Hormoni antibiotici za pureće meso. Ćuretina akumulira više štetnih materija od piletine. Ćuretina u hrani za bebe
Pureće meso u dijetetici
Niskokalorični proizvod
Ćuretina u hrani za bebe
Pureće meso: koristi i štete
Mala količina masti
Dosta vitamina i minerala.
Od svih namirnica bogatih proteinima, puretina najmanje izaziva netoleranciju. Mogu ga koristiti ljudi koji su alergični na piletinu i ribu. Zbog toga je ćuretina izabrana kao prva mesna hrana za bebe.
Zašto je ćureće meso u TOP 14 najzdravijih namirnica?
Protein purećeg mesa sadrži esencijalne aminokiseline triptofan i arginin. Tijelo nije u stanju sintetizirati ove tvari. Ali oni su izuzetno važni za efikasan rad ljudsko tijelo. Od triptofana nastaje serotonin - hormon dobrog raspoloženja. A na bazi serotonina proizvodi se hormon spavanja melatonin. Normalizuje emocionalnu pozadinu i daje miran san.
100 grama živinskog mesa pokriva 38% dnevnih potreba za selenom. Ovaj element u tragovima je uključen u sintezu hormona štitnjače. Konzumiranje ćuretine pomoći će normalizaciji metaboličkih procesa i održavanju vitalnosti.
Ćuretina sadrži dosta gvožđa (1,4 miligrama). Jela od ove ptice bit će odlična prevencija anemije.
Sastav ćuretine uključuje fosfor. Makronutrijent je važna komponenta metabolizma kalcijuma. Na 100 grama proizvoda ima 200 miligrama fosfora.
100 grama proizvoda uključuje dnevnu normu nikotinske kiseline - 7,8 miligrama. Vitamin PP reguliše ljudski metabolizam, blagotvorno djeluje na probavu i metabolizam lipida.
Vitamini rastvorljivi u mastima A i E nalaze se u visokim koncentracijama u ćuretini, koji se obično ne nalaze u mesnim proizvodima. Takođe, jedenjem porcije ćuretine možete dobiti potrebnu dozu B vitamina.
Bitan! Ćuretina je izvor kalijuma, izuzetno korisnog elementa za ljudski kardiovaskularni sistem. Da biste povećali sadržaj kalija u hrani, skuvajte ćuretinu sa suvim kajsijama.
Koji su rizici konzumiranja ćurećeg mesa?
Uz neospornu korisnost ćuretine, još uvijek postoji relativna šteta u korištenju ovog mesnog proizvoda za osobe s određenim bolestima.
Proizvod sadrži veliku količinu natrijuma. Ovaj mineral doprinosi zadržavanju vode u tijelu, što dovodi do stvaranja edema.
Ćuretina je hrana sa visokim sadržajem proteina. U tom smislu, puretinu treba ograničiti na osobe s bubrežnim patologijama.
Postoji mogućnost individualne netolerancije na ćureće meso.
Koji je najbolji način za kupovinu proizvoda?
Meso koje je podvrgnuto šok zamrzavanju zadržava potrošačka svojstva 2 mjeseca.
Puretina u rasutom stanju čuva se ne više od 2 dana.
Pureće meso na plastičnoj podlozi mora se prodati najkasnije 7 dana od datuma pakovanja.
Pureće meso u atmosferi gasa zadržava svežinu 12 dana.
Bilješka! Ćurka se smatra pomalo tvrdoglavom pticom. Ako više volite mekše meso, uzmite mali file prsa.
Pureće meso u dijetetici
Dole stereotipi o ćurki kao glavnom liku svečane trpeze u Americi. Meso peradi postat će osnova za izdašna i niskokalorična jela. Ćuretinu se može nazvati superhranom za ljude koji vode zdrav način života ili žele smršaviti. Ovo je zbog:
Niskokalorični proizvod
Visok termički efekat jela od ćuretine.
Pripremite zanimljivo i jednostavno jelo Paunov patlidžan sa ćurkom. Posolite i pobiberite 500 grama ćurećeg prsa, dodajte zgnječeni čen belog luka i kašiku Teriyaki sosa. Ostavite u frižider na 30 minuta. 3 velika patlidžana prerežite po dužini, ne dopirući do peteljke. Posolite kriške povrća. Nakon pola sata isperite patlidžane pod hladnom tekućom vodom. Sada možete puniti povrće. Između kriški patlidžana stavite marinirane kriške ćuretine i kriške paradajza. Dobivene lepeze stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Zapecite jelo u rerni zagrejanoj na 180 C. Za to vreme izrežite par loptica mocarele. Nakon 40 minuta uklonite pleh i stavite kriške sira na patlidžan. Posudu poslati još 10 minuta u rernu. Dijetalni paunov rep donijet će estetski i gastronomski užitak. Jelo će postati obilna večera uravnoteženog sastava.
Koristan savjet: Neki ljudi ne vole specifičan miris ćuretine. Začinite proizvod ružmarinom, muškatnim oraščićem, limunovim sokom i neugodna aroma će nestati.
Ćuretina u hrani za bebe
Izgnječeni kuvani ćureći file pomiješajte sa seckanim tikvicama, šargarepom ili krompirom i dijete će rasti mirno i zdravo. Također je svakako vrijedno uvesti ćuretinu na jelovnik tinejdžera u periodu aktivnog rasta, posebno ako tinejdžer voli sport. Ćuretina jela stabilizuju hormonsku pozadinu, nervni sistem i jačaju mišićno-koštani sistem.
Diverzificirajte svoju ishranu ćurećim mesom. Ovo je visokokvalitetan proteinski proizvod sa brojnim prednostima i minimalnim rizicima, koji će se uz razumnu upotrebu živine svesti na nulu.
http://medn.ru/s/myaso-indeyki-polza-i-vred.html
Moderno stočarstvo proizvodi proizvode u velikim količinama iu kratkom vremenu kako bi se zadovoljile potrebe stanovništva za mesom. To je nemoguće postići bez trikova. Antibiotici i hormoni su dva glavna načina za stimulaciju rasta kod životinja.
Antibiotici su nam poznati kao sredstva za borbu protiv zaraznih bolesti i postavlja se razumno pitanje: kako mogu ubrzati rast? Pokazalo se da niske doze antimikrobnih sredstava ubijaju štetne bakterije u crijevima životinja, čime se povećava apetit i apsorpcija hranjivih tvari. To je zbog brzog debljanja. Visoke doze - obavljaju drugačiji zadatak: liječenje i prevenciju infekcija kod mladih životinja.
Problem rezistencije mikroba na antibiotike
Visoke doze antibiotika koji se koriste u borbi protiv infekcije kod mladih životinja eliminiraju se iz organizma i ne ostavljaju tragove u mesu. Međutim, nesavjesni proizvođači mogu prekršiti i ne ispoštovati rok za puštanje lijekova tako što će životinju ranije usmrtiti. Kao rezultat toga, antibiotici ulaze u hranu. Stalna konzumacija mesa sa tragovima antimikrobnih lijekova doprinosi razvoju rezistencije bakterija koje su normalna ljudska flora, ali mogu uzrokovati bolest kada se imuni status smanji.
Alergija na antibiotike
Glavna prevencija alergija na lijekove je da više ne uzimate krive lijekove i dajete prednost lijekovima iz drugih grupa. Međutim, antibiotici su izuzetno važni u liječenju zaraznih bolesti i nije uvijek moguće efikasno zamijeniti jedan drugim. Ovo se posebno odnosi na djecu. Uostalom, mnogi antimikrobni lijekovi imaju ograničenja u dobi i nuspojave.
Uticaj hormona na djetetov organizam
Hormoni, posebno steroidi, dugo se čuvaju u mesu, podnose duboko smrzavanje i visoke temperature. Zajedno s hranom, lako se apsorbiraju u crijevima, ulaze u krvotok i ometaju rad organa i sistema. Ovom izloženošću najviše su pogođene trudnice i djeca.
Na primjer, konzumacija mesa koje sadrži muške i ženske polne hormone može uzrokovati rani pubertet kod tinejdžera ili dovesti do nepravilnog oblikovanja tijela. Steroidi mogu djelovati kao faktor u razvoju gojaznosti kod djece.
Naravno, količina hormona sadržanih u mesu nije tako velika, a za razvoj štetnih efekata potrebno ga je redovno i dugo jesti. Međutim, uvijek morate pažljivo pristupiti izboru proizvoda u trgovini. Garancija visokog kvaliteta je usklađenost sa zahtjevima GOST-a. Osim etiketa, uvijek treba obratiti pažnju i na samo meso – njegovu boju i miris.
Natalie Makienko, konsultant za ishranu i zdravog načina životaživot. Član Nacionalnog društva dijetetičara, osnivač projekta prirodne dijete
Hormoni se proizvode u svakom živom organizmu, ali se također aktivno koriste za ubrzavanje rasta životinja. Nažalost, sada komercijalni interesi većine proizvođača prevladavaju nad kvalitetom i integritetom.
Ista je situacija i sa antibioticima - nikome nije potrebna životinja da bi se razboljela, a mnogo je ekonomičnije dati joj antibiotik nego dugo i ispravnije liječiti.
Takođe, hormoni se stvaraju i prelaze dozvoljene koncentracije kao odgovor živog organizma na stres (pri klanju stoke), tokom trudnoće (npr. tako dospevaju u mleko - čak ni nakon termičke obrade steroidni hormoni nisu potpuno uništeni ).
Trenutno se najviše hormona može naći u pilećem mesu, govedini, svinjetini i mliječnim proizvodima.
Posljedice viška hormona:
Naravno, neizbežan je i sam unos hormona u organizam. Ali njihov broj je veoma važan.
Šta učiniti i kako smanjiti količinu štetnih materija u mesu?
Moja dijagnoza nakon EGD-a: atrofični hiperplastični gastritis sa fokalnom i foveolarnom hiperplazijom, sa fokalnom metaplazijom kolona epitela vrata žlijezda i integumentarne sluznice. Sluzokoža je hiperemična, edematozna, sa beličastim premazom.
Pozdrav, d., 23. Ozbiljno sumnjam u termin kod doktora, molim da potvrdite ili opovrgnete. Prije 2 dana poboljelo mi je stomak dolje desno, temperatura je porasla na 39,2, bol u stomaku kao peckanje, idem normalno u toalet, ne.
Ja sam cura, imam 17 godina, prije 2 sedmice sam hitno operisana - ruptura ciste desnog jajnika, danas je postalo loše. Opća slabost, naizgled blaga, ali ipak, cijeli dan sam bila zabrinuta, a jela sam tek ujutro, malaksalost je počela u 21 sat.
Nemojte se samoliječiti.
Kod prvih znakova bolesti obratite se ljekaru.
http://medaboutme.ru/mat-i-ditya/publikacii/stati/pitanie_rebenka/antibiotiki_i_gormony_v_myase_chem_my_kormim_nashikh_detey/
Svi znaju da je pileće ili ćureće meso niskokalorično, pomaže pri mršavljenju, smatra se elementom ispravnog i zdrava ishrana. Ipak, često se postavljaju pitanja koja je ptica bolja - piletina ili ćuretina, koja je zdravija - prsa, krila ili noge? Piletina je pristupačna, ćuretina je nadaleko poznata po svojim vrijednim nutritivnim svojstvima, ali košta više.
Hajde da to shvatimo.
Piletina je najčešći proizvod u našoj ishrani. Pileće meso se uslovno deli na belo (prsa) i crveno (butci i butovi).
Smatra se da su grudi najkorisniji, najvredniji dio, jer se sve kemikalije (ako se koriste u proizvodnji) skupljaju u butinama, nogama i koži.
Grudi -. dijetalno meso! Jedu ga sportisti, ljudi koji se bave sportom i vode računa o svom zdravlju, jer je čist protein, štaviše, sa minimalnom količinom masti! Tamo je samo 10-15%. 100g pilećih prsa sadrži 23g proteina (proteina) i samo 2-2,5g masti!
Najmasnije meso su butovi, ali sadrže triptofan, supstancu koja stimuliše proizvodnju endorfina – hormona zadovoljstva. Noge sadrže dovoljnu količinu gvožđa, što omogućava podršku našem sistemu, uz nedostatak hemoglobina u krvi.
Pileći but sadrži dosta holesterola i zato ga ne koriste svi, osim toga, sve štetno se nakuplja u butu.
Nemojte jesti nedovoljno kuhanu piletinu s krvlju - to može ugroziti infekciju salmonelom.
Ne znaju svi da su pileća krilca i dijetetski proizvod! Iako ih mnogi pogrešno smatraju masnim, odbijajući da ih jedu. Krila ne sadrže gotovo nikakve štetne tvari. Koža na njima se razlikuje od kože na ostatku trupa. Tanji je i dijetniji!
Prilikom kuhanja piletine sve hemikalije koje tamo odlaze iz pilećeg mesa dospiju u čorbu (ako se hemikalije koriste na farmi peradi). Zato imajte na umu da ako je piletina hranjena antibioticima i hormonima, što nažalost nije neuobičajeno u današnje vrijeme, svo to "smeće" će završiti u vašem bujonu.
Vjerovatno ste primijetili da se seoska piletina uzgojena "u divljini" kuha nekoliko sati (1-2), za razliku od one iz prodavnice koja je gotova za sat vremena.
Turska polako počinje da osvaja stolove Rusa. Odličan je izvor proteina s niskim udjelom masti (dojka). Pureće meso se vrlo lako apsorbira u organizam i potpuno je dijetetski proizvod. U ćuretini praktično nema holesterola i dosta vitamina A i E. Takođe, ćuretina je bogata kalijumom, magnezijumom, jodom i natrijumom.
Oni koji često jedu ćuretinu rijetko su neraspoloženi, jer njeno meso, poput piletine, sadrži triptofan, koji je odgovoran za proizvodnju endorfina, hormona zadovoljstva.
Vjeruje se da u purećem mesu ima malo kemikalija - izbirljivim pticama je potrebna zdrava i prirodna hrana. Uzgoj ovih ptica nije tako jednostavan kao što se čini, a potrebna im je pažljiva njega i pravilna prehrana. Ali u mesu ovih ptica gotovo svi dijelovi su hranjivi, a u femoralnom dijelu nema nakupljanja hemikalija.
Dakle, na pitanje što je bolje: pureće ili pileće meso, nutricionisti odgovaraju na ovaj način: jedan i drugi proizvod se mogu nazvati korisnim. Ali ako postoji izbor, onda prednost ipak treba dati puretini.
Svako meso koje se prodaje u radnji punjeno je antibioticima. Hvala na informacijama TV-u, prije toga smo svi mirno spavali i vjerovali u najbolje.
Danas su proizvođači primorani poduzeti preventivne mjere kako bi spriječili mnoge bolesti u masovnom uzgoju stoke i ubrzali proces rasta. Uz to, pojavile su se nove, otpornije vrste bakterija koje je, kada uđu u ljudski organizam, prilično teško uništiti.
Jesti meso ili ne jesti - to je pitanje? Vrijedi li se potpuno odreći mesnih jela? Zaista, osim antibiotika, meso sadrži i “loš” holesterol, koji začepljuje krvne sudove, mnogo masti, što uzrokuje zavisnost od ukusa i punoću.
Neki ljudi ne mogu živjeti ispunjen život bez mesa, s nedostatkom esencijalnih aminokiselina. Istina, ne treba se odreći mesa, samo pokušajte da pređete na najzdraviji mesni proizvod - ćuretinu.
Velika ptica, posebno popularna u SAD-u, vrlo je nježna i sadrži najmanje masti, ispred ostalih domaćih životinja po ovom pokazatelju. Čak i mala porcija ćuretine savršeno zadovoljava glad bez dodavanja dodatnih centimetara u struku.
Turska je možda najzdraviji izvor proteina. Procijenite sami - samo 100 grama ćurećeg mesa sadrži 50% dnevnih potreba za proteinima.
Ćuretina, koja nema kontraindikacije i ne izaziva alergijske reakcije, preporučuje se za upotrebu čak i maloj djeci.
Naučnici su izračunali da mali dio dijetalnog purećeg mesa može pokriti potrebu osobe za vitaminima za 60%. Ćuretina obogaćuje tijelo cinkom, povećava zaštitne funkcije.
A šta je sa bakterijama? Zaista, ćureće meso je otporno na antibiotike koji stimulišu rast ptica. Stoga, ako se krši tehnologija kuhanja, postoji prilično visok postotak rizika od zaraze salmonelom ili kampilobakterom.
Naravno, moguće je nabaviti i organsko meso, ali pod uslovom da ga sami uzgajate. Ovo, iz očiglednih razloga, nije opcija za svakoga.
Šta ostaje? Za početak, preporučljivo je kupiti rashlađeno meso, uvijek je svježe. Ako to nije moguće, u ovom slučaju ćuretinu prvo morate potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi, a ne u mikrovalnoj. Zatim pažljivo prokuhajte, poparite ili zapecite u rerni. Kako ne biste narušili niskokalorični sadržaj proizvoda, bolje je odbiti prženje i pušenje.
Kad god je moguće, kupujte organski uzgojenu ćuretinu bez upotrebe štetnih hemikalija. Kuvajte pticu dovoljno dugo, nemojte kršiti recept. Tada ćete moći utažiti svoju glad, a ne pokvariti figuru i ostat ćete zdravi.
zdorovoedim.ru
Ćuretina vs piletina: koje meso je zdravije
Korisna svojstva piletine
Pileće meso
Pileće meso je manje masno u odnosu na druge vrste mesa (goveđeg ili svinjskog) i tijelo ga mnogo lakše probavlja. Pileće meso sadrži životinjske proteine koji su važni za naš organizam. Doista, zbog nedostatka proteina, smanjuje se tonus tijela, pogoršava se stanje kose i noktiju, smanjuje se mišićna masa i pogoršava se zdravlje čovjeka u cjelini.
Osim proteina, pileće meso sadrži vitamine B grupe koji pozitivno utiču na imuni i nervni sistem. Kao i magnezijum, gvožđe, cink i razni enzimi. Prisustvo glutamina pomaže u izgradnji mišićne mase, tako da sportisti ne mogu bez pilećeg mesa u ishrani. Proteinska hrana je ključni proizvod u ishrani ljudi koji se bave sportom. Ogromna količina nutrijenata u zaista dijetetskom proizvodu.
Kakvu štetu može donijeti pileće meso?
Pileće noge
Nažalost, sva opisana korisna svojstva odnose se samo na domaću piletinu. Piletina kupljena u radnji može učiniti više štete nego koristi. Mnoge kompanije piliće "trpaju" hormonima i antibioticima kako bi brže rasle i povećale težinu. Višak takvih hormona u ženskom tijelu prijeti hormonalnim neuspjehom, a upotreba takve piletine od strane muškaraca može čak dovesti do neplodnosti. Štetne tvari se akumuliraju što je više moguće u pilećim šunkama, krilca su s ove tačke gledišta manje opasna. Ali ipak, ako želite da dobijete samo blagodati pilećeg mesa, bolje je izabrati domaću piletinu, koja je hranjena dobrom hranom i „ne punjena“ hormonima.
100 grama kuvane piletine: 170 kcal, proteini - 25 g, masti -7,5 g.
Korisna svojstva ćurećeg mesa
Pureće meso
Poput piletine, pureće meso sadrži veliku količinu proteina i raznih elemenata u tragovima. Visok sadržaj natrijuma osigurava normalne metaboličke procese u tijelu. Kalcijum će koristiti kostima, a sadržaj gvožđa u ćuretini preporučuje se osobama koje pate od anemije. U ćurećem mesu postoji čak i "hormon sreće" - endorfin, pa je to ono što je potrebno osobama sa depresijom, ali i nesanicom. Pureće meso se probavlja gotovo 99 posto, pa se smatra brojem jedan od svih rasa ptica.
Šteta ćurećeg mesa
Zdravo ćureće meso
Ćuretina ne može naštetiti organizmu ako je meso svježe i pravilno kuhano. Ne može se tvrditi da ćureće meso koje se kupuje u radnji ne sadrži antibiotike i hormone, ali je poznato da ćuretina ima lošiju toleranciju na njih u odnosu na piletinu i veća je vjerovatnoća da će se razboljeti od takve nepravilne hrane. Može se zaključiti da je ćuretina možda sigurniji proizvod za ljudski organizam od piletine.
100 grama kuvane ćuretine: 195 kcal, proteini - 25 g, masti - 10,5 g
beauty-fancy.com
Šta je zdravije pureće ili piletino?
Svi znamo da se pileće i ćureće meso smatra dijetalnim proizvodom. Nizak sadržaj kalorija omogućava vam da jedete ovo ukusno meso bez štete po zdravlje i figuru. Ako uporedite pileće meso sa svinjetinom, jagnjetinom ili govedinom, bijelo meso će sigurno pobijediti. Hajde da pokušamo da uporedimo meso peradi i odgovorimo na pitanje šta je zdravije ćureće ili pileće?
Pileće meso se deli na dve vrste - belo i crveno. Mnogi ljubitelji piletine ne znaju da su butovi i butovi crveno meso. Prilikom uzgoja pilića često se koriste kemijska hrana, a sve štetne tvari ostaju u butinama i nogama. Ako se piletina uzgaja na "hemijski" način, ne treba jesti ni njenu kožu. Nemojte jesti nedovoljno kuhanu piletinu s krvlju - to može ugroziti infekciju salmonelom.
Najzdraviji dio piletine su prsa. Meso u ovoj oblasti je čisti protein sa minimalnom količinom masti. Pileće noge imaju dovoljno gvožđa i triptofana, iako su masnije. Pileće butine ne bi trebalo da jedu osobe sa visokim holesterolom. Osim toga, u ovom dijelu se nakupljaju sve štetne tvari.
Obične pileće čorbe mogu naštetiti tijelu ako se piletina ne uzgaja na vlastitom mjestu. Vrlo često se pilići hrane hormonskim lijekovima i velikim dozama antibiotika. Nažalost, sva ova hemija završava u dijetalnim čorbama. Zbog toga nije preporučljivo praviti pileće čorbe od pilića iz prodavnice.
Pureće meso bilo je omiljeno jelo domorodaca. Kuhali su živinu na ugljevlju i uživali u ukusnom i dijetnom mesu. Ćuretina je bogata proteinima, a sadrži i triptofan. Zahvaljujući ovoj aminokiselini mogu se prevladati depresija i nervni poremećaji. Ćuretina se puno bolje probavlja od ostalih vrsta mesa i potpuno je dijetetski proizvod. U ćuretini praktički nema holesterola i dosta vitamina A i E. Ćuretina je takođe bogata kalijumom, magnezijumom, jodom i natrijumom.
Prema ukusnim preferencijama, većina ljudi primat daje puretini. Količina natrijuma u ćuretini je veća nego u svinjskom. Ako uporedimo postotak fosfora u ćuretini, onda je veći nego u ribi. Glavne prednosti ćuretine su njen nizak sadržaj masti i holesterola. Proizvod se brzo upija i zadovoljava osjećaj gladi.
U mesu ćuretine ima malo hemikalija - izbirljivim pticama je potrebna zdrava i prirodna hrana. Zbog toga je cijena ćuretine veća od cijene piletine. Uzgoj ovih ptica nije tako jednostavan kao što se čini, a potrebna im je pažljiva njega i pravilna prehrana. Ali u mesu ovih ptica gotovo svi dijelovi su hranjivi, a u femoralnom dijelu nema nakupljanja hemikalija.
U pogledu hranljivih sastojaka, ćuretina je superiornija od piletine. Takođe, praktično ne sadrži holesterol i mogu ga konzumirati ljudi svih uzrasta. Jedino što zbog visokog sadržaja natrijuma pacijenti sa gihtom trebaju ograničiti konzumaciju ove ptice. Inače, ćureće meso je mnogo zdravije od piletine.
privacy.com
antibiotici u mesu
Koliko antibiotika ima u mesu?
Lako je izračunati. Prosječna terapeutska koncentracija, na primjer, tetraciklina je 10 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Dakle, odrezak od 100 grama ne može sadržavati više od 1 miligram tetraciklina. Ovo pod uslovom da je krava ili kokoška do poslednjeg trenutka hranjena antibiotikom, a tokom procesa kuvanja tetraciklin se barem delimično nije uništio i potpuno apsorbovao u crevima. Ali čak i uz tako fantastičan razvoj događaja, ova beznačajna količina lijeka ne može imati nikakav ozbiljan patološki učinak na ljudsko tijelo. Naime, stvarna koncentracija antibiotika u mesu, prema rezultatima raznih naučnih istraživanja, znatno je manja, a prema Tehničkom pravilniku „O bezbjednosti prehrambeni proizvodi"i SanPiN 2.3.2.1078-01" Higijenski zahtjevi za sigurnost i nutritivnu vrijednost prehrambenih proizvoda "ne smiju prelaziti 0,01 mg / kg
Zašto su antibiotici u mesu opasni po zdravlje?
Naravno, bolje je jesti sočan odrezak bez tetraciklina. Zašto? Prvo, čak i male doze antibiotika, iako rijetke, mogu izazvati alergijsku reakciju. Drugo, redovna tetraciklinizacija dovodi do stvaranja rezistencije mikroorganizama na ovu grupu lijekova. I, uprkos ograničenoj upotrebi tetraciklina u terapiji antibioticima, to može imati negativne posljedice u liječenju infekcija. Treće, ako proizvodi sadrže značajnu količinu antibiotika, to dovodi do neravnoteže prirodne flore, disbakterioze i smanjenja imuniteta.
Kako neutralizirati štetu i smanjiti koncentraciju antibiotika u proizvodima?
Prije svega, kupujte meso, mlijeko, perad i jaja samo u provjerenim prodajnim mjestima od proizvođača kojem vjerujete.
Kuvanje malo utiče na sadržaj antibiotika u mleku. Nakon ključanja, kao i tokom kiseljenja mlijeka, samo 10% njihove količine se uništi. Najveće smanjenje količine antibiotika događa se tokom pasterizacije. Stoga je poželjno kupiti pasterizirano mlijeko.
Kuhanje mesa u trajanju od 3 sata smanjuje sadržaj antibiotika za 90%. U ovom slučaju, 20% antibiotika je uništeno, a 70% ide u bujon. Iz tog razloga domaćice moraju ukloniti pjenu prilikom kuhanja mesa ili čak ocijediti prvi bujon.
Ali pranje ili zamrzavanje mesa smanjuje sadržaj antibiotika za 20-25%.
I dvije zanimljive činjenice u zaključku
Čudno je da su tetraciklin i drugi antibiotici na listi aditiva u hrani E700 - E799. Zato budite oprezni i zapamtite ova slova.
A neosporni lider u sadržaju antibiotika je ćureće meso. U purećem mesu najčešće se nalazi povećan sadržaj tetraciklina. O božićnim gurmanima ima šta razmišljati.
Pročitajte nastavak: O razvoju rezistencije na antibiotike u proizvodima.
Lako je izračunati. Prosječna terapeutska koncentracija, na primjer, tetraciklina je 10 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Dakle, odrezak od 100 grama ne može sadržavati više od 1 miligram tetraciklina. Ovo pod uslovom da je krava ili kokoška do poslednjeg trenutka hranjena antibiotikom, a tokom procesa kuvanja tetraciklin se barem delimično nije uništio i potpuno apsorbovao u crevima. Ali čak i uz tako fantastičan razvoj događaja, ova beznačajna količina lijeka ne može imati nikakav ozbiljan patološki učinak na ljudsko tijelo. Zapravo, stvarna koncentracija antibiotika u mesu prema rezultatima raznih naučnih studija je mnogo manja, a prema Tehničkim propisima „O bezbednosti hrane“ i SanPiN 2.3.2.1078-01 „Higijenski zahtevi za bezbednost i nutritivnu vrednost Hrana" ne bi trebalo da prelazi 0,01 mg/kg
Zašto su antibiotici u mesu opasni po zdravlje?
Naravno, bolje je jesti sočan odrezak bez tetraciklina. Zašto? Prvo, čak i male doze antibiotika, iako rijetke, mogu izazvati alergijsku reakciju. Drugo, redovna tetraciklinizacija dovodi do stvaranja rezistencije mikroorganizama na ovu grupu lijekova. I, uprkos ograničenoj upotrebi tetraciklina u terapiji antibioticima, to može imati negativne posljedice u liječenju infekcija. Treće, ako proizvodi sadrže značajnu količinu antibiotika, to dovodi do neravnoteže prirodne flore, disbakterioze i smanjenja imuniteta.
Kako neutralizirati štetu i smanjiti koncentraciju antibiotika u proizvodima?
Prije svega, kupujte meso, mlijeko, perad i jaja samo u provjerenim prodajnim mjestima od proizvođača kojem vjerujete.
Kuvanje malo utiče na sadržaj antibiotika u mleku. Nakon ključanja, kao i tokom kiseljenja mlijeka, samo 10% njihove količine se uništi. Najveće smanjenje količine antibiotika događa se tokom pasterizacije. Stoga je poželjno kupiti pasterizirano mlijeko.
Kuhanje mesa u trajanju od 3 sata smanjuje sadržaj antibiotika za 90%. U ovom slučaju, 20% antibiotika je uništeno, a 70% ide u bujon. Iz tog razloga domaćice moraju ukloniti pjenu prilikom kuhanja mesa ili čak ocijediti prvi bujon.
Ali pranje ili zamrzavanje mesa smanjuje sadržaj antibiotika za 20-25%.
I dvije zanimljive činjenice u zaključku
Čudno, ali tetraciklin i drugi antibiotici su na listi aditiva za hranu E700 - E799. Zato budite oprezni i zapamtite ova slova.
A neosporni lider u sadržaju antibiotika je ćureće meso. U purećem mesu najčešće se nalazi povećan sadržaj tetraciklina. O božićnim gurmanima ima šta razmišljati.
Trenutno je problem neupotrebe antibiotika u poljoprivreda je veoma oštar
Često se postavljaju pitanja koja je ptica bolja - piletina ili ćuretina? Piletina je pristupačna, ćuretina je nadaleko poznata po svojim vrijednim nutritivnim svojstvima, ali košta više.
Ćuretina se puno bolje probavlja od ostalih vrsta mesa i potpuno je dijetetski proizvod. U ćuretini praktički nema holesterola i dosta vitamina A i E. Ćuretina je takođe bogata kalijumom, magnezijumom, jodom i natrijumom.
Vjeruje se da je izbirljivim pticama potrebna zdrava i prirodna hrana. Stoga je cijena ćuretine veća od cijene piletine. Uzgoj ovih ptica nije lako, potrebna im je pažljiva njega i pravilna prehrana.
turska pijaca u Ruska Federacija Ima dobre perspektive Rastom, posljednjih godina pokrenuto je nekoliko velikih projekata za proizvodnju ove vrste peradi. Pri tome se posebna pažnja poklanja kvalitetu ćuretine, korisnosti i sigurnosti njenog mesa za kupce. Za razliku od brojlerskih pilića, koji se uzgajaju do tržišnog stanja u roku od 38-42 dana, ćurke se uzgajaju 4-5 mjeseci. Shodno tome, u tom periodu njeno tijelo može akumulirati mnogo veću količinu štetnih tvari, uključujući i ostatke antibiotika koji se koriste u uzgoju bilo koje domaće životinje. Implementacija alternativa najbolje prakse za izbjegavanje antibiotika i drugih promotora rasta koji mogu naštetiti ljudima je glavni prioritet za industriju u bliskoj budućnosti.
Trenutno je veoma akutan problem napuštanja upotrebe antibiotika u poljoprivredi. Mnoge zemlje pokreću vladine programe čiji je glavni cilj smanjenje upotrebe antibiotika u stočarskoj proizvodnji.
U tu svrhu, Feedland grupa se predstavila u Moskvi Novi proizvod kompanija ADDCON Green Chemistry - "Form NDF" za proizvođače ćuretina. Formy NDF je prvi stimulans rasta na bazi organskih kiselina odobren u Evropskoj uniji. Za razliku od većine stimulansa rasta, koji sadrže ili antibiotike ili hormonske lijekove, aktivni sastojak ovog proizvoda je natrijev diformat, sol mravlje kiseline.
