعداد نان، پای و کیک را برای هر سلیقه ای برای شما پخته و سرخ می کنند. قیمت ها بسیار کم است و کیفیت آن فراتر از ستایش است.
علاوه بر این، شما به مواد شوینده صابونی نیاز دارید که می توانید آن را از فروشگاه های عمده فروشی، فروشگاه های تولید کنندگان و هایپر مارکت های بزرگ نیز خریداری کنید.

غذاخوری تبلیغاتی

در اینجا باید هر احتمالی را در نظر بگیرید:
ارسال تبلیغات؛
تبلیغات در رسانه ها؛
تبلیغات: ساعات ناهار، کاهش قیمت برای خرید عصرانه، ناهار تولد یا فروش خوب.
با استخدام سه دانش آموز، کل محله را با جزوات تهیه می کنید. شما نباید در سرمایه گذاری اولیه در تبلیغات صرفه جویی کنید - این به سرعت به سود واضح تبدیل می شود.

مراحل اجرای پروژه

1) نظارت و یافتن محل و کارمندان
2) خرید تجهیزات
3) تعمیرات انجام دهید و کمپین تبلیغاتی راه اندازی کنید
4) واردات تجهیزات و تست کیفیت عملکرد آن
5) شروع به دریافت بازدیدکنندگان کنید!

سرمایه گذاری در اتاق غذاخوری

درآمد غذاخوری:

اتاق ناهار خوری شما می تواند حداکثر 16 نفر را در یک زمان در خود جای دهد. زمان اختصاص داده شده برای ناهار بیش از 1 ساعت نیست و بنابراین تردد محل شما در روز حداقل 150 نفر است. علاوه بر این، هزینه هر چک از 150 روبل تجاوز نمی کند. به طور متوسط، درآمد روزانه حدود 22 هزار روبل خواهد بود. برای یک ماه این مبلغ حدود 675 هزار روبل خواهد بود. با توجه به این که شما ناهار بیرون بری، پای و پنکیک هم می فروشید، درآمد کمتری نخواهد داشت.
در این مورد، هزینه هزینه های ماهانه:
محصولات - 100000 روبل؛
حقوق - 100000 روبل؛
ارتباطات - 5000 روبل.
اجاره - 40000 روبل.
پرداخت به حسابدار، خدمات میز نقدی - 10000 روبل.
تبلیغات - 6000 روبل.
مواد مصرفی - 6000 روبل.
در مجموع هزینه های ماهانه حدود 267000 روبل است. البته، در اینجا باید هزینه های انواع چک و کمیسیون (هیچ جا بدون آنها) حدود 10٪ از درآمد ماهانه را در نظر بگیرید. همچنین ارزش آن را دارد که کاهش و افزایش فصلی را در نظر بگیریم، بیایید 10٪ دیگر را کم کنیم. در کل، معلوم می شود که سود خالص در هر ماه حدود 300 هزار روبل خواهد بود! سودآوری شرکت بیش از 40٪ است، بازپرداخت کامل هزینه ها پس از 12 ماه عملیات رخ می دهد.
البته، ممکن است فکر کنید که "اگر اینقدر خوب است، پس چرا مینی غذاخوری به اندازه کافی وجود ندارد." اما نکته اینجاست که باید شروع کرد! از سرمایه گذاری پول و کار نترسید. بازار کسب و کار کوچک بسیار ضعیف است، و بنابراین با شرکت پذیرایی کوچک خود می توانید جایگاهی را اشغال کنید که قبلاً امتحان نشده است. غرفه های فست فود فرانچایز مدت هاست که فاقد کیفیت و تنوع بوده اند، به همین دلیل است که کسب و کار شما از هر فرصتی برای رونق برخوردار است. مردم همیشه می خواهند غذا بخورند. به گرسنگان غذا بدهید - خوشمزه و ارزان - و مردم به سراغ شما خواهند آمد!

*محاسبات از داده های متوسط ​​برای روسیه استفاده می کنند

صنعت پذیرایی مورد توجه کارآفرینان و سرمایه گذاران است. هر سال بر تعداد کافه ها و رستوران ها افزوده می شود. البته این صنعت بسیار سودآور و امیدوارکننده است. با این حال، رقابت در این بازار به حدی است که یک سال پس از افتتاح، تقریباً نیمی از موسسات پذیرایی بسته می شوند. دلایل اکثر شکست ها در این تجارت به سطح بالای رقابت، مکان اشتباه و تخصصی بودن تاسیس مربوط می شود. کارشناسان مطمئن هستند که حتی در چنین شرایطی، بازیکنان جدید با موقعیت مناسب، شانس موفقیت را دارند.

کیت حرفه ای برای ایجاد ایده های تجاری

محصول پرطرفدار 2019..

در بین تمامی مراکز پذیرایی کشور ما، کافه ها، رستوران ها و اسنک بارها غالب هستند. با این حال، قالب دیگری از مؤسسات وجود دارد که برای هر یک از ما آشناست، تاریخچه ای چند صد ساله دارد و این روزها به طور غیرقابل توجهی نادیده گرفته می شود. ما در مورد غذاخوری صحبت می کنیم. در واقع، این سیستم پذیرایی که با یکی از اولین احکام دولت شوروی در سال 1917 تأسیس شد، مشابهی در جهان ندارد. اگرچه در دوران پرسترویکا تقریباً همه غذاخوری ها همراه با شرکت هایی که در آنها فعالیت می کردند بسته شدند ، اما این قالب از موسسات پذیرایی متوقف نشد. هنوز تعداد نسبتا کمی غذاخوری مدرن متعلق به بخش پذیرایی شرکتی وجود دارد که به گفته کارشناسان پتانسیل آنها بسیار زیاد است. اما کافه تریاها به تدریج ظاهر می شوند که برای صرف غذا در خارج از خانه و محل کار طراحی شده اند و (گاهی اوقات کاملاً موفق) با کافه ها و رستوران های معمولی رقابت می کنند.

بنابراین، غذاخوری های مدرن بر اساس مخاطبان هدف به دو دسته بسته و باز تقسیم می شوند. غذاخوری های سرپوشیده برای پذیرایی سازمانی برای گروه های سازمان یافته (کارکنان سازمانی، دانش آموزان و غیره) در نظر گرفته شده است، در حالی که غذاخوری های باز پذیرای همه بازدیدکنندگان هستند. غذاخوری ها را می توان در قلمرو یک موسسه یا مجتمع خاص (مدرسه، بیمارستان، خانه تعطیلات، کارخانه تولید، مرکز اداری) قرار داد. آنها همچنین در اصول تکنولوژیکی متفاوت هستند. موسسات خدمات کاملی وجود دارند که در آن ظروف از ابتدا آماده می شوند، و غذاخوری هایی که آشپزخانه ها فقط در مرحله آخر آماده سازی یا حتی فقط گرم می شوند. غذاخوری ها از نظر شکل خدمات نیز متفاوت هستند: با خط سرو، با سرویس گارسون یا رایگان فلو ("حرکت آزاد"). گزینه دوم شامل غیبت پیشخدمت و وجود یک آشپزخانه باز است، زمانی که ظروف درست در مقابل بازدیدکنندگان مؤسسه آماده می شوند.

اصول اصلی یک اتاق ناهار خوری واقعی: یک منوی نه چندان متنوع، که معمولاً شامل یک غذای اول، یک دوره دوم، تنقلات و نوشابه است. حداکثر استفاده از فضا (میز و صندلی فشرده، بدون پارتیشن)؛ تزئین زاهدانه تالار. برای تصمیم گیری در مورد قالب اتاق ناهار خوری، باید چندین عامل را به طور همزمان در نظر بگیرید: بودجه، محل استقرار آینده، طبقه بندی قیمت. ورود به بخش شرکتی، اگرچه ممکن است، دشوار است. این بازار در حال حاضر رهبران خود را دارد - بزرگترین اپراتورهای پذیرایی شرکتی. برای شکست دادن چنین رقبای، سرمایه گذاری قابل توجهی مورد نیاز است. اما یک مرکز پذیرایی عمومی، حتی با ظرفیت کوچک پنجاه صندلی، همه شانس موفقیت را دارد. با این حال، اگر این گزینه را انتخاب کردید، مکان اتاق غذاخوری و مخاطبان مورد نظر را با دقت انتخاب کنید. به عنوان مثال، باز کردن یک غذاخوری ارزان در یک منطقه صنعتی شهر، جایی که تعداد زیادی وجود دارد، بیشترین سود را دارد. شرکت های تولیدی، نزدیک به دانشگاه ها و موسسات. یک گزینه برد-برد، باز کردن یک غذاخوری در نزدیکی پردیس دانشجویی است، اما گزینه با مراکز اداری بسیار خطرناک تر است. اگرچه قالب سفره خانه حس نوستالژی گذشته شوروی را در میان بزرگسالان برمی انگیزد، اما این تصور قابل احترام نیست.

البته، چنین مراکزی برای جلسات کاری مناسب نیستند، اما کارمندان عادی اداری ترجیح می دهند برای ناهار به کافه بروند تا غذاخوری. کارشناسان همچنین سازماندهی یک غذاخوری در بزرگ یا نزدیک به آن را توصیه نمی کنند مراکز خرید. در هر یک از این مراکز، به عنوان یک قاعده، در حال حاضر کافه های زنجیره ای، پیتزا فروشی و سوشی بار وجود دارد. فقط افرادی که در مرکز خرید کار می کنند در غذاخوری غذا می خورند، اما نمی توانید روی حضور زیاد حساب کنید.

ابتدا باید فرم سازمانی و قانونی اداره کسب و کار خود را انتخاب کرده و تمامی مدارک لازم را تهیه کنید. برای افتتاح یک غذاخوری می توانید به عنوان ثبت نام کنید شخص کارآفرینیا شخص حقوقی (LLC). اگر کسب و کار کوچک است، پس بیشترین شکل مناسب- آی پی

همزمان (یا بهتر است از قبل) با ثبت نام همه مدارک لازمشروع به جستجوی مکانی برای اتاق غذاخوری کنید. باید شرایط زیر را برآورده کند: موقعیت مکانی خوب و ترجیحاً حداقل رقبا در نزدیکی خود داشته باشد. رقبای مستقیم شامل سایر غذاخوری ها، کافه ها، رستوران ها، غرفه ها و مغازه هایی است که غذاهای آماده و حتی محصولات نیمه تمام می فروشند. توصیه می شود از نزدیکترین آنها (در فاصله پیاده روی از مکان انتخابی) بازدید کنید، فضای داخلی را ببینید، منو را مطالعه کنید و بازدیدکنندگان را تماشا کنید. در این فرآیند، کاستی های رقبای خود را یادداشت کنید تا از بروز آنها در استقرار خود جلوگیری کنید. اینها ممکن است شامل منوی یکنواخت، طعم بد ظروف، ظروف کثیف، مبلمان ناراحت کننده، نداشتن علائم و سایر علائم شناسایی و غیره باشد.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

محل اتاق ناهار خوری دارای شرایطی مشابه با سایر موسسات پذیرایی است. همه این هنجارها را می توان در اسناد زیر یافت: قانون مدنی فدراسیون روسیه ( خرده فروشی) قانون حمایت از مصرف کننده؛ فرمان دولت فدراسیون روسیهمورخ 15 اوت 1997 N 1036 در مورد تصویب قوانین ارائه خدمات پذیرایی عمومی. SanPiN 2.3.6.959-00 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های پذیرایی عمومی، تولید و گردش مواد خام غذایی و محصولات غذایی در آنها"، مصوب 25 فوریه 2000 توسط دکتر ارشد بهداشتی فدراسیون روسیه.

مرحله بعدی این است که مشخص کنید چه چیزی را برای خرید نیاز دارید. اول از همه به فرهای گازی یا برقی، کابینت های پخت و پز و سرخ کردنی، میزهای برش و تولید، سینک ظرفشویی، میز و صندلی برای بازدیدکنندگان، ظروف، کارد و چنگال، ابزار و ظروف مختلف برای تهیه ظروف نیاز خواهید داشت. منسوجات (پرده) را فراموش نکنید. برخلاف رستوران یا کافه، فضای داخلی اتاق ناهار خوری تا حد امکان ساده است و هیچ ظرافتی ندارد. شما می توانید آن را مانند زمان شوروی (برای موسسات واقع در نزدیکی کارخانه ها) شیک کنید یا فضای داخلی را در آن بسازید سبک مدرن(برای سفره خانه های دانش آموزی). در صورت امکان، از طراح صرفه جویی نکنید. یک متخصص خوب به تاسیسات شما فضای خاصی می بخشد که متعاقباً مشتریان جدیدی را به سمت شما جذب می کند.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

به هر حال، کمک گرفتن از یک حرفه ای برای ایجاد یک منو نیز کمک خواهد کرد. بسیاری از غذاخوری ها به غذاهای "خانگی" که طبق دستور العمل های کلاسیک شوروی تهیه می شوند ترجیح می دهند. منوی روزانه ممکن است شامل تعداد کمی از غذاهای یک دسته باشد (مثلاً یک یا دو نوع سوپ، چندین سالاد و غیره)، اما این مجموعه باید هر روز تغییر کند. این کار آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست، زیرا اولاً، غذاخوری ها اغلب فقط پنج تا شش روز در هفته با برنامه کاهش یافته باز هستند (مثلاً از ساعت 8 صبح تا 5 بعد از ظهر). ثانیاً، از آنجایی که بازدیدکنندگان اتاق غذاخوری نمی توانند مدت زیادی منتظر بمانند تا سفارش خود آماده شود، همه ظروف از قبل آماده می شوند و سپس فقط گرم می شوند و روی بشقاب ها ریخته می شوند. سخت ترین کار محاسبه تعداد وعده های غذایی در روز است. متعاقباً، هنگامی که داده‌های مربوط به حضور و غیاب در اتاق غذاخوری و ترجیحات مصرف‌کننده را دریافت می‌کنید، می‌توانید با دقت نسبتاً بالایی تعیین کنید که چه مقدار و چه نوع غذایی باید در یک روز خاص تهیه شود. سفره خانه ها علاوه بر تهیه و فروش صبحانه، ناهار و شام، این امکان را برای مشتریان خود فراهم می کنند که غذا را برای رفتن به آنجا ببرند و همچنین برای رویدادهای شرکتی و جشن های مختلف خدمات ارائه می دهند. در نظر گرفتن تحویل پیکغذا برای بردن به خانه این هزینه‌های شما را افزایش می‌دهد، اما می‌تواند خدماتی بسیار مورد توجه باشد.

از قبل در مورد سیاست قیمت گذاری خود تصمیم بگیرید. با این حال، علی‌رغم تمام ترفندهای صاحبان، غذاخوری‌ها عمدتاً برای مشتریانی با سطح درآمد متوسط ​​(متمایل به پایین) طراحی شده‌اند که به نظر می‌رسد ناهار خوردن هر روز در یک رستوران یا حتی در یک کافه برای آنها بسیار گران است. قیمت ها نیز به منطقه و رقبا بستگی دارد. با این حال، در تلاش برای کاهش هزینه مواد غذایی، کاهش کیفیت آنها هیچ فایده ای ندارد. بهتر است قسمت ها را کمی کوچکتر کنید. دامپینگ نیز بهترین راه حل نیست، که تنها منجر به رقابت قیمت می شود، اما تأثیر نامطلوبی بر همه رقبا دارد و بر وفاداری بازدیدکنندگان تأثیر منفی می گذارد.

در نهایت، افراد شما برای موفقیت کل تجارت شما حیاتی هستند. هیچ تقاضای بیش از حدی از او وجود ندارد. شما نیازی به سرآشپزهایی ندارید که در تهیه غذاهای پیچیده و عجیب و غریب تخصص داشته باشند. به عنوان یک قاعده، هر آشپزی می تواند فرنی سولیانکا یا گندم سیاه را با کتلت تهیه کند. معیارهای اصلی برای انتخاب پرسنل وظیفه شناسی، کارایی کار است (این برای پیشخدمت ها و آشپزهایی که "در حال پرواز" کار می کنند صدق می کند) و مودب بودن. یک غذاخوری کوچک به یک مدیر نیاز دارد (شما می توانید این وظایف را حداقل در اولین بار کاری انجام دهید)، دو آشپز در شیفت کاری، دو کارگر آشپزخانه برای کمک به آشپز، یک ماشین ظرفشویی، یک دستفروش، یک صندوقدار (فروشنده) ، نظافتچی ها، پیشخدمت ها (در صورتی که فرمت اتاق غذاخوری نیاز به حضور آنها داشته باشد).

اگر اتاق ناهار خوری در مکان مناسبی قرار دارد، نیازی به تبلیغات خاصی ندارد، به جز برای علائم جلب توجه، علائم (اگر محل اقامت شما در حیاط ها قرار دارد) و اطلاعیه های مربوط به افتتاح یک موسسه جدید که در اطراف نصب شده است. محوطه. کمی گران تر، اما روش موثرجذب مشتریان جدید - توزیع بروشور یا کتابچه با اطلاعات مربوط به غذاخوری شما، نمونه هایی از غذاهای منو با قیمت و آدرس.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

پس بیایید سعی کنیم هزینه های افتتاح یک غذاخوری کوچک با پنجاه صندلی در شهرک صنعتی شهر شما را محاسبه کنیم. اجاره محل از 900 هزار روبل در سال هزینه خواهد داشت، اما در صورت نیاز به تعمیر، میزان فروش به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. برای همه تجهیزات لازم، مبلمان، تجهیزات و ظروف حداقل 450 هزار روبل نیاز دارد. حدود 200 هزار روبل دیگر به حقوق کارکنان برای اولین بار کار اختصاص می یابد. هزینه های سربار از 150 هزار روبل متغیر است. بنابراین، برای باز کردن یک غذاخوری کوچک به 2-2.5 میلیون روبل نیاز دارید. در مساعدترین شرایط، امکان بازپرداخت تمام هزینه ها تا پایان سال اول بهره برداری وجود دارد. با این حال، یک دوره دو ساله یا بیشتر واقعی تر به نظر می رسد. مانند پیشرفتهای بعدیکسب و کار باید امکان باز کردن یک شبکه کامل از غذاخوری ها و ایجاد امتیاز خود را در نظر بگیرد.

سیسووا لیلیا

322 نفر امروز در حال مطالعه این تجارت هستند.

در 30 روز، این کسب و کار 111,071 بار بازدید شده است.

ماشین حساب برای محاسبه سودآوری این تجارت